侍酒师的表现力（畅销纪念版）：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Shinya TASAKI

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林盛月

出版日期出版日期：2018/08/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-29

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图书描述

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世界冠军侍酒师
磨练感官、正确传达口味及感受的自我训练法

★　摆脱主观意识及陈腔滥调的表现方式
★　培养敏锐的感官，增加表达字汇的自我训练方法
★　所有追求感官美学的人都能适用且获得精进的表达能力

「汤头虽然深厚浓稠，但是意外清爽呢。」
「用古传制法，所以很美味。」
「素材是有机蔬菜，真好吃呀。」
你是不是也常这样形容饮食的美味呢？
但是这样的说法，实际上完全没有传达出什么具体内容。
料理本身到底是怎样的味道、香气，几乎彻头彻尾没有提及，所用的形容词也无法与美味划上等号。
我们平时用以表达「美味」的用字遣词，大部分都没能切中要点，
而许多不经思考的俗套句型，加上先入为主的成见束缚，根本无法准确表达真正的感受。
世界冠军侍酒师田崎真也从每年品尝上万款葡萄酒的经验出发，教我们如何将抽象的感觉转化为精确的语言表现，
透过锻鍊五官敏锐度，自然习得专业侍酒师应该具备的表现能力，同时认清迷惑人心的含煳语汇，直视风味的具体本质。

著者信息

作者简介

田崎真也Shinya TASAKI
1958年出生于东京的侍酒师，是第八届世界最优秀侍酒师大赛（1995年）的冠军，现任国际侍酒师协会会长。由于在日本推广正式葡萄酒文化不遗余力，2008年获颁「现代名工」（卓越技术人士）勋章。如今在包括葡萄酒在内的酒品、饮食相关领域多方耕耘。
官网：www.tasaki-shinya.com

相关着作:《侍酒师的表现力：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力》

译者简介

林盛月
文字工作者，现职小说、剧本创作与日文翻译，着有《天后之战》电影小说，译有《居酒屋烟燻料理》。

侍酒师的表现力（畅销纪念版）：向世界第一品饮专家学习精确传达口味＆感受的说话技巧，丰富人生各方面都能派上用场的表现力 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

审订序
作者序　侍酒师的表现力　

第一篇　这个词汇，真能确切表达「美味」吗？　

1. 无法确实传达的俗滥说法　

● 有问题的表现　
● 「金黄色」　
● 「肉汁饱满」　
● 「奶油丰厚」　
● 「Ｑ弹」　
● 「温热」　
● 「浓厚」　
● 「浓郁深厚，淡雅清爽」　

2. 先入为主的偏见　
● 「完全手工」　
● 「严选素材」　
● 「当地食材」　
● 「标示明确」　
● 「日本国产」　
● 「进口食品」　
● 「有机栽培」　
● 「祕传酱料」　
● 「长时间烹煮」　
● 「遵循古法」　

3. 日本人的负面思考　
● 「没有异味，即是美味」　
● 「容易入口」　
● 日式负面思考的背景　

第二篇　将味觉转化为语言表现　

1. 味觉的记忆　
● 侍酒师为什么要记得葡萄酒的味道？　
● 香气与味道的记忆，无法机械化或数据化　
● 感觉透过语言，方可进入记忆　
● 语言化：在脑中进行电脑般的运算
● 须使用共通的语言

2. 品香：嗅觉语汇　
● 对香气的初次意识　
● 将香气语言化　
● 童年气味记忆的复甦　
● 嗅觉：记忆味道的关键　
● 成年后再打电动吧！　
● 磨练嗅觉后开始察觉到的　

3. 侍酒师的常用词汇　
● 葡萄酒香：具体的表现　
● 想像味道风貌的能力　

第三篇　锻鍊五感、丰富表现能力的方法　

1. 锻鍊嗅觉力　
● 为何要锻鍊五感？　
● 意识「嗅觉能力」的一堂课　
● 接触俳句后的体悟　
● 嗅觉为什么变钝了？　
● 嗅觉的可塑性　
● 嗅觉训练对表现能力的影响　

2. 五官训练　
● 用餐时刻磨练五官　
● 湖畔五官练习　
● 与语言学习相同的机制　
● 盲饮的方法　

3. 丰富词汇库　
● 自己创造词汇：以咖啡为例　
● 如何应用：以拉面为例　
● 风味的重要性　
● 将感觉到的风味表达出来　

4. 正面、加分式的表达　
● 要达到传神的表现　
● 「加分式」思考的文化　
● 人生、商场都能派上用场的表现力　