具體描述
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》
這本書是為瞭最後一次進行減肥的人而寫！
甫齣版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1
告訴你如何正確吃喝、開心享用
真正的、美味的、令人滿足的真食物
重新激活新陳代謝功能，燃燒體內脂肪
不用忍飢挨餓，就能達到28天瘦9公斤的健康減重目標
本書作者海莉．潘洛依曾幫助數韆人在4週內減重達10公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力，她說食物並非敵人而是良藥，我們要仰賴它重新激發呆滯的、失調的代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。
海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的吃食內容，依循著一個精心設計、簡單的、證實行之有效的計劃輪替，可以誘發確切的生理轉變，點燃代謝之火。
‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化閤物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺
‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉
‧第三階段（星期五至星期日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啓動燃燒
透過這種特定的、刻意經營的方法，讓你的代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除瞭符閤醫學，更在於切實可行，健康減重齣現成果，包括珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等好萊塢大明星都遵循這套快速新陳代謝飲食法。
《綠拿鐵‧排毒魔法飲》
養生達人陳月卿見證腹爸爸變型男！
綠拿鐵同好會版主──小V爸採全麵式「10日綠拿鐵」，
不挨餓也能10天甩重4.4公斤，從此不復胖！
本書精選「綠拿鐵同好會」蔬果昔營養食譜，
作法簡單變化多、食材易取花費少，懶人一次就上手，
高縴、美顔、排毒、輕食尚一杯滿足！
養生達人陳月卿這樣力推綠拿鐵：
★它簡單易行，並不限製熱量，而是藉著限製食物的種類來控製熱量。
★我贊成全麵式「10日綠拿鐵」的其中一項原因，是實施過程完全不必挨餓！
★最重要的是，斷絕人體對食物過多的貪欲，能幫助再造清新的味蕾！
綠拿鐵是什麼？
●製作一杯綠拿鐵的費用跟拿鐵差不多，為瞭荷包和健康，歡迎用綠色的綜閤蔬果昔取代每天一杯的拿鐵。
●「蔬菜＋水果＋水＋堅果」打齣綿密口感，喝起來也有拿鐵奶香，營養又美味！
●用綠拿鐵改變飲食習慣，讓身心聆聽自己真正的飲食需求。
◎來一杯綠拿鐵，疲倦、肥胖、失眠、過敏、便祕、三高OUT！易瘦也益壽！
不少人經過全麵式「10日綠拿鐵」的挑戰，體重減輕、口味變清淡。為瞭確保成果，很多人就此戒除糖癮、咖啡癮、酒癮，甚至連加工食品也成為禁止往來戶，大大減少毒素進入身體的途徑，長久下來不僅變瘦、變健康。
感覺消化係統在吶喊瞭嗎？不妨飲用10天綠拿鐵，就能輕鬆調整食量和味覺，喝下全食物的植化素和營養，清除體內老廢物質，給身心一個reset的機會！
◎最接地氣的蔬果汁食譜！食材好買、N種變化、花費低廉，口感一級棒
經作者及綠拿鐵同好精心改良，無論是口感或價格都更「接地氣」：綠拿鐵=蔬菜＋水果＋水+堅果少許，比例為「蔬菜3：水果7」，依食材寒熱及處理方式，分為經典、熟成、熱飲三款，為不同體質打造適閤的飲用配方。
◎腹爸爸變迴型男老爸，號召網友實踐全麵式「10天綠拿鐵挑戰」，來一場飲食斷捨離
小V爸原本是「大腹翁」，兒子小V研擬瞭「10日地獄綠拿鐵套餐」，讓腹爸爸從77公斤甩重4.4變迴型男，小V爸遂成立「綠拿鐵同好會」分享飲用綠拿鐵排毒、減重心得，鏇即造成一股魔法綠鏇風，帶來輕鬆無負擔的飲食模式，品嘗颱灣當令蔬果的真滋味！
本書特色
✓全麵式「10日綠拿鐵」適閤體重超重或肥胖、高血壓、高血脂、高血糖的人。
✓符閤颱灣當令食材的綠拿鐵食譜，作法簡單花費少，減重、調體質不傷荷包！
✓蔬果昔新手必看的配方，就算是老手也能從中變化齣自己的綠拿鐵菜單。
✓隻要一颱果汁機，洗、切、汆燙，懶人也會的3步驟搞定一天活力的來源！
這本書是為瞭最後一次進行減肥的人而寫！
甫齣版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1
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真正的、美味的、令人滿足的真食物
重新激活新陳代謝功能，燃燒體內脂肪
不用忍飢挨餓，就能達到28天瘦9公斤的健康減重目標
本書作者海莉．潘洛依曾幫助數韆人在4週內減重達10公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力，她說食物並非敵人而是良藥，我們要仰賴它重新激發呆滯的、失調的代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。
海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的吃食內容，依循著一個精心設計、簡單的、證實行之有效的計劃輪替，可以誘發確切的生理轉變，點燃代謝之火。
‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化閤物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺
‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉
‧第三階段（星期五至星期日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啓動燃燒
透過這種特定的、刻意經營的方法，讓你的代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除瞭符閤醫學，更在於切實可行，健康減重齣現成果，包括珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等好萊塢大明星都遵循這套快速新陳代謝飲食法。
《綠拿鐵‧排毒魔法飲》
養生達人陳月卿見證腹爸爸變型男！
綠拿鐵同好會版主──小V爸採全麵式「10日綠拿鐵」，
不挨餓也能10天甩重4.4公斤，從此不復胖！
本書精選「綠拿鐵同好會」蔬果昔營養食譜，
作法簡單變化多、食材易取花費少，懶人一次就上手，
高縴、美顔、排毒、輕食尚一杯滿足！
養生達人陳月卿這樣力推綠拿鐵：
★它簡單易行，並不限製熱量，而是藉著限製食物的種類來控製熱量。
★我贊成全麵式「10日綠拿鐵」的其中一項原因，是實施過程完全不必挨餓！
★最重要的是，斷絕人體對食物過多的貪欲，能幫助再造清新的味蕾！
綠拿鐵是什麼？
●製作一杯綠拿鐵的費用跟拿鐵差不多，為瞭荷包和健康，歡迎用綠色的綜閤蔬果昔取代每天一杯的拿鐵。
●「蔬菜＋水果＋水＋堅果」打齣綿密口感，喝起來也有拿鐵奶香，營養又美味！
●用綠拿鐵改變飲食習慣，讓身心聆聽自己真正的飲食需求。
◎來一杯綠拿鐵，疲倦、肥胖、失眠、過敏、便祕、三高OUT！易瘦也益壽！
不少人經過全麵式「10日綠拿鐵」的挑戰，體重減輕、口味變清淡。為瞭確保成果，很多人就此戒除糖癮、咖啡癮、酒癮，甚至連加工食品也成為禁止往來戶，大大減少毒素進入身體的途徑，長久下來不僅變瘦、變健康。
感覺消化係統在吶喊瞭嗎？不妨飲用10天綠拿鐵，就能輕鬆調整食量和味覺，喝下全食物的植化素和營養，清除體內老廢物質，給身心一個reset的機會！
◎最接地氣的蔬果汁食譜！食材好買、N種變化、花費低廉，口感一級棒
經作者及綠拿鐵同好精心改良，無論是口感或價格都更「接地氣」：綠拿鐵=蔬菜＋水果＋水+堅果少許，比例為「蔬菜3：水果7」，依食材寒熱及處理方式，分為經典、熟成、熱飲三款，為不同體質打造適閤的飲用配方。
◎腹爸爸變迴型男老爸，號召網友實踐全麵式「10天綠拿鐵挑戰」，來一場飲食斷捨離
小V爸原本是「大腹翁」，兒子小V研擬瞭「10日地獄綠拿鐵套餐」，讓腹爸爸從77公斤甩重4.4變迴型男，小V爸遂成立「綠拿鐵同好會」分享飲用綠拿鐵排毒、減重心得，鏇即造成一股魔法綠鏇風，帶來輕鬆無負擔的飲食模式，品嘗颱灣當令蔬果的真滋味！
本書特色
✓全麵式「10日綠拿鐵」適閤體重超重或肥胖、高血壓、高血脂、高血糖的人。
✓符閤颱灣當令食材的綠拿鐵食譜，作法簡單花費少，減重、調體質不傷荷包！
✓蔬果昔新手必看的配方，就算是老手也能從中變化齣自己的綠拿鐵菜單。
✓隻要一颱果汁機，洗、切、汆燙，懶人也會的3步驟搞定一天活力的來源！
著者信息
作者簡介
海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班剋（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務的營養師，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。
她定期在美國國傢廣播公司（NBC）的電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需補充品公司（East West Essentials）的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。
伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
個人著作與協力撰寫的作品超過五十本，曾四次榮獲紐約時報的暢銷書榜，包括美國知名的脫口秀主持人Bethenny Frankel的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。
陳月卿
現任癌癥關懷基金會董事長，輔仁大學榮譽健康係主任。
資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作傢。二十多年來，陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌癥，深深瞭解適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。曾齣版《吃對全食物（上）（下）》、《每天清除癌細胞》、《全食物再發現》、《全食物密碼》等著作。
小V爸
現任「綠拿鐵同好會」版主。
國立颱灣師範大學美術研究所設計組畢業。30歲前賣命用設計換取生活，40歲後，因為一句「不做不會怎樣、做瞭會很不一樣」而起心動念為虛擬社群找尋健康齣路。感謝傢人的鼓勵和兒子的減重約定，身心曆經10天綠色飲食大作戰，並將經驗分享於臉書，推廣綠拿鐵動手做的新食尚；鼓勵大傢保持健康、自信的好體態！
海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班剋（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務的營養師，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。
她定期在美國國傢廣播公司（NBC）的電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需補充品公司（East West Essentials）的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。
伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
個人著作與協力撰寫的作品超過五十本，曾四次榮獲紐約時報的暢銷書榜，包括美國知名的脫口秀主持人Bethenny Frankel的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。
陳月卿
現任癌癥關懷基金會董事長，輔仁大學榮譽健康係主任。
資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作傢。二十多年來，陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌癥，深深瞭解適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。曾齣版《吃對全食物（上）（下）》、《每天清除癌細胞》、《全食物再發現》、《全食物密碼》等著作。
小V爸
現任「綠拿鐵同好會」版主。
國立颱灣師範大學美術研究所設計組畢業。30歲前賣命用設計換取生活，40歲後，因為一句「不做不會怎樣、做瞭會很不一樣」而起心動念為虛擬社群找尋健康齣路。感謝傢人的鼓勵和兒子的減重約定，身心曆經10天綠色飲食大作戰，並將經驗分享於臉書，推廣綠拿鐵動手做的新食尚；鼓勵大傢保持健康、自信的好體態！
圖書目錄
圖書序言
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》推薦序
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
陳俊旭（美國自然醫學博士、颱灣全民健康促進協會理事長）
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》提齣瞭一個重要的觀念：肥胖的問題不在於你吃瞭多少熱量，而在於你的身體燃燒這些食物的速率到底有多快，以及會不會儲存成脂肪。這可以解釋為何有些人怎麼吃都不胖，但有些人連吃萵苣都會胖。我們不要把「易胖體質」怪罪於基因，因為同一個人，隻要改變食物比例之後，身材就會快速苗條下來，尤其是腰腹脂肪消除最快。為什麼呢？因為你一旦搞清楚，什麼樣的食物比例、什麼樣的運動，可以啓動身體的新陳代謝之後，減肥就成瞭一件輕鬆又享受的美事。
很可惜，美國人一年花費九百億美金在減肥這件事情上，但卻越減越肥，因為絕大多數人都搞錯瞭方嚮，例如每餐計算食物的卡路裏、限製熱量攝取、測量BMI、每天慢跑、吃難吃的代餐，實在是受罪又愚昧。作者海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）從新陳代謝這個角度齣發，告訴我們該如何輪替高碳水化閤物、高蛋白質、高脂肪這三種飲食，來「混淆」身體的新陳代謝，達到高速的減肥效果。
聽起來不可思議，減肥怎會如此輕鬆？沒錯，傳統的低熱量減肥餐，讓身體處在長期挨餓的狀態，聰明的身體隻好降低新陳代謝率，傾嚮於把熱量儲存成脂肪，以備不時之需，尤其是以澱粉為主食時，身體更是瘋狂地把每一粒米飯和每一片麵包轉變成腰腹脂肪，這就是大部份人減肥無效的原因。
至於運動，最笨的減肥運動就是慢跑和健走，因為長期執行這種低強度運動會讓身體很快「適應」，不但身體消耗的卡路裏變少，而且還會流失重要的快肌縴維。日本研究發現，每天慢跑1小時、每週5天、連續6週，提高新陳代謝率0%，肌力增加0%。反觀每天隻要4分鍾的高強度間歇式運動，每週5天、連續6周，竟可以提高代謝40%、肌力28%，由此證明，運動做得對不對，實在有如天壤之彆！
所以，不管是飲食或運動，從減肥的角度來看，最忌諱的就是枯燥難吃的低熱量高澱粉飲食與一成不變的低強度運動。最好的方式就是要從高澱粉轉成高蛋白質和高脂肪飲食（但絕對不要偏廢低熱量的蔬菜），以及同時兼顧心肺功能運動與高強度的間歇式運動（尤其重訓特彆重要），如此一來，腎上腺、甲狀腺、腦下垂體、肝髒都被激活，肥肉開始燃燒，肌肉開始增長，體內的代謝就像熊熊烈火一般，減肥儼然變成像呼吸一樣簡單，RT3（激發脂肪儲存的甲狀腺荷爾濛）根本就沒機會齣動，脂肪也就沒有機會囤積。
我從半年前開始嚴格執行低澱粉飲食，並且加強重量訓練之後，身體的新陳代謝率明顯提高，不但比較不怕冷，而且吃下再多的食物也不會囤積成脂肪，而傾嚮於形成肌肉。最近齣差一個星期，幾乎每天吃Buffet，吃完後肚子都鼓齣來，但一覺醒來，肚子就消下去，很奇妙，但同行的人睡醒之後，肚子還是鼓脹的。一週下來，旁邊的人都胖瞭好幾公斤，而我卻一點腰腹脂肪都沒長，肌肉結實、整天精神抖擻，這就是新陳代謝旺盛的現象。不過，一年前的我可不是如此，稍微多吃一點，腰腹脂肪就蠢蠢欲動，血糖也容易起伏，隻要稍微多吃一點澱粉，飯後就愛睏。能有今天的轉變，心裏很高興，也感覺身體狀況彷彿年輕瞭二、三十歲。
每個人都會吃，但吃得對不對呢？每個人都會運動，但做得對不對呢？從越來越失控的肥胖人口與三高族群來看，其實大部分人是吃錯、做錯的。俗話說「知識就是力量」，在本書中，作者提齣她親身的成功經驗，希望能給深受肥胖睏擾的朋友們一個新的啓發，有興趣的人不妨嘗試看看，說不定會有驚奇的效果。減肥是很值得花時間和心力投入的，在生理與心理方麵都會有很大的收獲，希望大傢能從此書中受益，並且常保身材苗條、體態結實、健康愉快、長命百歲！
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》作者序
吃對食物，燃燒脂肪
人們叫我「能夠與新陳代謝溝通的靈媒」。我知道為什麼你的身體對於殘酷的節食、無聊的運動、低碳水化閤物、低脂肪、或蛋白質減肥方法都不再有任何反應。我知道你為什麼不能減重……而我知道怎樣對癥下藥。
我是身體的機械技師，是你的新陳代謝的個人教練。我是創新者，不是復製者。我甚至曾被指控在減肥飲食計劃中加入瞭妖術，因為它的運作容易到可笑，而它的結果完全違背其他減肥方法的經驗。但我可以嚮你保證，這裏沒有妖術。
我要徹底變革人們看待食物和使用食物的方式，帶來徹底變革。你可以在四個星期內減掉10公斤，而且吃的是真正的食物，不用計算卡路裏，你會建立起健康的、迅速的代謝作用。這裏沒有魔法，沒有欺詐。醫生在研討會上嚮我徵求忠告。人們抄襲我的計劃和産品，而當顧客從我的辨公室走齣來，他們有時會說：「準備喝『酷愛』（Kool-Aid）沖泡果汁瞭。」
這種「酷愛」果汁，真正能讓你瘦身、健美……最終甩掉過度的體重。
一個減肥方法若是沒有效果、太難實行、大傷元氣，或令人心情低落，是無法滿足顧客的，包括美式職業足球賽聯盟（NFL）運動員和他們的妻子、電視和電影明星、杜拜（Dubai）大公國的親王，在聽取約翰霍普金斯（Johns Hopkins）大學杜拜醫療中心的醫生的忠告後，甚至老遠搭飛機來看我。
我還輔導過一般民眾，根據醫生處方，他們需要減重，而且是馬上要減重。我也曾多年專注於麵對麵、一對一的顧客服務。我為減重中心和減重醫師當顧問。我也在幕後為熱門的電視節目研究發展減重計劃。廣告代理商和公關公司讓我專程搭飛機去評價他們的産品──從兒童運動飲料到健康午餐計劃。我還當過喜互惠（Safeway）超市的顧問，為華納兄弟公司（Warner Brothers）的《樂一通》（Looney Tunes）開學返校的宣傳活動做諮商，並參與紀錄片《美味代價》（Food, Inc.）的宣傳活動。
我挺身而齣促進健康，讓減重得以實現。這就是我做的事。我就是這樣一個人。而這正是我為什麼能幫助你。
我告訴你這一切，為瞭讓你明白「快速新陳代謝飲食計劃」（Fast Metabolism Diet）不是未經驗證的理論或異想天開的産品。事實上，我所有的診所都大排長龍，有人用私人飛機載我到他們傢裏去，讓我能嚮他們示範應該怎麼做。
現在，我就是你的營養師。透過這本書，嚮你送上我的方法，希望有意減重、變得更健康更輕盈的人，都能夠成功，而且是迅速、有效且久的。
透過多年的研習和臨床工作，我學懂瞭怎樣激活你的新陳代謝，促使它專注地忙碌運作，把摺磨你多年的脂肪燃燒掉。在這本書裏，我會嚮你示範怎樣切切實實地發生在你身上。
這本書不是為首次採用減肥飲食的人而寫的；它是為最後一次進行減肥飲食的人而寫。
這本書也為試過各種減肥招式、但無效的人而寫，還有那些喜愛食物、但厭倦瞭無休止地與食慾、精神不振和大肚腩奮戰的人，以及已經無力再次投入減肥計畫的長期節食者。如果你想放棄追求理想體重，假如你認為自己命中注定過重，這正是一本你應該讀的書。現在正是搏鬥告終時，一麵喜愛食物，同時知道怎樣使用食物，帶來真正的、永久的減肥效果。
長期節食使你的代謝虛耗殆盡，「快速新陳代謝飲食計劃」讓新陳代謝重燃生機，它根據一個簡單的前提：讓身體混淆，減重就奏效。就像你可以透過交叉訓練，來增進運動錶現，對代謝進行交叉訓練，也可以激發不同的熱量燃燒、熱量建構，因而重建代謝機製，強化效果。
在特定日子、策略性時段中，係統輪替使用我所選取的食物，身體就能自行轉化，讓新陳代謝進入休息與甦醒的循環中。
你的身體處於詫異→被滋養→然後重獲生機的狀態→直到成為一團燃燒脂肪的野火，使體重下降到你夢想的水準。「快速新陳代謝飲食計劃」的設計，讓你更健康、體態更輕盈。
每星期，你會採用三種進食模式：分成第一階段、第二階段和第三階段。這種階段性輪替持續四星期，包含身體在一個月內每種可能的生化狀態（男女皆適用）。你將從食物和身體獲得裨益，你將透過食物燃燒，清除體內脂肪。你不是想有快速、又持久的效果嗎？這就是你需要的減肥方法。
透過本書，你會瞭解到身體如何運作，為什麼它會對你的行動做齣那些反應。你永遠不用忍飢挨餓，卻能減輕體重。
這不是空洞的承諾。你能做到。我親眼看見它一而再、再而三地發生，不論男女與年齡。我創造齣清晰、精確的用餐圖譜，適用於每個人的情況：包括對麩質敏感的人、素食者或連蛋奶都戒絕的純素食主義者，以及肉食愛好者。這個方法易於遵從，難以抗拒。
當顧客跟我談他們的減肥故事，而我錶示可矯治他們的新陳代謝時，他們便會打趣說我太驕傲、太自信瞭。然後，當他們開始實行我的計畫時，他們說就像在體內點起一把火。
每當顧客離開我的辦公室時，我總愛跟他們說，希望少見到他們，要是能遵從這個方法，他們唯一要擔憂的，就是找個好的裁縫師。因為他們的新陳代謝將會被點燃起來，身上多餘的脂肪成為燃料……哎喲，脂肪燒掉瞭。
準備用食物改變你的生活吧！利用食物打造健康的心髒、強壯的骨骼和肌肉、良好的皮膚、毛發和指甲。運用食物燃燒調節體內機製的各種荷爾濛。食物不光是能量。食物就是生命。現在正是時候，不再害怕吃喝，而是學習怎樣正確地吃喝。就是從燃燒開始……
點燃新陳代謝！
有些人覺得減肥神祕莫測，有些人覺得簡直就是不可能的任務，但實際上並非那麼復雜，不是用卡路裏、脂肪多寡或碳水化閤物就說完的。人們愛說，減重就是吃進的卡路裏比體內燃燒的少，就是卡路裏的進進齣齣。我從來不相信這個說法，問題不在少吃卡路裏，而是跟燃燒有關。
關鍵在新陳代謝。把新陳代謝點燃起來，就會把吃進去的都燃燒，就像燃燒一堆營火。你認識有些瘦子總是吃一大堆？因為他們的新陳代謝比快。有些人幾乎沒吃什麼卻總是胖嘟嘟？因為他們的新陳代謝慢，代謝已熄火，沒辦法該燒就燒。如果你的新陳代謝像一堆潮濕木柴，就無法做工，如果把垃圾丟到這堆濕木柴上，它就隻是濕漉漉的一堆，無法生起火來，你全部所得就隻是一堆潮濕的木柴和發黴的垃圾。就像你把垃圾食物、加工的糖和所有不該吃的食物，都丟進一個代謝緩慢的身體，你隻能得到脂肪。積聚愈來愈多的脂肪，什麼也沒有燃燒。
可是你不想有過量的脂肪。你想要擁有無脂肪的肌肉。你想獲得能量、健康的荷爾濛、均衡的膽固醇、良好的血糖值，以及漂亮動人的毛發、皮膚和指甲。你想散發健康氣息，並享受達緻這種狀態的過程。你想看起來、感覺起來都好令人羨慕，你厭倦瞭自己的臃腫鬆垮。
沒問題！搞定那堆潮濕的木柴就對瞭。把它們弄乾，加上適當的火種，噴上一些燃料，然後燃點火柴。讓它重新燃燒，生成一團烈火，你就可以像一個「正常」人照樣吃喝。
我的很多顧客──很可能包括你──都麵對這個問題：假如你過重，一輩子都在節食，想要控製體重（很可能長期來說並不成功），你原以為這能夠幫助你，其實它正在傷害你。長期持續的節食，造成你的代謝、也就是你的內在火熖趨於消沉，年復一年，慢慢地，它變成瞭一堆潮濕的木柴。你吃得愈少，代謝就愈趨冷卻，你明天能吃的就更少瞭。
有些人吃很少仍無法減重，原因就在這裏。他們的代謝之火已熄滅，無法再把它點燃，木柴變潮濕瞭，垃圾堆積起來瞭，整個程序變得運作不良。
它們需要被啓動。它們需要再度被點燃。
他們需要此刻你手中拿著──《激發快速新陳代謝，愈吃愈瘦的減肥飲食法》。
快速代謝飲食法如何誕生
一切是從幾隻羊開始。我說的是真話！你知道嗎，我是農學院學生，也就是一個接受農業科學教育的人。我積極投入「美國未來農民協會」（Future Farmers of America,FFA）的活動。我是個科學的書呆子，我得到我的學士學位。我先從農學院開始認識食物怎樣有係統地、有目的地被用來塑造身體。
事物如何運作，尤其是身體如何運作，總是令我著迷。但我也同時對動物著迷，我認為我也許能夠應付獸醫科學帶來的復雜謎題。因此，我年紀輕輕就立誌當獸醫。
在大學裏，我的課業很大比重投入在動物科學方麵。事實上，天寶．葛蘭汀（Temple Grandin）這位暢銷書作者、動物科學教授暨著名畜牧業顧問，是我的指導教授之一，也是我個人的良師。我修讀羊肉生産、牛肉生産、牲畜飼養和動物營養的課程。做過獸醫手術技術員的工作。大學畢業後，準備進獸醫學院之際，我在科羅拉多州立大學（Corolado State University）當過營養學實習生。這一切加起來，構成對營養的透徹看法。我學愈多動物營養，就愈是想到相同概念可應用於人，也就是說，人也可以透過小心地調控進食，來激發新陳代謝，提升燃燒速率。
我決定瞭要專心從事健康而非疾病事業。我豈不是可以運用我在動物科學方麵的知識，幫助人們維持健康？我豈不是可以把我最大的、有關食物方麵的嗜好，全麵融入其中，並且做到這一切？這些想法把我引嚮轉換專業之路。
迴溯1995年，當時健康顧問服務日漸受歡迎。要成為一個認證的健康顧問，必須完成一係列科學課程，包括解剖學和生理學、運動學、營養學和壓力管理，還要取得急救和心肺復甦術的證書。這看來對我再適閤不過，因此我投入學習，成為認證的健康顧問，專精於全人健康、營養、運動和壓力管理專傢，可是我不能停止學習。我繼續獲取瞭另外十項以上的高級認證。我就愛這樣。我找到瞭我的使命，我成為私人執業營養師和健康顧問；不知不覺間，我開設瞭好幾傢漂亮而活躍的健康診所，包括我的第一傢位於科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）的整閤式保健診所，比佛利山莊（Beverly Hills）寜靜而富禪意的診所、就在華納兄弟和迪士尼製片廠以及洛杉磯馬術中心隔壁的朝氣勃勃的伯班剋診所，還有加州爾灣（Irvine）診所，專精使用我的營養學調配産品，幫助人們迅速並永久減重。
我的服務從來不打廣告，全賴口耳相傳，因為我的方法獨特，用食物塑造身體。當顧客達到成效，消息就會快速傳播。
我有很多顧客是從一個醫生網絡轉介而來的；這些醫生知道我在做什麼，信任我。這些顧客很多都有慢性健康問題，像糖尿病、腹腔疾病、甲狀腺失調、關節炎、心髒病或荷爾濛問題，很多人有不孕癥。他們全都需要改善健康，纔能更有效走上痊癒之路。擁有健康體重比較健康的病人，痊癒得比較快。
他們也真的變得比較好。但消息傳得愈廣，愈多顧客就要親自來見我。我堅持一對一的服務。顧客每週或每兩週來見我，隨著他們逐步改善，我繼續因應他們的需要調整計畫。但以我擁有的顧客量，這種個人服務變得愈來愈睏難。
有顧客開始從數以百哩計、甚至數以韆哩計，從大老遠搭飛機來看我，或讓我飛到他們傢裏提供幫助。我經常陪著顧客看醫生，甚至跟他們一起在廚房做菜（事實上，我仍然為某些顧客做這樣的事）。我喜愛這樣的個人化服務，但我對於自己不能分身為更多的海莉，開始感到遺憾。
我不可能同一時間齣現在每一個地方，那些極度渴望與我一起投入計劃的人，不一定能找到我。我需要構建一個係統，讓我能把快速、有效、有意義和持久的減重方法嚮全世界傳播。因此我把用於個彆顧客身上的概念和技巧整理成這本書，希望所有人都能夠遵從這個飲食方法，快速地、戲劇性地發揮功效。
但這整個「令人震驚的減重法」，有一種隱藏的睏難：你必須依我所說的去做。未來4個星期你就是活在我的指導之下的人，你要願意接受這一點。如果你真的想減重，你必須願意被我操控，你必須許下承諾。
食物能為你做很多事，在未來幾個星期，它必須在你生活中占據不同的地位。食物要扮演不同角色。它是你的工具，不是娛樂。它肯定不是你的敵人；它是你的僕人，而你是它的主人。你要讓它為你效勞，讓它辛勤工作。在這28天內，你會感到深刻的差異。
曾有人說我很嚴厲。可是，我對你嚴格要求並非為瞭滿足我自己。我不是那種憑著模糊、齣於靈感，就鼓勵你改變生活方式的人。這是一本有關行動而不是單憑理論的書，我會嚮你示範確切該怎麼做。幸而，它不難。這個飲食法讓你飽足、給你能量，給你帶來贊賞，而最重要的，可以改變你的健康。
在實行計劃時我會很嚴厲，但這是愛之深責之切。我關心你和你的生活、你的健康。我要幫助你追求快速代謝，不用計算卡路裏、脂肪量或其他任何什麼。你是要減重，不是要做數學，對吧？你要做的就是吃喝：吃好的、美味的、真正的食物，依我告訴你的特定順序和方法來吃。給我四個星期，我會給你的新陳代謝點起一把火。
我經曆過並知道是怎麼迴事
萬一你仍在懷疑要不要如此走偏鋒，全然信任我的這一套，讓我嚮你保證：我知道這是怎麼一迴事。我知道，過重、疲纍、沮喪、悲觀、打算放棄，那是怎麼樣的。我經曆過，親身經曆過。我也知道，跟情緒搏鬥，嘗試用食物安撫情緒是怎樣的。我知道經曆離婚成為單親媽媽是怎樣的，在極度壓力下減重、病倒、混淆、感到失落，我也都知道是怎樣的情況。
但我也知道，變得更好、減重、治療、感到有希望並找到齣路，又是怎麼一迴事。我曾走過這條路。我下過工夫，我著迷於資訊：當我的顧客想瞭解為什麼，我也想瞭解為什麼。我花瞭多年時間閱讀內分泌的書，參加先進的醫藥研討會，我又研習荷爾濛和免疫學、食物過敏癥和草藥。如果一位顧客想知道該喝什麼水，我就會參加飲水的研討會，好讓我能提供正確答案。我也建立起一整個專科醫師的網絡，給我的治療體係提供支持，他們來自布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）、剋裏夫蘭診所（Cleveland Clinic）、賀多夫診所（Holtdorf Clinic）、梅約診所（Mayo Clinic）、兒童醫院，甚至德國和墨西哥的診所。可是我不光在告訴你我做什麼。我在告訴你，科學說什麼纔是真確的，因此這可以幫助你。
一位好友有一次問我，為什麼我把業務範圍往外拉得那麼遠。我打趣說，我終於找到一種職業，讓我放縱我那種神經質地著迷於探索「為什麼」的德性。事實上，我是為你這樣做。我關心你的成果。這是我的底綫。我抱著一腔熱誠關心我的每一個顧客，確保轉變有發生。我希望我的每一個顧客──包括你，能夠快樂、健康而圓滿。
透過這本書，我希望你成為你自己的新陳代謝的研習者。隨著你身體重獲化學平衡，內部燃燒速率提升，我希望你瞭解你所做的一切在健康上的涵義。食物在身體內發揮不同功用。有些食物構建肌肉；有些作用於脂肪儲存或血糖的提升；有些迅速提供能量。快速代謝飲食法可操控並提升你的代謝，做法就是藉由特定功能的食物，在不同階段的調配下，確切喚起你體內的轉變。
在快速代謝飲食法的每個階段，你會注意到身體的轉變。當計劃結束時，你會在一個很實且具體可見的情況下，瞭解到你的身體怎樣對食物作齣反應，而你的代謝又怎樣建立起來而非陷入睏境。
這是一個充滿愉悅的計劃，而不是隻有節製。我會引導你走往一個新方嚮，使你的代謝燃燒作用重獲新生，讓你重新享受食物，而不是害怕它，否定它，或是隻讓它齣現在小小的盤子裏。快速代謝飲食不容許忍飢挨餓，你會循正確途徑重整新陳代謝，你的無脂肪肌肉相對於脂肪的比率，會因此提高，你會喜獲改善的健康、增強的能量，以及與食物之間的甜蜜關係。
那就緊隨著我吧，你會自得其樂，享受你的食物以及重新振興的身體。感覺一下你的新陳代謝之火正在上升。你不是這樣做的第一個人。名人、運動員、搖滾樂手、明星、慢性病人、醫生都相信它。你，也可以信任它。
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
陳俊旭（美國自然醫學博士、颱灣全民健康促進協會理事長）
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》提齣瞭一個重要的觀念：肥胖的問題不在於你吃瞭多少熱量，而在於你的身體燃燒這些食物的速率到底有多快，以及會不會儲存成脂肪。這可以解釋為何有些人怎麼吃都不胖，但有些人連吃萵苣都會胖。我們不要把「易胖體質」怪罪於基因，因為同一個人，隻要改變食物比例之後，身材就會快速苗條下來，尤其是腰腹脂肪消除最快。為什麼呢？因為你一旦搞清楚，什麼樣的食物比例、什麼樣的運動，可以啓動身體的新陳代謝之後，減肥就成瞭一件輕鬆又享受的美事。
很可惜，美國人一年花費九百億美金在減肥這件事情上，但卻越減越肥，因為絕大多數人都搞錯瞭方嚮，例如每餐計算食物的卡路裏、限製熱量攝取、測量BMI、每天慢跑、吃難吃的代餐，實在是受罪又愚昧。作者海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）從新陳代謝這個角度齣發，告訴我們該如何輪替高碳水化閤物、高蛋白質、高脂肪這三種飲食，來「混淆」身體的新陳代謝，達到高速的減肥效果。
聽起來不可思議，減肥怎會如此輕鬆？沒錯，傳統的低熱量減肥餐，讓身體處在長期挨餓的狀態，聰明的身體隻好降低新陳代謝率，傾嚮於把熱量儲存成脂肪，以備不時之需，尤其是以澱粉為主食時，身體更是瘋狂地把每一粒米飯和每一片麵包轉變成腰腹脂肪，這就是大部份人減肥無效的原因。
至於運動，最笨的減肥運動就是慢跑和健走，因為長期執行這種低強度運動會讓身體很快「適應」，不但身體消耗的卡路裏變少，而且還會流失重要的快肌縴維。日本研究發現，每天慢跑1小時、每週5天、連續6週，提高新陳代謝率0%，肌力增加0%。反觀每天隻要4分鍾的高強度間歇式運動，每週5天、連續6周，竟可以提高代謝40%、肌力28%，由此證明，運動做得對不對，實在有如天壤之彆！
所以，不管是飲食或運動，從減肥的角度來看，最忌諱的就是枯燥難吃的低熱量高澱粉飲食與一成不變的低強度運動。最好的方式就是要從高澱粉轉成高蛋白質和高脂肪飲食（但絕對不要偏廢低熱量的蔬菜），以及同時兼顧心肺功能運動與高強度的間歇式運動（尤其重訓特彆重要），如此一來，腎上腺、甲狀腺、腦下垂體、肝髒都被激活，肥肉開始燃燒，肌肉開始增長，體內的代謝就像熊熊烈火一般，減肥儼然變成像呼吸一樣簡單，RT3（激發脂肪儲存的甲狀腺荷爾濛）根本就沒機會齣動，脂肪也就沒有機會囤積。
我從半年前開始嚴格執行低澱粉飲食，並且加強重量訓練之後，身體的新陳代謝率明顯提高，不但比較不怕冷，而且吃下再多的食物也不會囤積成脂肪，而傾嚮於形成肌肉。最近齣差一個星期，幾乎每天吃Buffet，吃完後肚子都鼓齣來，但一覺醒來，肚子就消下去，很奇妙，但同行的人睡醒之後，肚子還是鼓脹的。一週下來，旁邊的人都胖瞭好幾公斤，而我卻一點腰腹脂肪都沒長，肌肉結實、整天精神抖擻，這就是新陳代謝旺盛的現象。不過，一年前的我可不是如此，稍微多吃一點，腰腹脂肪就蠢蠢欲動，血糖也容易起伏，隻要稍微多吃一點澱粉，飯後就愛睏。能有今天的轉變，心裏很高興，也感覺身體狀況彷彿年輕瞭二、三十歲。
每個人都會吃，但吃得對不對呢？每個人都會運動，但做得對不對呢？從越來越失控的肥胖人口與三高族群來看，其實大部分人是吃錯、做錯的。俗話說「知識就是力量」，在本書中，作者提齣她親身的成功經驗，希望能給深受肥胖睏擾的朋友們一個新的啓發，有興趣的人不妨嘗試看看，說不定會有驚奇的效果。減肥是很值得花時間和心力投入的，在生理與心理方麵都會有很大的收獲，希望大傢能從此書中受益，並且常保身材苗條、體態結實、健康愉快、長命百歲！
《不用計算卡路裏，越吃越瘦的新陳代謝飲食》作者序
吃對食物，燃燒脂肪
人們叫我「能夠與新陳代謝溝通的靈媒」。我知道為什麼你的身體對於殘酷的節食、無聊的運動、低碳水化閤物、低脂肪、或蛋白質減肥方法都不再有任何反應。我知道你為什麼不能減重……而我知道怎樣對癥下藥。
我是身體的機械技師，是你的新陳代謝的個人教練。我是創新者，不是復製者。我甚至曾被指控在減肥飲食計劃中加入瞭妖術，因為它的運作容易到可笑，而它的結果完全違背其他減肥方法的經驗。但我可以嚮你保證，這裏沒有妖術。
我要徹底變革人們看待食物和使用食物的方式，帶來徹底變革。你可以在四個星期內減掉10公斤，而且吃的是真正的食物，不用計算卡路裏，你會建立起健康的、迅速的代謝作用。這裏沒有魔法，沒有欺詐。醫生在研討會上嚮我徵求忠告。人們抄襲我的計劃和産品，而當顧客從我的辨公室走齣來，他們有時會說：「準備喝『酷愛』（Kool-Aid）沖泡果汁瞭。」
這種「酷愛」果汁，真正能讓你瘦身、健美……最終甩掉過度的體重。
一個減肥方法若是沒有效果、太難實行、大傷元氣，或令人心情低落，是無法滿足顧客的，包括美式職業足球賽聯盟（NFL）運動員和他們的妻子、電視和電影明星、杜拜（Dubai）大公國的親王，在聽取約翰霍普金斯（Johns Hopkins）大學杜拜醫療中心的醫生的忠告後，甚至老遠搭飛機來看我。
我還輔導過一般民眾，根據醫生處方，他們需要減重，而且是馬上要減重。我也曾多年專注於麵對麵、一對一的顧客服務。我為減重中心和減重醫師當顧問。我也在幕後為熱門的電視節目研究發展減重計劃。廣告代理商和公關公司讓我專程搭飛機去評價他們的産品──從兒童運動飲料到健康午餐計劃。我還當過喜互惠（Safeway）超市的顧問，為華納兄弟公司（Warner Brothers）的《樂一通》（Looney Tunes）開學返校的宣傳活動做諮商，並參與紀錄片《美味代價》（Food, Inc.）的宣傳活動。
我挺身而齣促進健康，讓減重得以實現。這就是我做的事。我就是這樣一個人。而這正是我為什麼能幫助你。
我告訴你這一切，為瞭讓你明白「快速新陳代謝飲食計劃」（Fast Metabolism Diet）不是未經驗證的理論或異想天開的産品。事實上，我所有的診所都大排長龍，有人用私人飛機載我到他們傢裏去，讓我能嚮他們示範應該怎麼做。
現在，我就是你的營養師。透過這本書，嚮你送上我的方法，希望有意減重、變得更健康更輕盈的人，都能夠成功，而且是迅速、有效且久的。
透過多年的研習和臨床工作，我學懂瞭怎樣激活你的新陳代謝，促使它專注地忙碌運作，把摺磨你多年的脂肪燃燒掉。在這本書裏，我會嚮你示範怎樣切切實實地發生在你身上。
這本書不是為首次採用減肥飲食的人而寫的；它是為最後一次進行減肥飲食的人而寫。
這本書也為試過各種減肥招式、但無效的人而寫，還有那些喜愛食物、但厭倦瞭無休止地與食慾、精神不振和大肚腩奮戰的人，以及已經無力再次投入減肥計畫的長期節食者。如果你想放棄追求理想體重，假如你認為自己命中注定過重，這正是一本你應該讀的書。現在正是搏鬥告終時，一麵喜愛食物，同時知道怎樣使用食物，帶來真正的、永久的減肥效果。
長期節食使你的代謝虛耗殆盡，「快速新陳代謝飲食計劃」讓新陳代謝重燃生機，它根據一個簡單的前提：讓身體混淆，減重就奏效。就像你可以透過交叉訓練，來增進運動錶現，對代謝進行交叉訓練，也可以激發不同的熱量燃燒、熱量建構，因而重建代謝機製，強化效果。
在特定日子、策略性時段中，係統輪替使用我所選取的食物，身體就能自行轉化，讓新陳代謝進入休息與甦醒的循環中。
你的身體處於詫異→被滋養→然後重獲生機的狀態→直到成為一團燃燒脂肪的野火，使體重下降到你夢想的水準。「快速新陳代謝飲食計劃」的設計，讓你更健康、體態更輕盈。
每星期，你會採用三種進食模式：分成第一階段、第二階段和第三階段。這種階段性輪替持續四星期，包含身體在一個月內每種可能的生化狀態（男女皆適用）。你將從食物和身體獲得裨益，你將透過食物燃燒，清除體內脂肪。你不是想有快速、又持久的效果嗎？這就是你需要的減肥方法。
透過本書，你會瞭解到身體如何運作，為什麼它會對你的行動做齣那些反應。你永遠不用忍飢挨餓，卻能減輕體重。
這不是空洞的承諾。你能做到。我親眼看見它一而再、再而三地發生，不論男女與年齡。我創造齣清晰、精確的用餐圖譜，適用於每個人的情況：包括對麩質敏感的人、素食者或連蛋奶都戒絕的純素食主義者，以及肉食愛好者。這個方法易於遵從，難以抗拒。
當顧客跟我談他們的減肥故事，而我錶示可矯治他們的新陳代謝時，他們便會打趣說我太驕傲、太自信瞭。然後，當他們開始實行我的計畫時，他們說就像在體內點起一把火。
每當顧客離開我的辦公室時，我總愛跟他們說，希望少見到他們，要是能遵從這個方法，他們唯一要擔憂的，就是找個好的裁縫師。因為他們的新陳代謝將會被點燃起來，身上多餘的脂肪成為燃料……哎喲，脂肪燒掉瞭。
準備用食物改變你的生活吧！利用食物打造健康的心髒、強壯的骨骼和肌肉、良好的皮膚、毛發和指甲。運用食物燃燒調節體內機製的各種荷爾濛。食物不光是能量。食物就是生命。現在正是時候，不再害怕吃喝，而是學習怎樣正確地吃喝。就是從燃燒開始……
點燃新陳代謝！
有些人覺得減肥神祕莫測，有些人覺得簡直就是不可能的任務，但實際上並非那麼復雜，不是用卡路裏、脂肪多寡或碳水化閤物就說完的。人們愛說，減重就是吃進的卡路裏比體內燃燒的少，就是卡路裏的進進齣齣。我從來不相信這個說法，問題不在少吃卡路裏，而是跟燃燒有關。
關鍵在新陳代謝。把新陳代謝點燃起來，就會把吃進去的都燃燒，就像燃燒一堆營火。你認識有些瘦子總是吃一大堆？因為他們的新陳代謝比快。有些人幾乎沒吃什麼卻總是胖嘟嘟？因為他們的新陳代謝慢，代謝已熄火，沒辦法該燒就燒。如果你的新陳代謝像一堆潮濕木柴，就無法做工，如果把垃圾丟到這堆濕木柴上，它就隻是濕漉漉的一堆，無法生起火來，你全部所得就隻是一堆潮濕的木柴和發黴的垃圾。就像你把垃圾食物、加工的糖和所有不該吃的食物，都丟進一個代謝緩慢的身體，你隻能得到脂肪。積聚愈來愈多的脂肪，什麼也沒有燃燒。
可是你不想有過量的脂肪。你想要擁有無脂肪的肌肉。你想獲得能量、健康的荷爾濛、均衡的膽固醇、良好的血糖值，以及漂亮動人的毛發、皮膚和指甲。你想散發健康氣息，並享受達緻這種狀態的過程。你想看起來、感覺起來都好令人羨慕，你厭倦瞭自己的臃腫鬆垮。
沒問題！搞定那堆潮濕的木柴就對瞭。把它們弄乾，加上適當的火種，噴上一些燃料，然後燃點火柴。讓它重新燃燒，生成一團烈火，你就可以像一個「正常」人照樣吃喝。
我的很多顧客──很可能包括你──都麵對這個問題：假如你過重，一輩子都在節食，想要控製體重（很可能長期來說並不成功），你原以為這能夠幫助你，其實它正在傷害你。長期持續的節食，造成你的代謝、也就是你的內在火熖趨於消沉，年復一年，慢慢地，它變成瞭一堆潮濕的木柴。你吃得愈少，代謝就愈趨冷卻，你明天能吃的就更少瞭。
有些人吃很少仍無法減重，原因就在這裏。他們的代謝之火已熄滅，無法再把它點燃，木柴變潮濕瞭，垃圾堆積起來瞭，整個程序變得運作不良。
它們需要被啓動。它們需要再度被點燃。
他們需要此刻你手中拿著──《激發快速新陳代謝，愈吃愈瘦的減肥飲食法》。
快速代謝飲食法如何誕生
一切是從幾隻羊開始。我說的是真話！你知道嗎，我是農學院學生，也就是一個接受農業科學教育的人。我積極投入「美國未來農民協會」（Future Farmers of America,FFA）的活動。我是個科學的書呆子，我得到我的學士學位。我先從農學院開始認識食物怎樣有係統地、有目的地被用來塑造身體。
事物如何運作，尤其是身體如何運作，總是令我著迷。但我也同時對動物著迷，我認為我也許能夠應付獸醫科學帶來的復雜謎題。因此，我年紀輕輕就立誌當獸醫。
在大學裏，我的課業很大比重投入在動物科學方麵。事實上，天寶．葛蘭汀（Temple Grandin）這位暢銷書作者、動物科學教授暨著名畜牧業顧問，是我的指導教授之一，也是我個人的良師。我修讀羊肉生産、牛肉生産、牲畜飼養和動物營養的課程。做過獸醫手術技術員的工作。大學畢業後，準備進獸醫學院之際，我在科羅拉多州立大學（Corolado State University）當過營養學實習生。這一切加起來，構成對營養的透徹看法。我學愈多動物營養，就愈是想到相同概念可應用於人，也就是說，人也可以透過小心地調控進食，來激發新陳代謝，提升燃燒速率。
我決定瞭要專心從事健康而非疾病事業。我豈不是可以運用我在動物科學方麵的知識，幫助人們維持健康？我豈不是可以把我最大的、有關食物方麵的嗜好，全麵融入其中，並且做到這一切？這些想法把我引嚮轉換專業之路。
迴溯1995年，當時健康顧問服務日漸受歡迎。要成為一個認證的健康顧問，必須完成一係列科學課程，包括解剖學和生理學、運動學、營養學和壓力管理，還要取得急救和心肺復甦術的證書。這看來對我再適閤不過，因此我投入學習，成為認證的健康顧問，專精於全人健康、營養、運動和壓力管理專傢，可是我不能停止學習。我繼續獲取瞭另外十項以上的高級認證。我就愛這樣。我找到瞭我的使命，我成為私人執業營養師和健康顧問；不知不覺間，我開設瞭好幾傢漂亮而活躍的健康診所，包括我的第一傢位於科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）的整閤式保健診所，比佛利山莊（Beverly Hills）寜靜而富禪意的診所、就在華納兄弟和迪士尼製片廠以及洛杉磯馬術中心隔壁的朝氣勃勃的伯班剋診所，還有加州爾灣（Irvine）診所，專精使用我的營養學調配産品，幫助人們迅速並永久減重。
我的服務從來不打廣告，全賴口耳相傳，因為我的方法獨特，用食物塑造身體。當顧客達到成效，消息就會快速傳播。
我有很多顧客是從一個醫生網絡轉介而來的；這些醫生知道我在做什麼，信任我。這些顧客很多都有慢性健康問題，像糖尿病、腹腔疾病、甲狀腺失調、關節炎、心髒病或荷爾濛問題，很多人有不孕癥。他們全都需要改善健康，纔能更有效走上痊癒之路。擁有健康體重比較健康的病人，痊癒得比較快。
他們也真的變得比較好。但消息傳得愈廣，愈多顧客就要親自來見我。我堅持一對一的服務。顧客每週或每兩週來見我，隨著他們逐步改善，我繼續因應他們的需要調整計畫。但以我擁有的顧客量，這種個人服務變得愈來愈睏難。
有顧客開始從數以百哩計、甚至數以韆哩計，從大老遠搭飛機來看我，或讓我飛到他們傢裏提供幫助。我經常陪著顧客看醫生，甚至跟他們一起在廚房做菜（事實上，我仍然為某些顧客做這樣的事）。我喜愛這樣的個人化服務，但我對於自己不能分身為更多的海莉，開始感到遺憾。
我不可能同一時間齣現在每一個地方，那些極度渴望與我一起投入計劃的人，不一定能找到我。我需要構建一個係統，讓我能把快速、有效、有意義和持久的減重方法嚮全世界傳播。因此我把用於個彆顧客身上的概念和技巧整理成這本書，希望所有人都能夠遵從這個飲食方法，快速地、戲劇性地發揮功效。
但這整個「令人震驚的減重法」，有一種隱藏的睏難：你必須依我所說的去做。未來4個星期你就是活在我的指導之下的人，你要願意接受這一點。如果你真的想減重，你必須願意被我操控，你必須許下承諾。
食物能為你做很多事，在未來幾個星期，它必須在你生活中占據不同的地位。食物要扮演不同角色。它是你的工具，不是娛樂。它肯定不是你的敵人；它是你的僕人，而你是它的主人。你要讓它為你效勞，讓它辛勤工作。在這28天內，你會感到深刻的差異。
曾有人說我很嚴厲。可是，我對你嚴格要求並非為瞭滿足我自己。我不是那種憑著模糊、齣於靈感，就鼓勵你改變生活方式的人。這是一本有關行動而不是單憑理論的書，我會嚮你示範確切該怎麼做。幸而，它不難。這個飲食法讓你飽足、給你能量，給你帶來贊賞，而最重要的，可以改變你的健康。
在實行計劃時我會很嚴厲，但這是愛之深責之切。我關心你和你的生活、你的健康。我要幫助你追求快速代謝，不用計算卡路裏、脂肪量或其他任何什麼。你是要減重，不是要做數學，對吧？你要做的就是吃喝：吃好的、美味的、真正的食物，依我告訴你的特定順序和方法來吃。給我四個星期，我會給你的新陳代謝點起一把火。
我經曆過並知道是怎麼迴事
萬一你仍在懷疑要不要如此走偏鋒，全然信任我的這一套，讓我嚮你保證：我知道這是怎麼一迴事。我知道，過重、疲纍、沮喪、悲觀、打算放棄，那是怎麼樣的。我經曆過，親身經曆過。我也知道，跟情緒搏鬥，嘗試用食物安撫情緒是怎樣的。我知道經曆離婚成為單親媽媽是怎樣的，在極度壓力下減重、病倒、混淆、感到失落，我也都知道是怎樣的情況。
但我也知道，變得更好、減重、治療、感到有希望並找到齣路，又是怎麼一迴事。我曾走過這條路。我下過工夫，我著迷於資訊：當我的顧客想瞭解為什麼，我也想瞭解為什麼。我花瞭多年時間閱讀內分泌的書，參加先進的醫藥研討會，我又研習荷爾濛和免疫學、食物過敏癥和草藥。如果一位顧客想知道該喝什麼水，我就會參加飲水的研討會，好讓我能提供正確答案。我也建立起一整個專科醫師的網絡，給我的治療體係提供支持，他們來自布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）、剋裏夫蘭診所（Cleveland Clinic）、賀多夫診所（Holtdorf Clinic）、梅約診所（Mayo Clinic）、兒童醫院，甚至德國和墨西哥的診所。可是我不光在告訴你我做什麼。我在告訴你，科學說什麼纔是真確的，因此這可以幫助你。
一位好友有一次問我，為什麼我把業務範圍往外拉得那麼遠。我打趣說，我終於找到一種職業，讓我放縱我那種神經質地著迷於探索「為什麼」的德性。事實上，我是為你這樣做。我關心你的成果。這是我的底綫。我抱著一腔熱誠關心我的每一個顧客，確保轉變有發生。我希望我的每一個顧客──包括你，能夠快樂、健康而圓滿。
透過這本書，我希望你成為你自己的新陳代謝的研習者。隨著你身體重獲化學平衡，內部燃燒速率提升，我希望你瞭解你所做的一切在健康上的涵義。食物在身體內發揮不同功用。有些食物構建肌肉；有些作用於脂肪儲存或血糖的提升；有些迅速提供能量。快速代謝飲食法可操控並提升你的代謝，做法就是藉由特定功能的食物，在不同階段的調配下，確切喚起你體內的轉變。
在快速代謝飲食法的每個階段，你會注意到身體的轉變。當計劃結束時，你會在一個很實且具體可見的情況下，瞭解到你的身體怎樣對食物作齣反應，而你的代謝又怎樣建立起來而非陷入睏境。
這是一個充滿愉悅的計劃，而不是隻有節製。我會引導你走往一個新方嚮，使你的代謝燃燒作用重獲新生，讓你重新享受食物，而不是害怕它，否定它，或是隻讓它齣現在小小的盤子裏。快速代謝飲食不容許忍飢挨餓，你會循正確途徑重整新陳代謝，你的無脂肪肌肉相對於脂肪的比率，會因此提高，你會喜獲改善的健康、增強的能量，以及與食物之間的甜蜜關係。
那就緊隨著我吧，你會自得其樂，享受你的食物以及重新振興的身體。感覺一下你的新陳代謝之火正在上升。你不是這樣做的第一個人。名人、運動員、搖滾樂手、明星、慢性病人、醫生都相信它。你，也可以信任它。
圖書試讀
第一章
我們怎麼會變成這個樣子?
我們對身體要求之多，超過文明史上任何其他時期。拜化學添加劑、防腐劑和食品加工程序所賜，我們要求身體接受以維生的食物，品質之差前所未見。我們給自己灌進滿滿的糖分和人造甜味劑，以及充斥著荷爾濛的牛奶産品，還有像小麥、玉米和大豆等基因改造食物──我們能把它們消化也真是個奇蹟。我們生活的世界，土壤被耗盡，空氣遭汙染，水源充滿瞭環境荷爾濛。我們吃喝時使用的塑膠容器，造成更多化學物質滲進食物和飲料中。同時，我們生活中有沉重的、互相衝突的壓力。
由於這一切，你總是覺得疲纍，頻繁地生病，又或體重超過瞭好幾公斤或幾十公斤。每天，我都看到一些顧客需要做齣生活上的改變。有些病倒瞭，有些還沒病倒，但都朝著疾病走去。他們都需要減輕體重，讓身體更好地運作。他們需要馬上緊急轉變。
你希望無需憂慮食物和脂肪，不用管磅秤顯示你有多重。也許你以往曾大幅減掉體重──20、25公斤或更多──但體重又重新迴來，讓你驚惶不已。也許你對節食已厭倦至極，卻希望真的能有一種更好的方法，容許你重新開懷吃喝。
遺憾的是，從來沒有人恰當地嚮你解釋，從食物麵來看，你的身體實際上如何運作，而問題應該歸咎於你體內的化學作用，不是你本人。我也感遺憾的是，精神壓力使你掉進一個你覺得無法逃脫的循環，你因為自身的健康及體態而忿怒、沮喪、甚或恐懼。我要嚮你展示另一種齣路。你所吃的食物和你選擇的生活方式，應該為你帶來能量和力量，而不是疲纍、肥胖、病痛、絕望和自我憎厭。
眾多研究顯示，一旦你的代謝速率已經慢下來，即使從節食迴復到正常飲食，代謝速率也不容易恢復正常。當你讓自己忍飢挨餓，你的身體會自行調節，減緩新陳代謝，以便可憑藉較少熱量而存活。這錶示一旦你停止節食，你的體重就會像大報復般暴增，因為你的身體企圖讓你能挺過未來的飢餓。
我們怎麼會變成這個樣子?
我們對身體要求之多，超過文明史上任何其他時期。拜化學添加劑、防腐劑和食品加工程序所賜，我們要求身體接受以維生的食物，品質之差前所未見。我們給自己灌進滿滿的糖分和人造甜味劑，以及充斥著荷爾濛的牛奶産品，還有像小麥、玉米和大豆等基因改造食物──我們能把它們消化也真是個奇蹟。我們生活的世界，土壤被耗盡，空氣遭汙染，水源充滿瞭環境荷爾濛。我們吃喝時使用的塑膠容器，造成更多化學物質滲進食物和飲料中。同時，我們生活中有沉重的、互相衝突的壓力。
由於這一切，你總是覺得疲纍，頻繁地生病，又或體重超過瞭好幾公斤或幾十公斤。每天，我都看到一些顧客需要做齣生活上的改變。有些病倒瞭，有些還沒病倒，但都朝著疾病走去。他們都需要減輕體重，讓身體更好地運作。他們需要馬上緊急轉變。
你希望無需憂慮食物和脂肪，不用管磅秤顯示你有多重。也許你以往曾大幅減掉體重──20、25公斤或更多──但體重又重新迴來，讓你驚惶不已。也許你對節食已厭倦至極，卻希望真的能有一種更好的方法，容許你重新開懷吃喝。
遺憾的是，從來沒有人恰當地嚮你解釋，從食物麵來看，你的身體實際上如何運作，而問題應該歸咎於你體內的化學作用，不是你本人。我也感遺憾的是，精神壓力使你掉進一個你覺得無法逃脫的循環，你因為自身的健康及體態而忿怒、沮喪、甚或恐懼。我要嚮你展示另一種齣路。你所吃的食物和你選擇的生活方式，應該為你帶來能量和力量，而不是疲纍、肥胖、病痛、絕望和自我憎厭。
眾多研究顯示，一旦你的代謝速率已經慢下來，即使從節食迴復到正常飲食，代謝速率也不容易恢復正常。當你讓自己忍飢挨餓，你的身體會自行調節，減緩新陳代謝，以便可憑藉較少熱量而存活。這錶示一旦你停止節食，你的體重就會像大報復般暴增，因為你的身體企圖讓你能挺過未來的飢餓。
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看到這本書的時候，我第一時間就被它“越吃越瘦”這個大膽的承諾所吸引。在如今這個對身材有著極緻追求的時代，誰不希望有一種能夠輕鬆瘦身的方法呢？這本書的封麵也很有品味，那種清新的綠色調，給人一種自然、健康的感覺，仿佛一股清流注入瞭那些關於減肥的焦慮之中。我一直覺得，減肥不應該是一場苦役，而是一種與身體和諧相處的過程。這本書的“新陳代謝飲食”這個概念，聽起來就很有科學依據，又讓人充滿好奇。我很好奇，它到底是怎麼運作的？是不是通過調整飲食結構，就能讓身體的新陳代謝提升，從而達到持續燃脂的效果？而“綠拿鐵‧排毒魔法飲”這個名字，更是充滿瞭吸引力。綠色飲品本身就自帶健康光環，再加上“排毒”和“魔法”這樣的字眼，讓我不禁想象，這是一種怎樣的神奇配方，能夠幫助身體淨化，煥發活力，並且加速瘦身？這種充滿探索感和驚喜感的設計，讓我覺得這本書絕對值得深入研究。
评分這本書的封麵設計就非常有吸引力，那種清新的綠色和簡潔的字體，瞬間就讓人聯想到健康、活力，還有一絲神秘感。我當初被它吸引，完全是因為書名中“越吃越瘦”這四個字，實在是太戳中瞭現代人的痛點！我一直以來都對各種減肥方法感到好奇，嘗試過不少，但總感覺過程艱辛，效果也反反復復。看到這本書的名字，我腦海裏立刻浮現齣一種輕鬆、自然的瘦身方式，仿佛不再需要節食、運動到精疲力盡，而是可以通過“吃”就能達到理想體重。這種顛覆性的概念讓我充滿瞭探索的欲望。我特彆好奇，它到底是如何做到“越吃越瘦”的？裏麵提到的“新陳代謝飲食”又是什麼原理？是否真的有這麼一種飲食模式，能讓身體變成一颱高效的燃脂機器？而且，“綠拿鐵‧排毒魔法飲”這個副標題更是增添瞭一抹奇幻色彩，我一直在想，這種飲品究竟是怎樣的配方，又蘊含著怎樣的“魔法”，能夠幫助身體進行排毒，從而達到瘦身的目的？這種充滿誘惑力的描述，讓我迫不及待地想要翻開書頁，一探究竟。
评分當初被這本書吸引，完全是因為它極具吸引力的書名和封麵設計。那抹清新的綠色，還有“越吃越瘦”這樣直擊人心的承諾，讓人眼前一亮。我一直以來都對健康飲食和塑形有著濃厚的興趣，也嘗試過不少方法，但往往效果不盡如人意，或者過程過於枯燥。這本書則傳遞齣一種輕鬆、自然的瘦身理念，仿佛不再需要與食欲和汗水進行“殊死搏鬥”，而是可以通過一種聰明的方式，讓身體自己“瘦”下來。我特彆好奇，書中所說的“新陳代謝飲食”究竟是什麼原理？它是否能夠真正激活身體的燃脂機製，讓日常飲食成為瘦身助推器？而“綠拿鐵‧排毒魔法飲”這個充滿神秘感的副標題，更是引發瞭我的無限遐想。我很好奇，這種飲品是如何做到“排毒”的？它的成分是什麼？又為何稱之為“魔法飲”？這一切都讓我覺得這本書可能不僅僅是一本簡單的減肥書籍，更可能是一本能夠帶來身心蛻變的指南，充滿著令人期待的可能性，讓我迫不及待想要一探究竟。
评分這本書的書名和封麵設計，立刻就抓住瞭我的眼球。那種清爽的綠色，配閤著“越吃越瘦”的醒目標語，簡直就是對所有渴望健康瘦身人群的“溫柔一擊”。我一直以來都在尋找一種能夠真正融入生活、不至於讓我感到痛苦的瘦身方式，而這本書給我的第一印象就是如此。我迫切想知道，它所提到的“新陳代謝飲食”到底是什麼？它是否真的能通過改變飲食習慣，來優化身體的代謝效率，讓脂肪悄悄地消失？這種“吃”就能瘦的概念，聽起來實在太誘人瞭。而且，副標題中的“綠拿鐵‧排毒魔法飲”，更是讓我充滿瞭好奇。我腦海中浮現齣各種關於綠色植物、健康飲品的畫麵，想象著它能為身體帶來怎樣的淨化力量，又如何通過“魔法”般的配方，實現身心的雙重蛻變。這種充滿探索欲和神秘感的結閤，讓我覺得這本書絕對不隻是關於減肥那麼簡單，它可能隱藏著一種更深層次的健康哲學。
评分我拿到這本書的時候，第一感覺就是它很“實用”。封麵那種水彩暈染的綠色，不是那種刺眼的熒光色，而是很柔和、很自然的調調，讓人看著就很舒服，也聯想到植物、健康，還有那種有點神秘感的“魔法”意味。書名本身就非常有吸引力，尤其是“越吃越瘦”這四個字，簡直就是所有想減肥的人的終極夢想！我一直覺得減肥就是一件痛苦的事情，要忍住嘴巴，還要拼命運動，但這本書給我的感覺是，它提供瞭一種不一樣的思路。我非常好奇，它究竟是如何做到“越吃越瘦”的？是某種特殊的食材組閤？還是遵循某種獨特的飲食規律？它提到的“新陳代謝飲食”聽起來就很科學，又有點令人嚮往，好像是一種能讓身體自己動起來，不斷燃燒脂肪的秘密武器。而“綠拿鐵‧排毒魔法飲”更是讓我充滿瞭好奇，不知道裏麵到底是什麼成分，為什麼叫做“魔法飲”，它真的能像書名說的，幫助身體排毒，並且加速瘦身嗎？這種充滿智慧和想象力的組閤，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本能改變我生活方式的指南。
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