Brunello Library 托斯卡尼义大利酒后：我的130瓶布雷诺红酒评审指南 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：聚乐录义大利美食有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/07/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

　　一旦上「饮」，就令人情不自禁、深深着迷的义大利酒后– 布雷诺红酒

　　[义大利酒后旋风即将来袭]
　　继一书掀起义大利皮尔蒙特巴洛罗红酒(Barolo)热潮，义大利美食教育中心执行长－黄筱雯的新书势必再度引发台湾与义大利葡萄酒市场热议，掀起义大利托斯卡尼酒后－布雷诺红酒(Brunello di Montalcino)旋风。

　　在义大利最美丽并以其历史悠久与文化遗产丰富着称的托斯卡尼地区，作者策画八场义大利酒后－布雷诺红酒的义大利盲饮活动；作者亲自走访托斯卡尼各布雷诺酒庄，从八百多支布雷诺红酒精选出一百三十支不同的葡萄酒，依每支布雷诺红酒不同的风土环境与特性，与四十八位义大利米其林主厨与国际葡萄酒界、美食界专业评审共同品评，选出今晚最想带回家喝的那一瓶布雷诺红酒，并以三国语言书写(中文、英文、义文)推荐给国际读者。

　　[关于托斯卡尼义大利酒后]
　　义大利葡萄酒为其饮食文化的代表，更是世代传承的历史文化与经验；位于托斯卡尼中心的蒙达奇诺为其葡萄酒文化古城之一，是义大利十分重要的红酒产区，唯有此区以百分之百的圣爵维斯品种(Sangiovese grape)，才能产出如此珍贵顶极佳酿-布雷诺红酒。此酒于近三十年被国际酒评家封为『酒后』，是最值得投资的托斯卡尼陈年酒款。

　　此书除可查询一百三十支布雷诺红酒之详细资料与酒庄联络资讯外，亦收录了四十八位评审的背景与其饮酒哲学及布雷诺红酒重要的家族与酿酒师，充分展现义大利人对葡萄酒文化的观点与想法，亦更加认识布雷诺红酒的发展与精神。特别的是，书中八场独家盲饮评选会所在地皆代表了布雷诺红酒的精神，亦为托斯卡尼地区百年历史的艺术与饮食文化重镇，拥有丰富的文化遗产，在义大利具有崇高的文化代表性，绝对值得一探究竟。

　　所有照片皆由法国巴黎时尚摄影师安东尼高登 Anthony Gaudun 亲自拍摄。透过义大利布雷诺红酒的盲饮传统，带领读者一同细细品味义大利酒后的迷人风采；本书汇集四十八位国际美食界重量级评审及一百三十瓶来自不同酒庄的布雷诺红酒，邀请读者一同开瓶上「饮」！

著者信息

作者简介

黄筱雯／大利美食教育家　

　　位懂美食、文化、教育的生活主义者

　　‧ 义大利美食教育中心CLUBalogue 执行长
　　‧ 义大利品油专家认证课程IOEA 执行董事
　　‧ 义大利侍酒师协会官方正式代表
　　‧ 义大利阿尔巴城白松露封爵骑士暨主教
　　‧ 台湾品油专家协会召集人暨理事长
　　‧ 义大利民宿主人
　　—北义马特的家La Ca Di Mat
　　—托斯卡尼筱雯别墅Villa XW
　　‧ 品味志葡萄酒专栏作者

　　[书籍着作]
　　中文
　　‧『义大利百年家族十大经典食材录：一个台湾人在义大利乡间寻访顶级食材的美味旅程』
　　‧『EVOO 处女初榨橄榄油= 好油?』

　　中英义
　　‧『Barolo Library 餐桌上的义大利酒王』
　　‧『Brunello Library 托斯卡尼义大利酒后』

　　[美食认证]
　　‧ 义大利国际品油专家协会 (IOEA) 品油专家认证
　　‧ 义大利侍酒师协会 (AIS) 侍酒师认证
　　‧ 义大利白松露鑑赏师
　　‧ 义大利巴萨米克醋鑑赏师

Brunello Library 托斯卡尼义大利酒后：我的130瓶布雷诺红酒评审指南 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一章   前言 Preface
关于作者Author
布雷诺红酒的官方法规 Production Regulations of Brunello DOCG and Brunello Riserva DOCG
圣爵维斯葡萄品种 Sangiovese Grape
布雷诺红酒的历史年鑑表（星级分类）Vintage Quality Evaluation (Classify in stars)
布雷诺红酒重要家族与酿酒师 Special mention of Brunello wineries
本丛书基本介绍：评审与评比方式「五个W一个H」Introduction: 5W1H

第二章   布雷诺红酒 Il Brunello
布雷诺红酒前三十强 The Best 30
我的130 支布雷诺红酒 My 130 Brunello

第三章   评审会 Judge Tastings
［2013年布雷诺红酒 Brunello di Montalcino DOCG 2013］
第一场 —佛罗伦斯高级订制服工作室 1. ATELIER.C, Firenze
第二场佛罗伦斯一星米其林餐厅 2. Ristorante Ora d’Aria, Firenze
第三场蒙达奇诺在地传统餐厅 3. Trattoria il Leccio, Montalcino
第四场蒙达奇诺城堡酒窖餐厅 4. Enoteca di la Fortezza, Montalcino
第五场托斯卡尼筱雯别墅 5. Villa XW, Toscana
［2012 年陈年精选等级布雷诺红酒 Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012］
第六场蒙达奇诺城旅馆 6. Osteria Giglio, Montalcino
第七场佛罗伦斯时尚中餐厅 7. Fulin, Firenze
第八场蒙达奇诺餐厅 8. Drogheria Franci, Montalcino

第四章   索引 Index
酒庄索引（按字母排列）The Wineries (Alphabetical order)

图书序言

本书基本介绍：评审与评比方式「五个W 一个H」

2015 年，我撰写了我的第一本义大利葡萄酒书。当初，我已然构想着一套六本、中英文、作为查询酒庄的字典暨义大利葡萄酒丛书。这套丛书的每一本字典，将专注于义大利的某特定产区，比如说上一本是北义皮尔蒙特省的巴洛罗红酒（Barolo DOCG, Piemonte），这一本是托斯卡尼的布雷诺红酒（Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany），而下一本为西西里各区红白酒的风土较劲。每一本书当中的葡萄酒，都是经过我本人的第一阶段海选，从八百支葡萄酒中选出最后的一百支，再经过48 位评审分批盲饮得到的最后推荐，我们的评选标准为「你今晚想要带回家喝的那一支（*如右说明）」。对我来说，每一瓶酒表达其风土（terroir）、其风格（Style）、其酿酒哲学（philosophy）、其家族历史（ history）、其土壤结构（soil）与其特点（characteristic）等，且因义大利各产区葡萄酒，虽来自同产区、相同葡萄、相同DOCG规范、却也不可概括论之，更没有任何一家酒庄是最重要或最好的酒庄；也因此，已编列于本书中的葡萄酒皆为该产区的代表。也正因为没有「唯一」，所以只要你喜欢，那就是一瓶好酒。

本书组合要素有「五个W一个H」：如何评审How to judge、谁是评审Who are the Judges、有那些酒（庄）Which are the wines、评审标准为何What are the standards、为什么以盲饮方式进行Why blind taste、在哪里评审Where to judge。

由于评审们皆为各国餐饮专业人士，因此「主厨」多以餐酒搭配作为选酒考量；「酒评家」多以其当下表现及未来陈年实力作思考；而「侍酒师」们则多以其风土、口感、传统或新派等角度来作评论，也因此，每一场评审会的盲饮选拔过程并非易事，往往经过大量的讨论、甚而争辩才得到全体评审的同意。