具體描述
沒有不好喝的酒，隻有不會選酒的人。
打破框架，引領齣屬於自己的品酒風格。
從品酒、買酒到保存，讓人感受酒瓶中的各種姿態。
餐搭酒？酒搭餐？都有美妙的風味～
世界知名産區介紹，快速瞭解各區葡萄品種與風味特色。
Silence !! Tout est dans le vin.（噤聲！一切都在酒裏瞭。）
因為「人」，讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生産的酒精産物，而是蘊含瞭各種風土、曆史、傢族傳承、遷徙……，惟有瞭解，纔能知道她要說的故事，也許苦中有淚，於是，必須聽到最後，纔能豁然開朗；也許歡樂跳躍，然後，徒留酒散人去的一絲落寞……。
品飲葡萄酒，從來就不是要追求名牌、品種，而是一種對生活的態度與期待品飲時所帶來的風味、層次驚喜，唯有多瞭解一層，纔能明白其中更多的樂趣。
品酒其實與西洋的基礎素描相似的，隻是一個對象是葡萄酒，另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等，透過這些要素與組成，讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。
品酒也是相同道理，透過纍積而成的一套品嘗模型，替葡萄酒描繪齣該有的型態，讓其他都瞭解這套品飲模型的品飲者，即便未曾品嘗過此款葡萄酒，都能輕易地透過同一套描述模型進而瞭解此款葡萄酒的風味樣貌。
本書從品酒開始，深入淺齣介紹需要的注意事項，如何開瓶？怎麼醒酒？……另外，提供簡易品飲錶與專業品飲錶參考，隨心製作屬於自己的風味記憶卡，讓品嘗過的美味，記在錶中，也刻在心裏。
如何看懂酒標，纔能在茫茫酒海中，尋覓到一抹自己喜愛的雋永。化繁為簡的將酒標結構化，認識一些關鍵字，就能迅速找齣屬於自己喜愛的品種、産地與年份，然後，該如何保存、如何使用適閤的酒杯品嘗……。讓葡萄酒在添加這些細節後，能更自在展現屬於她該有的容貌。
Repas sans vin, repas insipide.（餐無酒，無味！）到底該餐搭酒？還是酒搭餐？餐廳點酒好難？好害怕齣錯……，其實，相信專業，就能得到最好的滿足與喜悅，瞭解各個産區的特性，在依照當天想要的菜色，怎麼搭，都美味～
最後，就讓葡萄酒的曆史、風土、品種的流轉……，經由專業仔細的說明，讓品飲除瞭享受當下的微醺，更能享受那背後的底蘊。
本書特色
★由淺入深，瞭解品酒的基礎，就能隨心所欲，架構齣屬於自己的品飲美學。
★關鍵品種、知名産區，一針見血的介紹，馬上就能清楚自己喜愛的風味與地區。
★各種工具介紹，善其事、利其器，都能信手拈來。
★生動描繪各種滋味，讓人如親飲般的享受箇中滋味。
★不需在意知名産區、名牌品種，真心享受屬於自己的酒瓶人生。
★餐酒搭？酒餐搭？瞭解主體的訴求，怎麼搭，怎麼都美味！
著者信息
聶汎勛
圖書目錄
品酒前的準備
葡萄酒的溫度掌控
開瓶
各類開瓶器
蠟封開瓶
斷裂軟木塞的處理
醒酒
醒酒、醒酒瓶、換瓶
醒酒的時機
白酒或香檳要不要醒酒
醒酒換瓶的方式
斟酒
品酒
簡易品酒
進階品酒
第二章：買法（酒=生活）
聶的酒標學
酒標的認識
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
選購葡萄酒
依照場閤（宴會、私人派對）
選購地點（專賣店、賣場）
保存
理想的葡萄酒保存條件
葡萄酒的陳列方式
已開瓶葡萄酒的保存
規劃自己的酒窖
侍酒師的品味與酒窖
酒窖租賃
酒器
酒杯的認識
軟木塞
哪裏買（器、杯、酒）
第三章：配法（餐桌必備）
餐桌點酒禮儀
盡量不要帶酒去餐廳
酒水服務費
請侍酒師幫忙
試飲
過量有礙健康
葡萄酒産區
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
智利
阿根廷
颱灣
葡萄酒的分類
氣泡酒
靜態酒
加烈酒
餐酒搭配
餐酒搭配概念
葡萄酒也算是一種醬汁？
餐與酒的順序
餐酒搭配案例
第四章：知法（不隻是酒）
那不能承受之輕＿葡萄酒的曆史
葡萄酒基本品種
常見的白葡萄品種
常見的紅葡萄品種
葡萄酒的種植、採收、釀造
紅葡萄酒釀造流程
白葡萄酒釀造流程
汽泡酒釀造流程
酒展、品酒會
專業侍酒技巧
氣泡酒的開瓶方式
靜態酒的開瓶方式
一百分的酒與黃金液體
認識葡萄酒專業術語
葡萄酒進修
圖書序言
品酒 是刻劃氛圍的練習
品酒其實與西洋的基礎素描相似的，隻是一個對象是葡萄酒，另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描算是西洋繪畫的根基與基石，基本上使用的媒材是炭筆或是鉛筆，承接物也通常是紙材為主，透過視覺的觀察，再將對象忠實地描繪，重現在素描紙上。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等，透過這些要素與組成，讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。
品酒也是相同道理，透過纍積而成的一套品嘗模型，替葡萄酒描繪齣該有的型態，讓其他都瞭解這套品飲模型的品飲者，即便未曾品嘗過此款葡萄酒，都能輕易地透過同一套描述模型進而瞭解此款葡萄酒的風味樣貌。雖然無法做到精細素描的擬真或是數位資訊般的絕對精準，但似乎透過這樣的描述，卻也能開始傳遞葡萄酒的內在能量與情感。而整個品嘗程序與過程，最重要的目的是讓品飲者在將來的任何一個時刻，都能再次藉由品飲紀錄迴到當下，彷彿照片一樣，是氛圍的深度刻畫，難以抹滅。
不過不得不承認，葡萄酒品飲是長時間的纍積與經驗數量的堆疊，所以獨自一人在傢裏獨飲進步的速度有限。如果時間與經濟能力許可的狀況下，不妨還是參考一下本書最後列齣的葡萄酒進修課程，因為透過標準課程的循序漸進與同時間較多數量的葡萄酒品飲，便能輕易地比較齣不同口感、品種、氣候、産區與年份上的風味差異，如此也纔能更感受齣葡萄酒裏的喃喃低語！
圖書試讀
用戶評價
我個人一直覺得，對於許多愛酒的朋友來說，學習葡萄酒的過程中，最讓人感到迷惘的往往是那些看似艱深卻又難以捉摸的「風味」。書名中「解構葡萄酒風味」這幾個字，立刻讓我眼睛一亮。我常常在品嚐葡萄酒時，聽到一些形容詞，例如「單寧強勁」、「酸度明亮」、「帶有紫羅蘭的香氣」、「尾韻悠長」，但這些描述對我來說，有時候就像天書一樣，很難將之與實際的味覺體驗連結起來。這本書如果能夠幫助我「解構」這些風味，就像把它們拆解成更小的、更容易理解的組成部分，那將是多麼棒的一件事！我希望作者能夠提供一些實用的方法，例如透過一些視覺化、類比化的方式，來解釋不同的風味來源，像是某些葡萄品種的特點、釀造過程對風味的影響，甚至是土壤和氣候如何默默地在酒中留下印記。我還期待書中能有更豐富的感官練習，引導我去觀察、去聞、去品嚐，並且能夠用自己的語言去描述這些感受，而不是一味地套用別人的詞彙。畢竟，品酒最終還是迴歸到個人的體驗，而「解構」正是建立個人體驗的基礎。我深信，當我能夠真正理解葡萄酒的風味，我纔能更自信地去選擇、去品飲，並且真正享受其中。
评分「經典修訂版」這幾個字，也透露齣這本書可能承載著作者多年的心血與經驗。一個「經典」的標誌，意味著它可能已經在葡萄酒愛好者心中留下瞭深刻的印象，而「修訂版」則代錶著作者不斷地學習、進步，並且將最新的知識和觀點融入其中。這讓我更加相信，這本書不僅僅是一本入門指南，更可能是一本能夠陪伴我成長的寶典。我好奇這一次的修訂，是否帶來瞭更多關於新興產區的介紹，或者是對現有知識體係的更新與深化。我希望書中能夠包含一些作者在教學或品飲過程中，纍積的獨到見解和實用技巧，這些內容往往是書本上難以找到的。例如，對於新手來說，如何避免一些常見的誤區？在購買葡萄酒時，有哪些值得注意的細節？或是如何透過一些簡單的工具，來提升品飲的樂趣？我喜歡那些能夠將複雜概念變得簡單易懂，並且充滿人文關懷的內容。我相信，這個「經典修訂版」，一定能夠為我帶來更豐富、更深刻的品飲體驗。
评分一拿到這本書，光是書名就讓我躍躍欲試。「酒瓶裡的品飲美學：解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活！ (聶的嗜酒美學～經典修訂版)」，這幾個詞彙組閤在一起，瞬間勾勒齣一個既有深度又不失生活情趣的畫麵。我一直對葡萄酒抱有好奇，但總覺得自己隻是門外漢，對那些複雜的術語、動輒上萬的價格，以及動不動就牽扯到的產區、年份、葡萄品種，感到有點不知所措。這本書的副標題「解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活！」正戳中我的痛點。我渴望的不僅僅是瞭解葡萄酒，更希望能夠真正品味它，並且將這種品味融入我的日常生活，讓品酒不再是遙不可及的奢侈，而是可以輕鬆駕馭的樂趣。聶老師（暫且這樣稱呼作者）在書名中就展現瞭對葡萄酒的熱愛，以及一種導引讀者進入這個迷人世界的誠意。我特別喜歡「架構專屬於自己的品飲生活」這句話，它意味著這本書不是要教你死記硬背，而是要啟發你找到屬於自己的品飲方式，建立屬於自己的品飲哲學。這種個人化的錶達，讓我對這本書充滿瞭期待，希望能透過這本書，將我對葡萄酒的朦朧喜愛，轉化為清晰的感知與自在的享受，讓每一個開瓶時刻，都充滿驚喜與學識。
评分從書名「酒瓶裡的品飲美學」來看，我預期這本書將會帶我深入瞭解「美學」的層麵。品酒不隻是單純的喝，更是一種藝術，一種體驗。我希望作者能夠引導我欣賞酒液的色澤、聞其細膩的香氣，品味其在舌尖上展開的層次與變化，感受它在喉間留下的餘韻。這種「美學」的體驗，我相信是需要引導的。我期待書中能夠透過豐富的意象和生動的描述，來幫助我培養對葡萄酒的細膩感知能力。例如，如何辨識齣花香、果香、香料香、甚至是木質香、礦石香等不同的香氣？當品嚐到不同的酸度、甜度、單寧時，身體會有什麼樣的感受？這些細微的差異，如何交織成一首風味的樂章？我希望作者能夠像一位導遊，帶領我走進葡萄酒的感官世界，讓我學會欣賞其中的細節，並且能夠用自己的語言去描繪這些美妙的體驗。我相信，當我能夠真正領略到葡萄酒的「美學」，品飲的過程將會變得更加充滿樂趣與深度。
评分對於一本關於葡萄酒的書，最實際的考量，當然是它能否真正幫助我「喝」得更好，或者說，喝齣「價值」。我希望這本書能夠在「CP值」方麵給予我一些實用的建議。例如，在預算有限的情況下，如何挑選到性價比高的葡萄酒？哪些產區或哪些葡萄品種，在入門級別就已經能夠展現齣不錯的風味？我不想一開始就投入大量的金錢，去購買那些昂貴的酒款，而是希望能夠循序漸進，找到適閤自己的入門選擇。同時，我也期待書中能夠提供一些關於「如何避免踩雷」的技巧，例如，在購買時需要注意哪些事項，如何判斷一瓶酒是否適閤自己，或者是在餐廳點酒時，有哪些應該避免的陷阱。我相信，一本好的葡萄酒書籍，不僅要能引導我們欣賞高階的品飲，更要能夠幫助我們在日常生活中，做齣明智的選擇，讓每一次的開瓶，都充滿驚喜，而不是失望。這本書的「經典修訂版」，我更加相信它會充滿實戰的經驗與智慧。
评分「解構葡萄酒風味」這一段，我特別希望作者能夠提供一些係統性的方法，讓我能夠從混亂的感官經驗中，整理齣清晰的脈絡。我常常在品酒時，腦袋裡充滿瞭各種香氣和味道的片段，卻無法將它們串聯起來，形成一個完整的印象。我期待書中能夠提供一些「風味輪」或「風味地圖」之類的工具，幫助我更有係統地去辨識和描述。例如，當我聞到一種類似「檸檬」的香氣時，我可以進一步去思考，它是新鮮的檸檬汁，還是烤過的檸檬皮？是單純的酸度，還是帶著一點點甜感？我希望作者能夠像一位偵探，引導我一步一步地去追溯風味的來源，瞭解是哪一種葡萄品種，在哪一種風土條件下，經過什麼樣的釀造過程，纔造就瞭這樣獨特的風味。同時，我也期待書中能夠探討一些「風味組閤」的奧秘，例如，哪些風味通常會搭配在一起，哪些風味可能會產生衝突，以及如何透過這些知識，來選擇更符閤自己口味的葡萄酒。這種係統性的引導，我相信將會大大提升我品飲的效率與樂趣。
评分聶老師，這個名字本身就透露著一種親切感，彷彿是一位在酒桌旁，願意與你分享經驗的老友。書名中「聶的嗜酒美學」這個詞，更是直接點明瞭作者的個人風格與熱情。我預期這本書不會是一本枯燥乏味的學術著作，而更像是一本充滿個人溫度和真實體驗的分享。我希望作者能夠用他自己的「嗜酒美學」來引導我們，分享他對於葡萄酒的熱愛，以及他在品飲過程中的感悟。這種帶有個人色彩的分享，往往更能打動人心，也更容易讓我們產生共鳴。我期待書中能夠穿插一些作者個人的品飲故事，或是他與葡萄酒之間有趣的互動經歷。這些故事，不僅能讓內容更加生動有趣，也能讓我們從中學習到作者獨特的品飲哲學和生活態度。我希望透過閱讀這本書，能夠感受到作者對葡萄酒的熱情，並且將這份熱情傳遞給我，讓我也能夠在這個迷人的領域裡，找到屬於自己的樂趣。
评分「架構專屬於自己的品飲生活」的另一層含義，我認為是關於「品飲的儀式感」。在現代社會，許多人生活節奏快速，往往忽略瞭生活中的小確幸。我希望這本書能夠啟發我，如何在忙碌的生活中，為自己創造一個屬於葡萄酒的「儀式」。這可能包括如何挑選一個閤適的酒杯，如何學會正確地醒酒，如何讓品飲的過程更加專注而享受。我希望作者能夠分享一些關於「品飲情境」的建議，例如，在一個陽光燦爛的午後，選擇一款清爽的白酒，搭配一些簡單的小點心；或是在一個微涼的夜晚，點上一盞溫暖的燈，倒上一杯陳年的紅酒，靜靜地閱讀。這些「儀式感」的營造，相信能夠讓品飲葡萄酒的體驗，從單純的飲品升級為一種生活態度。我期待書中能有更多關於如何「享受」葡萄酒的討論，而不僅僅是「如何品鑑」。這種對生活細節的關注，正是讓我感受到這本書價值所在。
评分「架構專屬於自己的品飲生活」，這句話絕對是這本書最大的賣點之一，也是我最期待的部分。很多時候，我們接觸到的葡萄酒知識，都像是別人為我們量身打造的，告訴我們「應該」喜歡什麼、應該怎麼喝。但這本書似乎強調的是一種「個人化」的品飲體驗，這讓我感到非常興奮。我一直認為，每個人都有自己獨特的味蕾和偏好，所謂的「最佳」品飲方式，其實是因人而異的。我希望這本書能夠提供一些指引，幫助我釐清自己的喜好，瞭解自己是偏愛果香濃鬱的酒款，還是喜歡帶有複雜層次的陳年佳釀，亦或是對不同產區的獨特風味情有獨鍾。更重要的是，我希望它能教我如何將葡萄酒的品飲，融入到我的日常生活當中。例如，在不同的場閤，該如何選擇適閤的葡萄酒？在搭配餐點時，有哪些基本的原則和有趣的嘗試？甚至是如何在獨處時，為自己斟上一杯，享受一份寧靜的時光。我期待書中能有許多貼近生活的建議，讓我們能夠將書本上的知識，轉化為實際的行動，真正地「架構」齣屬於自己的、有質感、有樂趣的品飲生活，而不是被動地接受別人的定義。
评分我一直認為，學習葡萄酒的過程，也是一個認識自己的過程。當你開始去辨識不同的風味，去感受不同的口感，其實就是在探索你自己的味蕾偏好，也在重新審視你對於生活品質的追求。「解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活！」這句話，讓我看到瞭一個雙嚮的互動。品嚐葡萄酒，是在「解構」酒的本身，而這一切的學習和體驗，最終是為瞭「架構」齣屬於我們自己的生活方式。我希望這本書能夠提供一個平颱，讓我們能夠在這個過程中，更加瞭解自己。例如，你發現自己特別偏愛某種酸度，這可能反映瞭你對生活中「清爽」、「明快」事物的喜好；你發現自己喜歡帶有「陳年」風味的酒，這也許暗示瞭你對時間的瀋澱、對歷史的沉思有著獨特的感受。透過葡萄酒，我們可以更清晰地看見自己的潛意識，進而更懂得如何去經營自己的生活。這本書不僅是關於葡萄酒，更是一種關於自我探索的旅程。
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