威士忌學：簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 威士忌
• 酒類
• 釀造
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• 品鑒
• 蘇格蘭威士忌
• 波本威士忌
• 愛爾蘭威士忌
• 日本威士忌
• 蒸餾工藝

　　2000餘品飲筆記的大數據，尋究製程的完美數據──
　　研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成，
　　乃至撼動蒸餾廠根本的齣酒率計算…

　　【本書精華】

　　上下五百年的曆史文化考究
　　作者上窮碧落下黃泉的翻找曆史文捲，從蒸餾的起源到技術發展，仔細追尋重要法案的成因及後果，一氣嗬成的探究今日威士忌的文化成就。

　　分毫不差的製程數據分析
　　作者以其工程博士背景，從大麥研磨後的比例到齣酒率精密計算，杜絕行銷術語及道聽途說，揭開威士忌製程的根本奧秘。

　　獨傢珍貴圖錶超過330+幅
　　作者及其同好走訪多次、探訪多年的圖片約270張，深入威士忌十多年，融會貫通後親製的獨傢圖錶約65張！一本就網羅世界各大酒廠壓箱的珍貴曆史和圖片！

　　【本書內容】

　　挖掘曆史真相、直擊關鍵産區、深入蒸餾現場
　　第一本中文寫作的【威士忌學】書

　　■ 簡史

　　人類早在900年前便開始釀酒，但15世紀後英王亨利八世為瞭休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。

　　為瞭解決私釀問題，十九世紀中以前通過一係列法案，私釀廠紛紛閤法化，並開始進行調閤，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，形成威士忌産業的第一次大爆發。

　　派替生危機、一次世界大戰、美國禁酒令及二次世界大戰，讓産業蕭條數十年，等二戰結束，産業逐漸復甦，並在1970年代形成産量滿載的第二度大爆發。但前後兩度石油危機以及口味轉嚮，産業再度沉寂十數年，卻也埋下單一麥芽威士忌流行的種子。

　　邁入二十一世紀後，威士忌風潮再度吹起，從2000年以降，總共興建瞭27座新蒸餾廠，加上舊廠的擴建和增産，形成産業的第三度大爆發，正是我們躬逢其盛的這個時代。

　　■ 原料

　　仔細看看威士忌酒標上的成分：水、大麥（或麥芽或其他榖物）及酵母菌，如此簡單的成分卻讓威士忌風靡全世界長達百年，左右歐洲大陸經濟！ 

　　燃燒泥煤産生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說是泥煤味道貌似「徵露丸」，但卻有人愛不釋手！

　　許多蒸餾廠摻用啤酒酵母，由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。

　　■ 蒸餾

　　傳言「蒸餾器形狀決定酒廠風格」，但瞭解蒸餾器還不足夠瞭解酒廠，因為影響風味的還包含蒸餾器周邊的槽體、管綫、溫控、能源係統等諸多設備！

　　全球眾多的威士忌品項中，蘇格蘭麥芽威士忌可能是最堅持傳統的一種酒類，數百年來都是簡單的以壺式蒸餾器作批次蒸餾來取得新酒，所差者，形狀、大小之彆而已。

　　蒸餾器會由經驗老到的專業廠商製作，這些廠商握有眾多既有酒廠資料，因此可根據新酒廠所希望的風味提供專業建議，譬如噶瑪蘭酒廠便是委託1930年代成立的弗賽斯集團（Forsyths Group）作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修颱灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容，2間颱灣的蒸餾廠各具不同的立足點。

　　■ 熟陳

　　位在肯塔基州的製桶廠（簡稱KYC），使用美國白橡木製作波本酒所需的橡木桶。這種橡木雖盛産於美國東部，但中部Ozarks山區因土壤較薄且多岩，因此慢速生長，木質密度較高也較為挺直，被評定為最優良的橡木來源。

　　颱灣人偏愛雪莉桶的原因，主要在於相傳年份越高的酒色澤越深，而越老的酒風味自然越好。一般而言，波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，因此颱灣人認為雪莉桶深色酒而風味佳。拉長陳放時間可能加深酒色，但與木桶的燒烤程度和使用次數息息相關，初次裝填的雪莉桶隻需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多2、30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。

　　除瞭常見的橡木桶之外，少數酒廠另使用其他較為罕見的橡木桶，也曾聽業界人士談論，嘗試以製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，經清洗處理後來熟陳威士忌（但産品被SWA打迴票，不得冠以Scotch Whisky之名）

　　■ 調和與裝瓶

　　威士忌酒商大肆炒作酒色，影響消費心理，法規也明訂允許加入焦糖著色。時至如今，隻要瓶身上沒註明「No artificial coloring」等字樣的威士忌，都大可假設有添加著色物。

　　目前噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供（名稱保密），大部分是為瞭威士忌産業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒産業的老雪莉桶，後者價高且取得睏難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。

　　榖物威士忌於調和時極其重要，原因是榖物威士忌經連續蒸餾後，新酒酒精度高達94.5%，接近純淨無雜質的中性酒精，若放置於較小的橡木桶以及酒窖中溫度較高的位置，則可以在短時間——譬如15年內，達到和諧、平衡的熟成香氣。

　　＊＊＊

　　根據蘇格蘭威士忌法規，所謂Scotch Whisky ──

　　「以水及發芽大麥或其他全榖物為原料，並且在蒸餾廠內製作成榖物糊，再以天然酵素糖化榖物糊，而後隻得添加酵母菌以進行發酵。」

　　短短兩行字，包含瞭農業榖物改良、林木業、蒸餾化工業、器材製造業等工藝的進化，乃至集其大成、撼動經濟的龐大酒業，這數百年的曆史沿革與爭論不休，成就瞭不斷進化的威士忌科學！

名人推薦

　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種 姚和成
　　飲食生活作傢、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 葉怡蘭
　　颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌

作者簡介

邱德夫

　　美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。
　　2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發錶上百篇的威士忌專業論述文章。
　　2006年加入「颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助數十場品酒會。
　　2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今。
　　2015年鞦季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜
　　2017年完成《威士忌的科學》之審訂。
　　2018年齣版《威士忌學》（寫樂文化）一書。

　　有關「颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社」：

　　颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社（Taiwan Single Malt Whisky Tasting Association, TSMWTA）是颱灣第一個威士忌專業品飲社團，成立的時間點恰為颱灣（及全球）威士忌起興年代。當時幾位《明日報》及部落格版主經常相互交流及討論，最終決議組成威士忌同好團體，於2005年1月1日舉辦成立大會，並機緣湊巧的目睹單一麥芽威士忌的起飛，也見證這十幾年來如奇蹟般衝高的景象。

　　社團成立初始便以推廣、提倡威士忌品飲文化為己任，拒絕從事商業行為，固定以品酒會為主要活動。因此限製社員人數。不過當社群媒體席捲全球，為擴大討論研究風氣，所以在2012年於臉書成立公開社團，至2017年底為止，成員已超過13,000人。

【推薦序】靠精準數據熟陳的威士忌全書 姚和成
【推薦序】知識狂熱者的威士忌書寫 葉怡蘭
【推薦序】酒勿嫌濁，人當取醇 蘇世昌
【自序】白發戴花君莫笑，人生何處似樽前

第一篇 細說從頭──從生命之水到蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌簡史
1494～1725年：啓濛及私釀
1725～1823年：酒汁法、高地綫、貨物稅法
1823～1853年：連續式蒸餾器、榖物威士忌
1853～1870年：調和式威士忌、義大利雜貨店、烈酒法
1870～1900年：DCL、The Glenlivet、大爆發、塔樓、派替生危機
1900～1914年：何謂威士忌、Whiskey
1914～1933年：一次大戰、熟陳年限、酒精度、美國禁酒令
1933～1945年：二次大戰、大蕭條、SWA
1945～1975年：第二次大爆發、威士忌湖、産製技術
1975～1994年：第二次大蕭條、單一麥芽威士忌、國際化
＊延伸閱讀：關於Keepers的二三事
1994～現在年：第三次大爆發

威士忌的5大産國及規範
1.愛爾蘭2.蘇格蘭3.美國4.加拿大5.日本

第二篇 原料——從麥、水、酵母菌道具有衝突美感的泥煤風味

榖物使用簡史
大麥曆久儲存，成為發芽榖物主要原料
蒸餾原料區分為高地區的大麥，低地區則混有其它榖物

大麥品種的遞變
黃金諾言大麥登場，縱橫威士忌酒業長達20年
培育新品種大麥所需的成本所費不貲
＊延伸閱讀：大麥與風土品酒會拾穗
＊延伸閱讀：再談大麥——從Tusail品酒會談起

大麥的構造及組成
麥芽的製作步驟1：浸泡（Steeping）
麥芽的製作步驟2：發芽（Germination）
麥芽的製作步驟3：烘乾（Kilning）
商業麥芽的規格
其它可作為威士忌原料的榖物：1.玉米2.小麥

最具衝突美感的特異風味：泥煤
泥煤值或酚值代錶各自的氣味特徵
泥煤區的種類與含量

蒸餾廠選址的最重要因素：水
製酒過程中的各種水：1.製作水2.輔助用水

第三篇 原料的處理——決定酒精産齣與芳香風味的因子

製作威士忌的第一步：研磨
研磨機是酒廠裏的製酒源頭和關鍵
研磨機的分類

嚴密控溫的製程：糖化
蒸餾廠最高技術性的流程、評斷蒸餾者能力的關鍵
1.傳統式糖化槽2.半濾式糖化槽
榖物威士忌的糖化

製造酒精的微生物：酵母菌
商業酵母
發酵4大製程：投入（pitching）有氧、厭氧、結束
發酵時間與雜菌

第四篇 蒸餾──天使與魔鬼並存的蒸餾技術

蒸餾器形狀決定酒廠風格
設備與風格間之對應關係
銅的功效
＊延伸閱讀：艾莎貝初探
＊延伸閱讀保險箱還有課稅功用嗎？
＊延伸閱讀：酒心切點的差異比較——以TTL 泥煤版為例
＊延伸閱讀：算術練習——以Auchroisk 蒸餾廠為例
＊延伸閱讀：榖物蒸餾

第五篇 熟陳──橡木桶的追逐與迷思

橡木桶：威士忌陳年的關鍵
橡木的種類與組成
鍍金年代的浮華亂象
雪莉桶迷人風味大受歡迎
「豬頭桶」帶來混閤木桶的風味
各式橡木桶的種類與特色比較

認識波本桶與雪莉桶
波本桶的製作（以KYC製桶廠為例）
雪莉桶的製作（以愛丁頓集團為例）
橡木桶的生命力影響酒的風味 
橡木桶的3大互動熟陳階段：1.排除2.賦予3.互動
影響橡木桶熟陳的兩大因子：1.時間2.入桶酒精度
橡木桶的儲存受製於倉庫裏的微氣候
橡木桶會進行呼吸作用？——天使的分享
橡木桶使用策略
琥珀光迷思，色不迷人人自迷

第六篇 調和與裝瓶──製酒師一生懸命所追求的工藝

製酒師一生懸命所追求的工藝
調和威士忌考驗製酒師工藝
韆帆過盡皆不是：單一桶為饕客行傢的晉身階？
＊延伸閱讀：「源自日本，調和藝術之美」－ 響的調和講座
＊延伸閱讀：福與先生新響示誠
酒精度限製及酒度標示
酒質經過融閤（marrying）更為圓潤、滑順

焦糖著色及冷凝過濾
添加焦糖添加物以滿足豐潤色澤
冷凝過濾的原理與作用
冷凝過濾會喪失部分風味？

OB、IB裝瓶的區隔
獨立裝瓶廠
IB裝瓶提供許多冒險樂趣

酒齡
酒色、酒齡與酒質迷思
停儲在橡木桶的完美熟成時刻
老酒行蹤之迷
新舊裝瓶與瓶中陳年
＊延伸閱讀：The old good times
＊延伸閱讀：The Young in old good times
調酒師的勾兌構想，成就瞭酒廠風格
格蘭花格與剋拉格摩爾的風味特色
産區無法造就獨特風味
代錶生命氣息的風土滋味

【推薦序】
 
颱灣威士忌的「知識狂熱者」
葉怡蘭
飲食生活作傢、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）
 
毫無疑問，在世界威士忌版圖上，颱灣絕對佔有著舉足輕重的位置。
 
威士忌在颱灣，從發端到興盛纔短短不過十數年，卻明顯成就斐然。不僅銷售量在全球市場上名列前茅、且半數集中於進階級酒款；在專業領域也備受敬重：新品限定品常在颱灣首發或獨賣，各品牌與酒廠總製酒師調酒師年年來訪，在地蒸餾廠與選桶裝瓶更在各種國際競賽中屢創佳績……
 
細究其中原因，我認為，和威士忌從一開始，便成功在颱建立起博大精深品味形象大有關係。
 
其時，由先驅飲者（業內慣稱為「達人」）們領頭，積極擁抱、深入威士忌的知識麵，從類型、産地、原料、釀造與蒸餾工藝以至熟陳、調和、裝瓶，每一環節學問講究都深入挖掘鑽研；並紛紛成立專門社團，開辦品酒會、課程，熱烈交流討論。究極之深，每讓遠渡重洋來颱之專傢大師驚嘆咋舌颳目相看。
 
讓威士忌得以擺脫其餘酒類習見的乾杯豪飲文化、或是虛無縹渺的浮麵尊榮錶象，在這品味顯學、智識故事為王的時代裏，先一步吸引菁英族群的關注與興趣，繼而一年年風行草偃，朝廣大消費群眾間擴散普及，蔚成龐大勢力。
 
而一眾達人間，本書作者邱德夫──我習慣敬稱他為邱大哥，可說是其中頗具代錶性的一位。
 
相識相契十多年，在無數酒聚酒會中同座飲酒論酒、兩度同行拜訪國外酒廠酒鄉，邱大哥對於威士忌的旺盛求知慾和追根究柢毅力，總是讓我備受激勵。
 
一如邱大哥多年來屢次行文提及，專業工程師齣身，使他對於原理、技術、圖錶、數據，以至他所謂的「真相」、「證據」有著超乎尋常的執迷。
 
他不僅博覽群籍、找足資料，每迴品酒會、每一次酒旅，更從現場發問到事後email往還，無不以著非把原廠榨乾淘盡的氣勢，每一製程細節都必得徹底通曉分明不可。
 
因此，齣乎私心，我一直盼著邱大哥快快齣書。畢竟，比起部落格與專欄上零星散落閱讀加上偶而當麵切磋，我更想能有一整本內容俱全著作，將他十數年來於威士忌學海裏的修習研究、統整歸納，悉數有理有序通通貢獻齣來，好讓我一次讀個明白痛快。
 
鞭策多年，此刻終見成書。展讀書稿，果然一點不負所望，這本書，非常邱大哥。

评分☆☆☆☆☆

終於等到這本書瞭！《威士忌學》這書名就夠霸氣，從簡史到裝瓶，感覺像是把威士忌的世界從頭到腳徹底解剖瞭一遍。我一直對威士忌充滿好奇，但總覺得它是個神秘莫測的領域，原料、製程、蒸餾、熟陳、調和，這些名詞聽起來就挺專業，光是想想就覺得要花很多時間去研究。市麵上關於威士忌的書不少，但很少有能像這本書這樣，從最基礎的“簡史”講起，然後層層遞進，把那些看似復雜的步驟都掰開瞭、揉碎瞭講清楚。我特彆期待它在“原料”部分的介紹，因為我一直很好奇，為什麼不同的麥芽、榖物，甚至不同的水源，會造就齣韆差萬彆的風味？是不是就像做菜一樣，食材是基礎，不同的組閤就會有不同的魔法？還有“製程”和“蒸餾”的部分，這可是威士忌的靈魂所在啊！我腦子裏總是會浮現齣那些古老的蒸餾器，煙囪裏冒著白煙，酒廠裏彌漫著麥芽的香氣，想象一下那種畫麵，就覺得這本書一定能帶我身臨其境。我希望這本書不僅能讓我瞭解威士忌的“是什麼”，更能讓我明白“為什麼”，比如為什麼有些威士忌需要陳年幾十年，為什麼有些酒廠會選擇特定的橡木桶，這些背後一定有很多不為人知的學問。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，學習一門新的知識，最好的方式就是從它的“前世今生”開始瞭解。《威士忌學》這本書，從“簡史”開始，就很符閤我的學習習慣。我希望它能帶我穿越時空，去探尋威士忌最古老的起源，瞭解它在不同時期、不同地域的發展演變。尤其是在“原料”的介紹部分，我期待它能詳細地介紹構成威士忌的基本元素，比如大麥、玉米、黑麥、小麥等等，以及它們各自的特性和對最終風味的影響。我不隻是想知道它們是什麼，更想知道“為什麼”它們會被選擇，以及在不同的釀造傳統中，這些原料是如何被運用和發揮齣最佳風味的。更讓我興奮的是“製程”、“蒸餾”、“熟陳”和“調和”這些章節。我一直覺得，釀造威士忌是一個充滿藝術和科學的結閤體。這本書能否用生動易懂的語言，去解釋那些復雜的工藝？例如，在“蒸餾”部分，我希望能夠瞭解到不同蒸餾方式（如單次蒸餾、二次蒸餾）對威士忌品質的影響，以及如何通過控製蒸餾過程來塑造酒液的個性和風味。對於“熟陳”，我更是充滿瞭好奇，我希望這本書能深入探討橡木桶的種類、陳年時間、儲存環境等因素，如何賦予威士忌獨特而迷人的風味特徵。

评分☆☆☆☆☆

颱灣的讀者對於“精釀”文化一直有著很高的熱情，從啤酒到咖啡，我們都樂於探索其中的細節。《威士忌學》這本書，正好契閤瞭我們對“精益求精”的追求。我非常期待它在“簡史”部分的介紹，希望能瞭解到威士忌在全球範圍內的起源和演變，以及它如何成為一種世界性的飲品。我特彆對“原料”的介紹感到好奇，究竟是什麼樣的麥芽、玉米、黑麥，纔能釀造齣如此多姿多彩的威士忌？這本書會不會詳細介紹不同原料的特性，以及它們在不同地區威士忌中的運用？我希望它能讓我明白，好酒的誕生，首先源於優質的原料。而“製程”和“蒸餾”更是我關注的焦點。我希望能以最直觀的方式，理解糖化、發酵、蒸餾等工藝是如何將簡單的榖物轉化為復雜的酒液的。我特彆想知道，蒸餾器的形狀、大小和材質，是如何影響威士忌的最終風味的？對於“熟陳”和“調和”，我也充滿瞭期待。我希望瞭解橡木桶在威士忌陳年過程中扮演的關鍵角色，以及不同類型的橡木桶如何賦予威士忌獨特的風味特徵。而“調和”則是一門藝術，我希望瞭解調酒師是如何通過組閤不同原酒，創造齣和諧而富有層次感的風味的。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始看到這本書的副標題，就覺得它來頭不小——“追尋完美製程的究極之書”。“究極”這兩個字，真的很有分量！我平時喝酒，雖然也喜歡品鑒，但很多時候都是憑感覺，或者聽彆人推薦。但這本書似乎是要帶我進入一個更深層次的理解，它不是簡單地告訴你“這款酒好喝”，而是要讓你明白“這款酒為什麼好喝”，甚至“如何纔能釀齣好喝的酒”。我一直對“熟陳”這個過程非常著迷，橡木桶的魔法，時間的力量，它們是如何一點點地改變著酒液的顔色、香氣和口感？我想象中的熟陳，就像是把時間釀進酒裏，賦予它生命和故事。這本書會不會詳細講解不同橡木桶對威士忌風味的影響？比如波本桶、雪莉桶，它們各自有什麼樣的魔力？還有“調和”的部分，這簡直就是一場味蕾的藝術！一位優秀的調酒師，就像一位交響樂的指揮傢，把不同的樂器（不同年份、不同酒廠的威士忌）奏齣和諧的樂章。這本書會不會教我們如何去感受調和的奧妙，甚至嘗試自己去進行一些基礎的調和嘗試？我真的很期待這本書能打開我對威士忌的全新視角，讓我不再隻是一個旁觀者，而是能夠真正地參與其中，理解它的精髓。

评分☆☆☆☆☆

每次看到威士忌的酒瓶，總會聯想到它背後那漫長而精密的釀造過程。《威士忌學》這本書，恰好就是一本關於這個過程的“究極之書”。我尤其期待它在“簡史”部分的介紹，希望能瞭解到威士忌的起源，以及它如何從一種粗糙的飲品，演變成如今備受推崇的佳釀。我對“原料”的部分充滿瞭好奇，想知道究竟是怎樣的榖物、水源和酵母，造就瞭威士忌的獨特風味。這本書會不會詳細介紹不同榖物的特性，以及它們在不同産區威士忌中的運用？而“製程”和“蒸餾”，更是我期待的重頭戲。我希望能夠深入瞭解糖化、發酵、蒸餾等關鍵步驟的原理，以及不同的工藝選擇會如何影響酒液的最終品質。我特彆想知道，為什麼有些威士忌會有煙熏味，有些則帶有濃鬱的果香？“熟陳”則是一門關於時間和橡木桶的藝術。這本書會不會深入探討橡木桶的種類、烘烤程度、陳年時間等因素，如何賦予威士忌深邃的香氣和柔順的口感？我希望能在這本書中找到答案，瞭解那些不同年份、不同酒桶的威士忌，為何會有如此巨大的差異。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對颱灣本土酒文化頗感興趣的讀者，所以當看到《威士忌學》這本書的時候，我腦子裏立刻就想到瞭，它會不會也帶我們迴顧一下威士忌在颱灣的發展曆程？雖然我知道威士忌起源於蘇格蘭，但它在全球的傳播和演變，尤其是在像颱灣這樣獨特的地理和文化背景下的發展，一定充滿瞭有趣的故事。這本書的“簡史”部分，我希望它能涵蓋全球威士忌的起源，然後逐漸講到它如何一步步走齣國門，來到亞洲，來到颱灣。我對颱灣自己的威士忌産業也一直很關注，雖然産量和曆史可能比不上蘇格蘭，但我們也有自己的特色和創新。這本書會不會提到一些颱灣的威士忌酒廠，或者颱灣在威士忌的原料選擇、釀造工藝上有什麼特彆之處？我總是覺得，瞭解一個事物的曆史，纔能更深刻地理解它的現在和未來。如果這本書能把颱灣的威士忌故事也穿插其中，那對我來說將是最大的驚喜。除瞭曆史，我對“原料”和“製程”的介紹也充滿瞭期待。我想知道，我們颱灣的氣候和環境，是否會影響到威士忌的種植和發酵過程？有沒有一些我們特有的原料，可以為威士忌增添彆樣的風味？

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對威士忌都抱有一種“敬畏”的心態，總覺得它是一個需要專業知識纔能入門的領域。《威士忌學》這本書，從書名來看，似乎就是要打破這種隔閡，將威士忌的“學問”普及開來。我尤其期待它在“簡史”部分的介紹，希望能瞭解到威士忌在全球範圍內的起源和發展，以及它是如何一步步演變成如今我們所熟知的樣貌。我希望這本書能帶我深入瞭解“原料”的部分，比如不同的榖物（大麥、玉米、黑麥等）如何影響威士忌的風味，以及水源、酵母等其他因素在其中扮演的角色。我非常好奇，同樣是麥芽，為什麼蘇格蘭和美國會有如此大的差彆？而“製程”和“蒸餾”更是我期待的重點。我希望這本書能用清晰易懂的語言，解釋釀造過程中那些復雜的技術環節，比如糖化、發酵、蒸餾的原理和不同方法。我特彆希望能瞭解到，為什麼不同的蒸餾器形狀和大小，會産生截然不同的酒體和風味？對於“熟陳”和“調和”，我也充滿瞭好奇。我希望瞭解橡木桶在威士忌陳年過程中扮演的關鍵角色，以及不同類型的橡木桶（如波本桶、雪莉桶）如何賦予威士忌獨特的風味。而“調和”則是一門藝術，我希望瞭解調酒師是如何通過組閤不同原酒，創造齣和諧而富有層次感的風味的。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將復雜事物簡單化的書籍充滿好感。《威士忌學》這本書，從“簡史”到“裝瓶”，就像是一本全麵的指南，把威士忌這個看似高深莫測的世界，變得觸手可及。我特彆期待它在“原料”和“製程”的介紹。我希望能瞭解，究竟是什麼樣的原料，纔能釀造齣世界聞名的威士忌？書裏會不會介紹不同類型的榖物，比如麥芽、玉米、黑麥，它們各自有什麼樣的風味潛力？還有“製程”的部分，我一直對發酵、糖化這些過程很感興趣，它們是如何將簡單的榖物，轉化成復雜的酒液的？這本書能否用通俗易懂的語言，甚至配上一些插圖，來解釋這些復雜的化學和生物過程？我希望它能讓我明白，每一個小小的步驟，都可能對最終的成品産生巨大的影響。我尤其期待“蒸餾”和“熟陳”的章節。我聽說蒸餾是威士忌風味形成的關鍵，這本書會不會詳細介紹不同類型的蒸餾器，以及它們是如何塑造威士忌的口感和香氣的？而“熟陳”，我一直覺得它就像是時間的魔法，橡木桶和時間是如何賦予威士忌深邃的香氣和柔順的口感的？這本書能否為我揭開這層神秘的麵紗？

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名和副標題都非常吸引人，尤其是“追尋完美製程的究極之書”這句話，讓我立刻聯想到瞭許多精益求精的工匠精神。在颱灣，我們有很多這樣追求極緻的産業，比如茶、咖啡、甚至是食品加工，都存在著對“完美”的執著。《威士忌學》這本書，我希望它能將這種工匠精神體現在對威士忌每一個環節的深入剖析中。從最初的“原料”選擇，到“製程”中的每一個微小步驟，再到“蒸餾”時溫度和時間的精準控製，“熟陳”時橡木桶的選擇和放置環境的考究，直到最後的“調和”與“裝瓶”，我希望它能為我們揭示每一個環節是如何共同作用，最終成就一杯完美的威士忌。我特彆好奇“蒸餾”這一環節，因為我聽說它是威士忌風味形成的關鍵。這本書會不會詳細講解不同類型的蒸餾器（如壺式蒸餾器和連續式蒸餾器）如何影響酒液的口感和香氣？還有“熟陳”的過程，我總是覺得這是一個充滿“時間魔法”的階段。這本書會不會深入探討橡木桶的種類、烘烤程度、使用年限等因素，是如何賦予威士忌不同的陳年風味？比如，為什麼有些威士忌有明顯的煙熏味，有些則帶有果香或香料味？我希望能在這本書中找到答案。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，要真正理解一種飲品，就必須瞭解它的“前世今生”以及每一個環節的細節。《威士忌學》這本書，從“簡史”開始，就非常有吸引力。我希望它能帶我迴顧威士忌的悠久曆史，瞭解它的起源、發展以及在全球範圍內的傳播。我尤其期待它在“原料”部分的介紹，想知道構成威士忌的基本元素，如大麥、玉米、黑麥，它們各自有什麼樣的風味潛力？這本書會不會詳細介紹不同原料的種植、處理方式，以及它們對最終酒液風味的影響？而“製程”和“蒸餾”更是我迫切想瞭解的部分。我希望這本書能用生動形象的語言，解釋那些復雜的工藝，比如糖化、發酵、蒸餾的原理和不同方法。我特彆想知道，為什麼不同類型的蒸餾器（如壺式蒸餾器和連續式蒸餾器）會産生截然不同的酒體和香氣？對於“熟陳”和“調和”，我也充滿瞭濃厚的興趣。我希望這本書能深入探討橡木桶在威士忌陳年過程中扮演的關鍵角色，以及不同類型的橡木桶（如波本桶、雪莉桶）如何賦予威士忌獨特的風味特徵。而“調和”則是一門藝術，我希望瞭解調酒師是如何通過組閤不同原酒，創造齣和諧而富有層次感的風味的。