养护好体质：手术前后饮食自疗（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：Forms Kitchen 订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/04/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-01

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图书描述

病人在手术后，体质恢复的快慢，会因个人体质、所患疾病的轻重而异，也与手术前后的调养护理是否恰当有关。因此，外科手术前后，调养至为重要，合理的调养和护理能关系到病者能否早日康复。

　　芳姐（张佩芳）因应不同的手术前后以及电疗、化疗后设计了70多款以天然食物制成的汤水、茶饮及小菜，让读者可以按病情需要作出挑选，促进病人对营养的吸收，提升免疫功能，强化体质，让患病的亲友能得到最好的照顾，免其忧虑，大大增强了手术后康复的信心，加快痊癒。

著者信息

作者简介

芳姐

　　于香港大学专业进修学院修毕「中医全科文凭」及修读中医全科学士多个课程。自1996年起在各大报章及杂志撰写食疗专栏，作品散见于新晚报、大公报、壹苹果健康网、加拿大明报周刋「乐在明厨」、及北美洲「品」美食时尚杂志。

　　芳姐曾任「中华厨艺学院」健康美食班客座讲师，现任僱员再培训局中心、职训局中心的陪月班导师，及「靓汤工房」荣誉食疗顾问。

　　为推广食疗心得，芳姐自2007年开始在网上撰写食疗杂志「芳姐保健汤餸」，深获网民支持和爱戴。近年开始将其心得着作成书，大受读者欢迎。

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图书目录

8. 手术前后•调理的重要性
10. 手术前后•饮食的谬误及建议
11. 手术后的饮食程序

手术前后•营养素菜汤
14. 南瓜营养汤
16. 粉葛赤扁豆大枣汤
19. 牛蒡排毒汤
22. 白果腐竹马蹄黄豆汤
24. 莲藕红萝卜花生汤枣
26. 海藻豆腐金菇汤
28. 芦笋雪耳芙蓉羹
31. 椰子黄耳杏仁汤
34. 竹笙金针云耳汤
36. 合掌瓜腰果磨菇汤

手术前后•调养体质浓汤
39. 青木瓜花生响螺肉汤
42. 鲜淮山鲜石斛炖海参
44. 洋葱番茄牛肉汤
46. 节瓜海藻鱼片汤
48. 虫草孢子头花胶炖水鸭汤
51. 核桃莲子珍珠肉汤
54. 豆腐泥鳅鱼汤
56. 墨鱼干红腰豆鹌鹑汤
58. 金针菠菜猪肝汤
60. 莲子茯苓桂圆汤

手术前后•提高抵抗力果汁茶饮
62. 薏米双豆饮
65. 苹果蔬菜汁
68. 马蹄莲藕甘露饮
70. 奇异果红枣茶
72. 果仁水果奶
74. 香蕉豆浆
76. 柠蜜百香果饮
78. 红枣糙米茶
80. 四红茶

手术前后˙营养小菜
83. 醋熘鱼块
86. 茭白香芹炒鸡柳
88. 豆腐肉丸子蒸南瓜
90. 豆芽猪肉
92. 合掌瓜炒玉兰片
94. 锦绣蛋丝
96. 五彩甜酸鲜淮山
98. 素炒豆干丝
100. 花菇红烧海参
103. 蒸酿节瓜环

手术甦醒后•清流质饮食
106. 黄金荞麦杞子茶
108. 小麦黑豆安神茶
111. 萝卜陈皮水
114. 柠檬醒脾汤
116. 金针红枣水

手术后•半流质饮食
119. 银耳蛋花汤
122. 紫菜玉米豆腐羹
124. 瑶柱陈皮粥煳
126. 菠菜鲈鱼浓汤
129. 藕粉小米粥

手术后•淀粉质主食
132. 胜瓜草菇鱼汤米线
134. 南瓜葡萄干饭
136. 鸡茸粟粒麦皮
138. 瑶柱蛋白姜茸炒饭
140. 菠菜鱼丸面
142. 圆肉紫米粥
144. 香菇滑鸡粥
146. 红菜头黑豚肉意粉

手术恢复期•滋补强身汤水
149. 核桃雪耳炖海参
152. 红菜头番茄薯仔瘦肉汤
154. 猴头菇炖竹丝鸡
157. 合掌瓜豆腐石崇鱼汤
160. 鲍鱼杞子菊花汤
163. 淮杞花胶炖土鸡
166. 茶树菇川贝瘦肉汤
168. 白果百合鹧鸪汤

电疗、化疗期•饮食调理
171. 青榄罗汉果水
174. 竹蔗茅根薏米水
176. 葡萄藕汁饮
178. 菜干蜜枣鸭肾汤
180. 舞茸冬菇杞子瘦肉汤
182. 肉丝鱼肚粥
184. 白饭鱼瑶柱粥
186. 番茄豆腐鱼丸汤

图书序言

手术前后•调理的重要性

手术前

手术前由于做任何手术都会造成身体组织损伤，身体因此需要更多热量和蛋白质来帮助伤口癒合，及修补受伤组织。所以手术前要较平时多吃一些富含蛋白质类的食物和提高身体热量的食物，如牛奶、鸡蛋、豆类、鱼类、肉类等。三餐饮食以蛋白质类及五谷类为主，再视乎情况补充适量的新鲜蔬菜、瓜类、水果。口渴时可饮用一些米汤、豆浆及乳制品，除了补充水分，也可同时补充蛋白质与热量。

新鲜蔬果所含热量少，且易产生饱足感，若食欲不好，不宜进食太多。手术前要採取高热量、高蛋白质饮食以确保营养足够，尤其是对一些患上恶性肿瘤需要电疗、化疗的病人，高蛋白质饮食可避免体重减轻及体内组织耗损。

对食欲不振的病人，可依其食欲及体能状况每2至3小时进食一次，实行少食多餐。摄取高蛋白质及热量固然重要，但家禽类、猪肉、羊肉等必须去皮、去肥膏，以免吸收过多动物性油脂对健康不利；甜食虽然能提高热量，但不建议多食；含反式脂肪的蛋糕、点心则应尽量少食。手术前的调养，把身体的状况调到最佳状态，更能提高手术的成效。

虽然手术前要补充多些营养，但不建议未经医生指示下胡乱服用保健产品，因为不少保健产品中各种成分病人未必完全了解，当中亦可能含有一些遏制血小板凝血功能的物质，或行气活血的中药材，致令手术期间难以控制出血的情况。

手术后

除了一些局部浅表的手术，大部分手术前都需要禁食。局部浅表手术失血不会太多，这类体积小及位置浅，只需局部麻醉下可施行手术切除，对身体气血损害较小，只需手术后对伤口照顾得好就可以。手术后亦只需服用一些能促进伤口癒合的食疗就成。

创口较大的手术，由于创伤及麻醉用药的关系，需要留意的事情就会较多。病人表面伤口未癒合之前，以及脾胃功能未完全恢复，不宜给大补气血的汤水供病人服用。有些胃肠道手术，胃肠蠕动未恢复前，肠道处于低功能状态，必须禁食。就算可以服食流质或半流质食物，亦需注意饮食要清淡富营养，即使食物煮到很烂，也须等手术后8 至10 天，依照医护人员指示才能酌情给予。