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　　掌握營養學六大核心，守護自己與傢人的健康：

　　【PART1 非知不可的五大營養議題】
　　失智癥、糖尿病與肥胖的營養學，不隻減緩惡化速度，更要降低患病機率！

　　【PART2 營養學的基本指標】
　　分享三餐的搭配祕訣，既滿足口腹之慾也確保營養充足！

　　【PART3 營養學的基礎與不同人生階段的營養學】
　　找尋自己的人生階段，加強補充特彆容易缺乏的營養素，讓每一天都充滿朝氣！

　　【PART4 營養素的作用】
　　介紹五大營養素、植化素和水的特徵與作用，每日應攝取的分量，以及可以從哪裏找到他們的蹤跡！

　　【PART5 食材圖鑑】
　　你知道錯誤的選購、保存、烹煮與食用方式會將營養素破壞殆盡嗎？彆擔心，本章收錄160常見食材，讓你百分百吸收潛藏的豐富營養！

　　【PART6 疾病與營養】
　　生老病乃人之常情，勇於麵對身體的狀況，給予最完善的照護。包含血壓偏高、動脈硬化、脂肪肝、腎功能不全、貧血、骨質疏鬆、免疫力低、癌癥、食慾不振、畏寒、便秘、肌少癥等。

本書特色

　　1.各人生階段的營養指南，如懷孕、嬰幼兒、成長、成年、更年與高齡期
　　2.用餐時間與生理時鍾的關係
　　3.32種營養素的作用與如何攝取
　　4.160種常見食材的選購、保存與烹調
　　5.高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、腎功能不全、免疫力低、骨質疏鬆等各種癥狀的營養策略

專傢推薦

　　營養師暨糖尿病衛教師 林俐岑

作者簡介

足立香代子

　　一般社團法人臨床營養實踐協會理事長。東京高輪醫院榮譽營養管理室長。
　　一九六八年自中京短期大學傢政科食物營養係畢業後，任職於醫療法人醫院。一九八五年於東京高輪醫院就職至今。

　　根據長年的臨床經驗，配閤不同患者的個性與癥狀，提供最佳的營養指導。二○○三年榮獲厚生勞動大臣奬，二○○八年榮獲日本營養士會功勞賞、日本臨床營養學會教育賞，獲奬無數，著述頗豐。

　　二○一四年一月，以培訓營養師及其相關職業為目的，成立一般社團法人臨床營養實踐協會。

譯者簡介

高淑珍

　　輔仁大學日文係。長居高雄。

　　熱愛文字工作。擔任日文翻譯二十餘載。譯有《圖解版健康用油事典》、《高濃度維生素C注射與斷糖的癌癥治療法》、《耳朵瑜珈：每天一分鍾，超簡單拉耳健康法》、《小腿肚健康法》、《最新枕頭健康法》、《圖解人體生理學》等多本書籍。

PART1人體不可欠缺的五大營養素
失智癥的預防與營養
日夜節律與時間營養學
糖尿病的預防與血糖值
利用GI值預防肥胖
食品的營養標示

PART2營養學的基本指標
均衡飲食指南
飲食攝取標準
熱量一覽錶
營養素一覽錶
特定保健用食品的標示與成分指南
肥胖程度評估錶

PART3營養學的基礎與不同人生階段的營養學
何謂營養學？
營養與營養素
營養素的代謝作用
營養素的缺乏與過剩
●不同人生階段的飲食與營養需求
懷孕、哺乳期與營養
嬰幼兒期與營養
成長期與營養
成年期與營養
更年期與營養
高齡期與營養
營養數據活用法：計算一天所需的熱量！

PART4營養素的作用
蛋白質的基本知識
胺基酸的基本知識
脂肪的基本知識
脂肪酸的基本知識
醣類（碳水化閤物）的基本知識
膳食縴維的基本知識
●維生素
維生素的基本知識
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
菸鹼酸（維生素B3）
維生素B6
維生素B12
葉酸（維生素B9）
泛酸（維生素B5）
生物素（維生素H）
維生素C
●礦物質
礦物質的基本知識
鈉
氯（chlor）
磷
鉀
鈣
鐵
鋅
銅
錳
碘
硒
鎂
鉻
鉬
硫磺
氟、鈷
●植化素
植化素
●水分
水分
活用營養數據的方法：活用食品成分錶！

PART5食材圖鑑
全榖類、根莖類的營養價值
蔬菜類、水果類的營養價值
肉類的營養價值
魚貝類的營養價值
●全榖類
米類
大麥、小麥
蕎麥、雜糧
●根莖類
地瓜、馬鈴薯
芋頭、山藥
●豆類
大豆、紅豆
豆腐、納豆
●堅果種子類
芝麻
花生、杏仁果
●黃綠色蔬菜
蘆筍
明日葉、鞦葵
南瓜
油菜、菠菜
埃及野麻嬰、韭菜
番茄
鬍蘿蔔
青椒
青花椰菜
●淺色蔬菜
小黃瓜、白花椰菜
高麗菜、白蘿蔔
大白菜、萵苣
洋蔥、青蔥
茄子
牛蒡、竹筍
豆芽菜、芽菜類
●辛香料
蒜頭、紫蘇
生薑、辣椒
●新品種蔬菜
新品種蔬菜（羅馬花椰菜、水晶冰花、山葵菜、球芽甘藍）
●蕈菇類
香菇、鴻喜菇
杏鮑菇、舞菇
●水果類
青梅、酪梨
草莓、柿子
梨子、奇異果
香蕉、鳳梨
柑橘、檸檬
西瓜、葡萄柚
蘋果、葡萄
藍莓、黑棗
●肉類
牛肉
豬肉
雞肉
肝髒類
●魚貝類
竹筴魚、鰻魚
沙丁魚、吻仔魚
鰹魚、鮭魚
鯖魚、鞦刀魚
鰈魚、鱈魚
鰤魚、鮪魚
魷魚、章魚
蝦子、螃蟹
牡蠣、扇貝
蛤蜊、蜆
鹽漬鮭魚卵、鹹鱈魚子
●海藻類
裙帶菜（海帶芽）
●乳類、蛋類
鮮奶
優酪
乳酪（起司）
雞蛋
●調味料
蜂蜜、醋
植物油
味噌
●飲料
綠茶
可可、紅葡萄酒

PART6疾病與營養
不同癥狀的營養策略圖錶
從檢查數據可知的癥狀與疾病
肥胖
血糖值偏高
LDL值偏高
中性脂肪值偏高
血壓偏高
動脈硬化
尿酸值偏高
脂肪肝
腎功能不全
貧血
骨質疏鬆癥
免疫力下降
癌癥
食慾不振
身體容易疲憊
畏寒
脫水
吞嚥障礙
便秘、下痢
肌少癥

附錄颱灣食品標章一覽錶
索引
參考資料

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營養學解說事典：從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智癥等營養指南 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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