吃齣不痛風體質：選對食材、跟著營養師吃就對瞭！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 痛風
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• 膳食
• 體質改善
• 慢性病
• 預防

　　痛風不隻是痛，是痛起來要人命！如此摺磨人的病痛，無法僅靠藥物治療就痊癒，必須配閤飲食療法，纔能真正地控製病情、減少復發。

　　本書是專為痛風患者編著的食療對策集，詳細介紹72種根治痛風的食材，解說食療益處、建議食用方式，讓日常飲食準備更輕鬆、更方便。

　　除此之外，還特彆邀請營養師設計瞭一週食譜，依照三餐及點心，計算好每餐所需的份量及營養，讓你吃得美味無負擔。

　　不可忽視的痛風飲食，有效降低尿酸、控製普林，帶你遠離疼痛！

本書特色

　　Point 1　五大飲食重點，確實掌握不痛風
　　低鹽、低普林、低脂肪、低熱量、高水分，確實掌握飲食重點，降尿酸、控製普林，告彆高尿酸血癥與痛風。

　　Point 2　營養師設計食譜，普林、尿酸不超標
　　營養師設計的一週三餐食譜，依食物六大類分配好份量，營養攝取好均勻，普林、尿酸不超標，從此不疼痛。

　　Point 3　72種根治痛風食材，每日食療不煩惱
　　詳細解說各式食材的食療益處、建議料理方式、食用小提醒，選對食材，每日食療不煩惱，根治痛風最實在。

　　Point 4　破解痛風迷思，大啖海鮮、火鍋不是夢
　　挑選低普林海産，依然能大啖美味海鮮。火鍋不喝湯，葷素搭配依然吃得好開心。發病痛時纔就醫，不痛時就不理會？不能吃肉，就狂吃豆製品？
 

疾病應對與健康生活係列：深入理解與實踐的健康指南 本係列圖書旨在為關注自身健康、渴望通過科學方法管理慢性疾病或提升生活質量的讀者提供全麵、實用的指導。我們深知，麵對復雜的健康信息和生活習慣的改變，讀者需要的不僅僅是理論知識，更是一套清晰、可操作的實踐路徑。因此，本係列每一本書都緻力於成為讀者身邊最可靠的健康夥伴。 --- 第一冊：腸道健康與消化係統調理手冊 定位： 聚焦現代人普遍麵臨的消化不良、腹脹、便秘、腸易激綜閤徵（IBS）等問題，提供從基礎知識到個性化調理的全景指南。 內容概述： 第一部分：認識你的“第二大腦”——腸道係統深度解析 腸道結構與功能詳解： 從口腔到結腸，每一段器官在消化、吸收和免疫防禦中的獨特作用。我們不再停留在教科書式的描述，而是深入探討現代醫學對腸道黏膜屏障功能（“漏腸”）的最新理解。 微生態的奧秘： 腸道菌群如何影響情緒、體重、免疫力，乃至慢性疾病的發生發展。詳細介紹益生菌、益生元和後生元（Postbiotics）的區彆與實際應用。 常見的消化係統睏擾與病理： 深入剖析慢性胃炎、胃食管反流病（GERD）、功能性消化不良的常見癥狀與潛在風險。 第二部分：診斷與生活方式乾預 非侵入性自我評估工具： 如何通過記錄排便日記（布裏斯托大便分類法）、腹脹評分等方式，初步判斷自身腸道健康狀況。 壓力與腸道的雙嚮影響： 探討“腦-腸軸”理論，提供科學的減壓技術，如呼吸練習、正念冥想在改善腸道蠕動方麵的應用。 運動處方： 針對不同消化問題的運動建議。例如，溫和的有氧運動對便秘的積極作用，以及避免某些高強度運動對胃酸反流的潛在影響。 第三部分：食物選擇與飲食重建策略 高FODMAP飲食實踐指南： 這是針對腸易激綜閤徵（IBS）患者最核心的部分。本書提供瞭一份詳盡的“高/低FODMAP食物清單”，並指導讀者如何安全地進行為期四周的排除、重新引入和個性化階段。我們提供可替代的、美味的食譜範例。 膳食縴維的藝術： 區分水溶性與非水溶性縴維，教會讀者如何根據自身耐受性，循序漸進地增加縴維攝入，避免“吃太多縴維導緻更脹氣”的誤區。 發酵食物的運用： 如何安全地引入酸奶、剋菲爾、泡菜、康普茶等發酵食品，以優化菌群多樣性。針對初學者的“小劑量開始”原則。 第四部分：營養補充劑與草藥輔助 益生菌的選擇標準： 不再隻看“菌株數量”，而是深入探討特定菌株（如 Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis）針對特定癥狀的有效性研究。 消化酶與胃酸補充： 在醫生指導下，如何評估自身是否需要補充消化酶、鹽酸甜菜堿（Betaine HCl）等，以及正確的使用時機。 舒緩草藥茶飲配方： 針對痙攣、脹氣、胃痛的天然療法，如薄荷、薑黃、洋甘菊的科學應用與禁忌。 --- 第二冊：心血管健康與血脂管理精要 定位： 關注高膽固醇、高血脂、高血壓前驅狀態的人群，提供基於最新循證醫學的心血管風險管理方案。 內容概述： 第一部分：解析血液指標的深層含義 超越“總膽固醇”： 詳細解讀LDL-C（低密度脂蛋白）、HDL-C（高密度脂蛋白）、甘油三酯以及Lp(a)（脂蛋白a）的臨床意義。重點講解LDL顆粒大小（小而密與大而鬆）的風險差異。 炎癥標誌物： 探討高敏C反應蛋白（hs-CRP）在評估心血管風險中的作用，以及如何通過生活方式乾預來降低慢性炎癥水平。 血壓管理的進階策略： 除瞭常見的收縮壓/舒張壓，還包括脈壓差的解讀，以及動態血壓監測（ABPM）的應用。 第二部分：飲食結構重塑——保護血管的食物基石 脂肪的重新分類： 區分“壞脂肪”與“好脂肪”。詳述單不飽和脂肪酸（MUFA，如橄欖油、牛油果）和多不飽和脂肪酸（PUFA，特彆是Omega-3的EPA與DHA）對降低甘油三酯和改善血管內皮功能的關鍵作用。 碳水化閤物的質量控製： 強調“精製糖是血管的隱形殺手”。提供低升糖指數（Low GI）和高縴維食物的替換方案，並指導如何計算每日有效碳水化閤物攝入量。 植物固醇與縴維的雙重阻斷： 介紹如何通過特定食物（如強化食品、堅果）和膳食縴維協同作用，自然阻斷膽固醇的吸收。 第三部分：生活方式的優化與風險降低 運動的“劑量”與“類型”： 針對血脂管理，推薦中等強度持續有氧運動（如快走、慢跑）與抗阻訓練的結閤模式。提供一周運動時間錶示例。 酒精與血脂/血壓的關係： 澄清適量飲酒的爭議，並明確指齣對於高甘油三酯或某些高血壓患者，滴酒不沾是更安全的選擇。 壓力管理對血壓的立竿見影效果： 介紹“休息心率”的重要性，並教授一套能在高壓環境下快速降低心率和血壓的即時放鬆技巧。 第四部分：營養乾預與協同作用 關鍵補充劑的科學證據： 詳細評估紅麯米、魚油（高濃度EPA/DHA）、輔酶Q10、鎂等對心血管健康的實證支持。強調補充劑應作為健康飲食的輔助，而非替代。 地中海飲食模式的深度實踐： 提供為期四周的地中海飲食食譜模闆，強調其抗炎和保護血管內皮的綜閤優勢。 --- 第三冊：抗炎飲食與關節舒適指南 定位： 針對慢性關節疼痛、僵硬，或希望通過飲食預防關節炎發展的讀者，提供一套科學的抗炎飲食藍圖。 內容概述： 第一部分：理解炎癥——身體的“雙刃劍” 急性炎癥與慢性炎癥的區彆： 解釋慢性低度炎癥如何悄悄損害軟骨和滑膜組織，成為許多非感染性關節疼痛的根本原因。 生活習慣誘發的“炎癥信號”： 探討肥胖、腸道失衡、睡眠不足如何持續嚮身體發送促炎信號。 關節健康的生物力學基礎： 簡要介紹軟骨的組成，以及營養素如何支持膠原蛋白的閤成和關節液的潤滑。 第二部分：抗炎食物的“紅綠燈”清單 核心抗炎武器——歐米茄-3脂肪酸： 深入分析EPA和DHA在抑製促炎因子（如白三烯和前列腺素）中的機製。提供深海魚類、藻油的攝入頻率建議。 香料與植化素的力量： 詳細解析薑黃素（薑黃）、白藜蘆醇（葡萄皮）、槲皮素（洋蔥）等強效抗氧化劑的生物利用度，並提供最大化吸收的烹飪技巧（如搭配黑鬍椒和健康脂肪）。 需要限製的促炎食物： 明確指齣精加工的植物油（高Omega-6）、反式脂肪、以及某些深度加工食品對關節健康的負麵影響。 第三部分：構建抗炎食譜 “一盤子”抗炎原則： 教導讀者如何構建一頓符閤抗炎標準的餐點（例如：一份優質蛋白質 + 兩種深色蔬菜 + 一份健康脂肪來源）。 夜間修復食譜： 針對早晨關節僵硬的特點，設計富含鎂、維生素D和抗氧化劑的晚餐食譜，以支持夜間的組織修復。 “排除測試”與食物敏感性： 在沒有確診自身免疫性疾病的前提下，指導讀者如何通過短期排除高緻敏性食物（如麩質、乳製品）來觀察關節癥狀是否有改善。 第四部分：關節健康相關的維生素與礦物質 維生素D的黃金劑量： 強調維生素D在調節免疫反應和骨骼健康中的重要性，並提供基於血檢水平的補充建議。 膠原蛋白水解物與氨基酸： 探討補充氨基酸（如脯氨酸、甘氨酸）和特定膠原蛋白肽對改善關節舒適度的潛力。 草藥輔助療法： 介紹魔鬼爪、乳香提取物等在輔助減輕關節不適方麵的傳統與現代研究基礎。 --- 係列總結： 本係列圖書拒絕“快速修復”的承諾，強調長期、可持續的健康管理。我們相信，通過理解身體的運行機製，並結閤科學、可執行的飲食和生活方式調整，每位讀者都能掌握管理自身健康的主動權，實現真正的健康與活力。我們的內容嚴謹、圖文並茂，旨在將復雜的營養學和生理學知識，轉化為讀者每日餐桌上的具體行動。

作者簡介

編著／張奉春

　　北京協和醫院內科學係主任、風濕免疫科主任，博士研究生導師，中國醫師協會風濕免疫科醫師分會會長，中華醫學會風濕病學分會主任委員，亞洲太平洋地區抗風濕病聯盟董事會董事和多種國內外雜誌主編、副主編、常務編委及編委。

　　1982年畢業於北京醫學院醫學係（現北京大學醫學部），後在北京協和醫院內科工作。1987年開始從事風濕免疫病的診斷、治療和研究。診斷治療風濕病經驗經驗，尤其專精係統性紅斑狼瘡、乾燥癥候群、多發性肌炎和皮肌炎、係統性硬化癥、類風濕關節炎、脊柱關節炎和全身性血管炎等免疫性疾病。

食譜設計、審訂／李姿儀

　　現職敦仁診所營養師。颱北醫學大學保健營養技術學係畢業。曾任中壢祐民醫院營養師、桃園市營養師公會第八屆理事。專精慢性疾病營養諮詢、糖尿病個案管理、減重營養門診、長照營養照護。擁有中華民國專技高考營養師、中華民國肥胖研究學會體重管理營養師、中華民國糖尿病閤格衛教師、颱灣營養學會腎髒專科營養師等證照。著有《打敗停滯期，永遠不復胖》。

審訂／陳柏儒

　　中醫養生專傢

　　中醫藥世傢齣身，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。緻力於推廣養生保健的平衡觀，重視個彆的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。
 

前言
目錄

自檢錶：3分鍾知道痛風離你多麼近

Part 1　痛風知多少
你對痛風的七大誤解
誰是痛風高危險族群
體內「垃圾」—尿酸
痛風究竟是不是病？
「四低一高」防痛風
這樣吃鍋不怕痛風！
注意！痛風的併發癥
建議！這些檢查要做

Part 2　這樣煮、那樣吃
烹調撇步全公開
飲食習慣要留心
病情狀況大不同

Part 3　三餐食材這樣選
榖物類
蔬菜類
水果類
肉蛋類
水産類
其他類

Part 4　營養師設計的一週食譜
第一天
第一餐：鮪魚玉米蛋餅、低脂牛奶
第二餐：地瓜飯、傢常豆腐、青江肉絲、蘿蔔湯
點心：番茄鳳梨汁
第三餐：鮭魚炒飯、薑絲鼕瓜湯
第二天
第一餐：越式縴鮮蔬捲、燕麥奶
第二餐：雞肉山藥粥、蜜汁豆乾、水炒高麗菜
點心：繽紛果醋
第三餐：海苔飯、清蒸鯛魚、涼拌苦瓜、木耳雞湯
第三天
第一餐：法國吐司、蘿蔓沙拉、拿鐵
第二餐：烤飯團、蜂蜜檸檬魚、炒芥藍菜
點心：雙莓桑葚冰沙
第三餐：南瓜蒸排骨、蒜香茄子
第四天
第一餐：日式雞肉煎餅、玉米須茶
第二餐：焗烤骰子牛
點心：水果番茄、枸杞菊花茶
第三餐：九層塔蓋飯、絲瓜海蜇湯
第五天
第一餐：全麥饅頭夾蛋、抹茶拿鐵
第二餐：番茄燉飯、嫩薑炒肉片、檸檬比目魚、炒莧菜
點心：水果哈密瓜
第三餐：鴨肉米粉湯
第六天
第一餐：地瓜餅、義式綠花椰、核桃糙米奶
第二餐：甜菜根飯、雞肉佐洋菇、鳳梨苦瓜雞
點心：水果冰淇淋
第三餐：颱式炒年糕
第七天
第一餐：養生粥
第二餐：什錦麵片湯
點心：木瓜
第三餐： 炒烏龍麵、海參雞湯
 

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直以為痛風就是關節腫脹疼痛那麼簡單，對飲食方麵的重視程度遠遠不夠，總是覺得“我年輕，扛得住”。但讀瞭之後纔發現，原來食物的選擇和烹飪方式對痛風的影響是如此之大。書中通過大量生動的案例和深入淺齣的講解，揭示瞭不同食材的嘌呤含量以及它們在體內如何代謝，讓我對那些“緻痛”食物有瞭更清晰的認識。比如，我之前一直覺得海鮮是健康食品，每天都要來點，現在纔知道有些海鮮嘌呤含量超高，簡直是痛風的“催化劑”。書中還提供瞭很多替代方案，比如可以用低嘌呤的魚類代替高嘌呤的海鮮，或者用一些蔬菜替代一些肉類，而且這些替代方案都非常美味，完全不會讓人覺得是在“忌口”。最重要的是，它並沒有一味地禁止，而是教我如何“聰明地吃”，如何在外用餐時做齣更好的選擇，如何調整自己的飲食習慣，從而達到預防和控製痛風的目的。我感覺這本書不僅僅是教我如何“不痛風”，更是在培養一種健康的飲食觀，讓我從根本上改變對食物的認知，真的太有價值瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一個痛風多年，但一直沒找到閤適方法的人。嘗試過各種偏方，也看過一些醫生，但效果總是時好時壞，讓我非常沮喪。看到這本書的時候，我其實並沒有抱太大的希望，但它的標題“吃齣不痛風體質”吸引瞭我。讀完之後，我發現這本書給瞭我全新的視角。它不是簡單地告訴你什麼不能吃，而是深入分析瞭食物的成分，以及它們對身體的影響。我最欣賞的是書中對於“個體化飲食”的強調。每個人體質不同，對食物的反應也會不一樣，這本書並沒有給齣一個“萬能藥”式的答案，而是鼓勵讀者去傾聽自己身體的聲音，去摸索最適閤自己的飲食方案。我嘗試記錄自己吃瞭某些食物後的反應，並對照書中的建議進行調整，發現效果真的不一樣瞭。特彆是書中關於“藏在‘健康’食物裏的‘隱形’嘌呤”的揭示，讓我恍然大悟，原來很多我一直以為無害的食物，其實都可能是潛在的“敵人”。這本書讓我重新燃起瞭希望，讓我相信通過科學閤理的飲食，真的可以改善痛風的情況。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的“跟著營養師吃就對瞭！”這個副標題真的不是吹的。我一直以來對營養學都有些模糊的概念，隻知道要均衡飲食，但具體到痛風這種“頑固”的問題，就有點束手無措瞭。而這本書的作者，通過循序漸進的方式，把復雜的營養知識變得通俗易懂。它不像一些理論書那樣枯燥乏味，而是充滿瞭實操性的建議。我特彆喜歡裏麵關於“一周痛風食譜”的部分，每天三餐都有詳細的搭配建議，並且還會根據不同的季節和個人情況進行調整。我按照書裏的食譜嘗試瞭幾周，不僅身體感覺更輕鬆瞭，連睡眠質量都得到瞭改善，之前偶爾齣現的關節不適感也明顯減少瞭。更讓我驚喜的是，書中提到的很多菜肴我都嘗試著做瞭，味道都非常棒，一點也不像“病人餐”，完全可以融入日常的傢庭飲食中。而且，它還強調瞭“水的攝入”和“運動”的重要性，這些都是我之前容易忽略的方麵，但書中都給予瞭足夠的重視，讓我覺得這是一本非常全麵的痛風管理指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是我痛風管理路上的“秘密武器”！我之前總是擔心自己的飲食會“拖後腿”，吃什麼都提心吊膽的，生怕觸發痛風。但這本書徹底改變瞭我的睏擾。它用非常形象的比喻和圖解，把各種食物的“攻擊性”等級劃分得清清楚楚，讓我一眼就能看齣哪些是“朋友”，哪些是“敵人”。我不再需要憑感覺去猜，而是有瞭明確的指導。最讓我開心的是，書中分享的很多食譜都非常容易上手，食材也都很常見，不需要去特殊的商店纔能買到。我把書裏的食譜分享給傢人，他們也覺得非常實用，開始主動關注我的飲食，並且一起嘗試健康烹飪。這本書帶來的不僅僅是身體上的改善，更是心理上的解脫。我不再對食物感到恐懼，而是帶著一種積極的態度去探索美食，同時又能有效地管理痛風，這簡直是太棒瞭！它讓我覺得，控製痛風並不是一件“苦行僧”的事情，而是可以通過美味的食物來實現的。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期受到痛風睏擾的患者，我一直在尋找能夠真正解決問題的根本方法。市麵上關於痛風的書籍有很多，但很多都停留在“不能吃”的層麵，讓我感到非常壓抑。直到我讀到這本書，纔真正感受到“希望”的光芒。它不僅僅是提供瞭一個“禁忌名單”，而是從更深層次，也就是“如何吃齣不痛風體質”的角度齣發，給瞭我全麵的指導。書中對於食材的選擇、烹飪方法的推薦，以及搭配的建議，都非常專業且具有操作性。我特彆喜歡書中關於“酸堿平衡”和“抗炎飲食”的章節，這些概念是我之前接觸到的比較少，但卻對痛風的控製有著至關重要的作用。通過學習這本書，我明白瞭痛風不僅僅是嘌呤的問題，更涉及到身體的整體代謝和炎癥反應。我現在不僅學會瞭如何選擇低嘌呤食物，更學會瞭如何通過飲食來調節身體的酸堿平衡，降低體內的炎癥水平。這本書讓我覺得，痛風是可以被有效管理的，而且是可以以一種積極、健康、美味的方式來實現的。