笨蛋，问题都出在营养！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◆食补没有不好？但是你可曾想过：「吃太多，其实很不好！」
　　◆生病看医生拿药…真的是金科玉律？为什么病人只多不少？
　　◆听说「补充营养」就是服用一大堆「保健食品」，真的吗？
　　◆你相信最简单的自癒之道可以从一杯咖啡、一双球鞋开始？

　　许你自己一个「逆转」的机会，就从正确掌握「营养」开始！

本书特色

　　Youtube百万点阅话题演讲人‧钢铁医师 刘乂鸣 再次投下新书震撼弹

　　强强联手！再次颠覆你的健康思维！这次协「医师兄长‧刘乂兮」联手告诉你：生病你该吃的不是药，是「营养」！

 

身体的奥秘：深入探索人体的内在驱动力与平衡艺术 第一章：生命的引擎——能量的摄取与转化 本书旨在为读者揭开一个宏大而精微的领域：人体如何运作，以及我们日常的摄取如何驱动着这台复杂的生物机器。我们不从单一的营养素角度切入，而是着眼于整个系统工程学。 人体的生命活动，本质上是一场永不停止的能量转化与管理游戏。本书的第一部分，将详细探讨我们摄入的食物（碳水化合物、脂肪、蛋白质）如何被分解、吸收，并最终转化为细胞层面的通用货币——ATP（三磷酸腺苷）。这不仅仅是生物化学的枯燥公式，而是关于“燃料的精炼过程”。我们将深入剖析线粒体，这个被誉为细胞“发电厂”的结构，阐述其在不同代谢状态下（如禁食、饱食、运动后）如何灵活调整能量输出，以适应身体的瞬时需求。 例如，当身体处于高强度运动状态时，糖酵解和氧化磷酸化如何协同作用，以最快的速度供应肌肉所需？而在长时间休息或睡眠期间，脂肪氧化又如何成为主要的能量来源，从而实现高效的能量储存与管理？我们将用生动的比喻和清晰的流程图，描绘这一错综复杂的能量网络，让读者真正理解“吃进去”的物质是如何转化为“动起来”的力量。 第二章：构建与修复的蓝图——结构性物质的动态平衡 生命体的存在，依赖于持续的构建、磨损与修复。本书的第二部分将关注那些构成我们身体骨架、组织、信号传导系统的关键材料，以及它们如何维持一种精妙的动态平衡。 蛋白质，作为生命的基石，其重要性远超肌肉的简单堆砌。我们将探讨氨基酸池的构成，以及身体如何根据当前的生理需求，从这个池中即时调配原料，合成特定的酶、激素、免疫球蛋白，甚至是修复受损的DNA。我们会详细介绍“蛋白质周转率”的概念，解释为什么即便是静息状态下，身体也在不断地分解和重建数百万个蛋白质分子。这种持续的更新机制，是维持组织功能和适应环境变化的关键。 同时，结构性脂质（如磷脂）在细胞膜的完整性与流动性中扮演的角色，也将被详尽阐述。细胞膜不仅仅是一个简单的隔离层，它更是信息传递、营养物质进出的关卡。我们将探讨脂质双分子层如何调节信号分子的进入，以及膜的结构如何影响下游的细胞信号通路。本书将强调，只有当“构建”与“分解”的速率处于恰当的平衡点时，机体的稳态才能维持，任何一方的失衡都可能预示着功能障碍的开始。 第三章：调控的交响乐——内分泌系统与信息传递 一个高效的生物系统必须依赖快速而准确的信息传递。第三章将聚焦于体内的“通讯网络”——内分泌系统和神经系统，特别是激素在调节代谢、生长、应激反应中的核心作用。 本书将细致解析胰岛素、胰高血糖素、皮质醇、甲状腺激素等关键信使分子，它们如何如同指挥家一般，协调着能量的储存、动员和使用。例如，我们不再简单地将胰岛素视为“降糖激素”，而是将其视为一个复杂的“储存与合成”的总开关，它不仅影响葡萄糖的摄取，还深度参与脂肪和蛋白质的合成代谢。 更进一步，我们会探讨这些激素网络是如何相互影响的。甲状腺激素如何设定基础代谢的“速度上限”，而应激激素皮质醇又如何在短期内重写能量分配的优先级。这种多层次的调控系统，确保了身体能够对内外部环境的变化做出即时且适宜的反应，从而保障生存与发展。我们将揭示，理解这些信号的相互作用，是理解身体状态复杂性的钥匙。 第四章：环境的接口——肠道菌群与物质吸收的再定义 在传统的生理学视角中，肠道常被视为简单的消化和吸收管道。然而，本书的第四章将聚焦于肠道这一庞大而活跃的“第二器官”——肠道微生物群落。 我们将探讨数万亿的微生物如何与宿主形成共生关系，它们不仅仅帮助消化那些人体自身无法分解的复杂膳食纤维，更重要的是，它们成为了我们身体代谢、免疫甚至情绪调节的重要参与者。菌群产生的短链脂肪酸（SCFA）如何作为能量来源，影响肝脏和肌肉的代谢，以及它们如何通过调节肠道屏障的完整性，间接影响全身炎症水平。 本书将深入分析“菌群失调”的深层含义，即当这种复杂的生态系统失去平衡时，它如何反馈给身体，影响到远端的器官功能。理解肠道与大脑之间的“肠脑轴”通信机制，将帮助读者认识到，我们摄入的食物，其影响是多么深远和全面，远超出了传统的营养吸收范畴。 第五章：适应与重塑——身体对环境刺激的反馈机制 生命并非一成不变的程序，而是一个持续适应和重塑的过程。第五章讨论身体如何通过长期的行为和环境输入（如运动、睡眠模式、压力水平）来调整其内部的生理设置点。 我们将分析运动训练对肌肉细胞线粒体密度的影响，这是一种适应性增强，使身体能更有效地利用氧气和燃料。同时，深度剖析睡眠在激素调节和记忆巩固中的不可替代性，阐释为何睡眠不足会迅速干扰胰岛素敏感性，并提高应激反应阈值。 最后，本书将从整体功能恢复的角度总结，强调身体是一个高度整合的系统。能量的转化、结构的维护、信息的传递以及与环境的交互，都是相互依存、环环相扣的环节。只有当我们以系统性的眼光去审视这些内在的驱动力与平衡艺术时，才能真正洞察到维持生命活力的深层机制。本书提供了一个全面的框架，用以理解我们身体这台精密机器的复杂运作规律。

作者简介

刘乂鸣医师

　　有「钢铁医师」、「医界梁家辉」、「刘 P」、「享受饥饿怪医」、「卖肉医师」... 等称号。爱跑步健身，提倡禁食减重，用营养处方逆转各样慢性病、代谢性疾病与退化性疾病。

　　个性直说敢言，勇于揭弊，说真话传真理；看不惯必说，看不对必纠；擅长道出人云亦云以讹传讹似是而非的迷思后予以推翻颠覆改革。

　　新约圣经马太福音七13～14 ：「你们要进窄门。因为引到灭亡，那门是宽的，路是大的，进去的人也多；引到永生，那门是窄的，路是小的，找着的人也少。」

　　引人得救的福音真理永远是极少数人才找着、发现、遵行、传扬，刘乂鸣医师秉持宣传真理的心志讲每一堂演讲、写每一本书。但愿本书能帮助读者聆听真理，得真健康。

　　营养门诊谘询
　　琍百嘉诊所
　　台北市大安区敦化南路二段46号4楼
　　02-2325 8477

　　着有：
　　《笨蛋！问题都出在医美》
　　《笨蛋！问题都出在三餐》

刘乂兮医师Yi Shi Liu, MD

　　【学历】
　　台湾妇产科医学会92年专科医师甄审笔试通过
　　中华民国医师执照国考合格
　　美国国家医师执照证书United States Medical License Examination (USMLE) Certificate (Oct,1996)
　　阿根廷国家医师执照（Feb,1992）
　　阿根廷国立布宜诺Buenos Aires 大学医学院毕业（七年制）

　　【经历】
　　现任「美塑诊所」院长、任职仟仟美诊所院(2009-
　　曾任「美塑长红诊所」资深医美主治医师
　　长虹诊所资深医美主治医师
　　彰化基督教医院妇产科受完整的住院医师并总医师（Chief Resident）的训练
　　中坜坜新医院妇产科住院医师
　　台南市立医院妇产科住院医师
　　美国密西根州福特医院（Henry Ford Hospital）妇产科访问学者半年
　　美国密西根州圣约瑟慈善医院（Saint Joseph Mercy Hospital）妇产科访问学者半年
　　美国密西根州伟恩州立大学医学院教学医院（Wayne State University Medical School Teaching Hospital）内科实习、重症医学研究、神经外科临床医学研究负责

　　服务项目：
　　◆美塑﹝中胚层﹞疗法
　　◆微针滚轮皮肤生发暨妊娠纹疗法
　　◆雷射脉冲光疗法
　　◆注射美容疗法
　　◆抗衰老医学
　　◆营养医学
　　◆预防医学
　　◆癌症细胞疗法

　　yishiliu@hotmail.com
 

第一章　营养认知面面观
1-1关于营养迷思：吃保健食品就营养？吃素才健康？
1-2自然医学？预防医学？
1-3吃药治慢性病的路已是死路！
1-4营养（非药物）才是长寿不死之钥！
1-5无知是最难逆转的疾病
 
第二章　营养才是慢性病及代谢性疾病逆转之道
2-1热量非营养，营养无热量
2-2减热量增营养才有机会逆转
2-3营养医疗不是食疗
2-4食物只能养生，不能逆转慢性代谢性疾病
2-5越少食越营养
2-6生酮很营养，但禁食比生酮更生酮
 
第三章　饥饿很丑但温柔，不凭感觉，用意志爱她！
3-1爱上禁食──减脂增肌才能逆转
3-2没病时看不出营养是否缺乏
3-3越肥胖，营养越不良
3-4咖啡是上帝的恩赐：好教案，好营养！
3-5如何运动才营养
3-6运动员为何还需做营养规划？
 
第四章　逆转案例分享
4-1个案陈述与分析
4-2营养处方是什么概念？
(1)非单纯营养品之组合
(2)非吃心安吃爽或吃心酸之套装
(3)非一般人甚至营养师懂的领域
(4)非传直销公司明星产品可构成之梦幻团队
(5)非吃百三粒之胡扯作法
4-3营养、禁食、跑步及重训都有剂量问题
 
第五章　精神性、遗传性及退化性疾病的逆转与医疗改革
5-1精神性、遗传性疾病可以逆转吗？
5-2个案陈述与分析
5-3逆转代谢、退化性疾病有所谓合理收费标准？
5-4成也健保，败也健保
 
第六章　唯有营养医疗之成功改革，方能帮助慢性疾病脱离药物毒害
6-1对岸将领先採纳营养取代药物治疗慢性及代谢性疾病方针
6-2营养疗效远胜药物却不能声称疗效，为什么？该如何改革？
6-3加强营养之医学教育、认证、学会、师资、教材及专科
6-4促进企业投入资金研究并开发最高质量营养原素，供营养处方之需求
 

自序

钢铁医师的炼成

　　钢铁医师喜欢看老车、旧车、老爷车和古董车的翻修，那些重建、板金、喷漆、换皮椅、内装、方向盘及轮胎等等，起死回生的过程，引人入胜。人体也一样，用久了、放久了或不用，就会放出慢性疾病、代谢性疾病，甚至癌症。翻修好的古董车比新车更有品味、更令人爱不释手，也更有价值，车主往往愿意花比买新车更高的代价修建。钢铁医师是翻修古董车，逆转重建真健康的专家，把残破朽坏的身体重生再造、脱胎换骨，及化腐朽为神奇！不用只求控制的药物，不单靠医疗；挑战声称主流，冠冕堂皇，却无知无用的慢性病勐吃药逻辑。以成功逆转无数案例的真理，扭转似是而非的骗局谎言，以此为人生下半场的事业与使命，may God bless and help！

　　某天，我看着电视上男模的八块肌，心想自己如果也有这样的好身材，一定很酷！就这么一个简单的起心动念，我开始着手计划。我不会像一般人一样，想着若要达成目标，会遇到多少艰难……进而放弃，我只是决定「做」而已。我做到了，因为我有极致的认知，这是我的长处，再加上执行力，我是个有纪律的人，也懂得量力而为，不会硬拚做不到的事情。但，完成他人眼中不可能的任务，绝非因为我有过人的意志力。这些都只是条件，最重要的还是「认知」是否正确，有时候结果失败，只是告诉你，一开始的认知就错了。我是讲求真理的人，所以我知道什么是对的。别人眼中的我很强，觉得我很厉害，其实只是我知道自己哪里弱，不显现出来罢了，而去做我强的地方。身而为人，必定有缺点；但成功的人知道发挥运用长处。

　　我开始思考，计划如何拥有八块肌。从以前我就如此，思考和祷告非常重要，每日进行。拟订计划，实行。期间悟出努力练是没用的，还得要降低体脂肪，才有八块肌。我曾在健身房的更衣室，遇见一位阿伯，他问我怎么练的，全身上下都是肌肉，没有半点脂肪和赘肉。而他不管怎么练，都还是团结的一块肌。像这样的人很多，无法认知到自己的错误，用了错的方式，当然徒劳无功。我没有比他厉害，我只是认知正确，用了正确的方式，所以能够达成目标。

　　我也不是一开始就做对，总是从错误中累积经验，直到老大不小，年近半百，才学到这些。有很多事情不是努力就会成功，缺了什么？哪里不对？所以，思考和智慧的灵光很重要。也常听人说机会是给准备好的人，可这个世代，人人早已摩拳擦掌，准备好了；但机会仍旧没有到来。当初，我一再自问，在最艰难的时候问上帝：「我都已经准备好了，为什么机会还是没有来？为什么我还没有熬出头呢？」

　　回答我的只有沉默。

　　现在，当我回首来时路，才明白咬紧牙关，坚持下去是对的。只是当时我的认知不对，所以怎么做，都是徒劳。只有不存任何侥倖，方能水到渠成，因此传道书九章十一节讲的「未必」和「有时」，我深有体悟所感：「我又转念，见日光之下，快跑的未必能赢，力战的未必得胜，智慧的未必得粮食，明哲的未必得资财，灵巧的未必得喜悦，所临到众人的，是在乎当时的机会。」这些「未必」都掌握在上帝手中，祂让谁得胜，让谁得资财……对传道书的作者来说，所在乎的是当时的机会。但，当时的机会来临时，若不信神，也只是过眼云烟。上帝在暗中指引，给予智慧的灵光，我长年熟读《圣经》因而得智慧；这智慧便是认知，认知正确才能去做。

　　要学做一个成功的事业，先学会「赔得起」吧，就像有些人看我在营养的领域钻研了二十六年，他们觉得我「赔」；甚至我经营咖啡馆，也「赔」，但这三四年下来，也没倒。我很喜欢我家附近的一间牛肉面店，红布条写着：「本店不是老店，只开了十七年。」有点呛，却又很酷，人生不就该保持这样的姿态吗？

　　有些人留言赞扬钢铁医师正义敢言，借由此序，一併感谢肯定与鼓励。既然从上帝得到智慧启示，发现疾病靠药死路一条，就必须挺身而出；营养与正确的生活型态，包括减食减餐，及滥跑重训，才是真正且彻底的疾病逆转之道。基督教是从传扬圣经发展而来，照样，钢铁医师也抱着宣扬「真健康」之「真理」的神圣使命，让更多人脱离「生病必须吃药」的思考绑架、逃离主流医疗「慢性病必须用药控制」的锁链刑罚，不惜以己之力对抗深厚医药挂勾利益势力，甚至付上生命代价也在所不惜！

　　感谢上帝的指引和安排，恩赐我智慧，只有祂才能炼成今日的钢铁医师。阿门。

第一章　营养认知面面观

1关于营养迷思：吃保健食品就营养？吃素才健康？

提到「营养」此一热门话题，大家都非常熟悉，也能聊上几句，觉得自己在这方面很有概念。因为误将「营养」和「饮食」画上等号，觉得适当饮食，吃得养生，便能获得充分的营养；再加上对于营养师的盲目崇拜，长期累积许多错误观念，好像听了这些言论，看了几本相关的书，就能成为营养专家。但事实上，普罗大众对于「营养」其实相当陌生，甚至存在许多错误的观念。我们真的知道哪些是正确的营养观念？哪些观念又是天大的错误？长久以来，人云亦云，以讹传讹，早已偏离正确的道路，越吃越不营养，越吃越不健康。

我在上一本书，就已经专业且深入的探讨过饮食的问题。书籍出版后，感谢广大读者的肯定与支持，收到大家热烈的回响，因而决定更深入探讨「营养」是什么？这已经不是饮食或食疗的观念了！例如最常见的问题：吃保健食品就营养吗？吃素才健康吗？光是这两个问题，相关的正反面论述就够多了吧！试想：每一天，有多少人吞食大把大把的保健食品，但真的有获得「营养」吗？每一天，有多少人提倡素食才健康才营养，但真的变得健康，获得营养了吗？每一天，当你醒来时，看着镜中的自己面色蜡黄，病恹恹的模样；你真的知道自己缺乏什么营养？应该补充哪些营养？甚至哪些营养摄取过多？每一天，当你在吃药时，你知道那些困扰多年，怎么看都看不好的慢性病，不是因为你生来活该就得忍受病痛的折磨，而是因为你的营养出了问题吗？

所以在本书中，我将会破解这些迷思，匡正长期以来的谬误，消灭那些奇奇怪怪，令人哭笑不得的观念。同时，我也要导入「营养专科」的概念。美国有营养医学专科，有营养专科学会等等的组织机构。但台湾没有，甚至被打压，处于非主流的地位。至于为什么没有，为什么被打压，为什么被主流摒弃？我会在后面的章节为大家一一说明并揭密。

评分☆☆☆☆☆

我最近总是被各种健康信息轰炸，各种“超级食物”、“排毒大法”层出不穷，弄得我眼花缭乱，不知道该信哪个。说实话，我一直觉得自己的身体状态并不算差，但总觉得不够完美，好像还有很大的提升空间。可能是因为我长期以来对“营养”这两个字的概念一直停留在“多吃点蔬菜水果就好”的层面，并没有真正深入了解过。所以，当我在书店看到《笨蛋，问题都出在营养！》这本书的时候，立刻就被它那种“一针见血”的风格吸引了。书名直接点出了核心问题，没有拐弯抹角，这正是我需要的。我希望这本书能够颠覆我对营养学的刻板印象，让我明白，营养不仅仅是“吃什么”，更是“如何吃”，以及“吃下去之后身体会发生什么”。我非常期待这本书能从科学的角度，细致地剖析我们日常饮食中的误区，揭示那些隐藏在食物中的“坑”，并为我们提供一套科学、系统、易于操作的饮食指南。我尤其希望它能针对不同人群、不同身体状况提供个性化的建议，让我们都能找到适合自己的健康之道。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚步入社会的职场新人，每天都在高强度的工作节奏中挣扎。长时间的加班、不规律的饮食、以及巨大的精神压力，让我觉得自己每天都像一辆快要报废的汽车，总是发出各种各样的“警报”。有时候是胃痛，有时候是头痛，有时候是莫名的疲惫，甚至连记忆力都感觉在下降。我尝试过各种方法来改善，比如早睡早起，但往往坚持不了几天就又被打回原形。我开始怀疑，是不是身体内部出了什么问题，而我却一无所知。偶然间翻到这本书的书名，简直就是为我量身定做的。 “笨蛋，问题都出在营养！”—— 这句话太有力量了！它让我意识到，也许我一直忽略了一个最根本的问题。我希望能在这本书里找到答案，了解到底是什么样的营养失衡导致了我的种种不适，以及如何通过调整饮食来“修复”我的身体。我期待这本书能够像一位循循善诱的导师，用最简单明了的语言，给我科普基础的营养知识，教我如何识别食物的真正价值，如何搭配出既美味又健康的餐点。我希望它能帮助我摆脱亚健康状态，重拾工作的活力与生活的热情。

评分☆☆☆☆☆

作为一位曾经尝试过各种减肥方法，但效果总是时好时坏的“减肥小白鼠”，我对“营养”这个词总是抱着一种又爱又恨的心情。一方面，我知道吃得健康对身体好；另一方面，我总是忍不住对各种美食“屈服”，而且很多时候，即使我努力控制饮食，体重却依然纹丝不动，甚至还会反弹，这让我感到非常沮丧。这本书的书名，真是太直接太接地气了！“笨蛋，问题都出在营养！”—— 这句话仿佛在说，你之前的努力都白费了，问题的关键在于你根本没搞懂营养！我希望这本书能够深入浅出地讲解营养学，让我明白，减肥不仅仅是计算卡路里，更重要的是身体对营养的吸收和利用。我期待它能告诉我，哪些食物是真正有助于身体健康和代谢的，哪些所谓的“健康食品”其实是陷阱。我希望这本书能教会我如何科学地饮食，如何吃出健康、吃出好身材，而不是一味地压抑食欲。我希望它能帮助我建立一个更健康、更可持续的饮食观念，让我摆脱“减肥-反弹”的恶性循环，真正拥抱健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为自己是个比较健康的人，平时也挺注意饮食的，但最近却总感觉精力不济，有时候还会出现一些以前从未有过的身体小状况，比如容易疲劳，睡眠质量下降，皮肤也变得暗沉。我开始反思，是不是我以为的“健康饮食”其实存在着某些误区？或者，我只是满足于“不吃坏”而忽略了“吃得好”？《笨蛋，问题都出在营养！》这个书名，就像一个响亮的耳光，提醒我可能忽视了最核心的问题。我希望这本书能够提供一种全新的视角，让我重新审视日常饮食的方方面面。我期待它能不仅仅停留在基础的营养知识层面，更能深入探讨食物与身体机能的复杂联系，揭示那些我们容易忽略的营养细节。我希望这本书能够帮助我理解，为什么我会出现这些“小毛病”，以及如何通过调整营养摄入来预防和改善它们。我期待它能成为我的“健康百科全书”，指引我走向真正的营养均衡和内在健康，让我焕发新的活力，拥有更好的身心状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名真是直击灵魂！“笨蛋，问题都出在营养！”—— 我一看这书名就觉得，这不就是说我吗？最近一直觉得身体不对劲，总是没精神，皮肤也差，有时候还会莫名的烦躁，去看医生，医生也只是让我注意休息，多吃点有营养的。但具体怎么吃，吃什么，我真的完全没概念。看到这本书名，我立刻就心动了。我觉得这本书一定能帮我拨开迷雾，找到身体问题的根源。我平时也挺喜欢看一些科普类或者生活类的书籍，但很多书写得太理论化了，看得我云里雾里的，最后也记不住多少。我希望这本书能用更通俗易懂的方式，给我讲解营养学方面的知识，让我明白为什么某些食物吃了会让我们状态不好，吃了另一些食物又能让我们活力满满。我尤其期待它能提供一些切实可行的建议，比如如何调整日常饮食，如何选择健康的食材，甚至是如何通过饮食来改善我最近遇到的这些小毛病。毕竟，谁不想拥有一个健康、充满活力的身体呢？这本书就像一个指路明灯，我迫不及待想知道它能给我带来怎样的改变。