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　　★全球每3秒钟多一位失智者，预防失智不再是年长者专利！
　　台湾65岁以上银发族，每14人就有一位是失智症患者及两位轻度认知障碍者；而80岁以上老人，每5位即有一位是失智症者，这比例也逐年增加，不再是年长者的专利，各年龄层包含：产后妈妈、创业家、工时长、压力大、罹患三高、退休人士、未婚独居、宅男宅女等皆是高危险群。所以趁年轻就得开始预防，从饮食、生活习惯、医疗照护资源全部上手，为自己、全家人预约健康不失智的快乐生活！

　　★指引你远离致病因子，提供生活照护与医疗资讯！
　　一开始先点出失智症最让亲人煎熬的心理层面，接着贴心附上各地的医疗照护资源，让需要者可以快速连结。对于失智症的预防，探讨层面相当广，包含：自由基、加工食品、高温油炸、PM2.5、肠道菌丛失衡、反式脂肪、必需脂肪酸比例失衡等，这些致病因子都有言简意赅的说明；并且透过运动、旅行、开心笑、优质睡眠等生活照护指引，让大家可以全面远离失智症和慢性疾病。

　　★绝对美味疗癒，68道预防失智料理任你组合！
　　选择台湾在地食材烹调成开胃菜、沙拉、汤品、主菜、面饭、饮品、轻食等，并且符合低热量、低温烹调、多吃好油、积极摄取优质蛋白质和抗氧化的原则，相信只要肯动手做，绝对能降低罹患失智症的风险！。

　　◎特色1：饮食生活照护全上手
　　提供预防失智的营养来源、医疗照护资源、培养生活好习惯和兴趣等，让大家提早认识并远离罹患失智的风险。同时让照顾者不慌不忙得以协助。标题醒目易懂、文字浅显易懂、表格比较、重点用黄底标示一目了然。

　　◎特色2：美味料理健康又疗癒
　　包含68道远离失智的美味料理：开胃菜、沙拉、汤品、主菜、面饭、点心、饮品、轻食，应有尽有可自由搭配。不仅採用台湾在地食材，每道皆说明烹调关键、预防失的食材来源，并标示热量，绝对美味、疗癒又能兼顾健康。

作者简介

谢长胜Marco（地中海料理讲师）
   
　　曾经是一个体重达118公斤的胖子，在选择地中海饮食与烹调方式后，于两年内成功减重35公斤，至今依然持续减重中，而且身体机能更健康。擅长将冷压初榨橄榄油融入台湾在地食材，并搭配地中海饮食风格，希望看到大家运用橄榄油而品尝到马可老师独创的台湾风格地中海料理，越吃越健康。平时经常受邀参与平面、网路及电视媒体採访，分享厨艺与瘦身心得！

　　【现职】
　　食在唿橄榄油代言人、文化大学教育推广部地中海厨艺教室专任讲师

　　【证照】
　　美国厨艺学院（CIA）台湾种子教官、义大利全国橄㰖油品油协会（O.N.A.O.O）认证初级品油师

　　【着作】
　　《Crazy Marco地中海料理教室：500大卡以内111道高CP值超美味瘦身餐》、《每天5分钟，4週享瘦一身轻：真人实证，甩肉35公斤专业主厨，亲自设计149道低卡快速料理×每招1分钟，70招随时可动塑身操＝打造纤瘦健康曲线，绝不复胖体质》

张益尧Tony（资深营养师）
   
　　亲子食尚健康顾问创办人，拥有20年、上千场健康促进课程与讲座经验。是台湾第一位同时拥有西餐厨师、橄榄油品油师证照的营养师。推广理念：兼顾美食与健康的生活品味。

　　【现职】
　　亲子食尚健康顾问创办人、动吃动吃＋共同创办人、食农小厨房团队营养师

　　【顾问】
　　8more健康饮、宸羽舞蹈教室、艾斯灵魂健身房、虹荳.甄品生机饮食、柠魔坊｜屏易近人的柠檬魔法师、连净绿色科技

　　【证照】
　　中华民国专技高考合格营养师、中国大陆一级公共营养师、美国代谢型态认证谘询师、中华民国西餐烹调丙级证照、义大利全国橄㰖油品油协会（O.N.A.O.O）认证初级品油师

　　【学历】
　　美国德拉瓦大学健康促进研究所硕士 、中山医学大学营养系学士

　　【着作】
　　《代谢型态减重全书》

推荐序1蒋伟文（幸福主厨）
推荐序2陈俊旭（台湾全民健康促进协会荣誉理事长）
推荐序3胡朝荣（台北医学大学双和医院暨台北神经医学中心副院长）
推荐序4洪素卿（每日健康总监）
作者序1谢长胜（地中海料理讲师）
作者序2张益尧（亲子食尚健康顾问创办人）
＊以上按姓氏笔画顺序排列。
如何使用本书
索引1：食谱热量一览表
索引2：料理分类一览表

Part1令人畏惧的好朋友
◎失智症与自然老化大不同    
预防失智从40岁开始
对不起！我也不想忘记
生命中最大的挫折与煎熬
最遥远的距离是亲人变成陌生人
◎失智症可能是未来的流行病
所得高低国家与失智症关系
失智人口每二十年增加一倍
每十四位有一位失智症及两位轻度认知障碍
及早发现与改善才是最重要的防线
◎失智的成因没有那么可怕
失智症依照成因分类
退化性失智症
血管性失智症
可治疗性失智症
◎早发现就是最好的治疗
失智症的十大前兆
失智症与老化的不同
AD-8量表极早期失智症筛检量表  
SPMSQ失智症筛检量表
轻度认知障碍有机会治癒
失智症相关机构与医疗资源
◎社会福利千万别错过
照顾方式多元
身心障碍者手册
申请辅具补助

Part2别让失智找到我
◎预防失智从重点着手
危险因子检视表
三高潜藏危险性
血压不稳影响脑心血管
胆固醇太高伤心又伤脑
血糖太高降低认知能力
◎少吃破坏脑细胞食物
低温烹调避免产生自由基
远离加工品与零食
反式脂肪酸与氢化油对人体有害
◎同半胱胺酸增加失智的风险
同半胱胺酸会造成脑部缺氧
对抗同半胱胺酸的营养素
◎重金属铝容易伤害脑神经
含铝器皿别加热与碰到酸性食物
生活中潜藏的含铝食品
◎智慧生活越来越不用脑
脑袋越不用衰退越快
手眼分工刺激动脑部的活动
◎脑细胞死得更快的危险因子
压力大与过度用脑的风险
睡不好会越来越笨
新手妈妈是失智的高危险群
◎PM2.5造成血管发炎和神经退化
PM2.5打破血脑屏障
空气清净机泸净脏空气
◎体重控制预防三高并远离失智
评估体重是否过重三元素
教你计算每天需要多少热量
建议热量兼顾体重与健康

Part3用对好油强化记忆
◎预防失智的关键油脂
你以为吃油就会胖
高温加热的油更可怕
ω-3与ω-6摄取比例是预防失智的关键
◎帮助头好壮壮EPA&DHA
提升记忆力学习力关键DHA
降低胆固醇清除血栓EPA
避免食用海洋污染的深海鱼
鱼类尽量水煮或蒸制方式
亚麻仁籽油开封后尽快使用完毕
坚果美味又营养最佳零食
◎保护脑心血管ω-9单元不饱和脂肪酸
同样是橄榄油等级有差异
低级橄榄油被大家吃掉了
苦茶油又有东方橄榄油之称
橄榄油苦茶油美味耐高温
椰子油的矛盾与反扑
预防失智避免高温油炸

Part4好脑筋的关键营养
◎脑部如跑车需要补充能量
缺乏抗氧化能力容易生病
自由基帮助失智症打开大门
彩虹蔬果579脑心血管健康久
矿物质提升抗氧化酶能力
其他抗失智重要营养素    
其他抗失智重要好物    
◎抗失智好食材大补帖
预防失智三大方向
 
Part5地中海饮食的祕密
◎地中海饮食和美国饮食型态差异
地中海饮食避免高温烹调和加工品
美国饮食使用精致油加上高温油炸
不是比例而是食材种类更加重要
地中海饮食七大诉求
◎地中海饮食关键内容
彩虹蔬果越多元抗氧化力越有力
低GI全谷类稳定血糖不失智
豆类提供全方位营养价值
橄榄油兼顾美味与健康活力
善用坚果种子增加料理口感
鱼类海鲜让脑心血管畅通无阻
酸奶减少发炎与提升好菌
适量的红酒好处多多
◎符合当地的台式地中海料理
台湾在地好食材多样化

Part6吃对料理远离失智
橄榄多酚番茄炒嫩蛋
玉米烟燻鲑鱼生菜船
马可牌电锅白菜卤
淮山鲜虾烤蛋
姜香油豆皮辣炒牛蒡肉丝
薏仁蔬菜一起骗人炒饭
很多脆白菜拌姜黄鸡丝
椰香红萝卜三色栉瓜不是面
冷压初榨橄榄油凉拌牛蒡
红龙果优格海虾开胃杯
红萝卜炖太极木耳小排骨汤
姜汁不憨吉浓汤
暖姜牛蒡头好棒棒炖鸡汤
花椰菜鲜虾浓汤
蒸的薏仁番茄蔬菜汤
山药想念鲈鱼汤
姜香亚麻大补铁猪肝汤
纯白醒脑团队炖猪肚汤
红白萝卜爱捣蛋味噌汤
姜黄抗氧化南瓜浓汤
藜麦彩椒酱凉拌小黄瓜
亚麻木瓜酵素酱拌花枝沙拉
红柚开心猪温拌沙拉
明太子红萝卜丝蹦蹦跳沙拉
薄片南瓜海鲜荞麦沙拉
欧美加3鲑鱼紫地瓜卷
玉米笋爱酪梨水煮蛋沙拉
洋葱就是酱鲑鱼爱吃海藻沙拉
快去炖小番茄酱肋眼牛排
红萝卜无花果干红烧梅花猪肉
地瓜抗发炎蔬菜炖好鸡
葱烧玉米笋三色烧肉卷
白菜清炖紫米狮子头
椰香蔬菜台式打抛猪
小恶魔红酱高丽菜米丸子
香菜紫茄古味猪肝炒
鲭鱼蒸山药肉饼
岳父大人爱吃山药松坂猪
蒜香金菇鳕鱼烤花椰菜
九层塔香鲜蚵烩缤纷彩茄
花蟹记得回家粉丝堡
千层鲑鱼高丽菜球咖哩酱
橄榄多酚洋葱焖胡椒中卷
热情多彩番茄鸡丝细面卷
燻鲑鱼天使甜椒圈圈面饼
马可爱炒橄榄油金瓜米粉
茄子味噌肉酱波浪缎带面
南瓜鲭鱼炊五谷饭
秋蟹当红黄金粥
高丽菜鲑鱼黑藜炒饭
插电版苦茶油鸡高丽菜饭
红葱酥橄榄油拌关庙面或香米饭
牛蒡野菇长胜丼饭
记忆不再黑嘛嘛炒饭
番茄薄片浩克抹鲑鱼三明治
红萝卜坚果抹酱水煮蛋贝果
法国哈尼南瓜抹酱鲔鱼长棍
童年记忆黑糖地瓜藜麦汤
不分心双豆薏仁甜汤
暖心冰糖薏仁浆
爱妻养生黑木耳露
甜心萱芝麻煳
开心桂花黑米水果甜粥
怀念红萝卜核桃蛋糕
南瓜杯子蛋糕
好用藜麦饭
橄榄油红葱酥
鸡高汤

Part7逆转胜的良好习惯
◎透过生活层面活化脑神经细胞
脑部活动需要三大元素参与
◎运动是肢体与心智的锻鍊
多巴胺提升记忆力与纾压
运动强化脑心血管健康
运动刺激动机超越自己
◎热爱工作用心生活
转换压力乐在其中
镜像治疗靠的是信念
吸引力法则正向积极
◎保持热情好奇学习
培养工作以外的兴趣
旅行体验不同的生活感受
退休生活规画让脑部不退化
常常参与社团不许孤独
学习新事物保持好奇心
◎远离失智的艺术治疗
乐器演奏陶冶性情
舞蹈与戏剧表演探索内心世界
学做料理刺激五感体验力
◎开心笑好好睡觉
睡觉就是在清理废物
睡觉时记忆体重新排列组合
开心笑能预防失智
日常活动逆转胜大检视

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远离失智，吃出健康脑：从饮食、生活习惯、医疗照护资源全上手，为全家人预约快乐生活！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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