侍酒师的表现力（畅销纪念版）：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
图书介绍
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著者 原文作者： Shinya TASAKI
出版者 出版社：积木 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 林盛月
出版日期 出版日期：2018/08/02
语言 语言：繁体中文
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发表于2024-04-26
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图书描述
专业推荐（依姓氏笔划排列）
林一峰／威士忌作家暨法国卡奥葡萄酒骑士
陈匡民／葡萄酒专家、《我爱香槟》作者
游梓翔／世新大学口语传播系教授
聂汎勋／知名侍酒师
世界冠军侍酒师
磨练感官、正确传达口味及感受的自我训练法
★ 摆脱主观意识及陈腔滥调的表现方式
★ 培养敏锐的感官，增加表达字汇的自我训练方法
★ 所有追求感官美学的人都能适用且获得精进的表达能力
「汤头虽然深厚浓稠，但是意外清爽呢。」
「用古传制法，所以很美味。」
「素材是有机蔬菜，真好吃呀。」
你是不是也常这样形容饮食的美味呢？
但是这样的说法，实际上完全没有传达出什么具体内容。
料理本身到底是怎样的味道、香气，几乎彻头彻尾没有提及，所用的形容词也无法与美味划上等号。
我们平时用以表达「美味」的用字遣词，大部分都没能切中要点，
而许多不经思考的俗套句型，加上先入为主的成见束缚，根本无法准确表达真正的感受。
世界冠军侍酒师田崎真也从每年品尝上万款葡萄酒的经验出发，教我们如何将抽象的感觉转化为精确的语言表现，
透过锻鍊五官敏锐度，自然习得专业侍酒师应该具备的表现能力，同时认清迷惑人心的含煳语汇，直视风味的具体本质。
林一峰／威士忌作家暨法国卡奥葡萄酒骑士
陈匡民／葡萄酒专家、《我爱香槟》作者
游梓翔／世新大学口语传播系教授
聂汎勋／知名侍酒师
世界冠军侍酒师
磨练感官、正确传达口味及感受的自我训练法
★ 摆脱主观意识及陈腔滥调的表现方式
★ 培养敏锐的感官，增加表达字汇的自我训练方法
★ 所有追求感官美学的人都能适用且获得精进的表达能力
「汤头虽然深厚浓稠，但是意外清爽呢。」
「用古传制法，所以很美味。」
「素材是有机蔬菜，真好吃呀。」
你是不是也常这样形容饮食的美味呢？
但是这样的说法，实际上完全没有传达出什么具体内容。
料理本身到底是怎样的味道、香气，几乎彻头彻尾没有提及，所用的形容词也无法与美味划上等号。
我们平时用以表达「美味」的用字遣词，大部分都没能切中要点，
而许多不经思考的俗套句型，加上先入为主的成见束缚，根本无法准确表达真正的感受。
世界冠军侍酒师田崎真也从每年品尝上万款葡萄酒的经验出发，教我们如何将抽象的感觉转化为精确的语言表现，
透过锻鍊五官敏锐度，自然习得专业侍酒师应该具备的表现能力，同时认清迷惑人心的含煳语汇，直视风味的具体本质。
著者信息
作者简介
田崎真也Shinya TASAKI
1958年出生于东京的侍酒师，是第八届世界最优秀侍酒师大赛（1995年）的冠军，现任国际侍酒师协会会长。由于在日本推广正式葡萄酒文化不遗余力，2008年获颁「现代名工」（卓越技术人士）勋章。如今在包括葡萄酒在内的酒品、饮食相关领域多方耕耘。
官网：www.tasaki-shinya.com
相关着作:《侍酒师的表现力：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力》
译者简介
林盛月
文字工作者，现职小说、剧本创作与日文翻译，着有《天后之战》电影小说，译有《居酒屋烟燻料理》。
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田崎真也Shinya TASAKI
1958年出生于东京的侍酒师，是第八届世界最优秀侍酒师大赛（1995年）的冠军，现任国际侍酒师协会会长。由于在日本推广正式葡萄酒文化不遗余力，2008年获颁「现代名工」（卓越技术人士）勋章。如今在包括葡萄酒在内的酒品、饮食相关领域多方耕耘。
官网：www.tasaki-shinya.com
相关着作:《侍酒师的表现力：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力》
译者简介
林盛月
文字工作者，现职小说、剧本创作与日文翻译，着有《天后之战》电影小说，译有《居酒屋烟燻料理》。
图书目录
审订序
作者序 侍酒师的表现力
第一篇 这个词汇，真能确切表达「美味」吗？
1. 无法确实传达的俗滥说法
● 「完全手工」
● 「严选素材」
● 「当地食材」
● 「标示明确」
● 「日本国产」
● 「进口食品」
● 「有机栽培」
● 「祕传酱料」
● 「长时间烹煮」
● 「遵循古法」
3. 日本人的负面思考
● 「没有异味，即是美味」
● 「容易入口」
● 日式负面思考的背景
第二篇 将味觉转化为语言表现
1. 味觉的记忆
● 侍酒师为什么要记得葡萄酒的味道？
● 香气与味道的记忆，无法机械化或数据化
● 感觉透过语言，方可进入记忆
● 语言化：在脑中进行电脑般的运算
● 须使用共通的语言
2. 品香：嗅觉语汇
● 对香气的初次意识
● 将香气语言化
● 童年气味记忆的复甦
● 嗅觉：记忆味道的关键
● 成年后再打电动吧！
● 磨练嗅觉后开始察觉到的
3. 侍酒师的常用词汇
● 葡萄酒香：具体的表现
● 想像味道风貌的能力
第三篇 锻鍊五感、丰富表现能力的方法
1. 锻鍊嗅觉力
● 为何要锻鍊五感？
● 意识「嗅觉能力」的一堂课
● 接触俳句后的体悟
● 嗅觉为什么变钝了？
● 嗅觉的可塑性
● 嗅觉训练对表现能力的影响
2. 五官训练
● 用餐时刻磨练五官
● 湖畔五官练习
● 与语言学习相同的机制
● 盲饮的方法
3. 丰富词汇库
● 自己创造词汇：以咖啡为例
● 如何应用：以拉面为例
● 风味的重要性
● 将感觉到的风味表达出来
4. 正面、加分式的表达
● 要达到传神的表现
● 「加分式」思考的文化
● 人生、商场都能派上用场的表现力
作者序 侍酒师的表现力
第一篇 这个词汇，真能确切表达「美味」吗？
1. 无法确实传达的俗滥说法
● 有问题的表现
● 「金黄色」
● 「肉汁饱满」
● 「奶油丰厚」
● 「Ｑ弹」
● 「温热」
● 「浓厚」
● 「浓郁深厚，淡雅清爽」
2. 先入为主的偏见 ● 「金黄色」
● 「肉汁饱满」
● 「奶油丰厚」
● 「Ｑ弹」
● 「温热」
● 「浓厚」
● 「浓郁深厚，淡雅清爽」
● 「完全手工」
● 「严选素材」
● 「当地食材」
● 「标示明确」
● 「日本国产」
● 「进口食品」
● 「有机栽培」
● 「祕传酱料」
● 「长时间烹煮」
● 「遵循古法」
3. 日本人的负面思考
● 「没有异味，即是美味」
● 「容易入口」
● 日式负面思考的背景
第二篇 将味觉转化为语言表现
1. 味觉的记忆
● 侍酒师为什么要记得葡萄酒的味道？
● 香气与味道的记忆，无法机械化或数据化
● 感觉透过语言，方可进入记忆
● 语言化：在脑中进行电脑般的运算
● 须使用共通的语言
2. 品香：嗅觉语汇
● 对香气的初次意识
● 将香气语言化
● 童年气味记忆的复甦
● 嗅觉：记忆味道的关键
● 成年后再打电动吧！
● 磨练嗅觉后开始察觉到的
3. 侍酒师的常用词汇
● 葡萄酒香：具体的表现
● 想像味道风貌的能力
第三篇 锻鍊五感、丰富表现能力的方法
1. 锻鍊嗅觉力
● 为何要锻鍊五感？
● 意识「嗅觉能力」的一堂课
● 接触俳句后的体悟
● 嗅觉为什么变钝了？
● 嗅觉的可塑性
● 嗅觉训练对表现能力的影响
2. 五官训练
● 用餐时刻磨练五官
● 湖畔五官练习
● 与语言学习相同的机制
● 盲饮的方法
3. 丰富词汇库
● 自己创造词汇：以咖啡为例
● 如何应用：以拉面为例
● 风味的重要性
● 将感觉到的风味表达出来
4. 正面、加分式的表达
● 要达到传神的表现
● 「加分式」思考的文化
● 人生、商场都能派上用场的表现力
图书序言
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