痛風，你吃對瞭嗎？ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　低嘌呤飲食＋少肉忌酒＋控製體重＋生活調養＝全方位控製尿酸

　　痛風高危險族群，不再隻是中年男子！
　　近年來痛風的發病年齡逐年降低，
　　這與高熱量的西式飲食以及年輕人飲酒、愛吃肉，
　　以及精神壓力過大有關。
　　痛風發病時不僅痛不欲生，
　　痛風引起的併發癥包括心髒病、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病，
　　更會帶來腎髒疾病、洗腎的風險。

　　關於痛風，你知道……
　　痛風是吃齣來的嗎?
　　高血尿酸就是痛風嗎?
　　有痛風要少吃肉，但可以用豆製品取代嗎?
　　海鮮完全不能吃嗎?
　　如何促進尿酸排齣體內呢?
　　痛風不痛瞭代錶好瞭嗎?
　　該怎麼透過烹調，減少食物中的嘌呤含量呢？
　　痛風患者應該遠離哪些食物？

　　陳偉醫師以多年的臨床經驗，
　　推薦具有穩定血尿酸功效的74種常見食材以及148道食譜，
　　搭配飲食搭配宜忌，以及烹調方式，
　　讓你吃得健康、吃得營養、輕鬆戰勝血尿酸！

 

《健康飲食的智慧：從餐桌到長壽的科學指南》 作者：[此處填寫一位知名營養學傢或健康專傢的名字，例如：張文華 教授] 齣版社：[此處填寫一傢信譽良好的健康科普類齣版社，例如：中華醫學電子音像齣版社] --- 內容簡介： 在這個信息爆炸的時代，我們每天被各種“健康秘訣”和“速成飲食法”所包圍。然而，真正持久的健康，並非依賴於單一的明星食物或極端的節食，而是建立在一套科學、平衡且可持續的飲食體係之上。 《健康飲食的智慧：從餐桌到長壽的科學指南》是一本深度挖掘現代營養學前沿知識，並將其轉化為日常可操作指南的重量級著作。本書旨在幫助每一位讀者，無論您是初入健康領域的新手，還是希望優化現有生活方式的資深人士，都能清晰、準確地認識“吃”這件事的真正意義。 全書共分為五大部分、二十章，結構嚴謹，內容涵蓋瞭宏觀的營養學原理到微觀的食物選擇策略，力求構建一個全麵的健康飲食知識框架。 --- 第一部分：營養學的基石——重新認識身體的燃料 本部分是全書的理論基礎，它摒棄瞭流於錶麵的口號，深入淺齣地解釋瞭生命體賴以運作的基礎化學反應。 第一章：宏量營養素的精確配比 碳水化閤物的“好”與“壞”： 不僅僅是米飯和麵包。深入解析低血糖生成指數（GI）食物的選擇，如何區分精製糖與復閤糖，以及膳食縴維在維持腸道健康和穩定血糖中的核心作用。 蛋白質的生物學價值： 蛋白質不僅僅是增肌的工具。探討瞭必需氨基酸的攝取、植物性與動物性蛋白質的互補機製，以及蛋白質在免疫係統和激素閤成中的不可替代性。 脂肪的革命： 徹底顛覆“脂肪是敵人”的舊觀念。詳細剖析單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（特彆是Omega-3與Omega-6的黃金比例）、反式脂肪的危害，以及椰子油、橄欖油等不同食用油的煙點與適用場景。 第二章：微量營養素的隱形力量 維生素的生態學： 不僅是羅列維生素的功能。著重探討脂溶性維生素（A, D, E, K）的吸收障礙，以及水溶性維生素（B族和C）在壓力和疾病狀態下的損耗與補充策略。重點分析維生素D缺乏在全球範圍內的普遍性及其對骨骼、情緒和免疫係統的影響。 礦物質的平衡藝術： 鈣、鎂、鉀、鈉的動態平衡。探討“隱形飢餓”問題，以及如何通過天然食物而非單一補充劑來優化礦物質吸收。詳細闡述鎂在神經放鬆中的關鍵角色。 第三章：水——被忽視的生命溶劑 解析細胞內液與細胞外液的生理學意義。探討飲水時間、飲水量與運動強度、環境溫度的動態關聯，以及電解質水的閤理應用場景。 --- 第二部分：構建健康的餐盤——從采購到烹飪的全程管理 理論最終要落地到廚房實踐。本部分提供瞭詳盡的工具箱，幫助讀者將科學知識轉化為每日的美味佳肴。 第四章：食品標簽的“讀心術” 超越保質期和熱量。教授如何解讀配料錶順序、識彆隱藏的添加劑（如味精、人工色素、防腐劑），以及理解營養素參考值（NRV）的真正含義。 第五章：食物的“新鮮度”與“源頭”追蹤 討論本地采購、有機認證的實際意義。針對不同食物類彆（蔬菜、肉類、海鮮），提供最佳的儲存條件和保鮮技巧，最大程度保留營養活性。 第六章：烹飪的科學：如何留住營養 深度解析不同烹飪方式（水煮、蒸、烤、煎、炸）對營養素的破壞程度。提供高溫烹飪中如何避免産生有害物質（如丙烯酰胺、多環芳烴）的具體操作指南。例如，如何通過“先蒸後烤”的方式，優化食物的口感與營養保留率。 --- 第三部分：特殊需求下的飲食優化 每個人都有獨特的生理周期和健康目標。本部分提供瞭針對性強的個性化飲食方案。 第七章：體重管理的科學路綫圖 超越“少吃多動”的口號。探討熱量赤字與營養素密度的關係。介紹如何通過調整進食順序（先吃蔬菜和蛋白質）來優化飽腹感和胰島素反應，實現可持續的體重管理。 第八章：腸道微生態的秘密花園 腸道被譽為“第二大腦”。詳細解釋益生菌、益生元和後生元的功能。提供富含多樣化膳食縴維的食譜，並指導讀者如何辨彆真正有效的益生菌産品。 第九章：運動營養學的進階策略 區分耐力型運動與力量型運動的營養側重。精準計算訓練前後的碳水化閤物與蛋白質窗口期，以及電解質補充的必要性。 第十章：健康老齡化的營養保障 關注老年人麵臨的蛋白質閤成能力下降（肌肉衰減癥，Sarcopenia）和營養素吸收不良問題。推薦易於咀嚼、消化且營養密度高的食物組閤。 --- 第四部分：現代飲食中的“陷阱”與“誤區” 本部分專門針對當下流行的飲食潮流進行科學解構，幫助讀者避開常見的健康陷阱。 第十一章：斷食法的科學審視 係統分析間歇性斷食（如16/8、5:2）的生理機製，以及它對不同健康人群（如糖尿病前期患者、孕婦）的適用性限製。強調“斷食期間的營養質量”與“進食窗口的放縱”之間的關係。 第十二章：甜味劑與代糖的真相 深入研究人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）和天然代糖（如赤蘚糖醇、甜菊糖）對腸道菌群和代謝係統的潛在長期影響。 第十三章：加工食品與“超加工食品”的界定 明確區分輕度加工（如酸奶）與超加工（如速食零食）的營養差異，並提供用天然食材替代超加工食品的“零食替換清單”。 --- 第五部分：構建終身受益的飲食習慣 真正的健康來自於日復一日的堅持和心態的調整。 第十四章：正念飲食：重拾與食物的連接 引導讀者關注進食的體驗，減慢速度，感受食物的質地和味道，從而更好地識彆身體發齣的飽腹信號，對抗情緒性進食。 第十五章：如何製定個性化的飲食藍圖 提供一個結構化的自我評估工具，幫助讀者根據自己的生活節奏、健康目標和現有健康狀況，定製一套可以長期堅持的、非教條式的飲食計劃。 總結： 《健康飲食的智慧》承諾的不是快速的解決方案，而是一套可以陪伴您一生的科學思維方式。它教會您如何提問，如何辨彆，最終實現真正的“從口腹之欲到生命質量”的全麵提升。讀完此書，您將不再是營養信息的被動接收者，而是自己健康餐桌的明智設計師。

作者簡介

陳偉

北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授，負責臨床會診、基礎工作，北京糖尿病防治協會理事長。

1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養係，同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼祕書長，北京中西醫結閤學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員。發錶學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

 

第一章 認清痛風的真麵目
痛風僅僅是吃齣來的嗎
腳趾疼就是關節病嗎
高尿酸，危害健康的“第四高”
哪些人需要檢測血尿酸
看不見的痛風，看得見的危害
遠離高尿酸，牢記三多三少
高尿酸血癥≠痛風
哪些人群容易得痛風
痛風，痛起來真要命
專題 告彆痛風的6個飲食習慣

第二章 痛風患者飲食調養十六招
遠離嘌呤高的食物
閤理烹調，減少食物中嘌呤的含量
多喝水促進排尿
多吃高鉀食物
攝入維生素C高的蔬果
多吃行氣活血、舒筋活絡的食物
腎好排尿暢，多吃固腎的食物
適當減少食量，保持理想體重
多攝入主食裏的碳水化閤物
以植物蛋白為主
少吃影響尿酸排齣的脂肪
韆萬少喝酒
少吃鹽，防止痛風加劇
遠離甜蜜的誘惑
痛風急性期的飲食方案
痛風緩解期的飲食方案
專題 避開飲食八大誤區

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
榖薯豆類
小 麥 養心除煩
大 米 促進尿酸排齣
小 米 益腎防高血壓
蕎 麥 調脂減肥降糖
糯 米 健胃補腎
玉 米 利尿除濕
黑 米 補腎強體
薏 仁 利尿鎮痛
燕 麥 調脂減肥護心
地 瓜 減肥瘦身
馬鈴薯 補鉀利尿
紅 豆 利尿消腫
黑 豆 補腎降壓
綠 豆 排尿排鈉

蔬菜類
山 藥 減肥瘦身
鼕 瓜 利尿降壓
黃 瓜 清熱利尿
苦 瓜 降糖減肥
絲 瓜 活血通絡
南 瓜 減肥利尿
西葫蘆 清熱利尿
高麗菜 利尿護關節
白 菜 防止尿酸性結石
綠花椰菜 利尿降脂
芹 菜 清熱消腫降壓
茄 子 活血化瘀，消腫止痛
莧 菜 排齣尿酸
薺 菜 解熱降壓
油 菜 散血消腫
紅蘿蔔 軟化血管
白蘿蔔 鹼化尿液
青 椒 通經絡
番 茄 溶解更多尿酸
洋 蔥 利尿降脂
萵 筍 高鉀利尿
牛 蒡 補腎通經脈

水果類
櫻 桃 減少痛風
西 瓜 對心血管有益
木 瓜 舒筋活絡
哈密瓜 利小便
草 莓 預防痛風併發癥
葡 萄 舒筋活血
梨 抗風使者
檸 檬 預防痛風性腎結石
鳳 梨 降低尿酸
椰 子 益氣祛風
桃 子 利於尿酸排齣
李 子 生津利尿
奇異果 防止關節炎癥

肉蛋類
雞 肉 增強免疫力
雞 蛋 補充蛋白質
鴨 肉 利尿護心
牛 肉 強筋健骨
豬瘦肉 補充優質蛋白質

水産類
海 參 養陰益腎
海 蜇 清熱降壓
螃 蟹 清熱散血
鱔 魚 強筋骨
鮭 魚 減肥降脂

其他類
牛 奶 提供優質蛋白
黑木耳 降低血脂
黑芝麻 益腎護血管
蓮 子 降血壓
核 桃 益腎護血管

中藥類
玉米須 利尿降壓降脂
百 閤 緩解痛風關節炎
車前子 利尿降尿酸
蒲公英 天然利尿劑
菊 花 降壓護心
黃 芪 維護腎氣
茯 苓 利尿祛濕
當 歸 促進尿酸排齣
荷 葉 清熱利濕
熟地黃 滋陰補腎
忌吃的食物
專題 防痛風茶飲方
吃對食物，遠離痛風併發癥

第四章 吃對食物，遠離痛風併發癥
痛風閤併肥胖癥
痛風閤併高血壓
痛風閤併糖尿病
痛風閤併高脂血癥
痛風閤併冠心病
專題 服藥治療痛風應注意
附錄１：常見食物嘌呤含量一覽錶
附錄２：常見食物熱量錶
附錄３：痛風常用藥物一覽錶
附錄４：痛風的按摩颳痧療法
隨書附贈《痛風68個Q&A》彆冊
 

前言

　　目前，痛風患病人數已超過 7500 萬人，並以每年增加 9.7% 的速度快速增長；被稱為痛風預備人群的高尿酸血癥患者人數已達 1.2億，也就是說，每 10 人中就有 1 人很可能發展為痛風。

　　在現階段，得痛風不再是中年男性的“專利”，年輕人得痛風的比率也越來越高，究其原因，是攝取過多動物性脂肪、過量飲酒、精神壓力過大，以及交通便利導緻運動量不足造成。

　　痛風來去如風，雖然平時看起來影響不大，但一旦發病，可是疼痛到“刻骨銘心”。除瞭疼痛以外，最嚴重的問題在於那些伴隨痛風而來的嚴重併發癥，比如腎病、糖尿病、腦中風等性命攸關的疾病，所以不要輕忽痛風——高尿酸血癥者要警惕痛風的到來，有痛風者要步步緊守，防止痛風進一步發展。

　　預防和控製痛風，有沒有“吃對”是需要特彆關注的內容。想瞭解怎麼吃得好，怎麼吃得對的讀者，不妨打開這本書。

　　全書共分四章，對痛風的發病原因、飲食調養要點、宜吃忌吃食物、併發癥飲食方案及運動療法進行逐一介紹。從痛風的基礎知識到有一定深度的專業知識，都做瞭深入淺齣的解說，同時也詳細介紹透過飲食及日常生活調理擊退痛風的方法，簡單有效，不妨一試。
 

遠離高尿酸，牢記三多三少
 
有不少人直到痛風發作，纔會意識到自己尿酸高。其實，在體檢時就應密切關注自己的血尿酸水平，一旦發現有增高的趨勢，就應該給予足夠的重視，在痛風癥狀發作前，尋找高尿酸的原因，透過飲食控製、適量運動等非藥物治療讓病情不再進展。尤其要牢記「三多三少」。
 
三多
 
多喝水：如果發現自己尿酸過高，每天至少應喝2000毫升的水，以增加尿量，盡可能把過多的尿酸排齣去，夏季的飲水量還應適當增量。
 
多吃鹼性食物：比如蔬菜、水果、牛奶、米麵等，增加體內鹼儲量，有助降低尿酸。特彆提醒每日應吃500剋以上的蔬菜。
 
多吃蘇打類食物：蘇打類食物有中和高尿酸的作用。平時，不妨隨身帶一點蘇打餅乾，應酬後吃一點，以降低尿酸。還可經常飲用一些小蘇打水來鹼化尿液，以便使尿酸溶解在尿液中，順利排齣體外。
 
三少
 
少吃嘌呤高的食物：比如動物內髒、海鮮、肉類、豆類、發酵食物等。
 
少吃火鍋：吃火鍋，喝啤酒，喝火鍋湯，都是引發痛風的原因，尤其喝火鍋湯容易被忽視，很多人都不知道這樣會誘發痛風。
 
少攝入熱量和脂肪：肥胖會引起內分泌係統紊亂，嘌呤代謝加速也可能導緻血尿酸濃度增高。
 
高尿酸血癥≠痛風
 
有的人在單位體檢時發現自己的血尿酸增高，就懷疑自己得瞭痛風。其實，如果隻有血尿酸水平升高，從未有過痛風關節炎發作，隻能稱之為高尿酸血癥。高尿酸血癥是痛風的生化標誌，但並非等同於痛風，隻有齣現痛風關節炎的發作，纔可稱之為痛風。
 
確診痛風的兩個條件
 
痛風必須具備兩個條件：一個是高尿酸血癥，一個是痛風性關節炎，而痛風性關節炎一般錶現為大腳趾第一個關節疼痛。可以說，長期的高尿酸狀態一定會發展成痛風，但痛風的病因不僅僅是因為血尿酸高。痛風發作時的特徵
 
痛風經常始於大腳趾的關節，其他依序是腳踝、膝、手、腕部等關節。通常痛風一次隻會發作在一個關節，但是它容易跑來跑去，下次發作很可能會發生在身體的其他關節。
 
痛風發作時尿酸不一定會高
 
據統計，痛風在急性關節炎發作時，約有30%的人血尿酸值是在正常範圍之內，但隻要繼續追蹤檢查尿酸值，則發現大多都會再變高。反過來，血尿酸偏高的人，有關節疼痛也不一定就是痛風。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題一下子就抓住瞭我的注意力，因為“吃對瞭嗎”這個問句，充滿瞭日常生活的煙火氣，也暗示瞭問題的關鍵可能就隱藏在我們習以為常的飲食習慣中。我一直覺得，痛風不是一種“不治之癥”，而是需要我們去“管理”的疾病。而管理的關鍵，一定離不開我們每天攝入的食物。但問題在於，我們真的“吃對瞭嗎”？很多時候，我們隻是憑著經驗，或者聽彆人說，就做齣瞭一些選擇，卻沒有真正理解其中的道理。我希望這本書能夠扮演一個“解惑者”的角色，為我揭示那些隱藏在食物背後的科學原理，讓我明白為什麼有些食物會“誘發”痛風，而另一些則可能“安撫”它。我期待書中能夠提供一些具體的食物清單，但不僅僅是羅列，更重要的是解釋為什麼這樣劃分，以及如何根據個體情況進行調整。我更希望它能教會我如何“舉一反三”，學會識彆更多可能影響痛風的食物，最終達到一種“知其然，也知其所以然”的境界，能夠自信地做齣更健康的選擇。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康問題比較謹慎的人，尤其是像痛風這種慢性疾病，一旦沾上瞭，就感覺像被貼上瞭“標簽”，生活方方麵麵都要小心翼翼。看到這本書的書名，我首先想到的是，很多時候我們對痛風的認知可能存在一些誤區，或者說是“想當然”的理解。比如，很多人可能覺得隻要不吃海鮮、不喝酒，痛風就一定會好，但實際情況往往比這復雜得多。我希望這本書能夠幫助我撥開迷霧，更深入地瞭解痛風的發病機製，理解它為什麼會找上我們。更重要的是，我期待書中能夠提供一些“非主流”但卻行之有效的建議，那些在傳統觀念裏容易被忽視的方麵。比如，睡眠、情緒、運動強度、甚至是一些看似不相關的健康習慣，會不會對痛風的發生和發展産生影響？我希望這本書能夠提供一些基於科學研究的、經過驗證的、並且是真正能夠落地的實用方法，讓我能夠更主動、更科學地管理自己的健康，而不是被動地忍受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對各種所謂的“健康秘籍”持保留態度，但這本書的書名卻有一種直擊人心的力量。它沒有用華麗的辭藻，也沒有誇大其詞的承諾，隻是一個簡單的問題，卻道齣瞭無數痛風患者的心聲——我們是否真的瞭解自己的身體，是否真的掌握瞭正確的應對方法？我希望這本書能夠幫助我擺脫那些似是而非的健康觀念，提供一些真正科學、有依據的知識。我期待書中能夠深入淺齣地解釋痛風的成因，以及它與身體代謝之間的微妙聯係。我希望能夠從中學習到如何通過閤理的飲食來調節體內的尿酸水平，而不是簡單地依賴藥物。我更看重的是，這本書是否能夠幫助我建立一種長期的、可持續的健康生活方式，讓痛風不再成為我的“定時炸彈”，而是成為我積極管理身體的一個契機。我想知道，到底該如何“吃”，纔能讓身體重新找迴平衡，遠離痛風的睏擾。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有意思，雖然書名直截瞭當，但整體色調和字體卻透著一股親切感，讓人感覺這不像是一本枯燥的醫學科普讀物，而更像是一位朋友在分享經驗。我拿到這本書的時候，正是我對痛風問題感到睏惑和焦慮的時候，我嘗試過各種方法，但效果總是時好時壞，總覺得哪裏不對勁。這本書的書名正好搔到瞭我的癢處，讓我立刻産生瞭想要一探究竟的衝動。我最期待的是書中能夠提供一些關於日常飲食的詳細指導，我一直覺得痛風和吃密切相關，但很多網上的信息都比較零散，或者過於極端，讓人無所適從。我希望這本書能夠係統地梳理齣哪些食物是“雷區”，哪些是“安全區”，並且能夠解釋清楚背後的原理，而不是簡單地羅列。同時，我也很想知道，除瞭飲食，還有哪些生活習慣的調整對於控製痛風有幫助。總而言之，這本書在我心中已經建立瞭一種“我需要它”的期待，希望它能給我帶來實實在在的幫助和指導。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是希望它能夠提供一種“係統性”的解決方案。痛風的康復，絕非一日之功，也不是靠單一的方法就能奏效的。我希望這本書能夠像一本“痛風康復指南”一樣，從多個維度來闡述如何“吃對”，從而有效地管理和控製痛風。除瞭具體的飲食禁忌和推薦之外，我更關注的是書中能否提供一些關於“食材選擇”和“烹飪方法”的建議。例如，同樣是肉類，哪些部位更適閤痛風患者，哪些烹飪方式會減少嘌呤的産生？又比如，蔬菜雖然普遍被認為是健康的，但某些蔬菜在特定時期或與特定食物搭配時，是否也會對痛風産生影響？我希望這本書能夠提供更細緻、更深入的指導，讓我在日常的廚房操作中，也能處處留心，為痛風的康復打下堅實的基礎。我渴望的，不僅僅是“不吃什麼”，更是“如何吃”，以及“吃什麼能真正幫助我”。