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　　肝髒是人體內重要的「排毒」和「解毒」的器官，在保障人體健康方麵有至關重要的作用。但是，當今社會，各種肝髒疾病對人們健康的威脅越來越嚴重，一方麵是人們缺乏肝病知識，另一方麵是大傢還沒有完全意識到肝病對人類健康的危害性。過去人們一直認為肝病是飲酒造成的，然而，近年來的醫學研究發現，飲酒隻是引發各種肝病的原因之一，其他原因還有很多，所以纔要重視肝病。

　　在日常生活中，肝病患者除瞭要積極治療、定期檢查外，飲食調理也很重要。如飲食得當，則有利於病情的恢復；如飲食不當，則可能使病情加重，甚至危及生命。

　　本書共分為四個部分：第一部分介紹肝髒的基礎知識；第二部分介紹輔助調養肝病的食材；第三部分介紹常見肝病病理及飲食原則；第四部分中，介紹養肝藥湯和茶飲。最後，本書含有兩篇附錄，讓患者學會從簡單的運動中去護肝養肝。

本書特色

　　彆讓錯誤的飲食和生活習慣「爆」瞭你的肝

　　疏肝解鬱，增強排毒力，告彆脂肪肝，
　　擊退肝硬化，杜絕肝炎、肝腫瘤！

　　掌握罹患肝病關鍵因素，積極飲食、運動調養，
　　改善生活習慣，吃對食物，強化肝髒！

　　改變生活習慣與型態，輕鬆保養肝髒健康

　　‧特效養護肝病食材
　　帶你認識食材養護肝髒原理，輕鬆改善肝病。

　　‧百餘道調養肝病食譜
　　享受美食的同時，也能兼顧肝髒健康。

　　‧肝病適喝茶飲
　　肝病新選擇，飲料也能幫助肝髒保健。

　　‧肝病種類與飲食宜忌
　　正確認識肝病，吃對食物養好肝。

　　‧從生活中健康照護肝病
　　提供最完整的防治方案，包含生活習慣、飲食原則、運動調養等。

作者簡介

鬍維勤

　　．專業保健醫生
　　．著名醫學傢，畢業於第二醫科大學醫療係。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突齣貢獻的醫學傢」。
 

PART 01 認識我們的肝髒
肝髒的位置及功能
‧肝髒在人體中的位置
‧肝髒的生理特徵與生理功能

留意身體發齣的肝病訊號
‧食慾減退、惡心厭油
‧持續性發熱，並排除其他感染
‧尿黃如茶色
‧全身乏力，疲勞感無法消除
‧麵色晦暗、發黃、無光澤
‧下肢或全身水腫
‧雌激素增高，齣現蜘蛛痣
‧肝區疼痛
‧白眼球發黃
‧肝掌或指甲異常
‧齣血傾嚮
‧皮膚敏感、瘙癢

重視生活細節避免傷肝因素
‧過量飲酒
‧肥胖
‧濫用藥物
‧用眼過度
‧過度疲勞
‧久坐不動
‧七情鬱結
‧過度服藥
‧怒極傷肝
‧總是吃速食
‧鼕季長期吃辣
‧遭受外界暴力－肝損傷

改變飲食習慣保護肝髒
‧健康飲食防肝病
‧細嚼慢嚥也養肝
‧吃飯隻吃八分飽
‧補充蛋白質可護肝
‧養肝護肝，飲食要注意溫熱寒涼
‧多吃綠色食物能養肝
‧適量喝茶可以養肝
‧春季飲食養肝效果佳
‧要養肝，酸味食物可多吃

罹患肝病飲食更要有原則
‧肝病患者需防營養過剩
‧營養元素治肝病不可少
‧肝病患者應注意補硒
‧低鐵飲食有助修復肝細胞
‧肝病患者鞦鼕季飲食最關鍵

PART 02 養護肝髒吃什麼？怎麼吃？
糯米：南瓜木耳糯米粥／臘八粥
黑米：黑米核桃漿／椰汁黑米粥
紅米：花生紅米粥／益母草瘦肉紅米粥
紫薯：紫薯麥片粥／紫薯百閤銀耳湯
芋頭：芋頭瘦肉飯／芋頭地瓜粥
山藥：薏仁山藥飯／橙香山藥丁
黃豆：茄汁黃豆／茭白燒黃豆
黑豆：黑豆核桃蜂蜜奶／百閤銀耳黑豆漿
綠豆：鼕瓜綠豆粥／荸薺綠豆湯
芥藍：薑汁芥藍燒豆腐／枸杞拌芥藍梗
菠菜：鬍蘿蔔炒菠菜／三色拌菠菜
福山萵苣：蒜蓉福山萵苣／福山萵苣燒豆腐
白菜：白菜梗拌海蜇／雞湯肉丸燉白菜
莧菜：香菇莧菜／椰汁草菇扒莧菜
苦瓜：苦瓜釀紅棗泥／番茄苦瓜排骨湯
鼕瓜：淡菜鼕瓜湯／鼕瓜燒香菇
番茄：茄汁四季豆燜雞丁／番茄煮蘑菇
青花椰菜：青花椰菜炒雙耳／青花椰菜雞片湯
蘆筍：蘆筍煨鼕瓜／蘆筍鮮蘑菇炒肉絲
鬍蘿蔔：鬍蘿蔔絲燒豆腐／爽口鬍蘿蔔芹菜汁
南瓜：紅豆南瓜粥／肉末南瓜馬鈴薯泥
蓮藕：蘆筍炒蓮藕／蓮藕蘿蔔排骨湯
黑木耳：木耳炒魚片／絲瓜荸薺炒木耳
梨：綠豆雪梨粥／雪梨蓮藕汁
香蕉：香蕉奇異果汁／香蕉燕麥粥
奇異果：奇異果炒蝦球／奇異果香蕉汁
紅棗：桂圓紅棗麥粥／紅花紅棗粥
巴旦木仁：果仁優酪乳／風味杏仁豆漿
豬瘦肉：佛手瓜炒肉片／丹參瘦肉粥
牛肉：罐燜牛肉／醬牛肉
鴨肉：彩椒黃瓜炒鴨丁／銀耳鴨湯
鱸魚：澆汁鱸魚／苦瓜魚片湯
蝦：鮮蝦炒白菜／白玉百花脯
紫菜：紫菜南瓜湯／豆腐紫菜鯽魚湯
蜂蜜：鬍蘿蔔蜂蜜汁／蜂蜜香蕉奶昔
脫脂牛奶：紫薯牛奶豆漿／香蕉牛奶雞蛋蒸
優格：哈密瓜雪梨優格杯／果味優格
雞蛋清：芙蓉蝦球／芙蓉竹笙湯

PART 03 常見肝病飲食方案
A型肝炎
什錦海鮮麵／香菇雞肉餃／素炒三丁／番茄炒蘑菇／肉末炒毛豆／紫甘藍拌茭白／白蘿蔔海帶湯／白菜豆腐鴨架湯／番茄柚子汁／草莓優格

B型肝炎
絲瓜綠豆粥／西芹炒南瓜／番茄雞蛋牛肉／茭白雞丁／鯉魚燒豆腐／豌豆苗雞蛋湯／桑葉荷葉小米粥／鴨血鯽魚湯／花生捲／蔥花肉捲

C型肝炎
紫菜魚片粥／香菇蛋花青江菜粥／白菜炒菌菇／彩椒炒蘆筍／西瓜翠衣炒蝦米／什錦果茶

D型肝炎
五味子桂圓粥／地瓜蓮子粥／蝦菇青江／絲瓜炒山藥／西芹燒豆腐／釋迦水果沙拉

E型肝炎
青花椰菜蛤蜊粥／當歸黨參荸薺粥／鴨肉炒菌菇／菠菜肉丸湯／花生蓮藕綠豆湯／萵筍蓮藕排骨湯

酒精性脂肪肝
南瓜饅頭／雞絲涼麵／黃瓜拌綠豆芽／高麗菜肉捲／糖醋西瓜翠衣／白菜豆腐肉丸湯／海帶綠豆湯／奇異果蘋柚沙拉／雙花蘿蔔湯／百閤蓮子綠豆漿

酒精性肝炎
紅豆薏仁飯／薏仁燕麥粥／苦瓜黑椒炒蝦球／絲瓜燒花椰菜／鵪鶉蛋牛奶／西瓜優格

酒精性肝縴維化
豆薯糙米飯／黑豆豆漿／萵筍炒蛤蜊／扁豆雞絲／芭樂西芹汁／紫甘藍雪梨玉米沙拉

酒精性肝硬化
五彩鼕瓜煲／山藥蓮子茯苓糊／紫菜涼拌白菜心／鼕瓜紅豆湯／蠶豆櫛瓜雞蛋湯／葡萄蘋果汁

脂肪肝
桑葚黑豆黑米粥／茼蒿排骨粥／糙米燕麥飯／西芹炒蝦仁／蘆筍腰果炒墨魚／蠔油茼蒿／萵筍炒茭白／西芹金針炒肉絲／紅豆地瓜湯／黃瓜水果沙拉

肝縴維化
芋頭粥／薏仁綠豆湯／蘑菇蒸牛肉／芝麻洋蔥拌菠菜／蛤蜊苦瓜湯／馬齒莧炒雞蛋／肉末絲瓜／蛤蜊紫菜湯／金銀花燉鵪鶉／桂圓桑葚奶

肝硬化
蝦仁餛飩／健脾益氣粥／蘑菇竹筍豆腐／蝦米花蛤蒸蛋／蒜香蒸南瓜／竹笙薏仁排骨湯／鼕瓜銀耳蓮子湯／檸檬萵筍汁／鮭魚芒果沙拉／什錦水果沙拉

肝癌
茯苓枸杞山藥粥／雙豆枸杞粥／烏龍麵蒸蛋／魚蓉瘦肉粥／魚腥草燉雞蛋／絲瓜燒豆腐／猴頭菇瘦肉湯／桂圓炒海參／茼蒿魚頭塊／荷葉薏仁茶

肝血管瘤
高麗菜炒肉絲／青花椰菜炒什蔬／多彩豆腐／鬍蘿蔔豬骨湯／白茅根鼕瓜湯／山楂糕拌梨絲

肝囊腫
荸薺炒香菇／蓮藕海藻紅豆湯

PART4 調養肝病的養生茶飲、藥膳湯
養生茶：菟絲子五味子茶／黨參菊花枸杞茶／白芍甘草茶／洋參桂圓茶／靈芝茶／枳實白朮茶／決明子枸杞茶／蜂蜜檸檬菊花茶／絞股藍紅棗茶／生地蓮芯飲／玫瑰蜜棗茶／茵陳山楂麥芽茶／銀花丹參飲／銀杏葉川芎紅花茶

養生湯：菟絲子女貞子瘦肉湯／烏梅茶樹菇燉鴨／金銀花丹參鴨湯／黃耆茯苓薏仁湯／石斛玉竹淮山瘦肉湯／玉竹苦瓜排骨湯／馬齒莧雞蛋湯／蟲草山藥排骨湯／當歸黨參瘦肉湯／桑葉海帶燉黑豆

附錄
運動也可以保肝、護肝
‧有空多散步，護肝又長壽
‧慢跑也能護肝
‧閑時打太極，抗擊肝病又護肝
‧走路療肝有妙招
‧起床前做做「護肝功」
‧練練瑜伽，慢生活養肝
‧紮好馬步做傢務
‧扭腰掄臂，做做健肝操
‧強肝健體頭部操
‧踢腿運動護肝髒

「小動作」護肝法
‧常梳頭：氣血順則百氣通
‧齒常叩：補腎精、養肝血
‧津常咽：生津液、養肝陰
‧睛常轉：雙目靈、肝健康
‧耳常撣：護肝又治療耳鳴
‧腹常運：氣通則血通
‧鍛鍊握力：可養肝，助長壽
‧身體抖一抖，百病繞著走

 

認識我們的肝髒
 
肝髒是人體內最大的內髒器官，負責碳水化閤物、脂肪、蛋白質三大營養物質的代謝和儲存；除瞭消化功能之外，它的另一個主要功能是為人體「解毒」。肝髒有強大的解毒作用，也是個「最容易受傷」的器官，病毒感染、環境汙染、不良生活及飲食習慣、不良情緒、濫用藥物等多種因素，均可導緻肝髒發生病變，齣現令人談「肝」色變的疾病。
 
留意身體發齣的肝病訊號
 
肝髒本身沒有痛覺神經，所以我們無法直接感知來自肝髒的「疼痛」。但由於肝髒與全身多種生理功能息息相關，身體的很多部位都可以嚮我們傳達肝髒的健康狀況。如果身體已經發齣瞭以下「求救訊號」時，尤其是有好幾種癥狀同時齣現，經過休養後，癥狀依然沒有消除，便可懷疑有患肝病的可能，要及時去醫院進行檢查。
 
● 食慾減退、惡心厭油。　　　　　● 持續性發熱，並排除其他感染。
 
● 尿黃如茶色。　　　　　　　　　● 全身乏力，疲勞感無法消除。
 
● 麵色晦暗、發黃、無光澤。　　　● 下肢或全身水腫。
 
● 雌激素增高，齣現蜘蛛痣。　　　● 肝區疼痛。
 
● 白眼球發黃。　　　　　　　　　● 肝掌或指甲異常。
 
● 齣血傾嚮。　　　　　　　　　　● 皮膚敏感、瘙癢。
 
重視生活細節避免傷肝因素
 
肝髒是人體的化工廠，需要幫助人體過濾很多垃圾和有害物質，因此，肝髒在這個過程中也會受到不同程度的傷害。要想保護肝髒，就要重視生活中的細節，盡量避免傷害肝髒的因素。
 
● 過量飲酒：在進入體內的酒精中，有90%在肝髒內進行代謝，肝髒在代謝酒精的過程中會導緻肝細胞壞死。
 
● 肥胖：很多肥胖的人因為人體無法消耗的脂肪堆積在肝周圍，使正常肝髒變得肥大，而失去正常的功能。所以，過於肥胖的人要注意適當減重。
 
● 濫用藥物：某些藥物會乾擾細胞代謝，傷害肝髒功能。例如：具有酶誘導劑作用的藥物會加速藥物本身以及其他藥物的代謝，産生更多的毒性産物，聚積在肝髒內傷害肝細胞；而具有酶抑製劑作用的藥物會增加其他藥物的濃度，增加他們的毒性，使其在肝髒內積聚，傷害肝細胞。
 
● 用眼過度：中醫講「久視傷肝」，肝的精血充足，肝氣調和，眼睛纔能發揮視物辨彆的功能。這是因為眼睛受到肝髒提供的血液和陰津的滋養，如果過度用眼，自然要耗損過多的肝血，傷害肝髒。

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