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　　掌握营养学六大核心，守护自己与家人的健康：

　　【PART1 非知不可的五大营养议题】
　　失智症、糖尿病与肥胖的营养学，不只减缓恶化速度，更要降低患病机率！

　　【PART2 营养学的基本指标】
　　分享三餐的搭配祕诀，既满足口腹之慾也确保营养充足！

　　【PART3 营养学的基础与不同人生阶段的营养学】
　　找寻自己的人生阶段，加强补充特别容易缺乏的营养素，让每一天都充满朝气！

　　【PART4 营养素的作用】
　　介绍五大营养素、植化素和水的特征与作用，每日应摄取的分量，以及可以从哪里找到他们的踪迹！

　　【PART5 食材图鑑】
　　你知道错误的选购、保存、烹煮与食用方式会将营养素破坏殆尽吗？别担心，本章收录160常见食材，让你百分百吸收潜藏的丰富营养！

　　【PART6 疾病与营养】
　　生老病乃人之常情，勇于面对身体的状况，给予最完善的照护。包含血压偏高、动脉硬化、脂肪肝、肾功能不全、贫血、骨质疏松、免疫力低、癌症、食慾不振、畏寒、便秘、肌少症等。

本书特色

　　1.各人生阶段的营养指南，如怀孕、婴幼儿、成长、成年、更年与高龄期
　　2.用餐时间与生理时钟的关系
　　3.32种营养素的作用与如何摄取
　　4.160种常见食材的选购、保存与烹调
　　5.高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、肾功能不全、免疫力低、骨质疏松等各种症状的营养策略

专家推荐

　　营养师暨糖尿病卫教师 林俐岑

作者简介

足立香代子

　　一般社团法人临床营养实践协会理事长。东京高轮医院荣誉营养管理室长。
　　一九六八年自中京短期大学家政科食物营养系毕业后，任职于医疗法人医院。一九八五年于东京高轮医院就职至今。

　　根据长年的临床经验，配合不同患者的个性与症状，提供最佳的营养指导。二○○三年荣获厚生劳动大臣奖，二○○八年荣获日本营养士会功劳赏、日本临床营养学会教育赏，获奖无数，着述颇丰。

　　二○一四年一月，以培训营养师及其相关职业为目的，成立一般社团法人临床营养实践协会。

译者简介

高淑珍

　　辅仁大学日文系。长居高雄。

　　热爱文字工作。担任日文翻译二十余载。译有《图解版健康用油事典》、《高浓度维生素C注射与断糖的癌症治疗法》、《耳朵瑜珈：每天一分钟，超简单拉耳健康法》、《小腿肚健康法》、《最新枕头健康法》、《图解人体生理学》等多本书籍。

PART1人体不可欠缺的五大营养素
失智症的预防与营养
日夜节律与时间营养学
糖尿病的预防与血糖值
利用GI值预防肥胖
食品的营养标示

PART2营养学的基本指标
均衡饮食指南
饮食摄取标准
热量一览表
营养素一览表
特定保健用食品的标示与成分指南
肥胖程度评估表

PART3营养学的基础与不同人生阶段的营养学
何谓营养学？
营养与营养素
营养素的代谢作用
营养素的缺乏与过剩
●不同人生阶段的饮食与营养需求
怀孕、哺乳期与营养
婴幼儿期与营养
成长期与营养
成年期与营养
更年期与营养
高龄期与营养
营养数据活用法：计算一天所需的热量！

PART4营养素的作用
蛋白质的基本知识
胺基酸的基本知识
脂肪的基本知识
脂肪酸的基本知识
醣类（碳水化合物）的基本知识
膳食纤维的基本知识
●维生素
维生素的基本知识
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
菸硷酸（维生素B3）
维生素B6
维生素B12
叶酸（维生素B9）
泛酸（维生素B5）
生物素（维生素H）
维生素C
●矿物质
矿物质的基本知识
钠
氯（chlor）
磷
钾
钙
铁
锌
铜
锰
碘
硒
镁
铬
钼
硫磺
氟、钴
●植化素
植化素
●水分
水分
活用营养数据的方法：活用食品成分表！

PART5食材图鑑
全谷类、根茎类的营养价值
蔬菜类、水果类的营养价值
肉类的营养价值
鱼贝类的营养价值
●全谷类
米类
大麦、小麦
荞麦、杂粮
●根茎类
地瓜、马铃薯
芋头、山药
●豆类
大豆、红豆
豆腐、纳豆
●坚果种子类
芝麻
花生、杏仁果
●黄绿色蔬菜
芦笋
明日叶、秋葵
南瓜
油菜、菠菜
埃及野麻婴、韭菜
番茄
胡萝卜
青椒
青花椰菜
●浅色蔬菜
小黄瓜、白花椰菜
高丽菜、白萝卜
大白菜、莴苣
洋葱、青葱
茄子
牛蒡、竹笋
豆芽菜、芽菜类
●辛香料
蒜头、紫苏
生姜、辣椒
●新品种蔬菜
新品种蔬菜（罗马花椰菜、水晶冰花、山葵菜、球芽甘蓝）
●蕈菇类
香菇、鸿喜菇
杏鲍菇、舞菇
●水果类
青梅、酪梨
草莓、柿子
梨子、奇异果
香蕉、凤梨
柑橘、柠檬
西瓜、葡萄柚
苹果、葡萄
蓝莓、黑枣
●肉类
牛肉
猪肉
鸡肉
肝脏类
●鱼贝类
竹筴鱼、鳗鱼
沙丁鱼、吻仔鱼
鲣鱼、鲑鱼
鲭鱼、秋刀鱼
鲽鱼、鳕鱼
鰤鱼、鲔鱼
鱿鱼、章鱼
虾子、螃蟹
牡蛎、扇贝
蛤蜊、蚬
盐渍鲑鱼卵、咸鳕鱼子
●海藻类
裙带菜（海带芽）
●乳类、蛋类
鲜奶
优酪
乳酪（起司）
鸡蛋
●调味料
蜂蜜、醋
植物油
味噌
●饮料
绿茶
可可、红葡萄酒

PART6疾病与营养
不同症状的营养策略图表
从检查数据可知的症状与疾病
肥胖
血糖值偏高
LDL值偏高
中性脂肪值偏高
血压偏高
动脉硬化
尿酸值偏高
脂肪肝
肾功能不全
贫血
骨质疏松症
免疫力下降
癌症
食慾不振
身体容易疲惫
畏寒
脱水
吞嚥障碍
便秘、下痢
肌少症

附录台湾食品标章一览表
索引
参考资料

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营养学解说事典：从婴儿到高龄、怀孕、肥胖、糖尿病、失智症等营养指南 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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