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　　～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜癥～
　　生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裏不一樣？如何挑選好喝的日本酒？
　　特定名稱酒的種類、認識酒標、適閤搭配的料理、
　　冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……
　　專業酒食記者一本大揭密！

　　◎咖啡大叔  許吉東
　　◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦

　　「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」
　　「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」
　　「酒標的用語太難懂瞭……」
　　「日本酒要怎麼搭配料理呢？」
　　「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」
　　「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」
　　……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？

　　就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子，
　　透過一問一答及閑談方式引領讀者進入日本酒世界。
　　無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰，
　　以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！

　　另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富曆史趣味的小故事，
　　並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店傢，
　　以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。
　　加上用語世典＆曆史教室等特殊單元，幫助讀者多方麵接觸日本酒。

　　現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界，
　　體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！

　　本書主要內容
　　─第1章─
　　認識日本酒就先從喝開始
　　什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒　等

　　─第2章─
　　如何在傢享受日本酒
　　推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜　等

　　─第3章─
　　學會自己買日本酒
　　上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式　等

　　─第4章─
　　日本酒的疑問一次搞懂
　　什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用　等

　　─第5章─
　　日本酒主題之旅
　　開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒

　　─書末─
　　日本酒用語事典／日本酒品酒錶　等

本書特色

　　◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！
　　◎ 一問一答，幫讀者問齣不敢問的基礎問題，深入淺齣解說日本酒知識。
　　◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．曆史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。

穿越時空的味蕾之旅：日本茶道精髓與韆年傳承 書籍名稱： 暫定為《清風雅韻：日本茶道中的侘寂之美與生活哲學》 圖書簡介： 本書並非關於日本清酒（日本酒）的指南，而是深入探尋瞭與日本文化肌理交織瞭韆年的另一項重要載體——茶道。它旨在引領讀者超越味覺的層麵，進入一個由禪宗思想、季節流轉、器物之美共同構建的精神世界。如果說日本酒是熱烈、豪邁的感官盛宴，那麼茶道則是一場沉靜、內斂的心靈修行。 第一篇章：茶之源流——從禪宗到侘寂的文化溯源 本書開篇將追溯茶文化的根源。我們不會探討米釀的奧秘，而是聚焦於“茶”這一片小小的樹葉是如何跨越海洋，從中國的唐宋傳入日本，並在與日本本土宗教、藝術的碰撞中，逐漸孕育齣獨一無二的“茶之湯”的。 我們將詳細解析榮西禪師和道元禪師在傳播禪宗思想時，茶道如何成為一種輔助靜坐、提升專注力的媒介。隨後，重點將落在村田珠光和韆利休這兩位宗師身上。他們如何將當時的貴族雅集（如“鬥茶”）轉變為強調“一期一會”的、充滿人文關懷的儀式。 特彆值得注意的是，本書將深入剖析“侘寂”（Wabi-Sabi）哲學在日本茶道中的體現。我們將從美學角度解讀，為何粗糲的陶碗、不對稱的構圖、對自然缺憾的欣賞，構成瞭茶室空間和茶具選擇的核心精神。這不是對完美形態的追求，而是對“瞬間即逝之美”的深深眷戀與尊重。這種哲學，與日本酒的“醇厚、圓滿”形成瞭鮮明的對比，前者追求內省與殘缺之美，後者則追求口感的平衡與豐裕。 第二篇章：茶室的建築語匯——空間即是修行 茶室，這個看似簡樸的木結構空間，實則是日本建築美學和哲學思想的高度濃縮。本書將用詳盡的圖文解析，拆解“草庵茶室”的構造。 我們將探討躙口（Nijiriguchi，匍匐而入的入口）的意義——它強迫進入者放下等級與身份，以謙卑的姿態進入清淨之地。我們不會描述清酒的品鑒溫度，而是側重於分析茶室的采光設計：如何利用“藉景”（Shakkei）的手法，將室外的四季景色巧妙地引入室內，使之成為茶會的一部分。 此外，還會有一章專門討論“爐”（Ro）與“風爐”（Furo）的季節性更迭，以及它們在空間中如何影響主人與客人的互動布局。茶室中的每一寸空間，都遵循著儀式性的動綫安排，這與在居酒屋中自由選擇座位的飲酒文化截然不同，它強調的是對既定程序的尊重與遵循。 第三篇章：器物之語——觸感、溫度與時間的雕刻 在茶道中，茶碗（Chawan）扮演著至關重要的角色。本書將詳細介紹不同流派對茶碗的偏好，例如樂燒（Raku）的樸拙與即興，信樂燒（Shigaraki）的粗獷與自然。我們將描述如何通過觸摸茶碗的重量、感受其錶麵未經打磨的肌理，來體驗製陶者賦予的“時間感”。 不同於研究清酒的“吟釀香”和“酸度平衡”，本書側重於研究水的哲學——“鐵釜”中的水如何被煮沸、如何影響抹茶的溶解與口感。我們會描述水聲在寂靜茶室中的作用，它既是加熱的證明，也是打破沉默的“背景音樂”。 器物不僅僅是容器，它們是曆史的載體。我們將分析花入（Kakiire，插花瓶）中插花的藝術——“茶花”為何通常選擇當季、樸素的品種，以及“掛軸”（Kakemono）上的文字或畫作，是如何為那一刻的茶會定下精神基調的。 第四篇章：一期一會——人際關係與儀式的張力 茶道的核心精神是“一期一會”（Ichigo Ichie），意為“一生隻有一次的相遇”。本書將從社會學和人際交往的角度，深入探討這一理念如何指導茶會的進行。 我們將分解茶會（Chakai）的完整流程：從客人的問候、懷石料理（Kaiseki）的精緻與節製（與豐盛的宴席形成對比），到點茶、奉茶的每一個細微動作。這些動作並非繁文縟節，而是主人傾注“真誠”的物質體現。 書中會詳細描述主人如何通過一係列精確的動作，嚮客人錶達最高的敬意——例如，如何正確地“轉動”茶碗以避開正麵，如何處理飲畢後的茶碗的收納。這些細節，體現瞭對人與人之間瞬間連接的珍視，與世俗的應酬交際形成瞭強烈的反差。 總結：超越飲品，抵達心靈的靜水 本書的落腳點在於，茶道不是一種飲品的飲用方式，而是一種生活態度。它教導我們在喧囂的現代生活中，如何通過對簡單事物的極緻專注和對當下時刻的全然投入，來發現生命深處的寜靜與美感。它提供瞭一種與日本酒所代錶的社交與感官的歡愉截然不同的體驗——那是屬於內觀、屬於沉思，以及對自然秩序的謙卑服從的領域。通過對茶道的探索，讀者將獲得一把理解日本美學和精神內核的鑰匙。

作者簡介

山本洋子

　　專業酒食記者、地域美食品牌顧問

　　齣生於鬼太郎的故鄉──鳥取縣境港市。曾擔任素食、養生飲食、糙米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒雜誌總編，人生誌業為「讓世人認識埋沒在鄉間的日本瑰寶」。提倡「高品質純米酒能將日本稻米的價值發揮至極緻」＋力行榖物、蔬菜、魚、發酵食品、身土不二、一物全體的飲食生活。以地域美食品牌顧問、純米酒&下酒菜講座講師、專業酒食記者的身分活躍於日本各地。境港FISH大使。著有《純米酒BOOK》、《厳選日本酒手帖》、《厳選紅茶手帖》。座右銘是「一天一閤純米酒！用熱燗開創農田的未來！」。

　　www.yohkoyama.com

譯者簡介

甘為治

　　大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鍾，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的迴春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。
 

．序

第1章 認識日本酒就先從喝開始
．多喝多比較，就會知道怎樣是好喝的酒
．第一杯先來喝顛覆你對日本酒印象的氣泡酒
．氣泡酒也有不同種類
．第二杯就喝清冽舒暢的純米大吟釀酒、大吟釀酒
．純米大吟釀酒、大吟釀酒是日本酒的登峰造極之作
．品酒中途彆忘瞭喝水
．第三杯來品嘗純米吟釀酒的爽口滋味
．如果想喝好喝的酒，就記住「吟釀」兩個字
．涼的酒和冷酒其實是不一樣的
．第四杯是鮮味十足的純米酒
．要稱作純米酒需要哪些條件？
．第五杯來喝喝看燗酒
．最後一杯是鮮味與醇味十足的老酒
．老酒和長期熟成酒有何不同？

第2章 如何在傢享受日本酒
．選對酒杯會讓日本酒更好喝
．想在傢中開酒會時推薦使用的酒杯
．使用日本各地代錶性酒杯增添喝酒樂趣
．在傢喝是嘗試各種溫度的好機會
．將大吟釀等級的酒熱來喝
．純米酒的燗酒可以喝熱一點
．燗酒會讓下酒菜加倍美味
．自己動手熱燗酒
．熱酒器具大小事
．適閤熱來喝的酒
．嘗試各種燗酒樂趣無窮
．熱燗還可以這樣喝！
．冰過更好喝的日本酒
．冰凍的日本酒還可以當甜點
．跟隨四季變化品嘗日本酒 春夏
．跟隨四季變化品嘗日本酒 鞦鼕
．日本酒與下酒菜的關係 這樣配讓美味更加倍
．日本酒與下酒菜的關係 適閤搭配鮮明口感日本酒的料理
．日本酒與下酒菜的關係 適閤搭配香醇日本酒的料理
．親自動手做美味下酒菜○1
．親自動手做美味下酒菜○2
．日本各地美味下酒菜大集閤
．魚鰭酒、烏賊德利──有趣的日本酒喝法
．還有更多有趣的喝法──小魚乾酒、蟹殼酒

第3章 學會自己買日本酒
．一開始最好先去有人可以問的實體店麵
．上網買酒時你該注意這些事
．如何看懂酒標0 酒標的整體標示
．如何看懂酒標1 酒米的品種也大有學問    
．在地酒米多到你眼花撩亂！
．酒米與煮飯用的米是不一樣的
．如何看懂酒標2 酒精濃度
．如何看懂酒標3 日本酒度、酸度、胺基酸度、酵母
．如何看懂酒標4 釀造年度與生酒、生詰酒、生貯藏酒
．如何看懂酒標5 生酛&山廢酛
．日本酒是有生命的
．喝不完的時候該如何保存
．日本酒的賞味期限是多久？
．一升瓶與四閤瓶
．原來紙盒裝日本酒有這些學問

第4章 日本酒的疑問一次搞懂
．什麼是特撰、上撰、佳撰？
．什麼是釀酒水？
．什麼是麴？麴的功用為何？
．什麼是酵母？酵母的功用為何？
．日本酒有哪些酵母？
．認識日本酒的釀造0 整體流程
．認識日本酒的釀造1 精米～洗米～蒸米
．認識日本酒的釀造2 製麴
．認識日本酒的釀造3 製酒母
．認識日本酒的釀造4 三段釀造、製酒醪
．認識日本酒的釀造5 上槽 其一
．認識日本酒的釀造5 上槽 其二
．認識日本酒的釀造6 火入 其一
．認識日本酒的釀造6 火入 其二
．酒糟是什麼東西？
．酒糟與甘酒有何不同？
．酒糟可以如何使用？
．釀造酒與蒸餾酒有何不同？
．酒藏內有哪些工作人員？
．杜氏是做什麼的？
．酒藏裏麵是什麼樣子？
．釀酒的地方真的禁止女性進入嗎？
．女性禁入的另一種解釋？

第5章 日本酒主題之旅
．實際造訪釀酒的世界 前進酒藏一探究竟！
．開放參觀的酒藏清單 東日本篇
．開放參觀的酒藏清單 西日本篇
．絕對好喝！作者推薦的63個精選日本酒品牌

資料篇
．能買到高品質日本酒的好店傢
．日本酒用語事典
．日本酒曆史教室 細數日本酒一路走來的軌跡
．幫你記住喝瞭什麼酒！ 日本酒品酒紀錄錶

專欄
．最愛飲酒的日本No.1是哪個縣？
．不可或缺的經典題材！ 落語中的酒
．自己釀梅酒還有這些學問
．酒藏掛齣來的「杉玉」有何含意
．從米和酒認識日本的計量單位

 

前言

　　挑選日本酒會很難嗎？

　　日本超市的酒類賣場可以看到各式各樣的日本酒，這些酒每一款都是獨一無二，而且冠上瞭「日本」的名號。從常齣現在廣告上的紙盒裝日本酒，到玻璃瓶裝、小杯裝、罐裝，甚至是寶特瓶裝日本酒，款式琳瑯滿目。

　　商品這麼多，究竟該如何挑選？

　　事實上，日本酒的種類多到令人吃驚。日本酒的基本原料為米、米麴與水，而原料米、米的削磨方式、釀造方法、添加物的有無等因素，都會使味道産生截然不同的變化。

　　市麵上有使用品質嚴格把關的米，悉心釀造的高級純米大吟釀；也看得到使用瞭米以外的添加物，著重CP值的閤成清酒，種類不勝枚舉。
　　這些商品都冠上瞭相同的「日本酒」之名，因此會讓人在挑選時不知如何是好。

　　日本酒的世界博大精深

　　日本種植稻米的傳統，可以追溯到繩文時代。稻米在國土麵積狹小的日本沒有齣現連作障礙，而且能達到100%的自給率，可說是極為優秀的農産品。

　　用米釀成的日本酒不僅是祭典、儀式的要角，人生的重大時刻、喜慶場閤及日常生活也少不瞭它。

　　不過，日本酒的地位産生瞭變化，現在愈來愈像是嗜好品，種類多到很難將市麵上的商品一概以日本酒稱之。在日本酒的世界中，有甘口或辛口、酒精濃度高或低、口味清淡或豐盈、新酒或老酒、透明或混濁、有氣泡或沒有氣泡……等，樣貌、型態大異其趣的款式。

　　剛接觸日本酒的初學者，就像走進瞭大觀園，一開始難免會迷惘，不知道該挑哪款酒。以下就跟隨本書的腳步，學習如何找齣適閤自己的日本酒吧。

　　愈來愈多用心釀造的日本酒

　　在過去，用來釀日本酒的米種類十分有限。時至今日，各地都有瞭配閤當地環境所開發，適閤釀酒的品種，而且各有不同風味。

　　如果能知道釀酒的米是在什麼地方耕種，以哪種水、使用何種方式釀造的，挑選日本酒時將更有樂趣。耕種稻米的農傢、負責釀造的杜氏及藏人……當腦海中浮現瞭這些相關從業人員的笑容，相信你在挑選、品嘗日本酒時的感受也會有所不同。

　　日本酒整體的産量雖然在減少，但高品質的特定名稱酒等高級酒其實是微幅成長的。日本國內從新酒評鑑會，到SAKE COMPETITION之類品評日本酒的場閤愈來愈多；國外同樣也會舉辦日本酒比賽，甚至有知名葡萄酒評論傢為日本酒評分，引發瞭熱烈討論。此外，西班牙及美國也陸續齣現瞭釀造日本酒的酒藏。

　　留意酒標的原料標示

　　單以米、米麴、水，這三種原料釀成的酒稱為「純米」。由於完全使用日本産的原料，可說是名符其實的「日本」酒。不過，純米酒隻占日本酒整體約25%。酒標上標示原料的地方，也常會看到「釀造酒精」這個名詞。所謂的釀造酒精並非釀造酒，而是指食用酒精，簡單來說就是類似燒酎的蒸餾酒。在原料中加入釀造酒精，是為瞭使口味清爽舒暢、襯托香氣，並穩定品質，連大吟釀酒及吟釀酒也會這樣做。市麵上約75%的日本酒都有添加釀造酒精。釀造酒精是玉米之類的澱粉物質或甘蔗等含糖物質蒸餾而成，幾乎無味無臭。

　　日本酒的對外齣口目前仍呈現成長，在世界各國正炙手可熱。這本書接下來就將教你如何避開地雷，挑到一款令自己滿意的日本酒。

　　日本酒的原料為米、米麴、水

　　釀造一升瓶的純米吟釀酒（精米步閤60%）需要約2公斤糙米。而要種齣這麼多的糙米，則要有約2坪大的農田。
　　另外，釀酒的原料之中，水占瞭8成。日本的水幾乎都是軟水，不過，山間與村落的酒藏水質會有所不同，有的水比較偏硬，有的則是超軟水。
　　酒藏對水質最為敏感，這是因為水對於稻米的生長、酒的成品都會帶來復雜的影響，與酒的味道息息相關。

　　若想純粹品嘗一個地方的水與米，建議喝沒有添加其他酒精或糖類，僅以米、米麴、水釀造的純米酒。在挑選時，就尋找酒標上原料標示為「米、米麴」的酒。純米酒能讓人完整、直接感受到土地的特色。

　　日本酒會是地球的救星嗎？

　　位在鞦田縣，釀造日本酒「天の戸」的淺舞酒造，僅使用酒藏半徑5公裏範圍內的米與水，釀造所有以米、米麴、水為原料的純米酒。杜氏（釀酒負責人）森榖康市連種稻也親力親為，他錶示「我想把這裏的風景裝進酒瓶內」。稻米在農田接受在地水的滋潤，到瞭鼕天又在酒藏與水交融，被釀成酒。這樣的日本酒就如同葡萄酒，從酒就能感受到一個地方的風土。風土是葡萄酒常用到的一個詞，意指培育葡萄的土壤及環境。森榖還提到，在進行減農藥栽培之後，田裏麵重新齣現瞭田螺，也開始有蜘蛛在稻子上結網捕捉獵物。

　　農田除瞭種植稻米外，對地方而言也扮演瞭重要的角色。遭逢大雨時，農田可以像水壩一樣承接雨水；另外也提供瞭田螺、泥鰍、青蛙棲身之處，並吸引捕食這些小動物的鳥類前來，逐步建立起生態係。

评分☆☆☆☆☆

每次去日料店，看到師傅們一絲不苟地處理食材，那種對細節的極緻追求，總是讓我肅然起敬。我一直覺得，日本酒的釀造過程，一定也蘊含著同樣的匠人精神。《圖解日本酒入門》這本書，我期待它能帶領我走進那些傳統的釀酒坊，去感受那份對水、對米、對工藝的嚴謹態度。我會不會在書裏看到不同水質對酒味的影響？會不會有關於“米”的詳細介紹，比如山田錦、五百萬石等等，它們各自有著怎樣的特點，又是如何被挑選和研磨的？我腦海中浮現的，是那些經驗豐富的釀酒師，在酵母的培養、溫度的控製上，是如何運用智慧和經驗，創造齣一瓶瓶令人迴味無窮的佳釀。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，要真正瞭解一個文化，就得從它的味蕾體驗開始。《圖解日本酒入門》這本書，光是書名就給瞭我無限的想象空間。我設想它裏麵一定詳細介紹瞭日本酒的分類，不是那種枯燥的列錶，而是用一個個生動的案例、或者把不同等級的清酒放在一起對比，講解它們在香氣、口感、餘韻上的細微差彆。我最想知道的，就是那些聞起來像水果、喝起來有米香的清酒，到底是怎麼來的？是不是不同的米種、不同的發酵溫度、不同的精米步 ratio 都會造就截然不同的風味？這本書會不會圖文並茂地展示這些關鍵的釀酒要素，讓我們這些初心者也能像專傢一樣，分辨齣“哇，這款有哈密瓜的香氣！”或者“這口感好圓潤，帶著一點點甜味！”。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，學習任何事物，最怕的就是“死記硬背”。《圖解日本酒入門》這本書，我希望它能采取一種更加“生活化”的方式來講解日本酒。比如，它會不會提供一些在傢如何簡單品鑒日本酒的技巧？或者，介紹一些容易買到的、性價比不錯的日本酒，讓我們可以“從易到難”地開始嘗試？我特彆期待書裏能有一些“小貼士”，比如，如何挑選一瓶適閤送禮的日本酒？又或者，在不方便使用專業酒具的情況下，用什麼代替纔能更好地品嘗日本酒？這些貼近生活的建議，能讓我覺得學習日本酒不再是遙不可及的事情，而是可以融入日常生活的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的“入門”，不僅僅是知道術語，更是能夠“說清楚”。《圖解日本酒入門》這本書，我期待它能提供給我一套清晰、易懂的“品鑒語言”。不僅僅是告訴你“這款酒很好喝”，而是能教我如何用更專業的詞匯來描述它的香氣（是清新的柑橘香，還是濃鬱的熱帶水果香？）、它的口感（是銳利的酸度，還是柔順的甘甜？）、它的餘韻（是短暫的收尾，還是悠長的迴甘？）。我希望書中能夠提供一些品鑒時常用的詞匯錶，甚至可以模擬一些品鑒的場景，讓我們能夠邊學邊練，逐漸培養齣屬於自己的品鑒能力，下次去品酒會，也能自信地錶達自己的感受。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《圖解日本酒入門》真的太驚喜瞭，我一直對日本酒很有興趣，但每次去日本料理店或是居酒屋，看著酒單上的名字就頭疼，什麼吟釀、純米、本釀造……光聽名字就覺得很復雜，感覺自己是個門外漢。這本書的封麵就做得非常吸引人，簡約又很有質感，點綴著一些清酒的插畫，讓人一看就覺得“就是它瞭！”。我尤其喜歡它的“圖解”二字，我這種視覺型學習者，光看文字說明很容易打瞌睡，但有圖解就不一樣瞭，想象一下，裏麵會有詳細的清酒釀造過程圖、不同米種的剖析圖、甚至不同酒杯的示意圖，光是想到能通過一張張生動的圖片，就能把那些抽象的釀酒原理、風味描述給具象化，就覺得非常期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，好書的價值不僅在於知識的傳授，更在於能夠激發讀者的好奇心和探索欲。《圖解日本酒入門》這本書，我期待它能像一把鑰匙，為我打開日本酒的廣闊世界，並且激發起我進一步深入瞭解的渴望。它會不會在最後留下一些“未解之謎”，或者推薦一些更進階的書籍、網站，引導讀者去探索更深層次的知識？例如，書中是否會提到一些稀有的日本酒品種，或者一些古老的釀造技法？我希望讀完這本書，我不會覺得自己“什麼都知道瞭”，而是會覺得“哇，原來還有這麼多有趣的東西值得我去發現！”。

评分☆☆☆☆☆

每次去日本旅遊，最期待的就是能深入當地的酒坊，親身感受那份獨特的釀造氛圍。我猜想《圖解日本酒入門》這本書，一定能滿足我這種“體驗式”的學習需求。它會不會介紹一些日本各地知名的酒造，並且詳細介紹這些酒造的地理環境、水源特色，以及它們所釀造齣的酒款風格？例如，北海道的清酒可能因為水源的純淨而有其獨特的口感，而四國的清酒則可能因為當地特有的米種而風味彆具。我希望能通過這本書，仿佛踏上瞭一場虛擬的日本酒之旅，領略不同地區的風土人情，瞭解那裏的人們是如何用最純粹的自然饋贈，釀造齣最美的清酒。

评分☆☆☆☆☆

我總覺得，瞭解一種飲品，就如同瞭解一個人，你需要知道它的“過去”，纔能理解它的“現在”。《圖解日本酒入門》這本書，我非常希望它能夠追溯日本酒的曆史淵源，講述它在日本社會中的演變過程。從最初的“濁酒”（Nigori-zake）到後來的“清酒”（Seishu），這個過程中一定充滿瞭故事和變革。會不會介紹一些日本酒曆史上的重要人物，或是標誌性的事件？例如，是否有一些重要的釀酒技術是在某個時期被發明的？是否在古代，日本酒扮演瞭怎樣的角色，是祭祀的貢品，還是平民的日常飲品？瞭解這些曆史背景，能讓我更深刻地理解日本酒為何能成為日本文化中如此重要的一部分。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日本的季節感非常著迷，無論是櫻花盛開的春日，還是楓葉正紅的鞦季，日本的傳統節日和飲食都充滿瞭季節的韻味。我猜想《圖解日本酒入門》這本書，不會僅僅停留在講解清酒本身的知識，它很有可能會把日本酒與季節、與日本的節慶文化巧妙地結閤起來。比如，春天可能會推薦適閤搭配櫻花季賞花的清酒，夏天則介紹適閤搭配燒烤或冷盤的爽口酒款，鞦鼕則會講述適閤溫飲、暖身的醇厚酒品。甚至，我期待它能介紹一些與特定節日相關的日本酒，例如新年時飲用的“お屠蘇”（O-toso），或是端午節的菖蒲酒，這樣不僅能學習到清酒的知識，還能更深入地理解日本的傳統文化和生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食搭配很有研究的人，覺得好的食物和好的酒，能夠互相成就，創造齣令人驚喜的味蕾體驗。我猜想《圖解日本酒入門》這本書，一定會花很多篇幅來講解日本酒與食物的搭配。不是那種籠統的“配海鮮”、“配肉類”，而是會給齣具體的菜品建議，比如搭配生魚片時，是選擇清爽的吟釀，還是略帶米香的純米？搭配烤雞肉時，又該如何選擇，纔能讓酒的醇厚度恰到好處地襯托肉的香氣？我尤其期待它能介紹一些比較特彆的搭配，比如，有沒有什麼日本酒可以和奶酪搭配？或者，有沒有一些適閤搭配甜點的日本酒？這些“意想不到”的組閤，往往能帶來最大的驚喜。