痛风，你吃对了吗？ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　低嘌呤饮食＋少肉忌酒＋控制体重＋生活调养＝全方位控制尿酸

　　痛风高危险族群，不再只是中年男子！
　　近年来痛风的发病年龄逐年降低，
　　这与高热量的西式饮食以及年轻人饮酒、爱吃肉，
　　以及精神压力过大有关。
　　痛风发病时不仅痛不欲生，
　　痛风引起的併发症包括心脏病、糖尿病、高血压、高血脂等疾病，
　　更会带来肾脏疾病、洗肾的风险。

　　关于痛风，你知道……
　　痛风是吃出来的吗?
　　高血尿酸就是痛风吗?
　　有痛风要少吃肉，但可以用豆制品取代吗?
　　海鲜完全不能吃吗?
　　如何促进尿酸排出体内呢?
　　痛风不痛了代表好了吗?
　　该怎么透过烹调，减少食物中的嘌呤含量呢？
　　痛风患者应该远离哪些食物？

　　陈伟医师以多年的临床经验，
　　推荐具有稳定血尿酸功效的74种常见食材以及148道食谱，
　　搭配饮食搭配宜忌，以及烹调方式，
　　让你吃得健康、吃得营养、轻松战胜血尿酸！

 

《健康饮食的智慧：从餐桌到长寿的科学指南》 作者：[此处填写一位知名营养学家或健康专家的名字，例如：张文华 教授] 出版社：[此处填写一家信誉良好的健康科普类出版社，例如：中华医学电子音像出版社] --- 内容简介： 在这个信息爆炸的时代，我们每天被各种“健康秘诀”和“速成饮食法”所包围。然而，真正持久的健康，并非依赖于单一的明星食物或极端的节食，而是建立在一套科学、平衡且可持续的饮食体系之上。 《健康饮食的智慧：从餐桌到长寿的科学指南》是一本深度挖掘现代营养学前沿知识，并将其转化为日常可操作指南的重量级著作。本书旨在帮助每一位读者，无论您是初入健康领域的新手，还是希望优化现有生活方式的资深人士，都能清晰、准确地认识“吃”这件事的真正意义。 全书共分为五大部分、二十章，结构严谨，内容涵盖了宏观的营养学原理到微观的食物选择策略，力求构建一个全面的健康饮食知识框架。 --- 第一部分：营养学的基石——重新认识身体的燃料 本部分是全书的理论基础，它摒弃了流于表面的口号，深入浅出地解释了生命体赖以运作的基础化学反应。 第一章：宏量营养素的精确配比 碳水化合物的“好”与“坏”： 不仅仅是米饭和面包。深入解析低血糖生成指数（GI）食物的选择，如何区分精制糖与复合糖，以及膳食纤维在维持肠道健康和稳定血糖中的核心作用。 蛋白质的生物学价值： 蛋白质不仅仅是增肌的工具。探讨了必需氨基酸的摄取、植物性与动物性蛋白质的互补机制，以及蛋白质在免疫系统和激素合成中的不可替代性。 脂肪的革命： 彻底颠覆“脂肪是敌人”的旧观念。详细剖析单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3与Omega-6的黄金比例）、反式脂肪的危害，以及椰子油、橄榄油等不同食用油的烟点与适用场景。 第二章：微量营养素的隐形力量 维生素的生态学： 不仅是罗列维生素的功能。着重探讨脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收障碍，以及水溶性维生素（B族和C）在压力和疾病状态下的损耗与补充策略。重点分析维生素D缺乏在全球范围内的普遍性及其对骨骼、情绪和免疫系统的影响。 矿物质的平衡艺术： 钙、镁、钾、钠的动态平衡。探讨“隐形饥饿”问题，以及如何通过天然食物而非单一补充剂来优化矿物质吸收。详细阐述镁在神经放松中的关键角色。 第三章：水——被忽视的生命溶剂 解析细胞内液与细胞外液的生理学意义。探讨饮水时间、饮水量与运动强度、环境温度的动态关联，以及电解质水的合理应用场景。 --- 第二部分：构建健康的餐盘——从采购到烹饪的全程管理 理论最终要落地到厨房实践。本部分提供了详尽的工具箱，帮助读者将科学知识转化为每日的美味佳肴。 第四章：食品标签的“读心术” 超越保质期和热量。教授如何解读配料表顺序、识别隐藏的添加剂（如味精、人工色素、防腐剂），以及理解营养素参考值（NRV）的真正含义。 第五章：食物的“新鲜度”与“源头”追踪 讨论本地采购、有机认证的实际意义。针对不同食物类别（蔬菜、肉类、海鲜），提供最佳的储存条件和保鲜技巧，最大程度保留营养活性。 第六章：烹饪的科学：如何留住营养 深度解析不同烹饪方式（水煮、蒸、烤、煎、炸）对营养素的破坏程度。提供高温烹饪中如何避免产生有害物质（如丙烯酰胺、多环芳烃）的具体操作指南。例如，如何通过“先蒸后烤”的方式，优化食物的口感与营养保留率。 --- 第三部分：特殊需求下的饮食优化 每个人都有独特的生理周期和健康目标。本部分提供了针对性强的个性化饮食方案。 第七章：体重管理的科学路线图 超越“少吃多动”的口号。探讨热量赤字与营养素密度的关系。介绍如何通过调整进食顺序（先吃蔬菜和蛋白质）来优化饱腹感和胰岛素反应，实现可持续的体重管理。 第八章：肠道微生态的秘密花园 肠道被誉为“第二大脑”。详细解释益生菌、益生元和后生元的功能。提供富含多样化膳食纤维的食谱，并指导读者如何辨别真正有效的益生菌产品。 第九章：运动营养学的进阶策略 区分耐力型运动与力量型运动的营养侧重。精准计算训练前后的碳水化合物与蛋白质窗口期，以及电解质补充的必要性。 第十章：健康老龄化的营养保障 关注老年人面临的蛋白质合成能力下降（肌肉衰减症，Sarcopenia）和营养素吸收不良问题。推荐易于咀嚼、消化且营养密度高的食物组合。 --- 第四部分：现代饮食中的“陷阱”与“误区” 本部分专门针对当下流行的饮食潮流进行科学解构，帮助读者避开常见的健康陷阱。 第十一章：断食法的科学审视 系统分析间歇性断食（如16/8、5:2）的生理机制，以及它对不同健康人群（如糖尿病前期患者、孕妇）的适用性限制。强调“断食期间的营养质量”与“进食窗口的放纵”之间的关系。 第十二章：甜味剂与代糖的真相 深入研究人工甜味剂（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）和天然代糖（如赤藓糖醇、甜菊糖）对肠道菌群和代谢系统的潜在长期影响。 第十三章：加工食品与“超加工食品”的界定 明确区分轻度加工（如酸奶）与超加工（如速食零食）的营养差异，并提供用天然食材替代超加工食品的“零食替换清单”。 --- 第五部分：构建终身受益的饮食习惯 真正的健康来自于日复一日的坚持和心态的调整。 第十四章：正念饮食：重拾与食物的连接 引导读者关注进食的体验，减慢速度，感受食物的质地和味道，从而更好地识别身体发出的饱腹信号，对抗情绪性进食。 第十五章：如何制定个性化的饮食蓝图 提供一个结构化的自我评估工具，帮助读者根据自己的生活节奏、健康目标和现有健康状况，定制一套可以长期坚持的、非教条式的饮食计划。 总结： 《健康饮食的智慧》承诺的不是快速的解决方案，而是一套可以陪伴您一生的科学思维方式。它教会您如何提问，如何辨别，最终实现真正的“从口腹之欲到生命质量”的全面提升。读完此书，您将不再是营养信息的被动接收者，而是自己健康餐桌的明智设计师。

作者简介

陈伟

北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授，负责临床会诊、基础工作，北京糖尿病防治协会理事长。

1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系，同年进入北京协和医院担任营养医师工作，2004年获协和医科大学内科硕士学位，2007年获卫生部副主任医师资格。现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼祕书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员。发表学术论文二十余篇，撰写科普书籍近二十部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。

 

第一章 认清痛风的真面目
痛风仅仅是吃出来的吗
脚趾疼就是关节病吗
高尿酸，危害健康的“第四高”
哪些人需要检测血尿酸
看不见的痛风，看得见的危害
远离高尿酸，牢记三多三少
高尿酸血症≠痛风
哪些人群容易得痛风
痛风，痛起来真要命
专题 告别痛风的6个饮食习惯

第二章 痛风患者饮食调养十六招
远离嘌呤高的食物
合理烹调，减少食物中嘌呤的含量
多喝水促进排尿
多吃高钾食物
摄入维生素C高的蔬果
多吃行气活血、舒筋活络的食物
肾好排尿畅，多吃固肾的食物
适当减少食量，保持理想体重
多摄入主食里的碳水化合物
以植物蛋白为主
少吃影响尿酸排出的脂肪
千万少喝酒
少吃盐，防止痛风加剧
远离甜蜜的诱惑
痛风急性期的饮食方案
痛风缓解期的饮食方案
专题 避开饮食八大误区

第三章 痛风到底宜吃什么，忌吃什么
谷薯豆类
小 麦 养心除烦
大 米 促进尿酸排出
小 米 益肾防高血压
荞 麦 调脂减肥降糖
糯 米 健胃补肾
玉 米 利尿除湿
黑 米 补肾强体
薏 仁 利尿镇痛
燕 麦 调脂减肥护心
地 瓜 减肥瘦身
马铃薯 补钾利尿
红 豆 利尿消肿
黑 豆 补肾降压
绿 豆 排尿排钠

蔬菜类
山 药 减肥瘦身
冬 瓜 利尿降压
黄 瓜 清热利尿
苦 瓜 降糖减肥
丝 瓜 活血通络
南 瓜 减肥利尿
西葫芦 清热利尿
高丽菜 利尿护关节
白 菜 防止尿酸性结石
绿花椰菜 利尿降脂
芹 菜 清热消肿降压
茄 子 活血化瘀，消肿止痛
苋 菜 排出尿酸
荠 菜 解热降压
油 菜 散血消肿
红萝卜 软化血管
白萝卜 硷化尿液
青 椒 通经络
番 茄 溶解更多尿酸
洋 葱 利尿降脂
莴 笋 高钾利尿
牛 蒡 补肾通经脉

水果类
樱 桃 减少痛风
西 瓜 对心血管有益
木 瓜 舒筋活络
哈密瓜 利小便
草 莓 预防痛风併发症
葡 萄 舒筋活血
梨 抗风使者
柠 檬 预防痛风性肾结石
凤 梨 降低尿酸
椰 子 益气祛风
桃 子 利于尿酸排出
李 子 生津利尿
奇异果 防止关节炎症

肉蛋类
鸡 肉 增强免疫力
鸡 蛋 补充蛋白质
鸭 肉 利尿护心
牛 肉 强筋健骨
猪瘦肉 补充优质蛋白质

水产类
海 参 养阴益肾
海 蜇 清热降压
螃 蟹 清热散血
鳝 鱼 强筋骨
鲑 鱼 减肥降脂

其他类
牛 奶 提供优质蛋白
黑木耳 降低血脂
黑芝麻 益肾护血管
莲 子 降血压
核 桃 益肾护血管

中药类
玉米须 利尿降压降脂
百 合 缓解痛风关节炎
车前子 利尿降尿酸
蒲公英 天然利尿剂
菊 花 降压护心
黄 芪 维护肾气
茯 苓 利尿祛湿
当 归 促进尿酸排出
荷 叶 清热利湿
熟地黄 滋阴补肾
忌吃的食物
专题 防痛风茶饮方
吃对食物，远离痛风併发症

第四章 吃对食物，远离痛风併发症
痛风合併肥胖症
痛风合併高血压
痛风合併糖尿病
痛风合併高脂血症
痛风合併冠心病
专题 服药治疗痛风应注意
附录１：常见食物嘌呤含量一览表
附录２：常见食物热量表
附录３：痛风常用药物一览表
附录４：痛风的按摩刮痧疗法
随书附赠《痛风68个Q&A》别册
 

前言

　　目前，痛风患病人数已超过 7500 万人，并以每年增加 9.7% 的速度快速增长；被称为痛风预备人群的高尿酸血症患者人数已达 1.2亿，也就是说，每 10 人中就有 1 人很可能发展为痛风。

　　在现阶段，得痛风不再是中年男性的“专利”，年轻人得痛风的比率也越来越高，究其原因，是摄取过多动物性脂肪、过量饮酒、精神压力过大，以及交通便利导致运动量不足造成。

　　痛风来去如风，虽然平时看起来影响不大，但一旦发病，可是疼痛到“刻骨铭心”。除了疼痛以外，最严重的问题在于那些伴随痛风而来的严重併发症，比如肾病、糖尿病、脑中风等性命攸关的疾病，所以不要轻忽痛风——高尿酸血症者要警惕痛风的到来，有痛风者要步步紧守，防止痛风进一步发展。

　　预防和控制痛风，有没有“吃对”是需要特别关注的内容。想了解怎么吃得好，怎么吃得对的读者，不妨打开这本书。

　　全书共分四章，对痛风的发病原因、饮食调养要点、宜吃忌吃食物、併发症饮食方案及运动疗法进行逐一介绍。从痛风的基础知识到有一定深度的专业知识，都做了深入浅出的解说，同时也详细介绍透过饮食及日常生活调理击退痛风的方法，简单有效，不妨一试。
 

远离高尿酸，牢记三多三少
 
有不少人直到痛风发作，才会意识到自己尿酸高。其实，在体检时就应密切关注自己的血尿酸水平，一旦发现有增高的趋势，就应该给予足够的重视，在痛风症状发作前，寻找高尿酸的原因，透过饮食控制、适量运动等非药物治疗让病情不再进展。尤其要牢记「三多三少」。
 
三多
 
多喝水：如果发现自己尿酸过高，每天至少应喝2000毫升的水，以增加尿量，尽可能把过多的尿酸排出去，夏季的饮水量还应适当增量。
 
多吃硷性食物：比如蔬菜、水果、牛奶、米面等，增加体内硷储量，有助降低尿酸。特别提醒每日应吃500克以上的蔬菜。
 
多吃苏打类食物：苏打类食物有中和高尿酸的作用。平时，不妨随身带一点苏打饼干，应酬后吃一点，以降低尿酸。还可经常饮用一些小苏打水来硷化尿液，以便使尿酸溶解在尿液中，顺利排出体外。
 
三少
 
少吃嘌呤高的食物：比如动物内脏、海鲜、肉类、豆类、发酵食物等。
 
少吃火锅：吃火锅，喝啤酒，喝火锅汤，都是引发痛风的原因，尤其喝火锅汤容易被忽视，很多人都不知道这样会诱发痛风。
 
少摄入热量和脂肪：肥胖会引起内分泌系统紊乱，嘌呤代谢加速也可能导致血尿酸浓度增高。
 
高尿酸血症≠痛风
 
有的人在单位体检时发现自己的血尿酸增高，就怀疑自己得了痛风。其实，如果只有血尿酸水平升高，从未有过痛风关节炎发作，只能称之为高尿酸血症。高尿酸血症是痛风的生化标志，但并非等同于痛风，只有出现痛风关节炎的发作，才可称之为痛风。
 
确诊痛风的两个条件
 
痛风必须具备两个条件：一个是高尿酸血症，一个是痛风性关节炎，而痛风性关节炎一般表现为大脚趾第一个关节疼痛。可以说，长期的高尿酸状态一定会发展成痛风，但痛风的病因不仅仅是因为血尿酸高。痛风发作时的特征
 
痛风经常始于大脚趾的关节，其他依序是脚踝、膝、手、腕部等关节。通常痛风一次只会发作在一个关节，但是它容易跑来跑去，下次发作很可能会发生在身体的其他关节。
 
痛风发作时尿酸不一定会高
 
据统计，痛风在急性关节炎发作时，约有30%的人血尿酸值是在正常范围之内，但只要继续追踪检查尿酸值，则发现大多都会再变高。反过来，血尿酸偏高的人，有关节疼痛也不一定就是痛风。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对各种所谓的“健康秘籍”持保留态度，但这本书的书名却有一种直击人心的力量。它没有用华丽的辞藻，也没有夸大其词的承诺，只是一个简单的问题，却道出了无数痛风患者的心声——我们是否真的了解自己的身体，是否真的掌握了正确的应对方法？我希望这本书能够帮助我摆脱那些似是而非的健康观念，提供一些真正科学、有依据的知识。我期待书中能够深入浅出地解释痛风的成因，以及它与身体代谢之间的微妙联系。我希望能够从中学习到如何通过合理的饮食来调节体内的尿酸水平，而不是简单地依赖药物。我更看重的是，这本书是否能够帮助我建立一种长期的、可持续的健康生活方式，让痛风不再成为我的“定时炸弹”，而是成为我积极管理身体的一个契机。我想知道，到底该如何“吃”，才能让身体重新找回平衡，远离痛风的困扰。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康问题比较谨慎的人，尤其是像痛风这种慢性疾病，一旦沾上了，就感觉像被贴上了“标签”，生活方方面面都要小心翼翼。看到这本书的书名，我首先想到的是，很多时候我们对痛风的认知可能存在一些误区，或者说是“想当然”的理解。比如，很多人可能觉得只要不吃海鲜、不喝酒，痛风就一定会好，但实际情况往往比这复杂得多。我希望这本书能够帮助我拨开迷雾，更深入地了解痛风的发病机制，理解它为什么会找上我们。更重要的是，我期待书中能够提供一些“非主流”但却行之有效的建议，那些在传统观念里容易被忽视的方面。比如，睡眠、情绪、运动强度、甚至是一些看似不相关的健康习惯，会不会对痛风的发生和发展产生影响？我希望这本书能够提供一些基于科学研究的、经过验证的、并且是真正能够落地的实用方法，让我能够更主动、更科学地管理自己的健康，而不是被动地忍受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，虽然书名直截了当，但整体色调和字体却透着一股亲切感，让人感觉这不像是一本枯燥的医学科普读物，而更像是一位朋友在分享经验。我拿到这本书的时候，正是我对痛风问题感到困惑和焦虑的时候，我尝试过各种方法，但效果总是时好时坏，总觉得哪里不对劲。这本书的书名正好搔到了我的痒处，让我立刻产生了想要一探究竟的冲动。我最期待的是书中能够提供一些关于日常饮食的详细指导，我一直觉得痛风和吃密切相关，但很多网上的信息都比较零散，或者过于极端，让人无所适从。我希望这本书能够系统地梳理出哪些食物是“雷区”，哪些是“安全区”，并且能够解释清楚背后的原理，而不是简单地罗列。同时，我也很想知道，除了饮食，还有哪些生活习惯的调整对于控制痛风有帮助。总而言之，这本书在我心中已经建立了一种“我需要它”的期待，希望它能给我带来实实在在的帮助和指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题一下子就抓住了我的注意力，因为“吃对了吗”这个问句，充满了日常生活的烟火气，也暗示了问题的关键可能就隐藏在我们习以为常的饮食习惯中。我一直觉得，痛风不是一种“不治之症”，而是需要我们去“管理”的疾病。而管理的关键，一定离不开我们每天摄入的食物。但问题在于，我们真的“吃对了吗”？很多时候，我们只是凭着经验，或者听别人说，就做出了一些选择，却没有真正理解其中的道理。我希望这本书能够扮演一个“解惑者”的角色，为我揭示那些隐藏在食物背后的科学原理，让我明白为什么有些食物会“诱发”痛风，而另一些则可能“安抚”它。我期待书中能够提供一些具体的食物清单，但不仅仅是罗列，更重要的是解释为什么这样划分，以及如何根据个体情况进行调整。我更希望它能教会我如何“举一反三”，学会识别更多可能影响痛风的食物，最终达到一种“知其然，也知其所以然”的境界，能够自信地做出更健康的选择。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多的是希望它能够提供一种“系统性”的解决方案。痛风的康复，绝非一日之功，也不是靠单一的方法就能奏效的。我希望这本书能够像一本“痛风康复指南”一样，从多个维度来阐述如何“吃对”，从而有效地管理和控制痛风。除了具体的饮食禁忌和推荐之外，我更关注的是书中能否提供一些关于“食材选择”和“烹饪方法”的建议。例如，同样是肉类，哪些部位更适合痛风患者，哪些烹饪方式会减少嘌呤的产生？又比如，蔬菜虽然普遍被认为是健康的，但某些蔬菜在特定时期或与特定食物搭配时，是否也会对痛风产生影响？我希望这本书能够提供更细致、更深入的指导，让我在日常的厨房操作中，也能处处留心，为痛风的康复打下坚实的基础。我渴望的，不仅仅是“不吃什么”，更是“如何吃”，以及“吃什么能真正帮助我”。