吃错了，当然会生病！：陈俊旭博士的健康饮食宝典（畅销纪念版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「少吃坏油，多吃好油！」
　　这句话现在不但是大家都能琅琅上口的基本饮食观念，甚至常见食品厂商拿来作为广告词。好油、坏油这个近十年来才形成的健康饮食观念，完整剖析和倡导观念的第一本健康书，就是陈俊旭博士的《吃错了，当然会生病！》

　　《吃错了，当然会生病！》是自然医学博士陈俊旭返国的第一本着作，自2007年1月出版以来历久不衰，是当前健康书的畅销经典。书中破解台湾过去超过30年的饮食迷思，作者在书中深入浅出说明国人长期对于低油、低胆固醇、低蛋白质饮食的迷思；对多吃植物油、少吃动物油的误解；造成各种慢性病盛行的错误饮食习惯，并且详述如何进行饮食改造计画，让自己远离慢性病威胁。

　　了解透过饮食习惯获得健康的读者，都可以跟着陈俊旭最详实的分享，认识如何：
　　多吃好油，少吃坏油；
　　摄取优质蛋白质；
　　慎选优质淀粉；
　　戒掉吃「坏零食」的习惯；
　　戒除要命的「糖瘾」；
　　多吃完整食物，少吃加工食物。

　　这是一本颠覆传统的健康饮食新观念书，并提供许多实用的饮食指南。只要能够掌握书中教导的「饮食密码」并身体力行，就会拥有健康之门的金钥匙！

本书特色       

　　‧颠覆现代人普遍认为的「健康饮食」迷思，带来革命性的饮食新观点；并针对一般大众偏差的饮食习惯一一指陈，提出慢性病预防及对治策略。
   
　　‧本书作者受过正统、完整的自然医学训练，是台湾第一个取得美国自然医学医师执照的专家，兼具严谨的学理与丰富的临床经验，内容引述许多最新发现与研究成果，专业扎实、铿锵有力。
   
　　‧深入浅出的写法，让读者「知其然，更知所以然」，不再为道听途说的健康知识所迷惑。
　　‧观念与实用性兼具，可以参考本书，为自己打造健康满分的饮食改造计画。
　　‧专家医师联手推荐，一致推崇「为台湾带来震撼性观念」。
 

《肠道微生态与免疫力：重塑健康的内在防线》 作者： [此处可填入虚构的权威健康专家姓名，例如：林文博 博士] 内容简介： 在当代快节奏的生活方式和日益复杂的饮食结构下，我们的身体正面临着前所未有的挑战。长期处于亚健康状态、不明原因的慢性炎症、反复出现的过敏反应，乃至自身免疫性疾病的困扰，往往指向一个常常被忽视的“健康枢纽”——我们的肠道。本书旨在深入剖析肠道微生态系统如何作为人体最庞大、最活跃的免疫器官，调控着从消化吸收、情绪波动到全身免疫应答的方方面面。 这不是一本简单的营养食谱，而是一部立足于前沿科学研究的系统指南，引导读者理解并积极干预肠道内部的“生态平衡”。我们将超越传统对“好食物”与“坏食物”的简单二元划分，转而关注食物如何被肠道菌群“加工”和“解读”，最终影响宿主的健康状态。 第一部分：揭开微生态的神秘面纱 本部分将为读者构建一个清晰的肠道微生态认知框架。我们会详细介绍定植于我们肠道内的数万亿微生物——细菌、真菌、古菌及病毒——它们是如何协同工作，形成一个复杂的共生网络。我们将探讨个体微生物群落的独特性（肠道指纹），以及影响其多样性和稳定性的关键因素，包括出生方式、早期喂养、抗生素使用、环境暴露和生活压力。 重点章节将聚焦于“菌群失调”（Dysbiosis）的概念，解释当这种平衡被打破时，对人体可能造成的连锁反应。我们不仅关注“坏”细菌的过度生长，更强调功能性有益菌群的缺失所带来的隐形危害，例如对短链脂肪酸（SCFA）产生的负面影响。短链脂肪酸，特别是丁酸盐，是肠道细胞的主要能源，也是维持肠道屏障完整性的关键“粘合剂”。理解SCFA的生成机制，是掌握肠道健康主动权的第一步。 第二部分：肠道屏障——免疫的第一道防线 肠道不仅仅是食物的通道，更是一道精密的物理和生化屏障。本部分将深入探讨“肠漏”（Leaky Gut）现象的分子机制。我们解释紧密连接蛋白（Tight Junctions）的功能，以及当它们因炎症、压力或特定饮食成分而受损时，未完全消化的食物颗粒、毒素和代谢废物如何穿过屏障，进入血液循环，触发全身性的免疫警报。 我们将详细阐述免疫系统如何在肠道内驻扎和运作。肠道相关淋巴组织（GALT）是人体最大的免疫器官，其训练和教育免疫细胞（如Treg细胞）的过程至关重要。书中将提供详实的图解，说明健康菌群如何“教导”免疫系统保持“耐受性”，区分“朋友”（食物抗原和共生菌）和“敌人”（病原体），从而避免过度炎症反应或自身免疫攻击。 第三部分：从饮食到菌群的精准干预 实践是检验理论的唯一标准。本部分将提供一套基于科学证据的饮食干预策略，旨在重建和优化肠道微生态。 益生元与膳食纤维的再认识： 区分不同类型的可溶性和不可溶性纤维，明确哪些是微生物的“黄金食物”。我们将详细介绍菊粉、FOS、GOS等常见益生元的具体作用，以及如何根据个人耐受性逐步增加摄入量。 发酵食物的力量： 探索天然发酵食品（如酸菜、康普茶、酸奶中的活菌）在补充多样化微生物方面的价值，并讨论其安全和最佳食用方式。 抗炎性饮食结构： 强调富含多酚类化合物和Omega-3脂肪酸的食物（如深色浆果、特级初榨橄榄油、深海鱼类）如何通过减少肠道炎症来间接支持屏障功能。 警惕“隐形杀手”： 讨论人工甜味剂、乳化剂、过度精制的油类以及某些食品添加剂对肠道菌群的负面影响，并提供替代方案。 第四部分：肠脑轴与情绪的联结 现代研究已确凿证明，肠道与大脑之间存在着双向的、复杂的“肠脑轴”通讯网络。本书将详细介绍细菌如何通过产生神经递质（如血清素、GABA）、调节迷走神经活动以及影响宿主的应激反应系统（HPA轴）来影响我们的情绪、认知功能和睡眠质量。 我们将分析肠道菌群失调如何与焦虑、抑郁和认知模糊（Brain Fog）等现象相关联，并提供科学支持的生活方式调整，包括优化睡眠卫生和引入正念练习，以期通过改善肠道健康来稳定情绪。 第五部分：超越饮食——全方位的健康生态建设 肠道健康并非孤立存在，它与生活的方方面面息息相关。本部分将拓展到更广泛的健康维度： 压力管理与皮质醇的影响： 探讨慢性压力如何通过改变肠道蠕动和增加肠道通透性来破坏微生态平衡，并提供有效的减压技巧。 运动的益处： 解释规律的体育锻炼如何通过增加菌群多样性、促进SCFA的产生来巩固肠道健康。 环境毒素与“微生物组污染”： 讨论环境污染物（如重金属、内分泌干扰物）对肠道菌群的潜在干扰，并提供降低日常暴露的实用建议。 解读实验室报告： 为有志于进行深度探索的读者，提供一份如何初步理解粪便微生物组分析报告的非专业指南，帮助他们与医疗专业人员进行更有效的沟通。 结语：迈向个体化的健康未来 本书的最终目标是赋予读者“自我调节”的能力。我们深信，理解肠道微生态的运作原理，是实现持续健康、增强自然防御能力的关键。通过循序渐进地调整饮食和生活方式，每个人都可以积极地参与到重塑自身内在防线的工程中，从而体验到更充沛的活力和更强韧的免疫力。这不是一次短暂的“排毒”尝试，而是一场通往持久健康、由内而外的生命变革。 适合人群： 关注慢性炎症、免疫力低下、消化功能紊乱、情绪波动大以及希望基于前沿科学知识进行深度自我健康管理的读者。 字数： 约1500字

作者简介

陈俊旭

　　学贯中西，除了国内外完整医学训练外，还领有美国正统自然医学医师执照。近几年倾全力撰写健康系列丛书，并在美国、台湾、新加坡、马来西亚等地做巡回演讲，以期能推广正确的自然医学知识，提升全民健康。从2009年起，陆续于台湾、美国两地开设健康课程，并在美国加州成立诊所，以提供更全方位的健康医疗服务。2010年起，成立「健康之音」网路广播电台，对全球华人广播，并开放现场Call-In。

　　学历：
　　国立台湾大学复健医学系学士
　　美国巴斯帝尔大学（Bastyr University）自然医学博士

　　证照：
　　通过美国四项国家考试（自然医学、针灸、中药、复健）
　　拥有美国华盛顿州医师、针灸师、治疗师多张医疗执照
　　美国国家针灸与东方医学证照委员会（NCCAOM）中药文凭
　　美国国家针灸与东方医学证照委员会（NCCAOM）针灸文凭
　　美国自然医学医师学会（AANP）会员

　　现任：
　　台湾全民健康促进协会理事长（www.THPA.tw）
　　台湾原自天然股份有限公司总顾问（www.WeCare.com.tw）
　　美国健康之音网路广播主持人（www.VOW99.org）
　　美国维尔康天然诊所院长（Clinic.WecareNaturally.us）
　　Dr1895健康专卖店总顾问（www.Dr1895.com.tw）

　　着作：
　　《健检做完，然后呢？》、《不生病，「食」在很简单》、《过敏，原来可以根治！》、《发炎，并不是件坏事》等畅销书。

　　‧想进一步了解自然医学，欢迎参观Dr. Chen的网站与部落格 www.DrJamesChen.com
　　‧欢迎上网收听「健康之音」，可以现场发问，详情请见 www.vow99.org
　　‧若对本书内容有不解之处，可来电询问(02)7741-6766，或到脸书搜寻：陈俊旭 美国自然医学博士

 

推荐序一 陈医师带给大家的饮食革命 敖曼冠 
推荐序二 防癌抗癌必备的饮食宝典 许达夫 
推荐序三 98％的人都吃错了！ 江守山 
推荐序四 让你一次看清饮食的真相！ 李德初 
推荐序五 学习「饮食密码」的最佳参考 游敬伦 
自序　感谢读者的大力支持（畅销纪念版增修）

第一章：人类一百年来的健康演变 
美国重大疾病排行榜 
台湾十大死因的戏剧性转变 
为台湾人的健康把脉 
1.症状一：90%的人处于「亚健康」状态 
2.症状二：慢性疾病控制率差 
3.症状三：药物滥用情况严重 
4.症状四：爱逛医院的奇特现象 
5.症状五：每六分钟看一个病人 

第二章：近百年来的饮食变化 
一百年前的西方饮食 
台湾五十年来的饮食改变 
台湾的阿公阿妈年轻时吃什么？ 
外食，已成为台湾人的饮食文化 
掉入健康陷阱的现代人 

第三章：从世界各民族得到的启发 
爱斯基摩人为何不容易罹患心脏病？ 
印尼、日本与墨西哥妇女为何少有更年期症状？ 
地中海国家为何少有心脏病？ 
皮马族印第安移民的健康转变 
全世界糖尿病罹患率最高的国家 
美国阿米许人的故事 

第四章：你吃对了吗？——现代人的饮食迷思 
迷思一：低油饮食比较好？ 
迷思二：少吃高胆固醇食物？ 
迷思三：用植物油炒菜比较健康？ 
迷思四：别碰猪油和牛油？ 
迷思五：人造奶油比奶油安全？ 
迷思六：素食对健康大大有益？ 
迷思七：低蛋白质饮食可以预防疾病？ 
迷思八：多喝牛奶才能补充营养？ 

第五章：追求健康，从改变饮食习惯开始！ 
解除一代不如一代的魔咒 
健康第一招：多吃好油，少吃坏油 
1油的三大问题 
2油对身体的重要性 
3如何分辨好油与坏油 

健康第二招：摄取优质蛋白质 
蛋白质对身体的重要性 

健康第三招：慎选优质淀粉 
我该吃多少淀粉呢？ 

健康第四招：戒掉吃「坏零食」的习惯 
1什么是坏零食？
2什么是好零食？ 

健康第五招：新鲜蔬果餐餐不能少 

健康第六招：戒除要命的「糖瘾」 

健康第七招：尽量选用有机食物 
1为什么要吃有机食物？ 
2什么才是真正的有机农业？ 
3有机食物比较贵吗？ 
4有机食品哪里买？ 
5如何辨识有机商品？ 
6有机农业需大力推广 

健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物 

健康第九招：适时补充维他命 

健康第十招：外食也要很健康 

第六章：特殊疾病的饮食处方 
抗癌饮食：有机加生机最理想 
抗忧郁饮食：避免甜食和垃圾食物 
降胆固醇饮食：必须大量补充蔬果 
抗念珠菌饮食：禁食甜食和含霉菌食物 
低普林饮食：蛋白质不得过量 
抗压饮食：蔬果至少佔每餐的五O％ 
抗发炎饮食：调整酸性体质为硷性 
低敏饮食：避开七大过敏原 
降血糖饮食：少吃精制淀粉 
减肥饮食：注意正确的食物比例 

附录 
一、食物与各种营养素对照表 
二、认识酸硷体质与食物属性 
三、认识寒热体质与食物属性 
四、怎样吃让宝宝最健康 
五、神奇的植物营养素 
六、我的健康饮食标准 
七、要吃得对，先培养敏锐的感官 
八、为什么要写饮食日记？ 
九、什么是自然医学？ 

参考资料
索引
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“健康饮食”这个概念，总觉得有点模糊，好像知道要吃得“好”一点，但具体“好”在哪里，又说不出个所以然。这本书的名字就特别有冲击力，“吃错了，当然会生病！”这句话，让我立刻就感觉到了问题的严重性。我一直是个实践派，喜欢那些能够直接指导我行动的书籍，而不是那些只停留在理论层面的。这本书给我的感觉就是，它真的能帮助我看到问题所在，并且教我该怎么做。我尤其喜欢它里面那种不畏权势、直指真相的精神，让我觉得作者是真的站在读者的角度，为我们的健康着想。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期受困于各种消化不良和亚健康状态的读者，我一直在寻找能够真正解决问题的健康饮食指导。市面上充斥着各种“网红”食谱和“速效”减肥法，但往往效果不佳，甚至适得其反。当我看到《吃错了，当然会生病！》这本书时，我被它扎实的学术背景和务实的角度所吸引。这本书并没有空谈理论，而是从根本上剖析了食物对我们身体的影响，提供了非常具象化的解释，让我能够理解为什么某些食物会导致疾病，又该如何通过调整饮食来获得健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，生病往往不是偶然，很多时候都是日积月累的饮食不当造成的。这本书的书名就直击了这一点，让我迫不及待地想一探究竟。我本身就对食品安全和健康饮食方面的内容比较关注，常常会看一些相关的报道和文章。这本书的出现，让我感觉就像找到了一个宝藏。我喜欢它那种敢于挑战传统观念的勇气，也喜欢它所传达的清晰、明确的健康信息。阅读的过程中，我常常会回想自己的饮食习惯，也对自己过去的一些误区有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书我是在一次偶然的机会下看到的，当时就被那个标题深深吸引了。“吃错了，当然会生病！”这句话直击人心，也道出了我们很多人的现状。我一直对健康饮食抱有浓厚的兴趣，但又常常感到困惑，市面上的健康书籍琳琅满目，到底哪个才是真正科学、可靠的呢？这本书给我的第一印象是，它不像那些只讲概念、空洞无物的书，而是从一个非常务实、甚至有点“点醒”的角度切入，让我觉得作者一定是对食物和身体的关系有着深刻的理解。我特别喜欢这种“直言不讳”的风格，它打破了我们许多固有的认知，让人开始反思自己长期以来积累的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《吃错了，当然会生病！：陈俊旭博士的健康饮食宝典（畅销纪念版）》真是太令人惊喜了。我是一名非常注重生活品质的都市白领，工作之余，我花大量的时间来研究健康饮食和养生之道。市面上关于饮食的书籍我几乎都涉猎过，但很多内容要么过于专业深奥，要么就是一些浅显的常识，很难让我找到真正能够指导实践的干货。这本书给我的感觉是，它非常有体系，而且逻辑清晰。我尤其欣赏作者那种循循善诱的写作方式，他不会生硬地灌输理论，而是通过一个个生动的例子和深入浅出的分析，引导读者自己去发现问题，然后提供解决的方案。