酒瓶里的品饮美学：解构葡萄酒风味，架构专属于自己的品饮生活！ (聂的嗜酒美学～经典修订版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：日日幸福订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/12/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-29

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图书描述

　　用简单架构，套用出品饮葡萄酒的诀窍！
　　没有不好喝的酒，只有不会选酒的人。
　　打破框架，引领出属于自己的品酒风格。
　　从品酒、买酒到保存，让人感受酒瓶中的各种姿态。
　　餐搭酒？酒搭餐？都有美妙的风味～
　　世界知名产区介绍，快速了解各区葡萄品种与风味特色。

　　Silence !! Tout est dans le vin.（噤声！一切都在酒里了。）
　　
　　因为「人」，让葡萄酒不仅仅是葡萄汁与酵母所生产的酒精产物，而是蕴含了各种风土、历史、家族传承、迁徙……，惟有了解，才能知道她要说的故事，也许苦中有泪，于是，必须听到最后，才能豁然开朗；也许欢乐跳跃，然后，徒留酒散人去的一丝落寞……。

　　品饮葡萄酒，从来就不是要追求名牌、品种，而是一种对生活的态度与期待品饮时所带来的风味、层次惊喜，唯有多了解一层，才能明白其中更多的乐趣。

　　品酒其实与西洋的基础素描相似的，只是一个对象是葡萄酒，另一个多半是物理可见的静物。基础素描讲究精准的构图、比例、光影、透视、炭色、平衡、焦点等等，透过这些要素与组成，让素描重新「说服」观赏者的大脑认为「像」原本真实的对象。
　
　　品酒也是相同道理，透过累积而成的一套品尝模型，替葡萄酒描绘出该有的型态，让其他都了解这套品饮模型的品饮者，即便未曾品尝过此款葡萄酒，都能轻易地透过同一套描述模型进而了解此款葡萄酒的风味样貌。

　　本书从品酒开始，深入浅出介绍需要的注意事项，如何开瓶？怎么醒酒？……另外，提供简易品饮表与专业品饮表参考，随心制作属于自己的风味记忆卡，让品尝过的美味，记在表中，也刻在心里。
　　
　　如何看懂酒标，才能在茫茫酒海中，寻觅到一抹自己喜爱的隽永。化繁为简的将酒标结构化，认识一些关键字，就能迅速找出属于自己喜爱的品种、产地与年份，然后，该如何保存、如何使用适合的酒杯品尝……。让葡萄酒在添加这些细节后，能更自在展现属于她该有的容貌。
　　
　　Repas sans vin, repas insipide.（餐无酒，无味！）到底该餐搭酒？还是酒搭餐？餐厅点酒好难？好害怕出错……，其实，相信专业，就能得到最好的满足与喜悦，了解各个产区的特性，在依照当天想要的菜色，怎么搭，都美味～
　　
　　最后，就让葡萄酒的历史、风土、品种的流转……，经由专业仔细的说明，让品饮除了享受当下的微醺，更能享受那背后的底蕴。

本书特色

　　★由浅入深，了解品酒的基础，就能随心所欲，架构出属于自己的品饮美学。
　　★关键品种、知名产区，一针见血的介绍，马上就能清楚自己喜爱的风味与地区。
　　★各种工具介绍，善其事、利其器，都能信手拈来。
　　★生动描绘各种滋味，让人如亲饮般的享受箇中滋味。
　　★不需在意知名产区、名牌品种，真心享受属于自己的酒瓶人生。
　　★餐酒搭？酒餐搭？了解主体的诉求，怎么搭，怎么都美味！

著者信息

作者简介

聂汎勋

现任

台北万豪酒店餐饮部营运经理

专栏

典藏投资杂志 Wine & Life聂饮酿

经历

香港国际酒类竞赛葡萄酒(HKIWSC)评审

台湾法国食品协会(Sopexa)讲师

台湾酒研学院(TWA)讲师

台湾侍酒师协会(TSA)技术讲师

国宾饭店品牌资深经理与A CUT Steakhouse侍酒师

荣获

法国香槟荣誉骑士团

(Ordre des Coteaux de Champagne)评审

台湾Penfolds盃侍酒师赛冠军

2010、2011两届台湾侍酒师比赛亚军

Nien，1977年生。从前学的是美术，法国游荡三年后却发现原来也可以在餐盘上做作品，于是在巴黎蓝带厨艺学校取得法国料理及葡萄酒证书，最后以此为业。逐美食而居，用醇酒鞭笞自己，常啜咖啡来提醒生命的重量。

酒瓶里的品饮美学：解构葡萄酒风味，架构专属于自己的品饮生活！ (聂的嗜酒美学～经典修订版) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一章品法
品酒前的准备
葡萄酒的温度掌控
开瓶
各类开瓶器
蜡封开瓶
断裂软木塞的处理
醒酒
醒酒、醒酒瓶、换瓶
醒酒的时机
白酒或香槟要不要醒酒
醒酒换瓶的方式
斟酒
品酒
简易品酒
进阶品酒

第二章：买法（酒=生活）
聂的酒标学
酒标的认识
法国
义大利
西班牙
德国
美国
澳洲
选购葡萄酒
依照场合（宴会、私人派对）
选购地点（专卖店、卖场）
保存
理想的葡萄酒保存条件
葡萄酒的陈列方式
已开瓶葡萄酒的保存
规划自己的酒窖
侍酒师的品味与酒窖
酒窖租赁
酒器
酒杯的认识
软木塞
哪里买（器、杯、酒）

第三章：配法（餐桌必备）
餐桌点酒礼仪
尽量不要带酒去餐厅
酒水服务费
请侍酒师帮忙
试饮
过量有碍健康
葡萄酒产区
法国
义大利
西班牙
德国
美国
澳洲
智利
阿根廷
台湾
葡萄酒的分类
气泡酒
静态酒
加烈酒
餐酒搭配
餐酒搭配概念
葡萄酒也算是一种酱汁？
餐与酒的顺序
餐酒搭配案例

第四章：知法（不只是酒）
那不能承受之轻＿葡萄酒的历史
葡萄酒基本品种
常见的白葡萄品种
常见的红葡萄品种
葡萄酒的种植、採收、酿造
红葡萄酒酿造流程
白葡萄酒酿造流程
汽泡酒酿造流程
酒展、品酒会
专业侍酒技巧
气泡酒的开瓶方式
静态酒的开瓶方式
一百分的酒与黄金液体
认识葡萄酒专业术语
葡萄酒进修