史上最完整四季蔬菜营养图鑑：从选购、保存、营养成分到料理，各体质绝配的蔬菜对症速查！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

史上最完整的蔬果饮食图鑑》之进阶"蔬菜"版
★收录更完整的8大类、7种颜色、108种常见蔬菜★
要美味也要健康，最实用的图解蔬菜饮食百科！

　　要美味也要健康！
　　四季当令 + 体质适性 + 蔬菜植化素 = 吃出满分的健康活力！

　　◎在自然环境条件下生长成熟的时令蔬菜，口感、营养都比反季节蔬菜还要好。
　　◎食物的价值因人而异，一天的食物热量如为三千大卡，对不运动的中年男性可能太高，然而对运动员则可能太低。对营养的需要，个体间差异甚大，每个人应该了解自己的健康状况和营养需要。
　　◎植物生化素(Phytochemicals)简称植化素，是一种天然化合物质，属于天然食物的色素，人体本身无法制造，必须从食物中摄取获得。营养学专家及医学专家指出，部分的植化素是人体最佳的抗氧化剂，只要多吃蔬果，可以媲美任何的化妆品、保养品。
　　◎四季蔬菜是来自大地的恩惠，多摄取神奇的蔬果植化素，每天都能拥有满满的健康活力！

本书特色

　　★ 收录108种台湾常见蔬菜，从选购、清洗、保存到料理的全图解蔬菜百科
　　★ 400多张精美图片，详解蔬菜品种、别名、盛产期与饮食重点
　　★ 依据卫生福利部的食品营养成分表，营养成分速查
　　★ 解说食材保健功效、适宜与禁忌人群
　　★ 容易上手的养身保健料理食谱
　　★ 附录：防御疾病的天然色素－植化素，提供七色蔬菜的植化素分类及功效表

专业推荐

　　邱泰源∣中华民国医师公会全国联合会理事长、国立台湾大学医学院附设医院家庭医学部教授

著者信息

编着简介

好食材研究团队

　　从对在地食材的关心出发，致力于寻找天然好食材。从产地到餐桌，发掘食物好吃的美味祕诀与健康养生智慧。

图书目录

■编者序
■本书特色
■蔬菜饮食重点

★PART 1瓜果类
冬瓜 / 南瓜 / 小黄瓜 / 大黄瓜（胡瓜）/ 丝瓜 / 苦瓜 / 扁蒲 / 佛手瓜 / 龙须菜（佛手瓜苗）/ 栉瓜 / 蛇瓜

★PART 2豆类
四季豆 / 豌豆 / 毛豆 / 黄豆 / 黑豆 / 红豆 / 绿豆 / 蚕豆 / 皇帝豆

★PART 3叶菜类
高丽菜 / 莴苣 / 大白菜 / 小白菜 / 菠菜 / 油菜 / 茼蒿 / 苋菜 / 青江菜 / 空心菜 / 大头菜 / 芹菜 / 地瓜叶 / 芥蓝菜 / 芥菜 / 桑叶 / 过猫 / 香椿 / 小松菜 / 山苏 / 川七 / 韭菜花 / 紫苏 / 皇宫菜 / 水莲 / 茴香 / 青蒜 / 荠菜

★PART 4 菇蕈类
香菇 / 金针菇 / 草菇 / 秀珍菇 / 珊瑚菇 / 鸿喜菇 / 杏鲍菇 / 雪白菇 / 洋菇 / 猴头菇 /
鲍鱼菇 / 黑木耳 / 白木耳 / 竹笙

★PART 5根茎类
胡萝卜 / 萝卜 / 竹笋 / 茭白笋 / 百合 / 芦笋 / 洋葱 / 牛蒡 / 山药 / 莲藕 / 芋头 / 马铃薯 / 甘藷 / 荸荠

★PART 6芽菜&海藻类
绿豆芽 / 黄豆芽 / 豌豆苗 / 苜蓿芽 / 海带 / 紫菜 / 裙带菜

★PART 7 花蕊果实类
番茄 / 青椒 / 甜椒 / 玉米 / 茄子 / 金针花 / 花椰菜 / 秋葵 / 菱角 / 花生 / 银杏 / 莲子 / 胡桃 / 栗子 / 芝麻 / 松子

★PART 8 香辛料类
大蒜 / 辣椒 / 青葱 / 九层塔 / 香菜 / 山葵 / 姜

■附录：防御疾病的天然色素－植化素
■协力单位