丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： Christina Fischer, Ingo Swoboda

图书标签:

• 葡萄酒
• 雷司令
• Riesling
• 葡萄酒品种
• 葡萄酒文化
• 品酒
• 德国葡萄酒
• 法国葡萄酒
• 葡萄酒历史
• 葡萄酒鉴赏

丽丝玲葡萄无疑是世界上为伟大的葡萄品种之一，
也是最精致的白葡萄酒之一。
──世界知名的葡萄酒大师（Master of Wine）珍西斯．罗宾逊（Jancis Robinson）

「白葡萄酒皇后丽丝玲」正在德国与整个葡萄酒界经历一场迷人的复甦。

这本向丽丝玲葡萄致敬的书，将完整阐释这个白葡萄品种的丰富面向；从稳定的基本酒款、纤美又富含果香的丽丝玲白酒、循序渐进至繁复优雅的丽丝玲佳酿、巴洛克式的雄伟风格、到最后的贵腐甜酒──丽丝玲葡萄酒是如此精采迷人，提供的口感风格变化几乎没有上限。

根据丽丝玲白酒多样的口味特性与风格，两位作者发展出有趣的分类方法，指引爱酒人士在丽丝玲葡萄酒的缤纷世界追寻时不至于迷失方向。除此之外还有依据不同的丽丝玲葡萄酒风格分类的酿酒师访谈，让读者得以一窥每位生产者最个人的酿酒哲学，绝对值得一读。

本书提供读者关于丽丝玲葡萄的全方位概要知识，包含丽丝玲葡萄酒的品质、分级制度、风味和各种葡萄酒类别。本书的特别之处不仅在于提供简单、实用的资讯，更希望读者在阅读不同种类的丽丝玲葡萄酒的特质时，能够同时享受阅读的乐趣。本书还收录世界各地的生产者人物专访与其经典语录，以提供您更深入的讯息。

书末特别整理的资讯附录将引导您前往所有最优质的丽丝玲葡萄酒酿造者的所在地。

RIESLING PASSION
A many-voiced anthem
对丽丝玲葡萄酒的热爱
一首多重奏的礼赞

汉斯．均特．施瓦兹（Hans-Günther Schwarz）， 酿酒师
丽丝玲葡萄是大自然赠与我们的礼物，它奇妙影响了葡萄酒文化的发展。丽丝玲葡萄酒可以使饮酒人「瞬间着迷」，亦是「爱好自然的灵魂」的象征。葡萄香味、水果风味、酸度和土壤矿物完美的融合出这独一无二的味觉飨宴。饮酒的乐趣在这一层意义上更加深刻且极具挑战。

哈荷德．裕瑟尔（Harald Rüssel）， 圣尔奔旅馆复合式餐厅（Landhaus St. Urban），德国青年餐饮协会成员Jeunes Restaurateurs Deutschland
我之所以那么喜欢用丽丝玲葡萄酒下厨有很多因素：我们的圣尔奔旅馆复合式餐厅（Landhaus St. Urban）坐落在摩赛尔河的谷地，还有我的妻子出身自丽丝玲葡萄庄园世家，但最主要的原因是丽丝玲葡萄酒具有与厨房料理完美结合的特性。因为丽丝玲葡萄酒的酸度以及干味能缓和料理的尖锐度，透过这样的层次性，能够延长食物风味在舌头和上颚的余韵。只要稍微注意食材的选择搭配，丽丝玲葡萄酒几乎可以是所有料理的好搭档。

星野和夫（Kazuo Hoshino）， 葡萄酒商，东京
对我来说，丽丝玲葡萄酒就像是一位交响乐团的首席，即使他能完美的演奏乐器，他还是需要一位指挥家。酿酒师就如同指挥家，如果他能够正确配置每个风味分子，那么他的丽丝玲葡萄酒便能驾驭酸度并与之巧妙结合。而这细致的酸度表现会随着时间推移越加有趣，且极具特性。丽丝玲葡萄酒具有迷人的表现张力，这样的表现力会随着气候、土壤、葡萄採收时间以及酿酒师的酿造方法而改变。在日本，丽丝玲葡萄酒被视为最好的白葡萄品种。不过对日本消费者而言，找到合适的葡萄酒口味并不容易。卡塔酒（Charta）、经典酒（Classic）、特选酒（Selection）、特级酒（Größes Gewächs）……等等，实在有太多的标示了。这是德国葡萄酒最大的一个问题。

约瑟夫．舒勒博士（Dr. Josef Schuller），葡萄酒大师（MW），湖斯特葡萄酒学院（Weinakademie Rust），奥地利
丽丝玲葡萄是世界上最珍贵且最大宗的白葡萄品种。没有任何一种葡萄品种能像丽丝玲一样充分施展葡萄酒的魔力：酒的特性、它的产地、国家、土壤特质、气候、年份，简而言之就是风土特色。我们无法在其他葡萄品种身上找到如同品尝丽丝玲葡萄酒时的感受。年轻的丽丝玲葡萄酒清爽而活泼，成熟的丽丝玲则极具个性和丰富度。截至目前为止，欧洲传统的凉爽丽丝玲葡萄产区可以骄傲的向外竞争者扬言：你们根本太嫩了。但是新世界丽丝玲种植区的崛起则显示了，这场酿制一级白酒的圣战正进行地如火如荼。

珍西斯．罗宾逊（Jancis Robinson），葡萄酒大师（MW），伦敦
丽丝玲是全世界最好的白酒葡萄。

米歇尔．贝当（Michel Bettane），葡萄酒专栏记者，法国
很久以来我就认定丽丝玲葡萄是所有白葡萄品种中最高雅的。它那优雅的气度不仅存在果实中，也同样展现在酿出的葡萄酒。而我一直惊艳于丽丝玲果树散发的傲气以及它纹路细致的果实。我这么看重丽丝玲葡萄酒主要有两个原因：一是它无与伦比地呈现出最细腻的风土特色，二是它不用为了提升风味使用新的木桶酿造。丽丝玲葡萄既能酿出干型也能酿出甜型的葡萄酒，这些酒无疑都是世界上最顶尖的葡萄酒。关于丽丝玲葡萄酒今日终于重新赢回它在这世界上应有的地位，我由衷感到开心。

彼得．加戈（Peter Gago），葡萄酒公司南方企业（Southcorp）经营人，澳大利亚
丽丝玲葡萄酒使酿酒师和葡萄酒爱好者心醉神迷。它用它的优雅与纯洁无瑕诱惑我们，但它的复杂度与张力十足的层次感同样令人着迷。丽丝玲体现的是一种热情，这样的热情滋养自葡萄本身的天分，因为它能精准将独特的风土因素与年份变化传达出来。所有葡萄品种中或许再没有任何品种能更精确地捕捉地点与时间的特色。丽丝玲葡萄就像是水晶球，人们可以从中阅读实情、阅读当下的葡萄园与年份。

泰瑞．泰斯（Terry Theise），葡萄酒贸易商，美国
丽丝玲是很奇妙的葡萄品种，因为它如此浑然天成──只要在适合的地区栽种它的话，它自己就可以生长得很完美。和其他的葡萄品种相反，丽丝玲不需要整形手术也不需要浓妆艳抹。它比其他任何一种葡萄还了解脚下的这块土地，并忠实诠释土壤的特质。它不需要任何的特别照料，它抗拒过多的无用科技设备。依法自然就是种植丽丝玲葡萄的准则，在这里大自然说了算。相反的，在酒窖里则是「越简单越好」。丽丝玲葡萄耐寒，即使秋天的气候已经转为湿冷，它仍旧持续成熟。丽丝玲葡萄酒就好似辛勤了一整天后，返家路上的美丽黄昏。

马库斯．戴尔．莫内构（Markus Del Monego），葡萄酒大师（MW），1998年侍酒师世界冠军
丽丝玲葡萄酒是如此迷人。在寒冷的气候范围它具有近乎无限的潜能，而在比较温暖的地带它则能变身为口味单纯的饮品。丽丝玲是与时俱进的。因为丽丝玲葡萄酒细致中又带点清爽生脆的酸度、张力十足的果香和美妙融合其中的矿物风味，使得它在世界各地成为最佳的厨房伴侣。丽丝玲是不可取代的。正因为如此，我在葡萄酒之旅中总是携带一瓶丽丝玲葡萄酒在行李箱中。

审订简介：
周上造，英文名Brian 暱称「小不」。
美国洛杉矶UCLA 地理系毕业，旅美20 余年，拥有美国房地产开业执照、证劵交易执照、专业理财执照、有价证劵期权交易执照，曾任嘉信理财与摩根史坦利财务管理顾问。
酒类相关经验：曾任酒类商品採购主任近十年（美国顶好超市、美国大华超市），多次拜访国外葡萄酒庄与烈酒厂。曾担任金门酒厂讲师多年和白水芳华酒厂顾问。现任「体验根本」执行长，从事葡萄酒进口 贩售相关业务。

葡萄酒鉴赏之旅：探索世界名庄与经典风土 内容简介 本书带领读者踏上一场穿越全球顶级葡萄酒产区的深度探索之旅，聚焦于那些以悠久历史、独特风土和卓越品质著称的葡萄酒庄园与经典酒款。我们不拘泥于单一品种的分析，而是以广阔的视角审视葡萄酒世界的多元脉络，深入剖析不同地域的酿酒哲学、风土条件如何塑造出各具特色的葡萄酒风格。 第一部分：欧洲古典庄园的传承与演变 法国波尔多：右岸与左岸的经典对决 波尔多，无疑是世界葡萄酒版图上的核心。本书将细致描摹梅多克（Médoc）的砾石土壤如何孕育出结构宏大、陈年潜力惊人的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主导的左岸列级名庄，特别是对拉菲、玛歌等一级庄的独特风格进行对比分析。同时，我们将视角转向加隆河右岸，剖析圣埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）以梅洛（Merlot）为基调的柔美与复杂性，深入探究彼得吕斯（Petrus）等顶级酒款背后的风土密码。章节中会涵盖波尔多近年来的气候变化应对策略，以及其二级酒庄如何在追求品质与保持价格合理性之间找到平衡。 勃艮第：风土的极致表达 勃艮第，被誉为“风土的圣经”。本书将重点阐释特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）之间微妙的土壤差异和微气候影响。我们不仅关注黑皮诺（Pinot Noir）在夜丘（Côte de Nuits）展现出的力量感与矿物感，也探索伯恩丘（Côte de Beaune）霞多丽（Chardonnay）的细腻与优雅，例如默尔索（Meursault）的丰腴和夏布利（Chablis）的锐利酸度。书中将通过对酒庄世代传承故事的记录，体现勃艮第人对“风土（Terroir）”近乎宗教般的虔诚。 意大利的复兴：从托斯卡纳到皮埃蒙特 意大利葡萄酒以其惊人的多样性著称。在托斯卡纳，我们将深入研究桑娇维塞（Sangiovese）如何通过超级托斯卡纳（Super Tuscans）的创新实践，成功融合国际品种，创造出具有世界影响力的风格。重点分析基安蒂经典（Chianti Classico）与布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）在陈酿法规和风土背景下的差异。而在皮埃蒙特，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的内比奥罗（Nebbiolo）被赋予了“酒中之王”的美誉，本书将详述其高单宁、高酸度的结构如何在橡木桶陈酿中柔化，展现出复杂的玫瑰、焦油和松露香气。 第二部分：新世界的活力与创新 美国加州：纳帕谷的赤霞珠帝国 纳帕谷是新世界葡萄酒的代表，其标志性的浓郁、成熟果实的赤霞珠风格引领了全球潮流。本部分将解析纳帕谷标志性的“膜拜酒”（Cult Wines）现象，探讨高质量新橡木桶使用、晚采收策略对葡萄酒风格的影响。同时，我们也会关注加州其他新兴产区，如索诺玛（Sonoma）海岸地区，那里利用凉爽洋流出产的黑皮诺和霞多丽，正以更优雅、更具酸度的风格挑战传统纳帕风格。 澳大利亚与南非：探索本土特色品种 澳大利亚在设拉子（Shiraz，即Syrah）的演绎上独树一帜。从巴罗萨谷（Barossa Valley）浓郁的“果酱味”设拉子，到蛇河谷（Clare Valley）清爽的矿物感设拉子，本书将勾勒出澳大利亚设拉子的光谱。在南非，我们关注“国宝”——品乐塔吉（Pinotage），解析这种西拉与黑皮诺的杂交品种如何克服早期的负面评价，在新一代酿酒师手中焕发出新鲜、纯净的莓果风味。 智利与阿根廷：安第斯山脉的馈赠 安第斯山脉为智利和阿根廷提供了得天独厚的地理屏障和高海拔葡萄园。智利的案例重点将放在赤霞珠的品质飞跃，以及佳美娜（Carmenère）这一“失落的波尔多品种”在迈坡谷（Maipo Valley）的成功回归。阿根廷方面，马尔贝克（Malbec）无疑是主角，本书将比较门多萨（Mendoza）不同海拔高度（从低海拔的丰满到高海拔的精致）对马尔贝克风味特征的塑造。 第三部分：酿酒技术与品鉴之道 橡木桶的艺术：新旧交替与影响 橡木桶不仅仅是容器，更是葡萄酒复杂性的重要来源。本章将详尽对比法式橡木桶、美式橡木桶和新兴的斯拉夫橡木桶在纹理、烘烤程度（烘烤级别）上的差异，及其对单宁结构、香气（如香草、丁香、烟熏）的具体影响。同时，探讨“不锈钢与橡木的平衡点”，尤其是在白葡萄酒酿造中的应用。 勃艮第之外的霞多丽：新世界与旧世界的对比 抛开特定品种的限制，本书将专门开辟章节对比不同产区霞多丽的酿造哲学。对比勃艮第夏布利（Chablis）的“去橡木化”的纯粹矿物感，与纳帕谷采用全面乳酸发酵和新橡木桶处理的黄油味和成熟果味，以及澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）等地的清爽风格，帮助读者建立一个立体的霞多丽风味地图。 感官训练：从嗅觉记忆到味觉结构 本书最后一部分着重于提升读者的品鉴能力。我们将提供一套系统的感官训练方法，区分“主要香气”（来自葡萄本身）、“次要香气”（来自发酵过程）和“三级香气”（来自陈年）。同时，重点解析葡萄酒的“结构”要素——酸度、单宁、酒精度和酒体之间的互动关系，教会读者如何从结构上判断一款酒的品质、潜力与成熟度，从而真正理解顶级葡萄酒的复杂内涵。 通过对这些全球标志性产区和酿酒哲学的细致梳理，本书旨在为葡萄酒爱好者提供一个全面、深入且不囿于单一视角的鉴赏指南，真正领略世界葡萄酒的广袤与深度。

作者简介

克莉丝缇娜．费雪Christina Fischer
克莉丝缇娜．费雪Christina Fischer
克莉丝缇娜．费雪在科隆拥有一间名叫「Fischers-Weingenuss und Tafelfreunden（费雪的葡萄酒享受与美食）」餐厅。她参与了许多关于葡萄酒讨论的节目，譬如在电视节目KOCHDUELL（烹饪对决）和WEINPROBE（试酒）中担任侍酒师，也在不同的评鑑公会中担任评审。与英葛．斯沃博达（Ingo Swoboda）已合着共同出版了许多本书。


英构．斯莫保达Ingo Swoboda
英构．斯莫保达Ingo Swoboda
英构．斯莫保达是一名记者与美食家。曾在一家国际性葡萄酒杂志任职多年，2000年后成为活跃的自由撰稿人，为《DER FEINSCHMECKER》（美食家）和《WEIN GOURMET》（葡萄酒专家）杂志写稿的自由记者，他并举办许多针对葡萄酒主题的工作坊，并且为国际性的品尝评审。


译者简介

叶怡昕
叶怡昕
现居奥地利维也纳。毕业于政大欧洲语文学系德文组， 现于奥地利维也纳大学(Universität Wien ) 攻读中德翻译硕士。

目录CONTENTS

关于本书
为什么是丽丝玲？
什么是优秀的丽丝玲？

第一章    历史与起源
HISTORY ANS WINEMAKING
文化影响
故乡葡萄园
葡萄酒的另一个故乡：酒窖
对自然生态的灵敏度

第二章    丽丝玲葡萄的世界
THE WORLD OF RIESLING
德国
亚尔萨斯
欧洲其他种植区
奥地利
美国
加拿大
澳大利亚
纽西兰
南非

第三章    缤纷多样的享受
SAVORING AND ITS MANY FACETS
大自然的积木式建构系统
风土特征

第四章    各有所好的丽丝玲酒款
RIESLING A MATTER OF TASTE
品质稳定的基本款
纤纤美酒
缤纷多样的水果风味
繁复高雅
巴洛克式纪念碑
贵腐甜酒

第五章    万事起头难，要上哪找丽丝玲葡萄酒？
TELL ME THE WAY TO RIESLING
培养正确的概念
工欲善其事，必先利其器
组合配对
丽丝玲气泡酒

酒庄地址
葡萄酒字汇表

关于此书ABOUT THIS BOOK

将整本书的奉献给一个单一葡萄品种，这是个困难或许也很大胆的决定。尤其这个品种并不是全球瞩目的要角，尽管如此它还是相当受欢迎。丽丝玲是和夏多内（Chardonnay）、白苏维浓（Sauvignon blanc，亦称长相思）以及麝香葡萄（Muscat）齐名的世界四大经典白葡萄品种。尽管丽丝玲葡萄在全球的栽种面积仅占百分之四，我们还是可以在世界上几乎所有的葡萄种植区发现它的踪迹：有时候它只是酒庄生产的酒类商品中不定期出现的点缀，有时候更是若干栽植区的主要作物和招牌。对某些酿酒师而言，丽丝玲葡萄是个必须严肃对待的挑战；而对某些来说，酿制丽丝玲葡萄酒只是出于纯粹的爱好。但是对很多葡萄农而言，丽丝玲是他们生命的一部分，也因此除了影响葡萄酒风味的重要风土因素外，他们更投入蓬勃的野心、经验和最重要的──热情。

本书的立意并非比较和评论丽丝玲葡萄酒与其他白酒的优劣胜负。这本书应该要带领读者窥见丽丝玲葡萄酒世界的多元资讯，并且激励读者亲自品尝发现、体验丽丝玲葡萄酒世界的多样性。丽丝玲葡萄酒究竟有多么美味，这是在一本（尽管如此还是相当精采的）葡萄酒指南中非常难传达的。就算平衡与和谐度是品评葡萄酒品质的客观标准，但本质上这还是各人口味的问题。

俗话说的好「读万卷书不如行万里路」，因此我们非常推荐读者「亲身体验」整个丽丝玲葡萄酒世界的佳酿。不过本书提供的讯息仅是我们的个人爱好，并不表示这些就是最棒的丽丝玲葡萄酒。这个原则也适用于最后附上的地址联络资料。为了帮助读者快速找到合适的葡萄酒类型和理想的口味，我们不以国家、产区和酿酒师的字母顺序来分类，而是依照口感风味和丽丝玲葡萄酒的特质来归纳。

为什么是丽丝玲？WHY RIESLING?

丽丝玲葡萄酒能区分饮酒人的灵魂。这个葡萄品种从往昔到今日都是一场冒险，它的口味随着葡萄成熟期间的推移而变化万千，这是对酿酒师酿制工艺的挑战，也是对消费者味蕾的一场冒险。丽丝玲葡萄酒很容易被低估。但是这个品种不仅能酿造出具陈化能力的葡萄酒，也能在保留葡萄品种的个性特质的同时，呈现出原产区的特征，这是其他葡萄品种无法做到的。

丽丝玲葡萄酒是很挑剔的。只有啜饮第一口后，还继续品尝的人才能真正体验其内涵。丽丝玲葡萄酒如此具吸引力，但同时也能像隐形般不受注目，直到人们真心地重视它，而这正是丽丝玲葡萄酒所要求的。

丽丝玲葡萄酒的口感强弱受最细微、高雅的差异和丰富的风味分子间的融合关系而左右。关于这点，丽丝玲葡萄酒有时会表现出宛若舞蹈跳动般的辛辣、美味的酸度，这样的表现则显现出葡萄酒的精致和光采。丽丝玲葡萄漫长的生长期和成熟期使得葡萄酒的口味得以在干型和甜型之间变换游移，这便成了丽丝玲葡萄酒性格中的矛盾点。而其中一定藏有这个传奇的缘由，能解释为何丽丝玲这个葡萄品种如此诱惑人心。

葡萄酒界从数年前开始讨论「丽丝玲文艺复兴运动」。而且新世界（指欧洲以外的葡萄种植区。）重新发掘丽丝玲葡萄的这个现象，看起来并非仅是全球葡萄酒时下风行的一股潮流。可以确定的一点是，没有任何一种酒精含量如此低的白葡萄酒能提供这么琳瑯满目的口味风貌。这正是丽丝玲葡萄酒的迷人之处。但是丽丝玲葡萄酒并不属于大众口味，而且它偏好凉爽的生长气候环境，因此更限缩了合宜的栽种面积，这些因素都使得丽丝玲葡萄酒更不易向大众口味妥协。

丽丝玲葡萄生命力强韧。从这点看来，它或许是古老葡萄酒世界和传统口味的遗珠，使我们回忆起传统葡萄酒的酿制工艺，以及数百年来独树一帜的葡萄农业生态。这是人类和大自然相互的给予和付出，但却是无法预测收成的关系。尽管天有不测风云，不同庄园酿制的葡萄酒还是充满了个人风格。
恰恰是在这个马不停蹄追求经济成长的世界，商品为了迎合大众品味而委屈求全，因而逐渐遗失原本的乡土风貌与特性。在这样的背景条件下，丽丝玲仍不断的令人惊艳。它具备独特的个人特质、性格和热情。所以才会是丽丝玲！


何谓「优秀丽丝玲」？WHAT’S A GREAT RIESLING?

提出这个问题好像很合理，但是要回答却不简单。甚至刚好相反。因为即使许多葡萄酒爱好者已经喝过所谓的「优秀丽丝玲」，或是认识几款鼎鼎大名的丽丝玲葡萄酒的名字和称谓，答案还是因人而异（我们的生活中也常常经历这样的情况）。而人们也是以个人观点来回答此问题。所以这是口味的问题吗？或许是的。

不同的观点VARY ASPECTS

如果问葡萄农这个问题，那么优秀丽丝玲首先得是来自特定产区的上等葡萄，接下来则是葡萄农本身对酿制优质葡萄酒的想法。对行销专员来说则是风土、酒庄和酿造方式，但这只是他们用以抬高售价的手段。与此相反，许多葡萄酒爱好者则会参考（据说是）葡萄酒专业人士发表的评论。而在理想的状况下，酿酒师应该汇整以上所有观点并融于葡萄酒中，以确保它的成功。所以这是个无解的任务吗？或许是的。

国情特色NATIONAL PECULIARITIES

但究竟是什么使优秀丽丝玲在口感上与众不同呢？在德国，能够在酒体中体现并融合丽丝玲特有的性质，这样的酒就能被视为一级葡萄酒。法国亚尔萨斯的葡萄农则会要求葡萄酒必须带有明显的风土特征，因为根据他们的品质哲学，只有结合天时地利的产地环境能够酿制出高品质的丽丝玲葡萄酒。相反的，美国人视丽丝玲的错综复杂为圭臬──也就是丽丝玲的多样风貌：这个特质尽可能地结合了各式气味和口味分子，并交织成和谐迷人的单一整体。除了这些，澳洲人还会迎合顾客期望的口感，好替这支酒建立一个专有的品牌。

个人爱好INDIVIDUAL PRESFERENCES

随着各种大丽丝玲的定义的变化，会产生非常不同的结果以达成此目标。当美国人为了提升酒体的质地和圆润感，而使用较混浊的葡萄汁进行乳酸发酵时，德国人反而担心乳酸发酵后产生的奶油质地会遮盖了葡萄酒本身的特质。当法国人严正拒绝混合各种风土特色的葡萄酒，并将之视为一种文化侮辱严厉挞伐时，澳洲的制酒人（winemaker）则认为这是一个提升葡萄酒丰富性的好方法。相对于法国人不假思索地对他们的优质葡萄酒进行补糖程序时，德国的酿酒师则骄傲地表示他们的顶级葡萄酒完全由葡萄果实的天然糖发酵成熟。与此相反的是，抱持着对风土特色的迷思，法国葡萄农会保留其葡萄酒中的高酸度不加以修正，德国葡萄农则早就知道如何巧妙的控制酸度来平衡这项大自然的剧烈波动，并因此酿制出易于消化的葡萄酒来。所以到底何谓优秀丽丝玲？

这就是优秀丽丝玲THIS IS A GREAT RIESLING

乌尔西．费雪（Ulrich Fischer），葡萄酒大道新城（Neustadt an der Weinstraße）的葡萄种植与葡萄酒工艺学教授提出了中肯的见解：「优秀丽丝玲能将丽丝玲葡萄的品种特性最大化，且伴随明显的风土特色。透过层次丰富的风味和口感印象，葡萄酒的特质和风土能在舌中产生余韵。此外它还必须具备长期储藏的潜力。丽丝玲独树一帜的风味不必受每一个人爱戴，但是优秀丽丝玲葡萄酒的审度标准是放诸四海而皆准的。」

评分☆☆☆☆☆

《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书的标题，对我来说，充满了吸引力。在台湾，我们虽然不直接生产RIESLING，但它却是我们葡萄酒市场上非常受欢迎的白葡萄品种之一。我个人对RIESLING情有独钟，觉得它不像 Chardonnay 那样随处可见，却有着一种独特的、难以替代的优雅和复杂性。书名中的“世界上最名贵的葡萄品种”，让我对RIESLING的地位产生了更深的探究欲望。究竟是什么让它如此“名贵”？是它对生长环境的苛刻要求，还是它在酿造过程中需要特别的技艺？我非常期待这本书能够深入剖析RIESLING的基因，以及它在不同产地的生长和酿造过程。我尤其想了解RIESLING的“多元风貌”是如何形成的。我知道它能够酿造出从极干型的、带有矿物质感和青苹果风味的酒，到极甜型的、带有蜂蜜和干果风味的贵腐酒，这种跨度之大，令人惊叹。书中是否会详细介绍不同甜度等级RIESLING的酿造方法和风味特征？例如，Trocken (干型)、Kabinett (珍藏级)、Spätlese (晚收)、Auslese (精选晚收)、Beerenauslese (逐粒精选)、Trockenbeerenauslese (逐粒精选干浆)，这些在德国酒标上常见的术语，希望这本书能为我详细解读。我希望这本书能够像一位细致入微的观察者，为我展现RIESLING在世界各地的千姿百态，让我能够更深刻地理解它为何能被誉为“名贵”。

评分☆☆☆☆☆

读到《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这个书名，我脑海中立刻浮现出在台北一家法国餐厅，侍酒师为我推荐的那款RIESLING，那清冽的酸度，伴随着馥郁的桃子和柑橘香气，瞬间点亮了我的味蕾，也让我对这个葡萄品种充满了好奇。作为一名在台湾的葡萄酒爱好者，我一直觉得RIESLING是一个充满魅力的品种，它的“名贵”之处，不仅在于它能够酿造出顶级的葡萄酒，更在于它极强的适应性和多样性。我曾经尝试过各种风格的RIESLING，从干到甜，从年轻活泼到陈年复杂，每一次的品饮体验都让我惊喜连连。我很好奇，这本书会如何深入探讨RIESLING的“多元风貌”？它是否会介绍不同地理区域，例如德国的摩泽尔河谷、莱茵高，法国的阿尔萨斯，甚至是一些新兴产区的RIESLING，并分析它们各自的独特之处？我特别想了解，是什么样的风土条件，例如土壤类型、微气候，以及种植技术，能够塑造出RIESLING如此多样的性格。我曾经听闻，一些陈年的RIESLING会发展出一种独特的“汽油味”，我对此深感好奇，希望能在这本书中找到关于这种奇特香气成因的解释。此外，我对RIESLING的陈年潜力也充满兴趣，是否一些特定的RIESLING款式，能够经得起时间的考验，发展出更加深邃和复杂的风味？我希望这本书能够像一位博学的导师，为我揭示RIESLING的奥秘，让我对这个“世界上最名贵的葡萄品种”有更全面、更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书名，对我来说，就像是一张藏宝图，指引着我深入探索RIESLING这个令人着迷的葡萄品种。在台湾，我们虽然不像欧洲那样有悠久的葡萄酒历史，但随着葡萄酒文化的普及，越来越多的人开始追求高品质、有个性的酒款。我个人一直认为RIESLING是白葡萄品种中的王者，它的“名贵”不仅仅体现在价格上，更体现在它能够酿造出如此丰富多样的风味，以及它极强的陈年潜力。我非常好奇，书名中提到的“世界上最名贵的葡萄品种”究竟是如何被界定的？它是否在种植、酿造上有特别的要求，或是它所酿造出的酒款具有独特的艺术价值？我期待这本书能够深入阐述RIESLING的“多元风貌”。我曾经在一次品酒会上，有幸品尝到一款来自德国摩泽尔河谷的老年份RIESLING，那种蜂蜜、焦糖和淡淡的汽油香，伴随着丝丝的酸度，给我留下了深刻的印象。但我知道，RIESLING也有年轻、清爽的风格，例如带有青苹果和柑橘香的干型RIESLING。我希望这本书能够详细介绍这些不同风格的RIESLING，并解释它们是如何形成的。我尤其想了解，不同产地的RIESLING，例如德国、法国阿尔萨斯、奥地利，甚至是澳大利亚，它们在风土、气候以及酿造工艺上的差异，是如何塑造出它们各自独特的风味的。我希望这本书能成为我理解和欣赏RIESLING的终极指南，让我能够更自信地选择和品味每一瓶RIESLING。

评分☆☆☆☆☆

《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书的出现，就像是为我这个对葡萄酒有着浓厚兴趣但又不够专业的台湾读者，打开了一扇通往RIESLING神秘世界的大门。我一直觉得，葡萄酒的世界浩瀚无边，而RIESLING，在我接触过的白葡萄品种中，可以说是最具个性、也最让我着迷的。它不像一些白葡萄那样容易被大众所熟知，但一旦你真正了解了它，就会发现它的魅力无穷。书名中“世界上最名贵的葡萄品种”这个说法，让我对RIESLING的地位有了更深的认识。我很好奇，这种“名贵”究竟体现在哪些方面？是它的种植难度？是它对特定风土条件的苛求？还是它酿造出来的酒款能够达到的高度？我一直对RIESLING的香气感到非常着迷，那种清新脱俗的青苹果、桃子、杏子，甚至是带有矿石和汽油味的复杂香气，总能让我沉醉其中。尤其是当它陈年后，那种蜂蜜、焦糖和干果的香甜，更是让人回味无穷。这本书如果能深入浅出地解释RIESLING的这些香气是如何形成的，以及不同风土和酿造方法会对香气产生怎样的影响，那绝对是我非常期待的部分。此外，我对RIESLING的酸度也印象深刻，它总能保持一种明亮而有活力的感觉，即使是甜型的RIESLING，那恰到好处的酸度也能平衡掉过度的甜腻，使其饮用起来更加怡人。我希望这本书能告诉我，这种独特的酸度是如何影响RIESLING的陈年潜力，以及在不同风格的RIESLING中，它的表现会有哪些差异。对我来说，这不仅仅是一本书，更像是一位经验丰富的酿酒师或侍酒师，在耐心地为我讲述RIESLING的故事。

评分☆☆☆☆☆

我迫不及待地想翻开《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书，特别是“世界上最名贵的葡萄品种”这个头衔，瞬间就抓住了我的眼球。在台湾，我们虽然不像欧洲那样拥有悠久的葡萄酒文化，但近年来葡萄酒的风靡程度也是有目共睹，越来越多的人开始追求更高品质的饮品。我个人尤其偏爱RIESLING，觉得它是一种非常“聪明”的葡萄，能够根据不同的产区、气候以及酿酒师的手法，展现出截然不同的风貌。我曾经在一次品酒会上，品尝过一款来自奥地利的RIESLING，那带有强烈的柑橘和花香，以及一种奇特的烟熏味，让我印象深刻。但我也喝过一些来自澳洲的RIESLING，它们则更加奔放，充满热带水果的香气。这种巨大的反差，让我对RIESLING的“多元风貌”产生了浓厚的兴趣。我希望这本书能为我揭示，是什么样的先天条件和后天因素，能够让RIESLING拥有如此强大的可塑性。是不是它对土壤的适应性极强？还是它能够很好地表达出不同产区的风土特色？我对于RIESLING的陈年潜力也相当好奇，我听说一些顶级的RIESLING，经过几十年的陈酿后，还能展现出令人惊叹的复杂度和生命力。书中是否会介绍如何辨别和储存那些具有陈年潜力的RIESLING？又或者，是否会分享一些关于RIESLING陈年后的独特风味，例如我曾经听说过的“汽油味”，究竟是如何产生的？我希望这本书能够像一个百科全书一样，为我解答所有关于RIESLING的疑问，让我对这个“名贵”的品种有更全面、更深入的认识。

评分☆☆☆☆☆

《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书名，对我来说，不仅仅是一个书名，更是一种期待。我身为一个在台湾长大的葡萄酒爱好者，总觉得RIESLING这个葡萄品种，就像是被低估的宝石，它有着令人惊叹的潜力，却常常被其他品种的光芒所掩盖。我一直相信，它是世界上最能表达风土的白葡萄品种之一，能够酿造出从清新到浓郁，从干型到极甜，各种风格迥异的葡萄酒。我尤其喜欢RIESLING的酸度，那种恰到好处的明亮感，能够让酒体显得轻盈而有活力，即使是甜美的RIESLING，也能因为这股酸度而不会显得过于甜腻。我很好奇，这本书会如何解释RIESLING的“多元风貌”，是因为它对不同气候条件的适应性很强？还是说，它天生就拥有多种多样的风味基因，能够随着种植地点和酿造手法而展现出不同的面貌？我曾经品尝过几款来自德国摩泽尔产区的RIESLING，它们的矿物质感和淡淡的柑橘香，以及一种独特的“铅笔芯”味，让我久久不能忘怀。但我也喝过一些来自法国阿尔萨斯产区的RIESLING，它们的口感则更加饱满，带有更多的花香和桃子香。这种差异，让我对RIESLING的“名贵”有了更深的理解。我希望这本书能够深入地剖析这些不同产区的RIESLING，并且解释它们之间风味差异的根源。同时，我也希望书中能够提供一些关于如何选择和品鉴不同风格RIESLING的建议，毕竟，对于我这样的普通爱好者来说，能够准确地挑选出适合自己口味的RIESLING，是一件非常重要的事情。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书名时，我的第一反应就是：“终于等到一本关于RIESLING的书了！” 在台湾，虽然我们已经有很多关于葡萄酒的书籍，但专门深入探讨RIESLING的却并不多见。我个人一直觉得RIESLING是一个非常特别的葡萄品种，它不像一些国际品种那样被大众熟知，但一旦你深入了解，就会发现它的魅力无穷。书名中的“世界上最名贵的葡萄品种”让我对RIESLING的地位有了更深的期待。我好奇，它究竟是在哪些方面被认为是最名贵的？是它独特的风味特征？还是它能够酿造出的顶级酒款？我非常期待这本书能够为我揭示RIESLING的“多元风貌”。我曾经品尝过一款来自德国阿尔萨斯的RIESLING，那带着鲜明的花香和柑橘香，以及一种独特的矿物质感，让我至今难忘。但我也知道，RIESLING还有很多其他的风格，例如甜美的贵腐酒，或是具有陈年潜力的干型RIESLING。我希望这本书能够详细介绍不同产区的RIESLING，例如德国的摩泽尔、莱茵高，法国的阿尔萨斯，以及其他一些新兴产区，并分析它们各自的特点。我希望书中能够解释，是什么样的风土条件和酿造工艺，造就了RIESLING如此多样的风味。我迫切想知道，是否有一些关于RIESLING的冷知识，或是关于它历史和文化的有趣故事，能在这本书中找到答案。

评分☆☆☆☆☆

读到《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书名，我脑海中立刻浮现出第一次在一家知名的台湾法式餐厅品尝到的白酒，那馥郁的花香和清新的果味，至今仍让我难以忘怀。当时侍酒师介绍说那是RIESLING，我才开始对这个葡萄品种有了初步的认识。虽然我不是专业的葡萄酒评论家，但身为一个热爱美食和生活品味的台湾人，我总是乐于探索各种能够提升生活品质的元素。RIESLING之所以被称作“名贵”，想必其背后一定有着悠久的栽培历史和精湛的酿造工艺。我很好奇，在这个品种的基因里，究竟蕴藏着怎样的魔力，能够酿造出如此多变且动人的风味？是它对风土的极度敏感，让它能够将不同产地的“灵魂”完美呈现？还是它极佳的酸度，让它能够承受住漫长的陈年，并发展出更加复杂迷人的二次、三次香气？我曾经尝试过几款不同甜度的RIESLING，从极干的、几乎尝不到糖分的，到甜美的、像蜂蜜一样浓郁的，甚至还有贵腐RIESLING，那种集甜美、酸度和陈年潜力于一身的复杂风味，真是让人惊叹不已。这本书如果能系统地介绍这些不同风格的RIESLING，并且提供一些品鉴和搭配的建议，对我来说将会是无价之宝。我尤其想知道，在台湾本地，是否有 Riesling 的种植和酿造的潜力，虽然现在台湾的酿酒业主要以果酒为主，但如果能有像RIESLING这样高品质的葡萄品种在这里落地生根，那将是多么令人振奋的消息。这本书的出现，恰好满足了我对RIESLING更深层次了解的渴望，我迫不及待想翻开它，开启一段关于RIESLING的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》这本书名，立刻勾起了我对RIESLING的极大兴趣。作为在台湾从事餐饮业的一员，我深知优质的食材和精湛的烹饪技巧才能创造出令人难忘的味蕾体验，而葡萄酒，尤其是RIESLING，在我看来，就是一种能够为餐点增添无限风味的“液体黄金”。书名中的“世界上最名贵的葡萄品种”，让我对RIESLING的独特性和高价值产生了浓厚的兴趣。我很好奇，究竟是什么让RIESLING如此“名贵”？是它对风土的极度敏感，能够将产区的风味表现得淋漓尽致？还是它独特的酸度和香气组合，使其能够搭配各种不同的料理？我非常期待这本书能够深入探讨RIESLING的“多元风貌”。我曾经在一次台湾的葡萄酒品鉴会上，品尝过一款来自澳大利亚的RIESLING，那浓郁的热带水果香气和明亮的酸度，让我眼前一亮。但我也知道，RIESLING在德国和法国的阿尔萨斯地区，有着截然不同的风格。我希望这本书能够为我解析，不同产地的RIESLING在种植、酿造过程中有哪些关键的区别，以及这些区别如何体现在最终的酒款中。我特别关注RIESLING的酸度，因为它是我认为RIESLING最迷人的特质之一，能够平衡甜度，提升酒的骨架，并使其拥有优秀的陈年潜力。我希望这本书能更深入地解释，RIESLING的酸度是如何形成的，以及它在不同风格的RIESLING中扮演着怎样的角色。

评分☆☆☆☆☆

这本《丽丝玲葡萄酒Riesling：世界上最名贵的葡萄品种与其多元风貌》，光是书名就让我这个对葡萄酒略有研究的台湾读者感到无比好奇。我平时虽然不算是行家，但偶尔也会在朋友聚会或是特殊日子里，选择一瓶RIESLING来搭配餐点，尤其喜爱那种带有花香和矿石感的干型RIESLING，总能带给我清爽而层次丰富的味蕾体验。书名里提到的“世界上最名贵的葡萄品种”，立刻勾起了我的探究欲。究竟是什么样的葡萄，能够被冠以如此高的赞誉？它在种植、酿造过程中，又有哪些独特之处，能够使其在众多葡萄品种中脱颖而出？我对“多元风貌”更是充满期待，因为在我有限的经验里，RIESLING就已经能呈现出从极干到极甜，从年轻活泼到陈年复杂的各种风味，令人惊叹。我常常觉得，品鉴RIESLING就像是在探索一个充满惊喜的宝藏，每一次都能发现新的味道和香气。不知道这本书会不会深入探讨不同产区的RIESLING，像是德国的摩泽尔（Mosel）地区，那里的RIESLING以其矿物质感和优雅的酸度闻名；还是阿尔萨斯（Alsace）地区，他们的RIESLING则更加饱满、果味十足。我特别想了解，是什么样的风土条件，例如土壤类型、气候、日照角度等，造就了RIESLING如此多样的性格。同时，我也很好奇，不同年份的RIESLING，在保存和陈年的过程中，又会有怎样的变化。这本书如果能像一位经验丰富的侍酒师一样，为我们揭示RIESLING的迷人之处，并指导我们如何更好地欣赏和选择，那绝对是我近年来看过最值得收藏的葡萄酒书籍之一。我非常期待它能解答我心中关于RIESLING的种种疑问，并且带我进入一个更深邃的RIESLING世界。