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　　经14万人每5年追踪调查，结果证实──
　　「不会肥胖」、「不会宿醉」、「不会生病」
　　基于最新医学的「有益健康饮酒法」，
　　成功造成商务人士趋之若鹜。

　　★喝酒前，请务必先读这本书！★
　　★应酬陪喝的人也绝不能错过★

　　宿醉的昏沉脑袋，
　　如何能战胜翌日的会议与简报！？

　　酒到底是「毒」还是「药」？
　　随着年龄增长，不少人开始担心起中性脂肪、尿酸等各种数值，
　　尤其是「脂肪肝」，许多商业人士一收到健康检查，
　　首先查看的，往往是这个部分。

　　饮酒过度会导致癌症等致死疾病的罹患风险增加，
　　若能健康快乐地持续享受美酒，该有多好啊！
　　但网路上的资讯真假难辨，应该如何判别呢？

　　尽兴又不失态。
　　每个酒党人都要知道的「正确」喝法！

　　本书以最新医学实证为基础，集结25位爱酒医师的智慧，
　　大量解说各式各样不被酒精拖累的自我护理，
　　以及相关疾病之成因与预防方法，
　　更有令人想在酒桌上拿来炫耀一番的酒知识等。

　　除了缺点，对于饮酒的优点也同样公平分析。
　　为所有爱酒又注重健康的人，
　　提供虽忠言逆耳，但又不失乐趣的美好体验。

　　【25位日本顶尖医学专业人士之协助】

　　自治医科大学附属埼玉医疗中心消化器官内科前副教授 | 浅部伸一
　　东海大学医学院内科学系消化器官内科学教授 | 松嶋成志
　　秋田大学名誉教授 | 泷泽行雄
　　自然科学研究机构生理学研究所教授 | 柿木隆介
　　东京Voice诊所院长 | 楠山敏行
　　庆应义塾大学医院血液净化与透析中心主任・教授 | 林松彦
　　涩谷ＤＳ诊所涩谷分院院长 | 林博之
　　国立癌症研究中心．社会与健康研究中心主任 | 津金昌一郎
　　独立行政法人国立医院机构久里滨医疗中心院长 | 樋口进
　　成增厚生医院东京酒精医疗综合中心主任 | 垣渕洋一
　　航仁会．国际旅游医学中心．西新桥诊所理事长 | 大越裕文
　　川崎医疗福祉大学医疗技术学院临床营养学科教授 | 古川直裕
　　国立国际医疗研究中心．临床研究中心．流行病学与预防研究部部长 | 沟上哲也
　　东京女子医科大学消化器官内科副教授 | 清水京子
　　昭和大学医学系乳房外科教．昭和大学医院乳房中心主任兼同院临床遗传医疗中心主任 | 中村清吾
　　顺天堂大学研究所医学研究科泌尿器官外科学教授 | 堀江重郎
　　妇产科医师．临床心理师 | 吉野一枝
　　仓敷艺术科学大学名誉教授 | 须见洋行
　　山梨大学研究所葡萄酒科学研究中心客座教授 | 佐藤充克
　　福光屋开发本部．店舖事业部负责人 | 若月佐惠子
　　麒麟Ｒ＆Ｄ本部健康技术研究所研究员 | 阿野泰久
　　新桥睡眠暨精神科诊所院长 | 佐藤干
　　一般社团法人千叶县药剂师会药事资讯中心主任 | 饭嶋久志
　　神奈川牙科大学教授 | 山本龙生
　　横滨劳灾医院院长．横滨市立大学名誉教授 | 梅村敏

专文推荐（依笔划顺序）

　　藏酒论坛执行长 | 赖伟峯（欧头）
　　本书能釐清健康与饮酒间的偏差观念，带给酒友们一生必知的饮酒知识，平衡饮酒感性与知识理性的康庄之道。

　　外科医师．作家 | 傅志远（Peter Fu）
　　「为了你的健康，请戒烟与戒酒。」这是我常在诊间中与病人的对话。然而，前头对病人如此告诫，另一头自己有些社交邀约，却偶尔也会小酌两杯。过量喝酒不仅伤身，亦容易误事，但在适量适度的情况下，酒精性饮料能在人类历史中存在千年，绝非没有道理。
　　过去对于「喝酒的学问」，认知仅止于餐桌之上，例如：酒庄、年份、佐餐等，读完此书「最高饮酒法」后，对于如何「喝得健康」与「健康地喝」，有了另一层领悟。

　　创潮智慧行销总经理．资深葡萄酒达人 | 张治
　　过去我们的健康观念都侷限在「适当饮酒」，而此书提出更具体的新论点，就是「适量饮酒」，让我们能以更健康的方式去品尝美酒。

　　职场图文作家 | 马克
　　「酒」是门大学问，没想到「喝酒」也是。当你开始行走江湖之后，很难与这个从九千年前就伴随着人类的饮料切割，无论是商场还是情场、开心或是难过。然而，它到底是陪你、害你、帮你抑或是救你，端看自己是否用正确的方式饮用它。
　　是的，本书就是答案。《最高饮酒法》是由爱喝酒的医师们，从医学的角度并用科学的方式，教你如何喝的不发胖、不宿醉、不生病，帮助你找出真正「有益健康的喝法」。来，让咱们敬这本书吧，干杯！

　　台湾精酿啤酒厂「啤酒头酿造」共同创办人暨酿酒师 | 宋培弘（Ray）
　　爱酒人对于酒精总有爱恨交织的情感。品饮微醺令人着迷，宿醉难受让人却步，到底该怎么喝呢？这本《最高饮酒法》从医学的角度出发，由爱酒的医生们解答科学观点，让品饮无负担而且更健康，值得所有爱酒人细细阅读。

诚挚推荐（依笔划顺序）

　　《WSD酒讯杂志》社长 | 吴志彦
　　畅销作家 | 阿飞

读者佳评如潮！

　　■这本书有三个很值得推荐的部分：对于各种酒的分析、应酬时喝酒的诀窍、酒类的各缺点。确实是能让人喝得尽兴，又不失态。（30~40岁，女性）

　　■出了社会，面对客户的应酬，一直是我相当头痛的一件事。酒量不太好的我，却因与这本书相遇得到了解救。现在已经有办法隔天不宿醉之外，还能有新话题与客户分享。（20~30岁，男性）

　　■一直都知道「喝酒伤身」的道理，但秉持「No Sake, No Life！」生活原则的我，却选择忽视这样的事实。这本书给了我面对现实的勇气，能享用美酒的同时，还能兼顾到健康。（30~40岁，男性）

　　■透过多位不同领域的顶尖的医生的指导，破解了许多项网路的错误讯息，甚至还能探出专业的研究数据，其内容的严谨度非常好，实践起来也十分简单，让我能轻松兼顾健康与工作。（20~30岁，女性）

　　■宿醉，真的是要人命，就算能勉强去上班，不要说会议了，就连基本的文书处理都会错误连连，影响到其他同事。这本书提出透过下酒菜，以及喝酒的顺序，就能避免隔天烂醉，还能保有健康，真的是受用了。（20~30岁，男性）

　　■为了订单跟客人一杯接一杯的勐灌，一星期有三天都在应酬，隔天还得上班，这样的日子终于在某一天身体出现了警讯。这本书矫正了我许多对于饮酒的错误常识，也让我及时修正自己喝酒的方式。（30~40岁，女性）
 

作者简介

叶石香织 Kaori Haishi

　　散文作家・酒类新闻工作者；一般财团法人日本酒协会理事长。

　　1966年生于东京都练马区。日本大学文理学院德文系毕业。在担任现职前，曾任电台记者，女性週刊记者等职务。遍访全国各地的日本酒厂、正宗烧酒与泡盛酒仓，为各种媒体撰写相关专栏及评论。以「酒与料理的搭配」为核心，进行各种演讲、研讨活动，并提出下酒菜食谱。

　　2015年创立一般社团法人日本酒协会。致力于在国内外培养全球共通的日本酒专家，在各地举办日本酒相关活动。

监修者简介

浅部伸一 Shinich Asabe

　　自治医科大学附属埼玉医疗中心消化器官内科前副教授．肝脏权威医师。

　　1990年自东京大学医学院毕业后，曾任职于东京大学附属医院、虎之门医院消化器官科等。于国立癌症中心研究所进行以肝炎病毒为主的研究，接着历经自治医科大学之勤务后，为了研究肝炎免疫而到美国圣地牙哥的斯克里普斯研究所留学。回国后，从2010年起，任职于自治医科大学附属埼玉医疗中心消化器官内科。目前隶属于AbbVie GK公司，专长为肝脏病学、病毒学，喜欢的饮料是葡萄酒、日本酒、啤酒。

译者简介

陈亦苓

　　政治大学广播电视系毕，辅修日文，曾留学并于日本工作近四年。目前为自由译者，擅长资讯类英翻中、日翻中。
 

前言 适量饮酒者较为长寿

第１章    每个喝酒的人都该知道的「正确」喝法
→出乎意料！？吃「油腻的」下酒菜可避免烂醉不适
关键在于血液中的酒精浓度／聚餐喝酒时，要先吃「用了油的食物」／「牛奶」、「高丽菜」也有效／想预防烂醉不适，应摄取牛磺酸与芝麻素
→避免痛苦宿醉的办法
喝混酒的风险在于，会搞不清楚酒精的量／喝酒前最好先填个肚子／具丰富蛋白质可保护胃部的「纳豆」／喝酒时别忘了时时补充水分
→日本酒有助于改善生活习惯病！？
日本酒的神秘力量，来自于丰富的胺基酸／「有糖尿病所以不能喝日本酒」已是过去式／日本酒也能改善学习力与记忆力／西日本的肝硬化和肝癌较多／日本酒能抑制癌细胞的增生／一天喝多少算适量？
→别担心，酒精不会让大脑「萎缩」
爱喝酒的人脑容易变小／大脑无法被酒精锻鍊／只要喝得适量，就不必太担心

第２章    不被酒精拖累的自我护理
→酒嗓的成因其实不在酒？卡拉ＯＫ也要多注意
所谓「酒嗓」的成因其实是香烟？／逆流性食道炎也会伤害声带／酒后的卡拉ＯＫ很糟，还加舞蹈动作的话更糟／声音沙哑若持续１个月以上，就该做内视镜检查
→喝酒时请检查「小便的颜色」
尿量可达所喝下酒量的1.5倍之多／颜色变深、量变少，就是脱水的征兆！？／频尿亦是表示肾功能低下的老化征兆
→不知不觉就吃太多的下酒菜，才是肥胖的「罪魁祸首」
「只有」酒的话就没那么胖？／其实是「下酒菜」吃太多了／越晚开喝的聚会越容易让人发福／９大卡可成为１公克的脂肪
→「脂肪肝」真的很可怕，务必详阅健检结果！
每三人中就有一个有脂肪肝！？／酒精是脂肪肝的直接成因／酒精在代谢时会阻碍脂肪燃烧／酒精的总摄取量比休肝日更重要／别只在健检前暂停喝酒

第３章　喝酒不生病的守则
→经14万人之调查结果所证实的不会生病的喝酒法
针对14万人每５年追踪调查一次／有些疾病喝了酒会提高其风险，有些反而会降低风险／「休肝日」还是有其必要性／维生素Ｂ群能降低疾病风险
→「酒为百药之长」终究是「有条件的」
Ｊ曲线效果并不适用于所有疾病／高血压、高血脂的人即使少量饮酒也还是危险／喝酒会脸红的人要小心／不求大减，有减就好，而且还要记录下来
→喝酒会脸红的人和不会脸红的人差异何在？
可恶的「乙醛」就是原因／乙醛脱氢酶的活性就是关键／要注意其脸部表现会有个人差异／不活性型的人容易罹患食道癌？／最好借由基因检测来了解自己属于哪一类型？
→姜黄可能导致肝脏疾病！有脂肪肝的人务必小心
已有报告指出姜黄会导致肝脏损伤／喝了以姜黄根熬煮之汤药后，便被送进医院／其中所含有的「铁质」对肝脏不好？／虽然不需过度担心，但要有危机意识

第４章　验证！与酒有关的「疑问与传言」
→水多喝很快就饱，但为何啤酒却能一杯接一杯？
由胃部吸收的酒精量不过几个百分点而已／「胃泌素」能促进胃的排空作用／碳酸会促进酒精的吸收
→在飞机上喝酒真的很危险吗？
「我的建议是，不要喝」／人在缺氧状态下醉得比较快？／「喝个酒，赶快睡」是很危险的／机舱内的湿度为20％，可谓极度干燥／喝酒的量应该要控制在多少以下才好？／每小时应喝100毫升的水
→为什么人醉了就会重复讲同样的话？
额叶一旦麻痺，人就会想讲「秘密」／喝到烂醉也能回到家要归功于长期记忆
→为何烂醉会想吐？
呕吐是维持生命必不可少的机制／忍耐会让身体累积毒素，想吐的时候就要吐／千万不可用手指挖喉咙的方式来强行催吐／绝对要避免喝醉后洗澡时呕吐／只吐出胃液有可能是一种危险信号
→酒量真的练得出来吗？
是遗传决定了人的酒量好坏／只要锻鍊与药物代谢有关的酶，酒量就会变好

第５章　从最新科学来了解「酒与疾病」的关系
→喝酒确实会增加罹患「大肠癌」的风险
袭击中壮年人的「大肠癌」／现今因大肠癌而死亡的人数约有５万／喝酒会增加大肠癌风险是已经「确定」的／为什么喝酒会引发大肠癌呢？／最好积极摄取叶酸／最好还是别喝太多
→「胰脏炎」可能须终身禁酒
胰脏是与代谢症候群及糖尿病也有关联的重要器官／即使解决了急性症状，也未必真的「痊癒」？／胰脏炎的风险会因乙醇的「累积」而升高／胰脏一旦受损就很难再生／胰脏的毛病是几乎不会出现自觉症状
→「乳癌」与酒精有何关联？
乳癌的罹患率正急遽升高／喝酒会提高乳癌的罹患风险／为何酒精会让乳癌的罹患风险升高？／除了酒精外，也该注意肥胖问题／大豆及乳制品与乳癌有何关系？／运动也能减低乳癌罹患率
→喝太多会造成男性贺尔蒙减少！？
男性贺尔蒙与酒精有何关系？／一般范围内的饮酒是不需担心的／要避免长期慢性的大量饮酒／担心酒精还不如担心肥胖问题／压力减少，男性贺尔蒙就会增加／运动具有提升睪固酮值的效果
→月经、怀孕、更年期…女性该如何与酒精相处
女性的酒精容许量较低／月经、怀孕、更年期，应注意的三个时期／众所周知，怀孕期间严禁喝酒／于更年期染上酗酒毛病的人不在少数／更年期的人应选择醣类含量较低的酒类

第６章　还好有喝！酒的健康效果
→以正宗烧酒的威力击退「血栓」！？
用芋烧酒及泡盛来增加可溶解血栓的物质／光是「闻」酒香也能够促进分泌／正宗烧酒还具有增加好胆固醇的效果
→红酒为何有益健康？
因「法国人的心脏病死亡率低」之新闻报导而掀起热潮／多酚到底是什么？／卡本内的葡萄效果最好！？／红酒对失智症也有效／对男性来说，葡萄酒以2杯左右为适量
→日本酒是会醉的化妆水？氨基酸对皮肤好！
日本酒的胺基酸含量极度丰富／纯米酒比纯米大吟酿更好？／因金泽艺妓的一句话而诞生的商品／泡日本酒浴有效吗？
→良药苦口!?以啤酒的苦味来预防失智症
对失智症有效的不只有红酒而已／啤酒中的α酸异构物可抑制脑内废物沈积／α酸异构物会活化「脑内的清扫细胞」／人脑的讯息传达功能亦获得了改善／哪种啤酒较好？该喝多少才妥当？

第７章　绝对不行的「危险」喝法
→睡前酒不仅入睡效果仅限一时，还会有忧郁风险
酒可加深刚入睡时的睡眠深度／睡前酒的催眠作用3～7天便会消失／睡前酒不仅是睡眠障碍的原因，还会有忧郁风险／在求助酒精之前先检查自己的「睡眠卫生」／无论如何都戒不掉睡前酒的话……
→「酒＋药」万万不可？
「酒＋药」果然是不行的／甚至可能引发致命的严重症状／感冒药和止痛药也必须注意／对过敏性鼻炎药物的影响是？／吃药最好距离喝酒后至少3～4小时
→喝酒的人嘴巴臭？小心无意间造成的「气味骚扰」
酒会促进「牙周病」的发生／刷牙后最多漱两次口就好／用「牙签法」来击退牙周病
→令人感受到「致命危机」的冬日酒后浴
热休克的罪魁祸首是「急遽的血压变化」／泡澡时的各种温度差距会导致血压上下变动／因泡澡意外死亡的人数，以寒冷的季节为多／酒精会暂时性地降低血压／如果就是很想泡澡的话，该怎么办？
→酗酒者的恐怖下场
成瘾的有109万人，高危险群有980万人／「酒比老婆还重要！」酗酒的恐怖事实／每天喝日本酒３合以上的人要小心／可利用「酒精使用疾患确认检测」来确认／想要减少喝酒的量，就从「视觉化」开始／不合理的目标设定是反弹的根源

监修者后记　虽然人间乐趣多…

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