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‧受老师、家长好评的《新一代儿童週报》专栏作家
‧开的课被媒体喻为全台湾『比江蕙票还难抢』的课之一
‧4个月甩肉17公斤，8年不曾复胖的台大超人气教师

因为，『营养是健康的根本，食物是营养的来源』；
所以，营养学虽不用全盘了解，但关键重点不能不知！

【学会营养学关键重点，就能『聪明健康吃』！】
‧配合食物的消化时间，调整进食先后顺序
‧步骤吃肉法，胆固存不飙高，杜绝高脂肪
‧遵循３５９２１，轻松享瘦，不用饿肚子
‧多多吃鱼：补脑、护眼、强心脏、增加抵抗力
‧零食改吃坚果类，高纤护肠胃，低GI控血糖……（更多『食』用学分，就在书本里）

【击破饮食迷思，就能『打造好体质』！】
〈水是百药王－没事多喝水，多喝水没事？！〉
　→你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影响肾脏代谢
〈吃油会变胖－把油（脂肪）设定为拒绝往来户？！ 〉
　→你可知道：保护器官、维持体温……非脂肪不可
〈加铁加钙，买到赚到－抢购加料牛乳，健康加分？！ 〉
　→你可知道：加的碳酸钙人体难吸收，吃下去也无功
〈深色壳的蛋价格较高－因为营养比浅色壳的蛋多？！ 〉
　→你可知道：深色浅色营养差不多，新鲜的蛋最营养
〈怕胆固醇超标－专挑瘦肉，以为吃再多都无所谓？！ 〉
　→你可知道：瘦肉也有藏脂肪，适量吃才能补铁又健康
〈水果营养多、防便祕－想减肥，餐餐水果准没错？！ 〉
　→你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病

【谁需要看这本书？】
‧家里有3～18岁的儿童与青少年
‧不得不外食的学生、上班族、小家庭
‧追求轻松瘦身、不挨饿，且能不复胖者
‧想要变健康、更健康、维持健康的人

【谁推荐这本书？】
陈石池（台大医院副院长）、曾兴隆（书田医院副院长）、苏玉龙（暨南大学校长）、陈泰然（台大前学术副校长）、郑金宝（台大医院前营养部主任）、况明洁（知名主持人）－专文推荐
杨泮池（台大前校长）、张光正（中原大学校长）、萧宁馨（台大生技系营养学教授）、曾永义（中研院院士）、陈明村（润泰集团医疗体系执行长）、王进崑（国际健康营养学会执行长）、陈月卿（养生专家）－健康推荐
（以上皆依回覆顺序先后排列）
 

作者简介

洪泰雄
二○一○年前，饱受肥胖、睡眠唿吸中止症与高血压缠身之苦。二○一○年初，为找回健康，寻求医界学界友人协助，并大量阅读营养、饮食等健康类相关书籍。K书千册后，接触「代谢平衡饮食法」、实践「35921」饮食原则，四个月甩肉十七公斤，至今未曾复胖。
先后以个人经验出版《代谢平衡，健康瘦身》与《均准饮食，顺便瘦身》（皆为原水文化出版）二书，亦获邀至中原大学开设相关课程。二○一四年二月起，担任《国语日报‧亲子爱健康》专栏作家，传授执行简易的营养守则，亦在《青春共和国》为青少年撰写营养保健相关主题。同年，在台大开班授课，众学生抢修，被媒体称为「比江蕙票还难抢的课程」之一，不少学生学以致用，因此而改善肥胖与失眠困扰的不在少数。

现职
‧台大生物产业传播暨发展学系兼任讲师
‧中原大学通识教育中心兼任助理教授
‧澎湖科大通识教育中心兼任助理教授
‧《新一代儿童週报》专栏作家


相关着作:《聪明健康吃，打造好体质！：20堂必修『食』用营养学分》

Lesson_001
营养学不用全都了，关键重点要知道！
营养是健康的根本，食物是营养的来源
＊有时候的『吃饱』，其实建立在营养失衡之下
＊『营养』是什么？身体为何需要补充营养
＊『营养』是维持生命的重要因子
＊营养是健康的根本，食物是营养的来源

Lesson_002
身体组成的幕后功臣，「蛋白质」难以被取代
构造器官、修补细胞、调节机能，不能没有它
＊摄取超量蛋白质，身体健康打折扣
＊发育与成长，需要「优质蛋白质」当靠山
＊豆、蛋、奶、鱼、肉，蛋白质含量多

Lesson_003
吃「糖」，吃「醣」，傻傻分不清楚？！
醣类＝碳水化合物＝能量与热量的主要来源
＊「醣」与「糖」长得像，骨子里却差很大！
＊醣类－人体能量的最主要来源
＊「醣」补充不足，小心脑子变迟钝！

Lesson_004
健康藏在细节里，占身体4％却重要的元素
维生素＋矿物质＝调节、代谢、掌管生理机能
＊健康藏在细节里，小心吃出「隐性饥饿」
＊维生素是新陈代谢的调节者
＊仅占身体4％却100％重要的元素－矿物质
＊饮食换个方式，矿物质不过量也好吸收

Lesson_005
喝「水」学问大，喝对了它才是百药之王
喝水好处多：排毒、促进代谢、维持生命
＊人都是「水」做的，一点都没错！
＊喝「水」喝对时机，才能发挥好效果
＊喝「水」学问大，迷思要破解

Lesson_006
消化第一关：饮食多咀嚼，营养吸收会更好
锌、钙、磷食物，替口腔(牙齿)健康加分数
＊食物中的营养要吸收，从「多多咀嚼」开始
＊良好的咀嚼习惯，愈早建立愈好
＊挑选富含锌、钙、磷的食物，替牙齿健康加分数
＊预防龃齿（蛀牙）有撇步：平日勤洁牙、定期洗牙加检查

Lesson_007
配合食物的消化时间，进食顺序要调整
慢消化先吃、快消化后吃，延长饱足感
＊掌握食物的消化时间，调整进时的顺序
＊２种消化作用合作无间，营养才能有效被吸收
＊食物营养要吸收，一关接着一关过

Lesson_008
慎选食用油，正确使用油，脂肪摄取有撇步
你知道吗？「反式脂肪」的可怕，不输黑心油
＊油脂适量摄取，4大好处报你知！
＊想要聪明吃油，就要先认识油
＊再不远离「反式脂肪」，就会离健康愈来愈远

Lesson_009
主食健康吃：用「全谷」取代「精致白米」
开启「全谷」饮食，延年益寿不再是空谈
＊谷物要吃「全部」，不要吃「部分」
＊不容小觑的「全谷物」营养素
＊改良「精致」味蕾，迈向健康饮食之路
＊实践「全谷」饮食，可以延年益寿

Lesson_010
一天一颗「全蛋」，活化脑细胞、强化记忆力
蛋白质、卵磷脂、矿物质、维生素－通通都有
＊吃来的「胆固醇」，远比体内自行合成少
＊成长发育黄金期，营养补给的最佳来源
＊聪明吃（煮）蛋法，避免「好蛋」变「坏蛋」

Lesson_011
鱼中蛋白质易吸收，Omega-3保健心血管！
丰富DHA与EPA增强脑力视力，提升免疫力
＊非吃不可的「低热量、高蛋白」食物
＊鱼肉中的超级好物：Omega-3、DHA与EPA
＊聪明「选鱼」的巧撇步
＊聪明「煮鱼」巧撇步

Lesson_012
一定要学会的「健康吃（挑）肉」4步骤
挑部位、吃适量：杜绝高胆固醇、高脂肪！
＊别红肉白肉，傻傻分不清楚！
＊红肉好？！白肉好？！适量吃，通通好
＊一定要学会的「健康吃（挑）肉」4步骤
＊红肉适量吃，补充「铁质」最有效果

Lesson_013
「牛奶」是营养圣品，想要长高，少不了它
「蛋白质」含量高，也是「钙」的优质来源
＊天然的营养圣品，CP值超高的食物
＊喝牛奶就拉，怎么办？吃「起司」也能补钙
＊根除牛奶迷思，聪明喝牛奶才健康

Lesson_014
垃圾食物最佳替代品，解馋改吃「坚果类」
高纤维＋低GI→血糖上升慢，又有饱足感
＊吃惯垃圾食物，小心上瘾危机
＊坚果＝高膳食纤维（有饱足感）＋低GI（血糖上升慢）
＊学会怎么吃坚果，才能吃出健康
＊坚果中的模范生：榛果、核桃、杏仁、腰果

Lesson_015
「蔬菜」的颜色，隐藏不同的健康密码
混搭白黄绿红紫黑色，吃菜，脸色不菜菜
＊蔬菜颜色不一样，隐藏营养大不同
＊蔬菜这样挑、洗、煮，鲜度营养都保存

Lesson_016
水果好处多，适量适时才能避免反效果
想减肥就吃水果当三餐？！小心愈吃愈肥
＊水果这样吃，营养健康不怕胖
＊水果好处多，纤维质、矿物质、维生素通通有
＊「酵」力惊人的水果，多吃助消化！

Lesson_017
蹲到双脚都麻掉了，还是「嗯」不出来！
「膳食纤维」帮助肠胃蠕动，远离便祕
＊开启便祕雷达，看看自己「顺便」吗？
＊食物中的没用物质－膳食纤维，摇身成为肠胃清道夫
＊膳食纤维的摄取－天然ㄟ尚好
＊不想「嗯不出来」的聪明挑食法

Lesson_018
胃就像个无底洞，一天到晚吃个不停？
「瘦体素」的浓度，关乎「饥饿」出现率
＊瘦体素是控制「想吃」的关键
＊细嚼慢嚥，有效维持「瘦体素」最佳浓度
＊吃对顺序，瘦体素才能适时发挥效果

Lesson_019
小时候胖就是胖！60％胖小孩长成胖大人
用「基础代谢率」算出每天应摄取「热量」
＊『基础代谢率』是维持生命的最低热量需求
＊人的『基础代谢率』，因年龄与活动量有差异
＊学会基础代谢计算法，变成易受体质不是梦！

Lesson_020
外食如何选、如何搭配，才能享瘦又健康？
亲子一起执行35921原则，外食均衡又营养
＊减肥减到营养失衡，小心像吹气球一样复胖
＊饮食牢记３５９２１，健康享『瘦』不复胖
＊自助第一，便利第二，外食也能健康吃

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