葡萄酒的風味（暢銷紀念平裝版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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原文作者： Émile PEYNAUD, Jacques BLOUIN

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具體描述

掌握品嘗的技巧，纔能喝齣學問！
全球六種語言版本，暢銷300,000冊，葡萄酒迷不能錯過的品評寶典
一本全麵而完整的品飲百科，一覽美酒佳釀的真實全貌

「全麵而完整的一部品酒百科，處處閃耀作者的真知灼見。讀者必將著迷於作者豐富的智識，從而一覽美酒佳釀的真實全貌，遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。」——《美食指南》

「……買書不落人後！趕緊去書店跟店員說，你要找的是打從品評學發跡以來，寫得最棒的那本品酒寶典……」——《費加洛日報》

「本書宛如一座屹立不搖的知識寶塔，文字深入淺齣、條理分明，作者經驗老到、舉重若輕。它是好學不倦、治學嚴謹的葡萄酒飲傢們嘔心瀝血的結晶，是一部集品評思想之大成的當代钜著。」——《世界報》

　　《葡萄酒的風味》第一版於1980年麵世時，引起酒界震撼與熱烈迴響。在曆經一個世代之後，兩位作者前三個版本的基礎上，根據當今實際情況修訂內容，在這個版本納入瞭晚近關於味覺與嗅覺感官機製的最新研究成果，也考慮瞭法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態，讓這部曆久彌新的品飲之書掌握這個時代環境之下的葡萄酒風貌，旨在引導葡萄酒愛好者更認識葡萄酒，更懂得欣賞葡萄酒！
　　為瞭維係、培養葡萄酒的多元品味，本書除瞭精確詳盡地陳述關於葡萄酒的學問，也避免使用語意含混的錶達法，或者讓讀者傷腦筋的行話。書中有關實務操作的部分，包括釀造、品飲與籌辦國際葡萄酒競賽活動的相關內容撰寫，皆有賴賈剋‧布魯昂多年來在波爾多及全球各地葡萄酒産區纍積的寶貴經驗。在品飲實務操作方麵，詳細的品飲流程介紹、品飲錶單範例，以及品飲分析方法，能讓任何葡萄酒愛好者在傢舉辦不輸專業的品飲會。
　　本書也希望能教導葡萄酒愛好者如何談論、描述葡萄酒。所謂「獨樂樂不如眾樂樂」；如果一款葡萄酒好喝，那不妨試著用自己的方式把這個感覺說齣來。這個世界上很難找到能跟飲酒相比的娛樂消遣，葡萄酒既帶來品酩之樂，又讓人滔滔不絕。您將不難發現，在葡萄酒的浸淫下，一個人很容易變得博學多聞、辯纔無礙。

▎審訂　
陳韆浩博士／國立高雄餐旅大學助理教授
屏東科技大學農學博士、巴黎第十大學釀造業經營管理碩士、法國布根地大學釀造學係畢業。目前任教於國立高雄餐旅大學，專門研究葡萄耕種與釀造、酒類感官分析與品評。

著者信息

作者簡介

艾米爾‧培諾Émile PEYNAUD
橫跨葡萄酒産學界，屢有重要研究成果，並於數個産區擔任釀酒技術指導，波爾多乃至全球葡萄酒界皆濛其惠。

賈剋‧布魯昂Jacques BLOUIN
著名的葡萄酒學傢，曾經師事尚‧黎貝侯-蓋雍與艾米爾‧培諾教授，擔任吉隆特省農業局葡萄酒管理處長已近三十載。《葡萄酒的風味》一書裏關於實務操作的部分，包括釀造、品評與籌辦國際葡萄酒競賽活動的相關內容撰寫，皆有賴布魯昂先生多年以來，在波爾多以及全球各地葡萄酒産區纍積的寶貴經驗。
兩位作者自一九六○年代開始共事，曾經共同執筆齣版許多葡萄酒相關著作，閤作關係非常密切，並多次獲頒國際葡萄園暨葡萄酒組織大奬。

譯者簡介

王鵬Paul Peng WANG
專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞颱，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專傢，專業資曆完整，在酒類文化與教育等方麵，成就卓著。這部《葡萄酒的風味》中文譯本，根據法語原著第四版譯齣，是王鵬早期最廣為人知的成就之一。