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　　肝脏是人体内重要的「排毒」和「解毒」的器官，在保障人体健康方面有至关重要的作用。但是，当今社会，各种肝脏疾病对人们健康的威胁越来越严重，一方面是人们缺乏肝病知识，另一方面是大家还没有完全意识到肝病对人类健康的危害性。过去人们一直认为肝病是饮酒造成的，然而，近年来的医学研究发现，饮酒只是引发各种肝病的原因之一，其他原因还有很多，所以才要重视肝病。

　　在日常生活中，肝病患者除了要积极治疗、定期检查外，饮食调理也很重要。如饮食得当，则有利于病情的恢复；如饮食不当，则可能使病情加重，甚至危及生命。

　　本书共分为四个部分：第一部分介绍肝脏的基础知识；第二部分介绍辅助调养肝病的食材；第三部分介绍常见肝病病理及饮食原则；第四部分中，介绍养肝药汤和茶饮。最后，本书含有两篇附录，让患者学会从简单的运动中去护肝养肝。

本书特色

　　别让错误的饮食和生活习惯「爆」了你的肝

　　疏肝解郁，增强排毒力，告别脂肪肝，
　　击退肝硬化，杜绝肝炎、肝肿瘤！

　　掌握罹患肝病关键因素，积极饮食、运动调养，
　　改善生活习惯，吃对食物，强化肝脏！

　　改变生活习惯与型态，轻松保养肝脏健康

　　‧特效养护肝病食材
　　带你认识食材养护肝脏原理，轻松改善肝病。

　　‧百余道调养肝病食谱
　　享受美食的同时，也能兼顾肝脏健康。

　　‧肝病适喝茶饮
　　肝病新选择，饮料也能帮助肝脏保健。

　　‧肝病种类与饮食宜忌
　　正确认识肝病，吃对食物养好肝。

　　‧从生活中健康照护肝病
　　提供最完整的防治方案，包含生活习惯、饮食原则、运动调养等。

作者简介

胡维勤

　　．专业保健医生
　　．着名医学家，毕业于第二医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。
 

PART 01 认识我们的肝脏
肝脏的位置及功能
‧肝脏在人体中的位置
‧肝脏的生理特征与生理功能

留意身体发出的肝病讯号
‧食慾减退、恶心厌油
‧持续性发热，并排除其他感染
‧尿黄如茶色
‧全身乏力，疲劳感无法消除
‧面色晦暗、发黄、无光泽
‧下肢或全身水肿
‧雌激素增高，出现蜘蛛痣
‧肝区疼痛
‧白眼球发黄
‧肝掌或指甲异常
‧出血倾向
‧皮肤敏感、瘙痒

重视生活细节避免伤肝因素
‧过量饮酒
‧肥胖
‧滥用药物
‧用眼过度
‧过度疲劳
‧久坐不动
‧七情郁结
‧过度服药
‧怒极伤肝
‧总是吃速食
‧冬季长期吃辣
‧遭受外界暴力－肝损伤

改变饮食习惯保护肝脏
‧健康饮食防肝病
‧细嚼慢嚥也养肝
‧吃饭只吃八分饱
‧补充蛋白质可护肝
‧养肝护肝，饮食要注意温热寒凉
‧多吃绿色食物能养肝
‧适量喝茶可以养肝
‧春季饮食养肝效果佳
‧要养肝，酸味食物可多吃

罹患肝病饮食更要有原则
‧肝病患者需防营养过剩
‧营养元素治肝病不可少
‧肝病患者应注意补硒
‧低铁饮食有助修复肝细胞
‧肝病患者秋冬季饮食最关键

PART 02 养护肝脏吃什么？怎么吃？
糯米：南瓜木耳糯米粥／腊八粥
黑米：黑米核桃浆／椰汁黑米粥
红米：花生红米粥／益母草瘦肉红米粥
紫薯：紫薯麦片粥／紫薯百合银耳汤
芋头：芋头瘦肉饭／芋头地瓜粥
山药：薏仁山药饭／橙香山药丁
黄豆：茄汁黄豆／茭白烧黄豆
黑豆：黑豆核桃蜂蜜奶／百合银耳黑豆浆
绿豆：冬瓜绿豆粥／荸荠绿豆汤
芥蓝：姜汁芥蓝烧豆腐／枸杞拌芥蓝梗
菠菜：胡萝卜炒菠菜／三色拌菠菜
福山莴苣：蒜蓉福山莴苣／福山莴苣烧豆腐
白菜：白菜梗拌海蜇／鸡汤肉丸炖白菜
苋菜：香菇苋菜／椰汁草菇扒苋菜
苦瓜：苦瓜酿红枣泥／番茄苦瓜排骨汤
冬瓜：淡菜冬瓜汤／冬瓜烧香菇
番茄：茄汁四季豆焖鸡丁／番茄煮蘑菇
青花椰菜：青花椰菜炒双耳／青花椰菜鸡片汤
芦笋：芦笋煨冬瓜／芦笋鲜蘑菇炒肉丝
胡萝卜：胡萝卜丝烧豆腐／爽口胡萝卜芹菜汁
南瓜：红豆南瓜粥／肉末南瓜马铃薯泥
莲藕：芦笋炒莲藕／莲藕萝卜排骨汤
黑木耳：木耳炒鱼片／丝瓜荸荠炒木耳
梨：绿豆雪梨粥／雪梨莲藕汁
香蕉：香蕉奇异果汁／香蕉燕麦粥
奇异果：奇异果炒虾球／奇异果香蕉汁
红枣：桂圆红枣麦粥／红花红枣粥
巴旦木仁：果仁优酪乳／风味杏仁豆浆
猪瘦肉：佛手瓜炒肉片／丹参瘦肉粥
牛肉：罐焖牛肉／酱牛肉
鸭肉：彩椒黄瓜炒鸭丁／银耳鸭汤
鲈鱼：浇汁鲈鱼／苦瓜鱼片汤
虾：鲜虾炒白菜／白玉百花脯
紫菜：紫菜南瓜汤／豆腐紫菜鲫鱼汤
蜂蜜：胡萝卜蜂蜜汁／蜂蜜香蕉奶昔
脱脂牛奶：紫薯牛奶豆浆／香蕉牛奶鸡蛋蒸
优格：哈密瓜雪梨优格杯／果味优格
鸡蛋清：芙蓉虾球／芙蓉竹笙汤

PART 03 常见肝病饮食方案
A型肝炎
什锦海鲜面／香菇鸡肉饺／素炒三丁／番茄炒蘑菇／肉末炒毛豆／紫甘蓝拌茭白／白萝卜海带汤／白菜豆腐鸭架汤／番茄柚子汁／草莓优格

B型肝炎
丝瓜绿豆粥／西芹炒南瓜／番茄鸡蛋牛肉／茭白鸡丁／鲤鱼烧豆腐／豌豆苗鸡蛋汤／桑叶荷叶小米粥／鸭血鲫鱼汤／花生卷／葱花肉卷

C型肝炎
紫菜鱼片粥／香菇蛋花青江菜粥／白菜炒菌菇／彩椒炒芦笋／西瓜翠衣炒虾米／什锦果茶

D型肝炎
五味子桂圆粥／地瓜莲子粥／虾菇青江／丝瓜炒山药／西芹烧豆腐／释迦水果沙拉

E型肝炎
青花椰菜蛤蜊粥／当归党参荸荠粥／鸭肉炒菌菇／菠菜肉丸汤／花生莲藕绿豆汤／莴笋莲藕排骨汤

酒精性脂肪肝
南瓜馒头／鸡丝凉面／黄瓜拌绿豆芽／高丽菜肉卷／糖醋西瓜翠衣／白菜豆腐肉丸汤／海带绿豆汤／奇异果苹柚沙拉／双花萝卜汤／百合莲子绿豆浆

酒精性肝炎
红豆薏仁饭／薏仁燕麦粥／苦瓜黑椒炒虾球／丝瓜烧花椰菜／鹌鹑蛋牛奶／西瓜优格

酒精性肝纤维化
豆薯糙米饭／黑豆豆浆／莴笋炒蛤蜊／扁豆鸡丝／芭乐西芹汁／紫甘蓝雪梨玉米沙拉

酒精性肝硬化
五彩冬瓜煲／山药莲子茯苓煳／紫菜凉拌白菜心／冬瓜红豆汤／蚕豆栉瓜鸡蛋汤／葡萄苹果汁

脂肪肝
桑葚黑豆黑米粥／茼蒿排骨粥／糙米燕麦饭／西芹炒虾仁／芦笋腰果炒墨鱼／蚝油茼蒿／莴笋炒茭白／西芹金针炒肉丝／红豆地瓜汤／黄瓜水果沙拉

肝纤维化
芋头粥／薏仁绿豆汤／蘑菇蒸牛肉／芝麻洋葱拌菠菜／蛤蜊苦瓜汤／马齿苋炒鸡蛋／肉末丝瓜／蛤蜊紫菜汤／金银花炖鹌鹑／桂圆桑葚奶

肝硬化
虾仁馄饨／健脾益气粥／蘑菇竹笋豆腐／虾米花蛤蒸蛋／蒜香蒸南瓜／竹笙薏仁排骨汤／冬瓜银耳莲子汤／柠檬莴笋汁／鲑鱼芒果沙拉／什锦水果沙拉

肝癌
茯苓枸杞山药粥／双豆枸杞粥／乌龙面蒸蛋／鱼蓉瘦肉粥／鱼腥草炖鸡蛋／丝瓜烧豆腐／猴头菇瘦肉汤／桂圆炒海参／茼蒿鱼头块／荷叶薏仁茶

肝血管瘤
高丽菜炒肉丝／青花椰菜炒什蔬／多彩豆腐／胡萝卜猪骨汤／白茅根冬瓜汤／山楂糕拌梨丝

肝囊肿
荸荠炒香菇／莲藕海藻红豆汤

PART4 调养肝病的养生茶饮、药膳汤
养生茶：菟丝子五味子茶／党参菊花枸杞茶／白芍甘草茶／洋参桂圆茶／灵芝茶／枳实白朮茶／决明子枸杞茶／蜂蜜柠檬菊花茶／绞股蓝红枣茶／生地莲芯饮／玫瑰蜜枣茶／茵陈山楂麦芽茶／银花丹参饮／银杏叶川芎红花茶

养生汤：菟丝子女贞子瘦肉汤／乌梅茶树菇炖鸭／金银花丹参鸭汤／黄耆茯苓薏仁汤／石斛玉竹淮山瘦肉汤／玉竹苦瓜排骨汤／马齿苋鸡蛋汤／虫草山药排骨汤／当归党参瘦肉汤／桑叶海带炖黑豆

附录
运动也可以保肝、护肝
‧有空多散步，护肝又长寿
‧慢跑也能护肝
‧闲时打太极，抗击肝病又护肝
‧走路疗肝有妙招
‧起床前做做「护肝功」
‧练练瑜伽，慢生活养肝
‧扎好马步做家务
‧扭腰抡臂，做做健肝操
‧强肝健体头部操
‧踢腿运动护肝脏

「小动作」护肝法
‧常梳头：气血顺则百气通
‧齿常叩：补肾精、养肝血
‧津常咽：生津液、养肝阴
‧睛常转：双目灵、肝健康
‧耳常掸：护肝又治疗耳鸣
‧腹常运：气通则血通
‧锻鍊握力：可养肝，助长寿
‧身体抖一抖，百病绕着走

 

认识我们的肝脏
 
肝脏是人体内最大的内脏器官，负责碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢和储存；除了消化功能之外，它的另一个主要功能是为人体「解毒」。肝脏有强大的解毒作用，也是个「最容易受伤」的器官，病毒感染、环境污染、不良生活及饮食习惯、不良情绪、滥用药物等多种因素，均可导致肝脏发生病变，出现令人谈「肝」色变的疾病。
 
留意身体发出的肝病讯号
 
肝脏本身没有痛觉神经，所以我们无法直接感知来自肝脏的「疼痛」。但由于肝脏与全身多种生理功能息息相关，身体的很多部位都可以向我们传达肝脏的健康状况。如果身体已经发出了以下「求救讯号」时，尤其是有好几种症状同时出现，经过休养后，症状依然没有消除，便可怀疑有患肝病的可能，要及时去医院进行检查。
 
● 食慾减退、恶心厌油。　　　　　● 持续性发热，并排除其他感染。
 
● 尿黄如茶色。　　　　　　　　　● 全身乏力，疲劳感无法消除。
 
● 面色晦暗、发黄、无光泽。　　　● 下肢或全身水肿。
 
● 雌激素增高，出现蜘蛛痣。　　　● 肝区疼痛。
 
● 白眼球发黄。　　　　　　　　　● 肝掌或指甲异常。
 
● 出血倾向。　　　　　　　　　　● 皮肤敏感、瘙痒。
 
重视生活细节避免伤肝因素
 
肝脏是人体的化工厂，需要帮助人体过泸很多垃圾和有害物质，因此，肝脏在这个过程中也会受到不同程度的伤害。要想保护肝脏，就要重视生活中的细节，尽量避免伤害肝脏的因素。
 
● 过量饮酒：在进入体内的酒精中，有90%在肝脏内进行代谢，肝脏在代谢酒精的过程中会导致肝细胞坏死。
 
● 肥胖：很多肥胖的人因为人体无法消耗的脂肪堆积在肝周围，使正常肝脏变得肥大，而失去正常的功能。所以，过于肥胖的人要注意适当减重。
 
● 滥用药物：某些药物会干扰细胞代谢，伤害肝脏功能。例如：具有酶诱导剂作用的药物会加速药物本身以及其他药物的代谢，产生更多的毒性产物，聚积在肝脏内伤害肝细胞；而具有酶抑制剂作用的药物会增加其他药物的浓度，增加他们的毒性，使其在肝脏内积聚，伤害肝细胞。
 
● 用眼过度：中医讲「久视伤肝」，肝的精血充足，肝气调和，眼睛才能发挥视物辨别的功能。这是因为眼睛受到肝脏提供的血液和阴津的滋养，如果过度用眼，自然要耗损过多的肝血，伤害肝脏。

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