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全球精品烈酒蓬勃的时代不能错过的宝典！
IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛评审
乔艾尔．哈里逊Joel Harrison ＆ 尼尔．雷德利Neil Ridley
首部烈酒专书

    蒸馏烈酒世界中，各式精品烈酒与新式烈酒正以前所未见的速度成长，你手中的这本书，正是叙述这些冒险家如何把传统抛诸脑后，用独到的个性与热情，制作出新一代的蒸馏烈酒。
    两位作者把所有享受烈酒所需要的知识一一写下：发源地、主要产区、知名厂牌、酿制原料、酿制的过程、相关历史，以及他们推荐的酒款，包括琴酒、兰姆酒、烧酎、特基拉等。当然，本书也收录了品尝它们的方式、各种创新与经典的鸡尾酒，以及让调酒带出烈酒最佳风味的秘诀。内容除了知识性资讯，还有叙述性的故事，文笔风趣，读来引人入胜。

◎ 专业审订 ◎
钟伟凯／Certified Cicerone®
美国Cicerone Certificate Program认证啤酒侍酒师。

◎ 专业推荐 ◎ （依姓氏笔划排序）
尹德凯／AHA Saloon 负责人
詹佳恩／纽约酒吧 Double Chicken Please创办人
邹斯杰／饮品研究室主理人

作者简介

尼尔．雷德利Neil Ridley
尼尔与乔艾尔是当今烈酒界，跟大众分享经验和创新最前线的佼佼者。从威士忌到琴酒，干邑到芬尼酒，两位都有分享不完的知识。除了在共同创立的获奖威士忌网站「Caskstrength.net」上传播威士忌相关知识，他们的文章作品也经常出现在各大报章杂志专栏，如《Whisky Magazine》、《Imbibe》与印度的《Wall Street Journal》等，并担任世界威士忌大赛（World Whisky Awards）与国际葡萄酒暨烈酒大赛（I.W.S.C.）的评审，近年更在全球各地主持超过二百五十场的烈酒相关品酒会。由于对苏格兰威士忌的杰出贡献，他们获得了象征威士忌名人堂的荣誉「苏格兰双耳小酒杯执持者」（Keeper of the Quaich）的头衔。尼尔与乔艾尔于2015年开设了新的网站「WorldsBestSpirits.com」，内容是以各式烈酒为主题的新闻与评论。

乔艾尔．哈里逊Joel Harrison
尼尔与乔艾尔是当今烈酒界，跟大众分享经验和创新最前线的佼佼者。从威士忌到琴酒，干邑到芬尼酒，两位都有分享不完的知识。除了在共同创立的获奖威士忌网站「Caskstrength.net」上传播威士忌相关知识，他们的文章作品也经常出现在各大报章杂志专栏，如《Whisky Magazine》、《Imbibe》与印度的《Wall Street Journal》等，并担任世界威士忌大赛（World Whisky Awards）与国际葡萄酒暨烈酒大赛（I.W.S.C.）的评审，近年更在全球各地主持超过二百五十场的烈酒相关品酒会。由于对苏格兰威士忌的杰出贡献，他们获得了象征威士忌名人堂的荣誉「苏格兰双耳小酒杯执持者」（Keeper of the Quaich）的头衔。尼尔与乔艾尔于2015年开设了新的网站「WorldsBestSpirits.com」，内容是以各式烈酒为主题的新闻与评论。

译者简介

味道笔记本
台大日文系毕，热爱古典音乐，专门研究职人文化、日本料理，身体力行美好生活的美食／葡萄酒作家。

◎前言◎
欢迎来到蒸馏的世界
如何蒸馏
烈酒知识简表
醉人的饮用酒简史
　长生不老仙丹│蒸馏产业的蓬勃│开始没落│终章：工艺烈酒
何谓烈酒
蒸馏的种类
　壸式蒸馏│连续式╱柱式蒸馏│减压╱低温蒸馏│DIY 蒸馏，万万不可
两种多彩的个性：无色与深色
如何品试烈酒
调酒柜必备的基本（无酒精）品项

◎琴酒GIN◎
「LONDON DRY」是种风格而非产地
琴酒新面孔
★木桶陈放琴酒
关于荷兰的勇气
万劫不复与母亲终结者
★5个琴酒小知识
如何自制琴酒
走向全球的琴酒
▼琴酒马丁尼的美味指南▼
关于通宁水
草本植物与其特性
　杜松，带刺的那种│琴酒草本植物风味图
行家会客室：伊恩．哈特
☆10款必试琴酒☆

◎伏特加VODKA◎
纯净与个性
纯粹蒸馏
追溯伏特加源头
伏特加战争揭露的事
▼伏特加对调酒的贡献▼
潘趣│骡子及马丁尼
行家会客室：丹．艾克洛德
☆10款必试伏特加☆

◎特基拉TEQUILA◎
重新审视的时候
特级特基拉
直捣核心
商业生产与传统酿造
特基拉的类型
☉梅兹卡尔Mezcal☉
梅兹卡尔及墨西哥风土
温和的烟燻味
自然发酵
龙舌兰的种类
虫（谢天谢地）已不再是那只虫
如何享用特基拉及梅兹卡尔
行家会客室：隆• 库柏
★5个特基拉&梅兹卡尔小知识
★索托SOTOL
▼汤米特调玛格丽特▼
▼瓦哈卡往日情怀▼
☆10款必试特基拉及梅兹卡尔（外加1款索托）☆

◎艾碧斯ABSINTHE◎
与绿仙子一同逍遥
坏仙子
好仙子
★仙子为什么是绿色的
☉帕斯提斯PASTIS及亚力酒ARAK☉
　帕斯提斯不是仿作│黎巴嫩的呛辣美酒亚力酒
行家会客室：乔瑟夫．帕维斯基
★如何享用艾碧斯
罪恶的喝法│传统喝法│圣杯式喝法
☆乳化——玄学还是科学☆
▼亡者复甦2 号▼
☆10款必试艾碧斯及帕斯提斯☆

◎兰姆酒 RUM◎
水手的配给
救命酒
★选择最喜欢的兰姆酒色
岛屿对兰姆酒的影响
生产价值
☉农业兰姆酒RHUM AGRICOLE及甘蔗酒CACHAÇA☉
▼卡琵莉亚▼
▼飓风▼
行家会客室：尚．方索．古尼
☆10款必试兰姆酒☆

◎威士忌WHISKY◎
苏格兰：威士忌的故乡
★酵母的速食――发麦
　麦芽威士忌│调和及谷物威士忌│苏格兰单一麦芽威士忌产区
美国：养育威士忌的家园
爱尔兰：东山再起的强权
日本：东兴的旭日
其他威士忌生产国
☆5个威士忌小知识☆
行家会客室：奇普．泰特
威士忌与木材
　残留风味│木材类型│尺寸很重要
★各种尺寸的酒桶
行家会客室：肥土伊知郎
▼美味又简单的威士忌鸡尾酒▼
　经典波本薄荷朱利普│泥媒鹿│玫瑰之王
☆10款必试威士忌☆

◎法国白兰地FRENCH BRANDY◎
白兰地的起源
☉干邑Cognac☉
专属的风土
蒸馏和熟成
★认识干邑顶级庄园
☆干邑的分类☆
行家会客室：埃立克．佛雪
☉雅马邑Armagnac☉
区域的差异
雅马邑和干邑的差异
雅马邑的风味
行家会客室：马克．达霍兹
☉苹果白兰地Calvados☉
苹果白兰地的风味特征
★法国版格拉帕：马克Marc
▼白兰地的最佳品饮方式▼
　苹果白兰地气泡饮│海因线│白马丁尼
☆10款必试法国白兰地☆

◎世界白兰地WORLD BRANDIES◎
☉皮斯可Pisco☉
皮斯可的风味
行家会客室：道根．麦克唐纳尔
▼皮斯可酸酒▼
☉格拉帕Grappa☉
格拉帕的类型
经典和现代的饮用方式
行家会客室：维多利欧．卡波维拉
☉水果白兰地Fruit Brandy☉
东欧传统烈酒
萨莫塞特的苹果酒白兰地革命
☆10款必试世界白兰地及生命之水☆

◎其他烈酒OTHER SPIRITS◎
☉阿夸维特Aquavit ☉
愿北欧与你同在
啜饮一口历史
如何制作
阿夸维特的风味
☉白酒Baijiu ☉
白酒的制作
白酒的味道
☉烧酎Shōchū☉
烧酎的制作
烧酎的味道
☉烧酒Soju☉
烧酒的制作
烧酒的味道
☉芬尼酒Feni☉
芬尼酒的制作
芬尼酒的味道
☆5款必试特殊烈酒☆

◎鸡尾酒苦精COCKTAIL BITTERS◎
苦精的故事
崛起、衰败、复活
★如何自制苦精
▼啤酒花苦精▼

◎制酒的21个关键字◎
附录

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世界烈酒入门：全面认识蒸馏酒产地、原料、生产方式、畅销品牌，调酒配方，行家工艺精神一饮入魂 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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