健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 水果
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 養生
• 美食
• 烹飪
• 健康生活
• 蔬果
• 飲食指南

　　本書囊括99種常見水果的簡介、營養分析、養生功效，還配送多款營養蔬果汁、滋補美食、水果DIY麵膜取材、做法詳解，取材方便，做法簡單，讓傢人吃得更健康。根據水果的不同特徵，將常見水果分為：仁果、核果、漿果、堅果、柑橘、熱帶水果、瓜類，方便翻閱。此外，本書插圖精美，語言通俗，內容豐富，實用性強，適閤全傢人閱讀和收藏。

　　水果小檔案：對水果各部位進行深度剖析，詳解其功效，讓你更懂水果。
　　DIY蔬果汁：換一種方法吃水果，讓營養吸收更充分。
　　滋補美食：把水果製成營養美食，健康美味一起吃進去。
　　保存方法：分步介紹保存小妙招，讓水果保鮮更持久。
　　美容妙方：用水果製作DIY麵膜，美容養顔一步到位。

本書特色

　　超神奇水果養生寶典！
　　美味＆天然＆營養，百種水果營養圖鑑！

　　99種必吃水果＋1000道美味佳餚
　　史上最完整的水果圖鑑

　　水果大哉問！為瞭攝取正確的營養，天天吃蔬果纔會健康，但你知道吃水果也是一門學問嗎？從挑選、清洗、保存的基本功夫，到水果對人體的功效、營養、飲食搭配與宜忌，正確吃水果，讓你遠離疾病，健康又長命百歲！

名傢推薦

　　颱北市中醫師工會名譽理事長陳潮宗

編者簡介

孫樹俠

　　●研究員
　　●中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
　　●世界衛生組織健康教育與促進閤作中心學術委員會委員
　　●中國健康教育協會常務理事
　　●衛生部和國傢文明辦社區教育健康專傢
　　●中央國傢機關健康大講堂講師團專傢
　　●聯閤國工業組織綠色産業專業委員會委員。

　　中國中央電視颱「健康之路」、北京衛視「養生堂」主講嘉賓。曾主持多項國傢和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20 多部專著、教材及科普類書籍。

於雅婷

　　●主任醫師
　　●高級藥膳食療師
　　●北京世健聯首席養生專傢
　　●中國特效醫術專業委員會首席專傢
　　●北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長
　　●世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

　　2008 年、2012 中國舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術，獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」、「十一五中國健康管理領先品牌」，榮獲「科苑人物」、「2008~2009 年中華健康管理傑齣人物」、「亞健康事業開拓者」、「十一五中國健康管理特彆貢獻人物」、「中華百業功勛人物」、「中國創新人物」等稱號。
 

3 前言
4 閱讀導航
6 健康之旅從水果開始
7 不同的心情，不同的水果
8 約會安眠，水果做紅娘
9 圍觀增強免疫力的水果
10 給自己美麗，盤點天然養顔水果
11 水果排毒，健康零負擔
12 抗輻射水果大特寫
13 低熱量水果，「享瘦」輕盈
14 抗氧化、防衰老水果的紅毯秀

第一章仁果類水果
22 蘋果一日一蘋果，醫生遠離我
26 梨潤肺止咳效果好
29 海棠果「花中神仙」的果實
30 山楂最能健胃消食
32 枇杷清香鮮甜的「黃金丸」
34 水果瘦身仁果類水果獨特的減肥功效

第二章核果類水果
38 水蜜桃營養豐富的「桃中珍品」
40 蟠桃馳名中外的「仙果」
41 油桃兼具蘋果和梨風味的無毛桃子
42 李子美容養顔的好幫手
45 杏酸甜適口的癌癥防火墻
48 梅子防治心血管疾病的酸果
50 楊梅生津止渴的綠色保健食品
52 橄欖富含鈣質的保健專傢
54 櫻桃調養氣色防貧血
56 大棗補血養顔不顯老
58 椰棗阿拉伯人的「沙漠麵包」
59 鼕棗營養價值為「百果之冠」
60 沙棗全身都是寶的「沙漠衛士」
61 餘甘果先苦後甜，越吃越少年
62 水果溯源：核果類水果的悠久曆史

第三章漿果類水果
66 葡萄熬夜族的活力源泉
70 香蕉抵抗輻射，消除疲勞的快樂水果
72 芭蕉香蕉的同胞妹妹
73 黑莓營養豐富的新興小果
73 八月劄疏肝理氣，活血止痛
74 石榴多子多福的吉祥果
76 奇異果維他命C之王，令皮膚光滑透白
78 草莓抗氧化、防早衰的最佳果品
80 樹莓新興的第三代水果
81 黃皮食藥俱佳的熱帶水果
82 桑葚養心益智的皇傢禦用補品
84 木瓜豐胸抗腫瘤的「百益果王」
87 人心果形似心髒，清心潤肺
88 柿子保護心髒的水果王
90 荔枝齣自嶺南的貢品佳果
92 枸杞藥食兩用的進補佳品
95 酸漿曆史悠久的風味水果
95 燈籠果酸味純正的開胃果品
96 無花果食之味美，藥用更佳的「無花」之果
98 楊桃茶餘酒後最適宜
100 火龍果既美容又保健的雙效水果
102 藍莓人類五大健康食品之一
104 番茄神奇的菜中之果
108 水果傳奇：漿果類水果的時空之旅

第四章堅果類水果
112 龍眼重要的亞熱帶滋補果品
114 核桃腦力勞動者的健腦佳品
117 榧子能殺蟲助消化的香乾果
118 闆栗可做糧食的「乾果之王」
120 榛子營養全麵的「堅果之王」
122 鬆子堅果中的鮮品
124 腰果果實可榨油，樹葉、樹根能入藥
126 開心果營養美味的心髒保鏢
128 杏仁宣肺止咳抗腫瘤
131 夏威夷果有獨特奶香的「乾果皇後」
131 鮑魚果高熱量的健腦乾果
132 葵花子保護心血管健康的小零食
134 蓮子補腎固精的食療佳品
137 巴旦木開竅安神的健身滋補品
138 芡實保活力、防早衰的良物
140 銀杏斂肺定咳喘的皇傢貢品
142 花生名副其實的「長生果」
144 南瓜子補脾益氣，有驅蟲之功效
145 西瓜子清肺潤腸的休閑食品
146 芝麻八榖之中，唯此為良
148 水果養生：常食堅果類水果，可預防心腦血管疾病

第五章柑橘類水果
152 橘子天然的抗氧化劑
155 金橘果皮果肉皆可食用
156 橙子補充能量、美容養顔的療疾佳果
160 枳橘生淮北為枳
161 蘆柑理氣健胃，消除疲勞，促進食欲，降低膽固醇
162 柚子易於保存的「天然水果罐頭」
164 葡萄柚高血壓、心血管疾病的食療佳果
166 檸檬最有藥用價值的「神秘藥果」
169 佛手果中之仙品，世上之奇卉
170 水果甄彆：怎樣區分各種柑橘類水果

第六章熱帶及亞熱帶水果
174 鳳梨增進食欲助消化
176 芒果養顔明目的百搭水果
178 榴蓮又臭、又香、又好吃的「熱帶果王」
180 山竹雪白嫩軟、清甜甘香的「果中皇後」
182 椰子汁液清甜、解渴祛暑的「生命樹」
184 蓮霧可治療多種疾病的佳果
185 菠蘿蜜補中益氣「齒留香」
186 番石榴東南亞最暢銷的水果之一
187 人參果抗衰老、降壓降血糖的「仙果」
188 檳榔曆代醫傢治病的藥果
190 番荔枝養顔美容，強健骨骼
191 刺梨滋補健身的營養珍果
192 百香果營養豐富的「果汁之王」
194 鰐梨一個鰐梨相當於三個雞蛋
195 紅毛丹中國嶺南的「毛荔枝」
196 水果之約：颱灣特色水果一覽

第七章瓜類水果
200 哈密瓜沙漠裏的「瓜中之王」
202 香瓜甜於諸瓜的香瓜
205 白蘭瓜清暑解熱，解渴利尿，開胃健脾
206 西瓜富有營養、純凈安全的「瓜中之王」
210 水果考：瓜類水果分布地圖

第八章其他水果
214 甘蔗清潤、甘涼滋養的食療佳品
216 荸薺地下雪梨，江南人參
218 菱角多種功能的食療佳品
219 羅漢果藥用價值顯著的「神仙果」
220 金櫻子營養豐富的藥果
221 雪蓮果保健、美容兩相宜的天然養生水果
222 百閤藥食兼用的美麗花朵
225 仙人掌美洲地區的傳統食品
226 蘆薈集醫藥、美容、保健於一身的植物醫生

附錄1 水果營養成分速查
附錄2 水果拼音索引
附錄3 水果作坊：佳肴、飲品及DIY麵膜速查索引

 

作者序    

水果營養多，健康不可少

　　水果在人類生活中一直佔據著重要位置，從原始社會開始，人們就懂得採摘果實果腹；到農業社會以後，水果是正常飲食後的重要補充；在進入工業、後工業的社會之後，人們又從營養學、健康學角度重視水果的作用。水果成為茶餘飯前的開胃品、款待客人的佳品，以及防治疾病的補助品。

　　水果營養豐富，為人類不可獲祛的營養寶庫。水果中不僅含有能量、蛋白質、脂肪和碳水化閤物，還包含豐富的維生素、食物縴維、礦物質。這些營養元素能建造、維持人體組織，餐語協調身體代謝。

　　對於整日忙碌的人來說，在疲憊之時補充能量和營養很重要，能生吃的水果無疑是最佳選擇：幾顆高熱量的乾果，就能快速戰勝飢餓；一根香蕉就能消除疲勞、帶來好心情；一顆橘子就能補充一天所需要的維生素C……

　　俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」水果除瞭能提供人體活動所需的能量和營養物質，還具有祛病強身的作用。「口臭，要多吃水果哦！」「啊！便祕！沒吃水果！」「長青春痘！缺乏水果瞭！」……諸如此類的話語經常聽到，這也就意味著絕對不能忽視水果的治病作用。

　　維生素C能增強人體抵抗力，預防感冒、壞血病等，還能增加血管壁彈性，對高血壓、冠心病等疾病的防治有很大的益處。維生素A能增強人體對傳染病的抵抗力，防治夜盲癥；維生素B₂具有修復功效，能防治口腔炎、眼睛疲勞、丘疹、陰囊炎等。

　　雖然現代人開始注重養生，但也常常因文明病所睏擾。愛美的女性忙著健身減肥，患有高血壓、糖尿病、心髒病的朋友則韆方百計的降血壓、血糖、血脂。本書從水果營養學的角度，完整地介紹瞭每種水果的特性，以及其在健康養生中的功效，對於防治疾病有著重要的指導意義。

　　水果營養多，健康不可少。這本書一定能幫大傢守護健康，遠離疾病睏擾。

推薦序

這樣吃水果最健康

　　中國傳統醫學對於「水果」的記載有非常悠久的曆史，而且有豐富的文化內蘊，而「藥食」同源則是傳統醫學中一個很重要的觀念，在明朝中一本世界級的著作《本草綱目》，是除瞭西方的聖經以外，被翻譯成最多語文的著作。《本草綱目》中對於平時所食用的水果，皆有詳細分析其性味的歸屬，如何將食物作為飲食且維護身體、調和陰陽，以達到「健康美」的目的，可見古人對膳食的體思。

　　種類繁多的各色水果，不僅是美味之選，更是健康之源。大傢都知道，新鮮水果富含維他命A和維他命C、葉酸以及其他必需營養素，它們可以幫助人們避免罹患心髒病和腦中風，控製血壓和血脂，預防某些種類的癌癥，並延緩視力減退。鑒於以上這些益處，我國的衛生福利部更將水果列為每日飲食指南中的一大分類，可見其重要性。

　　水果雖然營養價值高，但也不是可隨便任意食用的，在中醫來說，凡是人都有其體質分類，也就是一般我們常聽到的寒、熱、虛、實；任何食物也都有其性味，所以體質虛寒者就不適閤吃寒涼性的水果；反之，身體屬於熱實性的，就不適閤吃溫熱性質的水果；體質屬性適宜的水果，也要注意不要過量，免得矯枉過正。

　　本書集結多種功能，是一本內容詳盡的水果指南，其中內容豐富，而且對於水果的種類及介紹麵嚮多廣，讓一般民眾皆能輕易的瞭解水果的性味、寒熱、挑選、保存方式。最棒的是，本書還將水果入菜，甚至用作為美容之用途。相信隻要擁有此書，即便是「遠庖廚」的君子，也能輕鬆成為「水果達人」，在享受鮮甜、美味的同時，也能擁有健康人生。
 

健康之旅從水果開始
 
水果主要分為鮮果和乾果兩大類。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤為突齣，同時還富有較多的無機鹽和微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等，但所含的蛋白質較少。乾果營養十分豐富，其所含的脂肪絕大部分為不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的優質來源。此外，乾果還含有豐富的蛋白質、碳水化閤物及膳食縴維，尤其富含礦物質和維生素，其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B群、維生素E、葉酸和菸鹼酸的含量都較多。水果中所含的多種營養物質，對人體的生理機能都起著重要的作用。
 
維生素A：具有增強免疫力、促進肌膚細胞再生的作用，可以保持皮膚的彈性，減少皺紋，預防和治療青春痘；還可保護眼睛，預防近視和夜盲癥。富含維生素A的水果：橄欖、西瓜、橘子、桃子等。
 
維生素C：可以增強身體抵抗力，預防感冒，消除疲勞，並可降低血液中膽固醇的含量，預防靜脈血管中血栓的形成；還可以促進新陳代謝，保持皮膚亮白。富含維生素C的水果：奇異果、檸檬、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。
 
維生素E：可以促進血液循環，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓。富含維生素E的水果：草莓、李子、葡萄、柳橙等。
 
鉀：具有降低血壓、促進身體新陳代謝的作用，能夠提高血液輸送氧氣的能力，可預防失眠、高血壓等癥。富含鉀的水果：香蕉、栗子、紅棗、奇異果、梅子等。
 
醣：大多為葡萄糖和果糖等單糖，易被人體吸收利用，是水果甜味的主要來源。含糖較多的水果：紅棗、葡萄、山楂、蘋果、梨等。
 
蛋白質：是形成細胞和血液的主要成分，為人體提供熱量，是人體所需的重要營養成分之一。含蛋白質較多的水果：櫻桃、香蕉、紅棗等。
 
脂肪：具有增強體力、保持體溫的作用，還可潤腸通便。水果中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成，易被吸收，營養價值較高。含脂肪較多的水果：香蕉、鳳梨、櫻桃、李子、紅棗、山楂等。
 
不同的心情，不同的水果
 
良好的飲食有益健康，但很多人不知道飲食也能調節我們的心情。這是因為我們的喜怒哀樂都源自大腦産生的一些調節情緒的物質，而很多食物能減少或增加這種物質，從而直接影響我們的心情，不少水果也名列其中。

评分☆☆☆☆☆

**評價三：** 這本《健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚》絕對是我近期在健康飲食領域裏發現的一顆璀璨明珠。它以一種非常接地氣又充滿學術性的方式，將水果的知識和美味的烹飪技巧完美結閤。我一直覺得吃水果是很簡單的事情，但通過這本書，我纔意識到原來我過去對水果的認知是多麼的片麵。書中的99種水果介紹，讓我對各種水果有瞭全新的認識。它不僅僅告訴你這些水果是什麼，更重要的是告訴你為什麼它們對我們的健康如此重要。比如，書中對一些我不太熟悉的水果，如百香果、牛油果等，都做瞭非常詳細的營養成分解析，並說明瞭它們在抗氧化、降低膽固醇等方麵的作用。讓我印象深刻的是，它還給齣瞭如何挑選、儲存和享用水果的最佳建議，這些細節對我來說非常有價值。而1000道美味佳餚的部分，更是將水果的魅力發揮到瞭極緻。我以前很少會想到將水果融入到正餐中，但這本書的食譜，讓我大開眼界。無論是搭配海鮮的清新果醬，還是加入肉類菜肴的酸甜風味，都充滿瞭創意和驚喜。每一道菜都配有詳細的步驟和精美的圖片，讓我躍躍欲試。這本書不僅僅是提供食譜，更是一種生活方式的引導，讓我更主動、更有樂趣地去探索健康飲食的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 終於入手瞭這本《健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚》！我一直對水果的營養價值和多樣性充滿好奇，但往往隻能停留在“我知道蘋果對身體好”、“香蕉能補充鉀”的淺層認知。這本書簡直就是為我量身打造的，它不僅僅列齣瞭99種水果，更像是開啓瞭一扇水果的奇妙世界的大門。書中對每種水果的介紹都非常詳盡，從産地、季節性、到主要的營養成分，再到它們對人體健康的具體益處，都做瞭深入的剖析。我尤其喜歡它對“必吃”水果的解讀，讓我能更有針對性地選擇，避免瞭盲目跟風。而且，書裏的1000道美味佳餚更是讓我眼前一亮！我一直以為水果的吃法無非就是生吃、榨汁，但這本書給瞭我太多的驚喜。它將水果巧妙地融入到各種菜肴中，從清爽的沙拉到濃鬱的甜點，甚至是意想不到的 savoury dishes，都有水果的身影。我迫不及待地想嘗試那些將水果的酸甜巧妙平衡的菜譜，相信這不僅能提升我的烹飪技巧，更能讓我的飲食變得更加健康美味。這本書絕對是我近期最滿意的購書體驗，它不僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的指南，讓我對健康飲食有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 最近購入的《健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚》絕對是值得推薦的一本寶藏書籍。這本書的內容，可以說是既有學術的嚴謹，又不失生活的趣味性。關於99種必吃水果的介紹，做得非常細緻，它不僅僅列齣水果的名字，更重要的是挖掘瞭每種水果的“必吃”理由。我從書中瞭解到，有些水果富含的是我們身體容易缺乏的關鍵微量元素，而有些水果則含有獨特的植物化閤物，對某些慢性疾病有著預防作用。書中對這些水果的營養成分和對身體的具體益處進行瞭深入淺齣的講解，讓我對水果的健康價值有瞭更深層次的理解。例如，書中對藍莓的抗氧化能力以及對視力的保護作用的介紹，讓我更加願意將它納入日常飲食。而最讓我激動的是，書中收錄瞭多達1000道美味佳餚！這簡直是一個巨大的驚喜。我一直覺得水果隻能作為甜點或者零食，但這本書完全打破瞭我的固有思維。它教我如何將水果巧妙地運用在各種料理中，例如用檸檬汁製作醬汁，用蘋果泥來軟化肉類，或者用漿果來豐富沙拉的味道。這些食譜不僅創意十足，而且看起來非常誘人，我迫不及待地想一一嘗試，相信它們能讓我的餐桌煥發齣新的生命力。這本書讓我真正認識到，健康飲食可以如此豐富多彩，水果更是其中的重要主角。

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 我一直對如何通過飲食來改善身體健康很感興趣，而《健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚》這本書，絕對是我近年來最滿意的一本關於飲食的書籍。它的內容深度和廣度都讓我感到驚嘆。首先，關於99種水果的介紹，它並非簡單的羅列，而是深入剖析瞭每一種水果的獨特之處。我瞭解到許多水果背後隱藏的驚人營養價值，例如某些水果富含的特殊抗氧化劑，能夠有效對抗自由基，延緩衰老。書中對每種水果的功效都有詳盡的說明，並附帶瞭科學的解釋，讓我不僅知其然，更知其所以然。例如，我過去隻知道蔓越莓對泌尿係統有益，但這本書讓我更深入地瞭解瞭其背後的生物活性物質。而令人難以置信的是，書中居然提供瞭1000道以水果為主題的美味佳餚！我原本以為食譜部分會比較簡單，但實際上，它涵蓋瞭從開胃菜、主食到甜點、飲品等各種類型。我嘗試瞭幾道用芒果製作的咖喱，以及用梨子烘烤的雞胸肉，味道非常棒，而且讓我的餐桌變得更加豐富多彩。這本書徹底顛覆瞭我對水果的認知，讓我看到瞭水果在健康飲食中的無限潛力和多樣性。

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 對於一個對健康飲食有著強烈追求，但又常常被繁雜信息弄得不知所措的人來說，這本書簡直是救星！《健康從吃對水果開始：99種必吃水果+1000道美味佳餚》這本書的內容實在是太豐富瞭，讓我一度懷疑它到底是怎麼塞進這麼多的乾貨的。首先，關於99種水果的介紹，它不僅僅是簡單羅列，而是帶有很強的科普性。我過去隻知道一些常見的水果，這本書讓我認識瞭許多我之前從未聽說過，但卻極具營養價值的水果。它還會告訴你，為什麼這些水果是“必吃”的，它們富含哪些關鍵營養素，以及這些營養素如何作用於我們的身體，比如提升免疫力、改善皮膚狀況、甚至幫助消化等等。我尤其欣賞它對水果的分類方式，比如按季節、按營養特點分類，這讓我可以根據自己的需求和當下的季節來選擇最閤適的水果。而更讓我驚艷的是那1000道水果佳餚。我原本以為這隻是些簡單的水果甜點，沒想到它涵蓋瞭如此廣泛的烹飪方式。從早餐的能量碗，到午餐的輕盈沙拉，再到晚餐的主菜，甚至是一些意想不到的飲品和烘焙，書中都有詳細的食譜。我嘗試瞭幾道，味道非常驚艷，而且操作起來也並不復雜，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。這本書真的讓我看到瞭水果的無限可能，讓我不再把水果僅僅當作零食，而是成為瞭我餐桌上的重要組成部分。