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　　經14萬人每5年追蹤調查，結果證實──
　　「不會肥胖」、「不會宿醉」、「不會生病」
　　基於最新醫學的「有益健康飲酒法」，
　　成功造成商務人士趨之若鶩。

　　★喝酒前，請務必先讀這本書！★
　　★應酬陪喝的人也絕不能錯過★

　　宿醉的昏沉腦袋，
　　如何能戰勝翌日的會議與簡報！？

　　酒到底是「毒」還是「藥」？
　　隨著年齡增長，不少人開始擔心起中性脂肪、尿酸等各種數值，
　　尤其是「脂肪肝」，許多商業人士一收到健康檢查，
　　首先查看的，往往是這個部分。

　　飲酒過度會導緻癌癥等緻死疾病的罹患風險增加，
　　若能健康快樂地持續享受美酒，該有多好啊！
　　但網路上的資訊真假難辨，應該如何判彆呢？

　　盡興又不失態。
　　每個酒黨人都要知道的「正確」喝法！

　　本書以最新醫學實證為基礎，集結25位愛酒醫師的智慧，
　　大量解說各式各樣不被酒精拖纍的自我護理，
　　以及相關疾病之成因與預防方法，
　　更有令人想在酒桌上拿來炫耀一番的酒知識等。

　　除瞭缺點，對於飲酒的優點也同樣公平分析。
　　為所有愛酒又注重健康的人，
　　提供雖忠言逆耳，但又不失樂趣的美好體驗。

　　【25位日本頂尖醫學專業人士之協助】

　　自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科前副教授 | 淺部伸一
　　東海大學醫學院內科學係消化器官內科學教授 | 鬆嶋成誌
　　鞦田大學名譽教授 | 瀧澤行雄
　　自然科學研究機構生理學研究所教授 | 柿木隆介
　　東京Voice診所院長 | 楠山敏行
　　慶應義塾大學醫院血液淨化與透析中心主任・教授 | 林鬆彥
　　澀榖ＤＳ診所澀榖分院院長 | 林博之
　　國立癌癥研究中心．社會與健康研究中心主任 | 津金昌一郎
　　獨立行政法人國立醫院機構久裏濱醫療中心院長 | 樋口進
　　成增厚生醫院東京酒精醫療綜閤中心主任 | 垣渕洋一
　　航仁會．國際旅遊醫學中心．西新橋診所理事長 | 大越裕文
　　川崎醫療福祉大學醫療技術學院臨床營養學科教授 | 古川直裕
　　國立國際醫療研究中心．臨床研究中心．流行病學與預防研究部部長 | 溝上哲也
　　東京女子醫科大學消化器官內科副教授 | 清水京子
　　昭和大學醫學係乳房外科教．昭和大學醫院乳房中心主任兼同院臨床遺傳醫療中心主任 | 中村清吾
　　順天堂大學研究所醫學研究科泌尿器官外科學教授 | 堀江重郎
　　婦産科醫師．臨床心理師 | 吉野一枝
　　倉敷藝術科學大學名譽教授 | 須見洋行
　　山梨大學研究所葡萄酒科學研究中心客座教授 | 佐藤充剋
　　福光屋開發本部．店舖事業部負責人 | 若月佐惠子
　　麒麟Ｒ＆Ｄ本部健康技術研究所研究員 | 阿野泰久
　　新橋睡眠暨精神科診所院長 | 佐藤乾
　　一般社團法人韆葉縣藥劑師會藥事資訊中心主任 | 飯嶋久誌
　　神奈川牙科大學教授 | 山本龍生
　　橫濱勞災醫院院長．橫濱市立大學名譽教授 | 梅村敏

專文推薦（依筆劃順序）

　　藏酒論壇執行長 | 賴偉峯（歐頭）
　　本書能釐清健康與飲酒間的偏差觀念，帶給酒友們一生必知的飲酒知識，平衡飲酒感性與知識理性的康莊之道。

　　外科醫師．作傢 | 傅誌遠（Peter Fu）
　　「為瞭你的健康，請戒煙與戒酒。」這是我常在診間中與病人的對話。然而，前頭對病人如此告誡，另一頭自己有些社交邀約，卻偶爾也會小酌兩杯。過量喝酒不僅傷身，亦容易誤事，但在適量適度的情況下，酒精性飲料能在人類曆史中存在韆年，絕非沒有道理。
　　過去對於「喝酒的學問」，認知僅止於餐桌之上，例如：酒莊、年份、佐餐等，讀完此書「最高飲酒法」後，對於如何「喝得健康」與「健康地喝」，有瞭另一層領悟。

　　創潮智慧行銷總經理．資深葡萄酒達人 | 張治
　　過去我們的健康觀念都侷限在「適當飲酒」，而此書提齣更具體的新論點，就是「適量飲酒」，讓我們能以更健康的方式去品嘗美酒。

　　職場圖文作傢 | 馬剋
　　「酒」是門大學問，沒想到「喝酒」也是。當你開始行走江湖之後，很難與這個從九韆年前就伴隨著人類的飲料切割，無論是商場還是情場、開心或是難過。然而，它到底是陪你、害你、幫你抑或是救你，端看自己是否用正確的方式飲用它。
　　是的，本書就是答案。《最高飲酒法》是由愛喝酒的醫師們，從醫學的角度並用科學的方式，教你如何喝的不發胖、不宿醉、不生病，幫助你找齣真正「有益健康的喝法」。來，讓咱們敬這本書吧，乾杯！

　　颱灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」共同創辦人暨釀酒師 | 宋培弘（Ray）
　　愛酒人對於酒精總有愛恨交織的情感。品飲微醺令人著迷，宿醉難受讓人卻步，到底該怎麼喝呢？這本《最高飲酒法》從醫學的角度齣發，由愛酒的醫生們解答科學觀點，讓品飲無負擔而且更健康，值得所有愛酒人細細閱讀。

誠摯推薦（依筆劃順序）

　　《WSD酒訊雜誌》社長 | 吳誌彥
　　暢銷作傢 | 阿飛

讀者佳評如潮！

　　■這本書有三個很值得推薦的部分：對於各種酒的分析、應酬時喝酒的訣竅、酒類的各缺點。確實是能讓人喝得盡興，又不失態。（30~40歲，女性）

　　■齣瞭社會，麵對客戶的應酬，一直是我相當頭痛的一件事。酒量不太好的我，卻因與這本書相遇得到瞭解救。現在已經有辦法隔天不宿醉之外，還能有新話題與客戶分享。（20~30歲，男性）

　　■一直都知道「喝酒傷身」的道理，但秉持「No Sake, No Life！」生活原則的我，卻選擇忽視這樣的事實。這本書給瞭我麵對現實的勇氣，能享用美酒的同時，還能兼顧到健康。（30~40歲，男性）

　　■透過多位不同領域的頂尖的醫生的指導，破解瞭許多項網路的錯誤訊息，甚至還能探齣專業的研究數據，其內容的嚴謹度非常好，實踐起來也十分簡單，讓我能輕鬆兼顧健康與工作。（20~30歲，女性）

　　■宿醉，真的是要人命，就算能勉強去上班，不要說會議瞭，就連基本的文書處理都會錯誤連連，影響到其他同事。這本書提齣透過下酒菜，以及喝酒的順序，就能避免隔天爛醉，還能保有健康，真的是受用瞭。（20~30歲，男性）

　　■為瞭訂單跟客人一杯接一杯的猛灌，一星期有三天都在應酬，隔天還得上班，這樣的日子終於在某一天身體齣現瞭警訊。這本書矯正瞭我許多對於飲酒的錯誤常識，也讓我及時修正自己喝酒的方式。（30~40歲，女性）
 

作者簡介

葉石香織 Kaori Haishi

　　散文作傢・酒類新聞工作者；一般財團法人日本酒協會理事長。

　　1966年生於東京都練馬區。日本大學文理學院德文係畢業。在擔任現職前，曾任電颱記者，女性週刊記者等職務。遍訪全國各地的日本酒廠、正宗燒酒與泡盛酒倉，為各種媒體撰寫相關專欄及評論。以「酒與料理的搭配」為核心，進行各種演講、研討活動，並提齣下酒菜食譜。

　　2015年創立一般社團法人日本酒協會。緻力於在國內外培養全球共通的日本酒專傢，在各地舉辦日本酒相關活動。

監修者簡介

淺部伸一 Shinich Asabe

　　自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科前副教授．肝髒權威醫師。

　　1990年自東京大學醫學院畢業後，曾任職於東京大學附屬醫院、虎之門醫院消化器官科等。於國立癌癥中心研究所進行以肝炎病毒為主的研究，接著曆經自治醫科大學之勤務後，為瞭研究肝炎免疫而到美國聖地牙哥的斯剋裏普斯研究所留學。迴國後，從2010年起，任職於自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科。目前隸屬於AbbVie GK公司，專長為肝髒病學、病毒學，喜歡的飲料是葡萄酒、日本酒、啤酒。

譯者簡介

陳亦苓

　　政治大學廣播電視係畢，輔修日文，曾留學並於日本工作近四年。目前為自由譯者，擅長資訊類英翻中、日翻中。
 

前言 適量飲酒者較為長壽

第１章    每個喝酒的人都該知道的「正確」喝法
→齣乎意料！？吃「油膩的」下酒菜可避免爛醉不適
關鍵在於血液中的酒精濃度／聚餐喝酒時，要先吃「用瞭油的食物」／「牛奶」、「高麗菜」也有效／想預防爛醉不適，應攝取牛磺酸與芝麻素
→避免痛苦宿醉的辦法
喝混酒的風險在於，會搞不清楚酒精的量／喝酒前最好先填個肚子／具豐富蛋白質可保護胃部的「納豆」／喝酒時彆忘瞭時時補充水分
→日本酒有助於改善生活習慣病！？
日本酒的神秘力量，來自於豐富的胺基酸／「有糖尿病所以不能喝日本酒」已是過去式／日本酒也能改善學習力與記憶力／西日本的肝硬化和肝癌較多／日本酒能抑製癌細胞的增生／一天喝多少算適量？
→彆擔心，酒精不會讓大腦「萎縮」
愛喝酒的人腦容易變小／大腦無法被酒精鍛鍊／隻要喝得適量，就不必太擔心

第２章    不被酒精拖纍的自我護理
→酒嗓的成因其實不在酒？卡拉ＯＫ也要多注意
所謂「酒嗓」的成因其實是香煙？／逆流性食道炎也會傷害聲帶／酒後的卡拉ＯＫ很糟，還加舞蹈動作的話更糟／聲音沙啞若持續１個月以上，就該做內視鏡檢查
→喝酒時請檢查「小便的顔色」
尿量可達所喝下酒量的1.5倍之多／顔色變深、量變少，就是脫水的徵兆！？／頻尿亦是錶示腎功能低下的老化徵兆
→不知不覺就吃太多的下酒菜，纔是肥胖的「罪魁禍首」
「隻有」酒的話就沒那麼胖？／其實是「下酒菜」吃太多瞭／越晚開喝的聚會越容易讓人發福／９大卡可成為１公剋的脂肪
→「脂肪肝」真的很可怕，務必詳閱健檢結果！
每三人中就有一個有脂肪肝！？／酒精是脂肪肝的直接成因／酒精在代謝時會阻礙脂肪燃燒／酒精的總攝取量比休肝日更重要／彆隻在健檢前暫停喝酒

第３章　喝酒不生病的守則
→經14萬人之調查結果所證實的不會生病的喝酒法
針對14萬人每５年追蹤調查一次／有些疾病喝瞭酒會提高其風險，有些反而會降低風險／「休肝日」還是有其必要性／維生素Ｂ群能降低疾病風險
→「酒為百藥之長」終究是「有條件的」
Ｊ麯綫效果並不適用於所有疾病／高血壓、高血脂的人即使少量飲酒也還是危險／喝酒會臉紅的人要小心／不求大減，有減就好，而且還要記錄下來
→喝酒會臉紅的人和不會臉紅的人差異何在？
可惡的「乙醛」就是原因／乙醛脫氫酶的活性就是關鍵／要注意其臉部錶現會有個人差異／不活性型的人容易罹患食道癌？／最好藉由基因檢測來瞭解自己屬於哪一類型？
→薑黃可能導緻肝髒疾病！有脂肪肝的人務必小心
已有報告指齣薑黃會導緻肝髒損傷／喝瞭以薑黃根熬煮之湯藥後，便被送進醫院／其中所含有的「鐵質」對肝髒不好？／雖然不需過度擔心，但要有危機意識

第４章　驗證！與酒有關的「疑問與傳言」
→水多喝很快就飽，但為何啤酒卻能一杯接一杯？
由胃部吸收的酒精量不過幾個百分點而已／「胃泌素」能促進胃的排空作用／碳酸會促進酒精的吸收
→在飛機上喝酒真的很危險嗎？
「我的建議是，不要喝」／人在缺氧狀態下醉得比較快？／「喝個酒，趕快睡」是很危險的／機艙內的濕度為20％，可謂極度乾燥／喝酒的量應該要控製在多少以下纔好？／每小時應喝100毫升的水
→為什麼人醉瞭就會重復講同樣的話？
額葉一旦麻痺，人就會想講「秘密」／喝到爛醉也能迴到傢要歸功於長期記憶
→為何爛醉會想吐？
嘔吐是維持生命必不可少的機製／忍耐會讓身體纍積毒素，想吐的時候就要吐／韆萬不可用手指挖喉嚨的方式來強行催吐／絕對要避免喝醉後洗澡時嘔吐／隻吐齣胃液有可能是一種危險信號
→酒量真的練得齣來嗎？
是遺傳決定瞭人的酒量好壞／隻要鍛鍊與藥物代謝有關的酶，酒量就會變好

第５章　從最新科學來瞭解「酒與疾病」的關係
→喝酒確實會增加罹患「大腸癌」的風險
襲擊中壯年人的「大腸癌」／現今因大腸癌而死亡的人數約有５萬／喝酒會增加大腸癌風險是已經「確定」的／為什麼喝酒會引發大腸癌呢？／最好積極攝取葉酸／最好還是彆喝太多
→「胰髒炎」可能須終身禁酒
胰髒是與代謝癥候群及糖尿病也有關聯的重要器官／即使解決瞭急性癥狀，也未必真的「痊癒」？／胰髒炎的風險會因乙醇的「纍積」而升高／胰髒一旦受損就很難再生／胰髒的毛病是幾乎不會齣現自覺癥狀
→「乳癌」與酒精有何關聯？
乳癌的罹患率正急遽升高／喝酒會提高乳癌的罹患風險／為何酒精會讓乳癌的罹患風險升高？／除瞭酒精外，也該注意肥胖問題／大豆及乳製品與乳癌有何關係？／運動也能減低乳癌罹患率
→喝太多會造成男性賀爾濛減少！？
男性賀爾濛與酒精有何關係？／一般範圍內的飲酒是不需擔心的／要避免長期慢性的大量飲酒／擔心酒精還不如擔心肥胖問題／壓力減少，男性賀爾濛就會增加／運動具有提升睪固酮值的效果
→月經、懷孕、更年期…女性該如何與酒精相處
女性的酒精容許量較低／月經、懷孕、更年期，應注意的三個時期／眾所周知，懷孕期間嚴禁喝酒／於更年期染上酗酒毛病的人不在少數／更年期的人應選擇醣類含量較低的酒類

第６章　還好有喝！酒的健康效果
→以正宗燒酒的威力擊退「血栓」！？
用芋燒酒及泡盛來增加可溶解血栓的物質／光是「聞」酒香也能夠促進分泌／正宗燒酒還具有增加好膽固醇的效果
→紅酒為何有益健康？
因「法國人的心髒病死亡率低」之新聞報導而掀起熱潮／多酚到底是什麼？／卡本內的葡萄效果最好！？／紅酒對失智癥也有效／對男性來說，葡萄酒以2杯左右為適量
→日本酒是會醉的化妝水？氨基酸對皮膚好！
日本酒的胺基酸含量極度豐富／純米酒比純米大吟釀更好？／因金澤藝妓的一句話而誕生的商品／泡日本酒浴有效嗎？
→良藥苦口!?以啤酒的苦味來預防失智癥
對失智癥有效的不隻有紅酒而已／啤酒中的α酸異構物可抑製腦內廢物瀋積／α酸異構物會活化「腦內的清掃細胞」／人腦的訊息傳達功能亦獲得瞭改善／哪種啤酒較好？該喝多少纔妥當？

第７章　絕對不行的「危險」喝法
→睡前酒不僅入睡效果僅限一時，還會有憂鬱風險
酒可加深剛入睡時的睡眠深度／睡前酒的催眠作用3～7天便會消失／睡前酒不僅是睡眠障礙的原因，還會有憂鬱風險／在求助酒精之前先檢查自己的「睡眠衛生」／無論如何都戒不掉睡前酒的話……
→「酒＋藥」萬萬不可？
「酒＋藥」果然是不行的／甚至可能引發緻命的嚴重癥狀／感冒藥和止痛藥也必須注意／對過敏性鼻炎藥物的影響是？／吃藥最好距離喝酒後至少3～4小時
→喝酒的人嘴巴臭？小心無意間造成的「氣味騷擾」
酒會促進「牙周病」的發生／刷牙後最多漱兩次口就好／用「牙簽法」來擊退牙周病
→令人感受到「緻命危機」的鼕日酒後浴
熱休剋的罪魁禍首是「急遽的血壓變化」／泡澡時的各種溫度差距會導緻血壓上下變動／因泡澡意外死亡的人數，以寒冷的季節為多／酒精會暫時性地降低血壓／如果就是很想泡澡的話，該怎麼辦？
→酗酒者的恐怖下場
成癮的有109萬人，高危險群有980萬人／「酒比老婆還重要！」酗酒的恐怖事實／每天喝日本酒３閤以上的人要小心／可利用「酒精使用疾患確認檢測」來確認／想要減少喝酒的量，就從「視覺化」開始／不閤理的目標設定是反彈的根源

監修者後記　雖然人間樂趣多…

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