葡萄酒的风味（畅销纪念平装版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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原文作者： Émile PEYNAUD, Jacques BLOUIN

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具体描述

掌握品尝的技巧，才能喝出学问！
全球六种语言版本，畅销300,000册，葡萄酒迷不能错过的品评宝典
一本全面而完整的品饮百科，一览美酒佳酿的真实全貌

「全面而完整的一部品酒百科，处处闪耀作者的真知灼见。读者必将着迷于作者丰富的智识，从而一览美酒佳酿的真实全貌，遍尝其博大精深与细微奥妙之处。」——《美食指南》

「……买书不落人后！赶紧去书店跟店员说，你要找的是打从品评学发迹以来，写得最棒的那本品酒宝典……」——《费加洛日报》

「本书宛如一座屹立不摇的知识宝塔，文字深入浅出、条理分明，作者经验老到、举重若轻。它是好学不倦、治学严谨的葡萄酒饮家们呕心沥血的结晶，是一部集品评思想之大成的当代鉅着。」——《世界报》

　　《葡萄酒的风味》第一版于1980年面世时，引起酒界震撼与热烈回响。在历经一个世代之后，两位作者前三个版本的基础上，根据当今实际情况修订内容，在这个版本纳入了晚近关于味觉与嗅觉感官机制的最新研究成果，也考虑了法国乃至全球市场的葡萄酒消费市场生态，让这部历久弥新的品饮之书掌握这个时代环境之下的葡萄酒风貌，旨在引导葡萄酒爱好者更认识葡萄酒，更懂得欣赏葡萄酒！
　　为了维系、培养葡萄酒的多元品味，本书除了精确详尽地陈述关于葡萄酒的学问，也避免使用语意含混的表达法，或者让读者伤脑筋的行话。书中有关实务操作的部分，包括酿造、品饮与筹办国际葡萄酒竞赛活动的相关内容撰写，皆有赖贾克‧布鲁昂多年来在波尔多及全球各地葡萄酒产区累积的宝贵经验。在品饮实务操作方面，详细的品饮流程介绍、品饮表单范例，以及品饮分析方法，能让任何葡萄酒爱好者在家举办不输专业的品饮会。
　　本书也希望能教导葡萄酒爱好者如何谈论、描述葡萄酒。所谓「独乐乐不如众乐乐」；如果一款葡萄酒好喝，那不妨试着用自己的方式把这个感觉说出来。这个世界上很难找到能跟饮酒相比的娱乐消遣，葡萄酒既带来品酩之乐，又让人滔滔不绝。您将不难发现，在葡萄酒的浸淫下，一个人很容易变得博学多闻、辩才无碍。

▎审订　
陈千浩博士／国立高雄餐旅大学助理教授
屏东科技大学农学博士、巴黎第十大学酿造业经营管理硕士、法国布根地大学酿造学系毕业。目前任教于国立高雄餐旅大学，专门研究葡萄耕种与酿造、酒类感官分析与品评。

著者信息

作者简介

艾米尔‧培诺Émile PEYNAUD
横跨葡萄酒产学界，屡有重要研究成果，并于数个产区担任酿酒技术指导，波尔多乃至全球葡萄酒界皆蒙其惠。

贾克‧布鲁昂Jacques BLOUIN
着名的葡萄酒学家，曾经师事尚‧黎贝侯-盖雍与艾米尔‧培诺教授，担任吉隆特省农业局葡萄酒管理处长已近三十载。《葡萄酒的风味》一书里关于实务操作的部分，包括酿造、品评与筹办国际葡萄酒竞赛活动的相关内容撰写，皆有赖布鲁昂先生多年以来，在波尔多以及全球各地葡萄酒产区累积的宝贵经验。
两位作者自一九六○年代开始共事，曾经共同执笔出版许多葡萄酒相关着作，合作关系非常密切，并多次获颁国际葡萄园暨葡萄酒组织大奖。

译者简介

王鹏Paul Peng WANG
专职酒类文化教育，尤其专注品饮研究与教育培训，独创后现代品饮学，通晓多种外语，活跃于国际舞台，酒类专业着作丰富，横跨葡萄酒、啤酒等各式酿造酒与烈酒，是全球酒业罕见的全能型专家，专业资历完整，在酒类文化与教育等方面，成就卓着。这部《葡萄酒的风味》中文译本，根据法语原着第四版译出，是王鹏早期最广为人知的成就之一。