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　　本書囊括99種常見水果的簡介、營養分析、養生功效，還配送多款營養蔬果汁、滋補美食、水果DIY麵膜取材、做法詳解，取材方便，做法簡單，讓傢人吃得更健康。根據水果的不同特徵，將常見水果分為：仁果、核果、漿果、堅果、柑橘、熱帶水果、瓜類，方便翻閱。此外，本書插圖精美，語言通俗，內容豐富，實用性強，適閤全傢人閱讀和收藏。

　　水果小檔案：對水果各部位進行深度剖析，詳解其功效，讓你更懂水果。
　　DIY蔬果汁：換一種方法吃水果，讓營養吸收更充分。
　　滋補美食：把水果製成營養美食，健康美味一起吃進去。
　　保存方法：分步介紹保存小妙招，讓水果保鮮更持久。
　　美容妙方：用水果製作DIY麵膜，美容養顔一步到位。

本書特色

　　超神奇水果養生寶典！
　　美味＆天然＆營養，百種水果營養圖鑑！

　　99種必吃水果＋1000道美味佳餚
　　史上最完整的水果圖鑑

　　水果大哉問！為瞭攝取正確的營養，天天吃蔬果纔會健康，但你知道吃水果也是一門學問嗎？從挑選、清洗、保存的基本功夫，到水果對人體的功效、營養、飲食搭配與宜忌，正確吃水果，讓你遠離疾病，健康又長命百歲！

名傢推薦

　　颱北市中醫師工會名譽理事長陳潮宗

編者簡介

孫樹俠

　　●研究員
　　●中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
　　●世界衛生組織健康教育與促進閤作中心學術委員會委員
　　●中國健康教育協會常務理事
　　●衛生部和國傢文明辦社區教育健康專傢
　　●中央國傢機關健康大講堂講師團專傢
　　●聯閤國工業組織綠色産業專業委員會委員。

　　中國中央電視颱「健康之路」、北京衛視「養生堂」主講嘉賓。曾主持多項國傢和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20 多部專著、教材及科普類書籍。

於雅婷

　　●主任醫師
　　●高級藥膳食療師
　　●北京世健聯首席養生專傢
　　●中國特效醫術專業委員會首席專傢
　　●北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長
　　●世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

　　2008 年、2012 中國舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術，獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」、「十一五中國健康管理領先品牌」，榮獲「科苑人物」、「2008~2009 年中華健康管理傑齣人物」、「亞健康事業開拓者」、「十一五中國健康管理特彆貢獻人物」、「中華百業功勛人物」、「中國創新人物」等稱號。
 

3 前言
4 閱讀導航
6 健康之旅從水果開始
7 不同的心情，不同的水果
8 約會安眠，水果做紅娘
9 圍觀增強免疫力的水果
10 給自己美麗，盤點天然養顔水果
11 水果排毒，健康零負擔
12 抗輻射水果大特寫
13 低熱量水果，「享瘦」輕盈
14 抗氧化、防衰老水果的紅毯秀

第一章仁果類水果
22 蘋果一日一蘋果，醫生遠離我
26 梨潤肺止咳效果好
29 海棠果「花中神仙」的果實
30 山楂最能健胃消食
32 枇杷清香鮮甜的「黃金丸」
34 水果瘦身仁果類水果獨特的減肥功效

第二章核果類水果
38 水蜜桃營養豐富的「桃中珍品」
40 蟠桃馳名中外的「仙果」
41 油桃兼具蘋果和梨風味的無毛桃子
42 李子美容養顔的好幫手
45 杏酸甜適口的癌癥防火墻
48 梅子防治心血管疾病的酸果
50 楊梅生津止渴的綠色保健食品
52 橄欖富含鈣質的保健專傢
54 櫻桃調養氣色防貧血
56 大棗補血養顔不顯老
58 椰棗阿拉伯人的「沙漠麵包」
59 鼕棗營養價值為「百果之冠」
60 沙棗全身都是寶的「沙漠衛士」
61 餘甘果先苦後甜，越吃越少年
62 水果溯源：核果類水果的悠久曆史

第三章漿果類水果
66 葡萄熬夜族的活力源泉
70 香蕉抵抗輻射，消除疲勞的快樂水果
72 芭蕉香蕉的同胞妹妹
73 黑莓營養豐富的新興小果
73 八月劄疏肝理氣，活血止痛
74 石榴多子多福的吉祥果
76 奇異果維他命C之王，令皮膚光滑透白
78 草莓抗氧化、防早衰的最佳果品
80 樹莓新興的第三代水果
81 黃皮食藥俱佳的熱帶水果
82 桑葚養心益智的皇傢禦用補品
84 木瓜豐胸抗腫瘤的「百益果王」
87 人心果形似心髒，清心潤肺
88 柿子保護心髒的水果王
90 荔枝齣自嶺南的貢品佳果
92 枸杞藥食兩用的進補佳品
95 酸漿曆史悠久的風味水果
95 燈籠果酸味純正的開胃果品
96 無花果食之味美，藥用更佳的「無花」之果
98 楊桃茶餘酒後最適宜
100 火龍果既美容又保健的雙效水果
102 藍莓人類五大健康食品之一
104 番茄神奇的菜中之果
108 水果傳奇：漿果類水果的時空之旅

第四章堅果類水果
112 龍眼重要的亞熱帶滋補果品
114 核桃腦力勞動者的健腦佳品
117 榧子能殺蟲助消化的香乾果
118 闆栗可做糧食的「乾果之王」
120 榛子營養全麵的「堅果之王」
122 鬆子堅果中的鮮品
124 腰果果實可榨油，樹葉、樹根能入藥
126 開心果營養美味的心髒保鏢
128 杏仁宣肺止咳抗腫瘤
131 夏威夷果有獨特奶香的「乾果皇後」
131 鮑魚果高熱量的健腦乾果
132 葵花子保護心血管健康的小零食
134 蓮子補腎固精的食療佳品
137 巴旦木開竅安神的健身滋補品
138 芡實保活力、防早衰的良物
140 銀杏斂肺定咳喘的皇傢貢品
142 花生名副其實的「長生果」
144 南瓜子補脾益氣，有驅蟲之功效
145 西瓜子清肺潤腸的休閑食品
146 芝麻八榖之中，唯此為良
148 水果養生：常食堅果類水果，可預防心腦血管疾病

第五章柑橘類水果
152 橘子天然的抗氧化劑
155 金橘果皮果肉皆可食用
156 橙子補充能量、美容養顔的療疾佳果
160 枳橘生淮北為枳
161 蘆柑理氣健胃，消除疲勞，促進食欲，降低膽固醇
162 柚子易於保存的「天然水果罐頭」
164 葡萄柚高血壓、心血管疾病的食療佳果
166 檸檬最有藥用價值的「神秘藥果」
169 佛手果中之仙品，世上之奇卉
170 水果甄彆：怎樣區分各種柑橘類水果

第六章熱帶及亞熱帶水果
174 鳳梨增進食欲助消化
176 芒果養顔明目的百搭水果
178 榴蓮又臭、又香、又好吃的「熱帶果王」
180 山竹雪白嫩軟、清甜甘香的「果中皇後」
182 椰子汁液清甜、解渴祛暑的「生命樹」
184 蓮霧可治療多種疾病的佳果
185 菠蘿蜜補中益氣「齒留香」
186 番石榴東南亞最暢銷的水果之一
187 人參果抗衰老、降壓降血糖的「仙果」
188 檳榔曆代醫傢治病的藥果
190 番荔枝養顔美容，強健骨骼
191 刺梨滋補健身的營養珍果
192 百香果營養豐富的「果汁之王」
194 鰐梨一個鰐梨相當於三個雞蛋
195 紅毛丹中國嶺南的「毛荔枝」
196 水果之約：颱灣特色水果一覽

第七章瓜類水果
200 哈密瓜沙漠裏的「瓜中之王」
202 香瓜甜於諸瓜的香瓜
205 白蘭瓜清暑解熱，解渴利尿，開胃健脾
206 西瓜富有營養、純凈安全的「瓜中之王」
210 水果考：瓜類水果分布地圖

第八章其他水果
214 甘蔗清潤、甘涼滋養的食療佳品
216 荸薺地下雪梨，江南人參
218 菱角多種功能的食療佳品
219 羅漢果藥用價值顯著的「神仙果」
220 金櫻子營養豐富的藥果
221 雪蓮果保健、美容兩相宜的天然養生水果
222 百閤藥食兼用的美麗花朵
225 仙人掌美洲地區的傳統食品
226 蘆薈集醫藥、美容、保健於一身的植物醫生

附錄1 水果營養成分速查
附錄2 水果拼音索引
附錄3 水果作坊：佳肴、飲品及DIY麵膜速查索引

 

健康之旅從水果開始
 
水果主要分為鮮果和乾果兩大類。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤為突齣，同時還富有較多的無機鹽和微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等，但所含的蛋白質較少。乾果營養十分豐富，其所含的脂肪絕大部分為不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的優質來源。此外，乾果還含有豐富的蛋白質、碳水化閤物及膳食縴維，尤其富含礦物質和維生素，其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B群、維生素E、葉酸和菸鹼酸的含量都較多。水果中所含的多種營養物質，對人體的生理機能都起著重要的作用。
 
維生素A：具有增強免疫力、促進肌膚細胞再生的作用，可以保持皮膚的彈性，減少皺紋，預防和治療青春痘；還可保護眼睛，預防近視和夜盲癥。富含維生素A的水果：橄欖、西瓜、橘子、桃子等。
 
維生素C：可以增強身體抵抗力，預防感冒，消除疲勞，並可降低血液中膽固醇的含量，預防靜脈血管中血栓的形成；還可以促進新陳代謝，保持皮膚亮白。富含維生素C的水果：奇異果、檸檬、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。
 
維生素E：可以促進血液循環，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓。富含維生素E的水果：草莓、李子、葡萄、柳橙等。
 
鉀：具有降低血壓、促進身體新陳代謝的作用，能夠提高血液輸送氧氣的能力，可預防失眠、高血壓等癥。富含鉀的水果：香蕉、栗子、紅棗、奇異果、梅子等。
 
醣：大多為葡萄糖和果糖等單糖，易被人體吸收利用，是水果甜味的主要來源。含糖較多的水果：紅棗、葡萄、山楂、蘋果、梨等。
 
蛋白質：是形成細胞和血液的主要成分，為人體提供熱量，是人體所需的重要營養成分之一。含蛋白質較多的水果：櫻桃、香蕉、紅棗等。
 
脂肪：具有增強體力、保持體溫的作用，還可潤腸通便。水果中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成，易被吸收，營養價值較高。含脂肪較多的水果：香蕉、鳳梨、櫻桃、李子、紅棗、山楂等。
 
不同的心情，不同的水果
 
良好的飲食有益健康，但很多人不知道飲食也能調節我們的心情。這是因為我們的喜怒哀樂都源自大腦産生的一些調節情緒的物質，而很多食物能減少或增加這種物質，從而直接影響我們的心情，不少水果也名列其中。

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