我的畅饮生活提案：来杯葡萄酒、啤酒、咖啡一起喝嗨生活【套书全3册】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　★法国畅销饮食图文系列，认识全世界最后欢迎的饮料★
　　★翻开书，更多畅饮提案等你来「身体力行」！★
 
　　★我的葡萄酒生活提案★

　　Amazon.fr饮食类第一名，占据大小书店畅销榜冠军
　　法国年轻人人手一本的葡萄酒书！
 
　　为什么如此受欢迎？因为……
　　……读完第一章，办一场得体的葡萄酒派对（看场合选酒、看酒选酒杯，还知道酒食怎么搭最对味）
　　……读完第二章，练就品酒基本功（不再只尝出涩味和甜味，还能闻出八种以上香气）
　　……读完第三章，随口就能娓娓道出葡萄酒经（遇上资深同好也可以侃侃而谈、不会怯场）
　　……读完第四章……
 
　　2013年秋天，葡萄园结实累累的採收季节，法国书店畅销榜上出现了一本葡萄酒书。
　　它和书架上那些像字典的专业酒书长得不一样，没有密密麻麻的字，反而多了许多彩色插图。
　　此书不仅在法国的品酒圈成为话题，更受到一般大众的热烈欢迎，因为从来没有人用这种方法来介绍葡萄酒。
　　我们都以为法国人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能说出一串葡萄酒经，
　　但事实上他们也要看书学习，而他们也觉得厚厚的专业书籍难度很高。
　　作者在接受访问时就说道：「我的朋友告诉我，他真的很喜欢喝葡萄酒，可是他真的一点也不懂葡萄酒。」
　　于是她决定写一本简单、有趣、所有人都能轻松上手的葡萄酒书，来解决大多数人的困扰。
　　书中将专业知识分成五种「剧情」，让初学者一下子就能找到自己最感兴趣、最想学习的部分，
　　并且善用「图像式思考」，例如把葡萄酒的各种香气化成一个个小图示，更好理解也更好记忆。
　　作者欧菲莉认为，品尝葡萄酒应该是件轻松愉快的事，别把它想得很可怕或高不可攀。
　　看了这本书之后，下一次的家庭聚会或好友小聚，就带瓶自己喜欢的酒和大家一起分享吧！
 
　　【如果你常常有下列疑问，赶紧翻开这本书】

　　•喝葡萄酒，用哪一种酒杯有差吗？
　　•所有的酒都需要醒酒吗？那醒酒又要醒多久呢？
　　•葡萄酒一定要喝冰的吗？而且越冰越好？
　　•红酒只能配牛排，白酒只能配海鲜？如何找出对味的酒食搭配？
　　•新手也能学品酒吗？品酒是不是就是闻葡萄酒的气味？
　　•葡萄酒的颜色是从哪里来的？为什么同样是白酒却有的深、有的浅？
　　•什么是软木塞味？葡萄酒臭臭的就是坏掉了吗？
　　•有的人喝酒之前会转转酒杯，他们在做什么？
　　•酒标上密密麻麻的，到底都在写些什么？
　　•上餐厅要怎么点酒？我可以相信侍酒师吗？
　　•什么是陈年，什么窖藏？葡萄酒放越久越好喝吗？
　　•波尔多和加州的红酒哪个比较好喝？名气越大、越贵的葡萄酒就越好喝吗？
　　•什么是夏多内，苏维浓又是哪位，为什么喝葡萄酒的人常常提起这些名字？
　　•冰酒和香槟是怎么酿出来的？为什么它们都这么贵？
 
　　【葡萄酒生活提案】

　　提案1. 来开葡萄酒派对：什么酒要搭配什么食物才好？

　　食物与酒的关系就像婚姻：成功了，两者就会迸发出更美妙的味道；失败了，两者就会冲突、争吵，最后失去彼此原本的优点。但要怎么知道到底适不适合呢？最好的方法就是多多尝试！如果毫无头绪，也有下列几种方法可以参考：

　　▲颜色搭配法：
　　让颜色相近的酒和食物一起搭配，例如白酒配禽肉或海鲜、红酒配红肉或是深色酱汁炖菜、粉红酒可以配烧烤香肠或煎鲑鱼⋯⋯

　　▲风土搭配法：
　　若主菜是地方特色菜餚，可优先选择与这道菜发源地同一区出产的葡萄酒。

　　▲融合搭配法：
　　口感强烈的葡萄酒搭味道浓郁的菜餚，口感清淡的酒配口感细致的菜色。如果使用葡萄酒入菜，也可留一点来佐餐。

　　▲对比搭配法：
　　目的在于制造惊喜、发现新的味道，例如香槟配乳酪，或甜酒搭泰式料理……
 
　　提案2. 新手学品酒：品酒第一步，看颜色

　　▲从色泽看出葡萄酒的年纪：红酒在陈年的过程中颜色会逐渐变浅，形成酒渣沉淀于酒瓶底部。白酒在陈年的过程中颜色会加深，若是将红、白酒陈放超过一个世纪，其色泽是很容易让人混淆的。

　　▲从色泽看出葡萄酒的产地：炎热地区出产的葡萄酒色泽比寒冷地区的葡萄酒来得深又浓，因为葡萄的皮会增厚以对抗酷热天气，酿出来的酒色也较深。

　　▲从色泽看出葡萄酒的「口感」：不论是白酒或红酒，一般来说，颜色越淡的口感越清爽，颜色越深的口感越浓郁（或是越甜）；粉红酒的颜色则是由酿酒师调配的，代表现下最流行的颜色。               
 
　　提案3. 建立自家小酒窖：哪里可以买到物超所值的酒？

　　▲住家附近的超市：超市里的葡萄酒都是在室温下被直立陈列，保存环境并不理想。尽可能挑密闭性较佳的金属旋转瓶盖葡萄酒，或是大厂牌的葡萄酒，品质比较稳定。

　　▲大卖场：大卖场可以找到各种价位的葡萄酒，而且比其他商店卖得更便宜，只可惜现场没有可以谘询的对象。你可以选挂有吊牌或环圈的酒，代表是专业人士精选出来的，至少保证了这些酒的品质没问题。

　　▲葡萄酒专卖店：这是最适合葡萄酒爱好者採购的地方。好的专卖店一定拥有丰富的知识和无比热忱，更重要的是，不会说服你购买超出你预算的酒。他们一定会卖些好喝的薄酒莱、蜜思卡德和丽丝玲，绝不会因为这些酒的名声不够响亮而嫌弃它们。

　　▲线上卖酒网站：线上购物最令人担心的就是商品资讯不足而且无法谘询。此外，若没有说明储存环境，就绝对不要跟对方购买陈年老酒。划掉原价再放大「特惠价」是网路常用的行销手法，但这真的是最优惠的价格吗？老话一句：货比三家不吃亏！

　　★我的啤酒生活提案★

　　49个提问，解开人们对啤酒最常见的误解
　　100张插图，轻松图解关于啤酒的专业知识
　　随书附赠造型啤酒罐小卡＋啤酒风味笔记
　　★强烈建议在阅读本书前，先在冰箱里冰好一瓶啤酒，以免越读越想喝★
 
　　在欧洲，啤酒早已融入人们的生活，成为文化的一部分。近年来台湾也吹起了一阵精酿啤酒风，如果你还只是把啤酒当作配热炒的便宜饮料，那你可就落伍了。你知道啤酒其实和葡萄酒一样，有各种颜色和独特的香气吗？快来回答下列问题，看看自己到底会不会喝啤酒？
 
　　啤酒只能搭配咸酥鸡或热炒？
　　错。
　　啤酒可以搭配任何食物，甚至和葡萄酒一样还可以搭配乳酪。
　　你可以利用颜色搭配法：清爽微酸的白啤酒配海鲜、重口味的黑啤酒配腊肠、微苦的淡金色啤酒配沙拉……
 
　　啤酒颜色越黑，味道就越苦？
　　错。
　　啤酒的颜色跟麦芽烘焙的时间长短有关；啤酒的苦味跟啤酒花的多寡有关。
　　黑啤酒通常带有烘烤过的香气，甚至还有巧克力的风味喔！
 
　　倒啤酒时，泡沫越少越好？
　　错。
　　泡沫是一层保护层，避免啤酒直接接触空气、过早氧化。
　　使用干净的杯子和正确的倒酒方式，才能帅气地倒出完美的泡沫。
 
　　喝啤酒有碍健康，而且容易发胖？
　　错。
　　啤酒含有丰富的维生素B群和多酚，可以保护心血管。
　　而且一杯啤酒的热量比一杯果汁还低！
 
　　【如果你还有下列疑问，赶紧翻开这本书】
　　□ 啤酒越冰越好喝？
　　□ 啤酒尝起来酸酸的，表示它坏掉了？
　　□ 啤酒回温后，会散发出不同的香气？
　　□ 啤酒颜色混浊或有沉淀，是因为保存不佳？
　　□ 喝啤酒的时候，酒杯一定要冰镇过吗？
　　□ 买瓶装啤酒要选咖啡色的玻璃瓶？
　　□ 啤酒都很便宜，酒精浓度都很低？
　　□ 男人都喝黑啤，女人都爱金色啤酒？
　　□ 啤酒的主要成分是水？
　　□ 啤酒也要放橡木桶陈年、熟成？
　　□ 啤酒很苦，因为加了很多啤酒花？
　　□ 麦芽汁越甜，酿出的啤酒酒精度越高？
 
　　【随书附赠：造型啤酒罐小卡】

　　正面是造型可爱特殊的国外精酿啤酒罐，背面是各类型啤酒的风味笔记：哪一种啤酒有巧克力味？哪一种啤酒酒花风味特别突出？特别怕酸或怕苦的人应该避开哪一种啤酒？

　　可当作书签，也方便放入钱包随身携带，当你要买啤酒时看一下笔记，助你更容易挑选出适合自己口味的啤酒！

　　一组两款，共六款，随机出货。
 
　　★我的咖啡生活提案★
　
　　献给新手的专业咖啡书
　　学会沖咖啡之前，先了解自己适合哪一种咖啡
 
　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的饮料。
　　现代人几乎每天都要喝好几杯咖啡，当你喝下第一口咖啡时，
　　有记得感受一下它的香气吗？或只是机械式地想要解咖啡的「瘾」？
　　你有想过，怎样才算是一杯「好」咖啡吗？
　　对咖啡有一点了解，但又好像不是太懂……那么这本书就是为你而写的！
　　书中先带你认识自己喝咖啡的习惯，
　　再了解咖啡豆的品种产地、烘焙研磨及沖泡方式对咖啡风味的影响。
　　若能学会欣赏咖啡的酸甜苦韵，以后喝咖啡就能尝试调和式咖啡之外的更多选择了！
 
　　【看看这些问题，试试自己对咖啡认识多少】

 　　［咖啡文化］
　　- Espresso是义大利人发明的吗？
　　- 美式咖啡的由来跟美国大兵有关？
　　- 在欧洲点浓缩咖啡，为什么店家会附一杯水？
 
　　［咖啡烘焙］
　　- 咖啡包装上的日期，是烘焙还是採收日期？
　　- 咖啡豆的颜色越深，代表烘焙时间越久？
　　- 咖啡豆烘焙越久，香气越丰富浓郁？
 
　　［咖啡沖泡］
　　- 用矿泉水沖泡咖啡比较好喝？
　　- 浓缩咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
　　- 不论哪一种咖啡，豆子一定磨得越细越好？
 
　　［咖啡种植］
　　- 咖啡豆是咖啡树的果实、果肉还是种籽？
　　- 「蓝山」是咖啡豆的品种吗？
　　- 咖啡和葡萄酒一样「越陈越香」吗？
 
　　【咖啡生活提案】

　　　提案1：你是哪一种咖啡客？
　　▲浓缩咖啡：快速喝下美味的一小口，适合纯正的咖啡爱好者。
　　▲双倍浓缩咖啡：适合了解状况的工作狂，既然喝一杯不够，不如双倍一次解决。
　　▲拿铁：优柔寡断者的完美选择，因为绝对不会出错。
　　▲摩卡：适合不太喜欢咖啡味道的人，算是个时髦又有创意的解决方式。
　　▲卡布奇诺：温和的口味适合美食享乐者，不过要小心奶泡胡子。
　　▲玛奇朵：温和的口感，适合所有不喜欢奶泡胡子的人。
　　▲冰咖啡：打破传统，适合爱用吸管又爱喝咖啡的人。
　　▲美式咖啡：谁说黑咖啡平淡无味？黑咖啡是生命里简单的快乐。
　　▲法布奇诺（星冰乐）：对喜欢冰淇淋更甚咖啡的人来说，是一种绝对的幸福感。
 
　　提案2：认识十大咖啡豆生产国
　　No.1 巴西：以微酸甘醇、带坚果调性的香气着名，这也是巴西咖啡经常被用来与其他咖啡豆混搭的原因。
　　No.2 越南
　　No.3 哥伦比亚：温顺醇厚、酸度中等。
　　No.4 印尼：苏门答腊的咖啡豆有木质香而且酸度低，苏拉威西岛的咖啡有草本香、微酸、层次丰富，爪哇咖啡带有大地气息。
　　No.5 衣索比亚：经水洗法处理的咖啡豆有花香味，经日晒法处理的咖啡豆则有热带水果味、草莓味。
　　No.6 印度：长期受海风吹拂的季风咖啡有一种独特的风味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
　　No.7 宏都拉斯：带有复杂的花香和生动的酸味。
　　No.8 墨西哥：带有柔和的苹果酸和柠檬酸，口感意外地圆润。
　　No.9 乌干达
　　No.10 萨尔瓦多：拥有肥沃的火山土壤，咖啡带有新鲜的酸度，口感绵密。
 
　　提案3：读懂咖啡包装上的标示
　　▲密封包装：可重复使用的密封条
　　▲特殊通气孔：让豆子产生的二氧化碳可以排出，同时防止空气进入，避免氧化
　　▲履历：出产地区、农场、生产者资讯……
　　▲生产国：清楚标示生产国家及採收日期
　　▲烘焙日期：咖啡重视新鲜度，从烘焙完成5天后适合温和沖泡法，等待2至3週后市和浓缩沖泡
　　▲保存期限：如同上述，咖啡还是趁新鲜喝，可以品尝到更完整的风味……
　　▲沖泡建议：根据不同的产地风土、豆子品种、烘焙方式，告诉你这款豆子是适合强劲的浓缩咖啡，或是其他较温和的沖泡方式
　　▲重量：法国包装咖啡的标准重量为250公克，通常也会有300公克、500公克和1公斤的包装
　　▲附加讯息：咖啡豆生长的海拔高度、干燥过程……

作者简介

欧菲莉‧奈曼 Ophélie Neiman

　　自由记者，部落客，法国品酒界新星，因为一篇「如何优雅地吐酒」的文章一炮而红，吸引了23万浏览人次，也因此被网友暱称为「咕噜咕噜小姐」。她的魅力不在如何品评名酒，而是以幽默、平易近人的文字，让大家能轻松认识葡萄酒，尤其受到年轻人欢迎。目前在法国《世界报》网站上设有个人部落格www.lemonde.fr/ophelie_neiman。

　　（註：吐酒是品酒时常做的事，既可借此感受葡萄酒的余韵，又可避免试太多酒结果喝醉了。）
 
伊丽莎白．皮耶 Elisabeth Pierre

　　啤酒研究家，国际评审，旅馆餐饮学校及法国拉罗歇尔大学（l’université de la Rochelle）啤酒酿造文凭课程的讲师。她推广啤酒文化二十余年，开设品酒工作室，不只直接面对一般消费群众，还开授专业课程教导啤酒知识，广受欢迎。她是法语系国家独立啤酒专家协会的合伙创办人，身兼作家并参与啤酒口袋书的编辑工作。她在自己的部落格上经常赞扬在啤酒领域中工作的女性。着有《阿歇特啤酒指南》（Guide Hachette des bièreset Bières）以及《啤酒，品尝课》（Bières, Leçons de dégustation）。
 
安妮罗尔．冯 Anne-Laure Pham

　　身兼记者及法国美食杂志《Zeste》主编，同时也是法国联合电台（France Inter）广播节目《咱们来品尝 》（On va déguster）的专栏作家。1981年出生于巴黎，就读巴黎索邦大学，曾任职于法国《快报》（L’Express）的网站记者，一开始执笔政治专栏，随后转换跑道撰写美食、旅行和艺术设计。从2013年起，她开始参与筹备工作室，成为巴黎地区第一个提供年轻厨师展现厨艺及烹饪合作的空间。
 
陈春龙 Chung-Leng Tran

　　从专业摄影师转行做咖啡师，2012年赢得法国咖啡沖煮大赛（France Brewers Cup）冠军。他每天早上一定要来一杯手沖咖啡（衣索比亚或肯亚），吃过午饭后还要喝杯espresso。2015年，与赛巴斯汀和朋友在巴黎开了咖啡专卖店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是与咖啡爱好者交流的基地。
 
赛巴斯汀‧拉辛努 Sébastien Racineux

　　身兼工程师与咖啡培训教师，2011年成立Espressologie®网站，2012年通过Tournoi Coutume咖啡评测，并于2012及2014年赢得法国咖啡沖煮大赛（France Brewers Cup）亚军。他则是习惯早上喝一杯衣索比亚咖啡。

绘者简介

亚尼斯‧瓦卢西克斯 Yannis Varoutsikos

　　法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》。
 
梅乐蒂．唐杜克 Mélody Denturck

　　美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院（l’ENSAAMA Olivier de Serres），任教于巴黎孔德学院（l’école Condé）教导动画，同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感，擅长电脑绘图，最喜欢画漫画，并且运用插图传递资讯。

译者简介

叶姿伶

　　中央大学法文系毕业，前往法国第戎高等商校「葡萄酒与烈酒国际贸易硕士班」进修，取得WSET葡萄酒三级证书。
 
聂汎勋

　　于法国巴黎蓝带厨艺学校取得法国料理证书及葡萄酒证书，获得多项侍酒师大赛冠亚军，曾任台湾侍酒师协会（TSA）理事及技术讲师，着有《 聂的嗜酒美学》一书。
 
陈定鑫

　　毕业于法国伯恩农业学校侍酒师科系（CFPPA BP SOMMELIER），为台湾第一位取得法国国家级专业侍酒师证照（Brevet Professionnel Sommelier），现任北投「三二行馆」侍酒师，并于各大专院校餐饮管理系担任葡萄酒讲师。
 
张彩纯

　　毕业于法国伯根地大学葡萄酒学院及法国伯恩农业学校侍酒师课系（CFPPA BP SOMMELIER）。
 
廖子萱

　　毕业于法国勒芒大学国际事务研究所。
 
施瑞瑄（Jui-Hsuan SHIH）

　　辅仁大学中国文学系学士，法国里昂第二大学（Université Lumière Lyon 2）艺术史硕士，历经报社旅游及艺文记者、博物馆研究助理，现为全职法文译者，着有《自然葡萄酒》、《法国山居生活》，译有《在一起就好》、《谁没有部落格》等书。目前旅居法国里昂，因先生经营「Les Fleurs Du Malts」精酿啤酒专卖店及酒吧，从此生活便与精酿啤酒密不可分，日日享受着啤酒带来的千变万化与美妙滋味。
 
林琬淳

　　台湾台中人，毕业于中央大学法文系，热爱文学与电影，从小就为语言和文化深深着迷，尝试过各种行业但最后还是回到语言相关工作，非常入世的Geek女文青。 目前为专职翻译，定居南法普罗旺斯。

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