你所不知道的葡萄酒：全球最顶尖的葡萄酒专家教你懂得如何选酒、品酒、搭配餐酒，不只会微醺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Oz Clarke

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　　你是否有以下这些困扰：
　　•喜欢喝葡萄酒，但一点都不懂葡萄酒。
　　•为了庆生、办活动、派对等需要买葡萄酒的时刻，却不知道如何选购。
　　•走进葡萄酒专卖店，只会挑本月特价区的酒或热卖的品项，但买了却觉得难喝。
　　•同事、朋友畅聊葡萄酒，想加入他们的话题，但自己却一句话都插不上。
　　•想了解葡萄酒的知识，但不知道该如何着手。

　　全球最顶尖的葡萄酒专家奥兹．克拉克不讲艰涩的行话、不摆专家姿态，也绝对没半句废话，
　　帮你解决以上这些窘境，还能让你成为不只会喝的葡萄酒行家——

　　◎ 如何挑到能够取悦你味蕾的葡萄酒？
　　品牌名气、包装和价格会影响你的决定，但这些条件都无法取悦你的味蕾。葡萄品种是决定滋味最重要的因素，但从葡萄树上到你酒杯里的漫长过程中，葡萄及其酿造过程的种种状态，才是决定一瓶葡萄酒独有特色的功臣。

　　．只要把千百种不同的味道归纳出18种风格，就能快速找到你想要的味道
　　．到底是什么让每一款酒风味独具？
　　．哪些年份的酒最好喝？哪些年份的酒应该避开？

　　◎ 懂这些，更能轻松享受葡萄酒
　　葡萄酒是日常生活的一部分，毕恭毕敬不会让酒变好喝。开瓶、侍酒、採购和储藏都有必须遵循的常规，虽然觉得麻烦，但遵循这些规则反而可以从中获得乐趣。

　　．到哪里去买酒？如何利用网路、去专卖店挑出适合自己的酒？
　　．买回来的酒该如何存放？没有酒窖、酒柜，也能在家找出适合存放酒的地方
　　．酒标能让你清楚知道这瓶酒的风格与风味，每个国家对酒标的内容有不同的要求
　　．如何品酒？怎么发现坏掉的葡萄酒？从观酒、闻酒开始
　　．在餐厅如何搭配自己的料理点酒？

　　◎ 喝遍葡萄酒的世界地图
　　曾经，世界葡萄酒地图上最重要的地方，只有那些拥有悠久酿酒传统的欧洲国家。1970年代，新世界国家带着创新想法、充满现代感的方式，来演绎欧洲的经典葡萄酒。现在，印度、中国、乌拉圭和巴西、加拿大和北欧等「新」国家，想一展自身本领。传统与创新正共同携手打造着葡萄酒的世界。

　　．法国是世界葡萄酒的心脏所在，品质拔群出众
　　．义大利拥有自己原生的葡萄品种和独有的酿酒方式
　　．德国出产一些全世界最棒的白酒
　　．葡萄酒在南美洲的重大革新——成熟多果味的红酒与白酒风潮兴起，价格更平民
　　．现在，澳洲有许多种葡萄酒的风格都受到全世界各地的争相模仿
　　．中国每年都新增种植极大量的葡萄，香港则是中国大陆葡萄酒的转运中心
　　．还有日本、泰国、以色列等来自世界各地葡萄酒的介绍

　　只要懂得一点点相关知识，就能让你品酒乐趣加倍，更懂得如何挑选适合你的酒，
　　不必懊悔买错、买贵，又喝得不开心。
　　现在，你可以翻开本书，学会品饮你所不知道的世界葡萄酒！

名人推荐    

　　【品味推荐】
　　吴明都｜诚品生活餐旅事业群总经理
　　陈定鑫｜社团法人台湾侍酒师协会理事长
　　叶昌勋｜文华东方酒店侍酒师 & 2012年台湾侍酒师比赛冠军

　　「大师引路，带你深入浅出认识葡萄酒。无论是新手或专家，都值得拥有此书。」——陈定鑫，社团法人台湾侍酒师协会理事长

　　「读着书中活泼详细的文字与丰富的图片，彷彿就像打开了一瓶葡萄酒，跟着作者一同遨游世界，揭开更多酒瓶中的祕密！」 ——叶昌勋，文华东方酒店侍酒师&2012年台湾侍酒师比赛冠军
 

作者简介

奥兹‧克拉克（Oz Clarke）

　　全球顶尖的葡萄酒专家，也是最受欢迎的专家之一。
　　曾获多项国际品酒大奖，并撰写多本获奖连连的葡萄酒专书；而他在英国国家广播公司（BBC）的电视与广播节目，更是让观众入迷又充满了娱乐性。

译者简介

张国仪

　　纽约州立大学经济学士、纽约理工学院大众传播硕士。曾任纽约长岛News 12新闻台记者、国内多所大专院校应用外语系讲师、国立台湾大学土木工程学系电脑辅助工程组特助、土木系杜风电子报执行主编。

　　现为国立台湾大学土木工程学系BIM研究中心出版平台总编辑、窝字创作有限公司总监。译有《先别急着吃棉花糖》、《好设计，改变世界的力量》、《新・零极限》、《简报禅：图解简报的直觉沟通创意》系列书籍、2016诚品选书《未竟之业》、《快乐的终极之钥》等数十本书。
 

好评推荐
推荐序　品酒、品味、品生活／吴明都
译者序　愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒
作者序　踏上探索葡萄酒之旅

Part 1　酒的滋味
找到你想要的味道
探索葡萄品种
是什么让每一款酒风味独具

Part 2 享受葡萄酒
购买与储藏葡萄酒
看懂酒标
开瓶
侍酒
如何品酒
如何发现坏掉的葡萄酒
在餐厅里喝葡萄酒
以酒搭餐
葡萄酒与健康

Part 3 酒的世界
法国
义大利
西班牙
葡萄牙
德国
奥地利
欧洲其他国家
加拿大
南美洲
澳洲
纽西兰
南非
其他产酒国家

附录　产区解码
 

推荐序

品酒、品味、品生活

吴明都（Nical Wu），诚品生活餐旅事业群总经理

　　「我并不是一开始就懂葡萄酒，我是带着尊重、欣赏的心情，用最真实的情感，与葡萄酒开始无止尽的深度对话……」

　　曾有人问我，葡萄酒在我生活里扮演什么？我说：葡萄酒对我而言，就像是一辈子的朋友，高兴时与我同欢，低落时，我也能从葡萄酒多变的口感里领略人生的起落。当我喝着不同的酒，也会让我想起不同的朋友，分享与关怀之情，油然而生。

　　只是许多人在喝酒的同时，少了那种『用心学习』的研究精神，而被快速、粗浅的市场资讯所驾驭，一味追随流行，反倒忘了去发掘自己真正的喜好是什么。当然，这需要执着与热情，需要放慢脚步，去积累对葡萄酒的知识、去咀嚼葡萄酒的韵味，把品酒的哲学内化到生活之中。因此，酒不是用来彰显身分地位，而是生活情趣的调剂，每个人都可以在葡萄酒的世界中，找到最对味的知己。

　　如果你也喜欢品尝葡萄酒，别忘记酒是有生命的，其中的变化隐含在分秒之间抑或是数十载之后。不妨用谦卑、感性的态度，去领略葡萄酒在不同时期所展现的不同风味，能够培养这样的生活哲学，才能品味出葡萄酒真正的价值所在，你就不会只做个短视的消费者，更不会让市场上的价格决定一切，用心发现的细微特色，反而会带给你全然不同的体验与感动！
　
　　今天我们很幸运地能透过各种不同管道对葡萄酒有更深入的了解，尤其是中文译本的陆续发行，更是一大助力。本书透过国仪小姐的翻译，娓娓道来引人入胜的葡萄酒挑选与品饮乐趣，还有全世界产区的介绍，易读易懂。让人觉得开启的不仅仅是手中的那瓶葡萄酒，还有丰富生活乐趣的一场阅读飨宴。因本书而加深的品饮乐趣，尽在不言中。无论是刚入门的葡萄酒迷，还是专业侍酒师，这本随手就能查阅的葡萄酒知识大全，无疑地将是您学习葡萄酒的最佳伴侣。

　　国仪小姐本身也是位葡萄酒爱好者，虽然酒龄不长，但用心学习的态度让人敬佩，期待她再努力更上一层楼的未来，能发觉更多的好作品与大家一起分享。

译者序

愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒

　　葡萄酒，是个迷人的世界，也是个令人迷惘的世界。
　　真正美好的事物若非难寻，就是难懂；而葡萄酒，正是如此。

　　好酒难寻不难理解，想想品饮人心中的梦幻美酒DRC（Domaine de la Romanée-Conti），动辄一瓶就是万元美金起跳，而且就算有钱都未必能买得到，量少价高的难，可想而知。但究竟葡萄酒为何难懂呢？很多人一定会歪着头不解地说：「酒，不是打开来就可以喝了吗？」不、不、不！看倌们可千万不要太冲动。葡萄酒这位娇客，不仅不适合过度摇晃（会晕）、不能太热（会坏）、不能太冷（会自闭），更需要足够的时间来唿吸（才会醒来）。当然，现在市场上也有许多能够「即开即饮」的新世界葡萄酒，这就不在此讨论之列了。

　　至于难懂，身为农产品的葡萄酒，受到气候、土壤、阳光等自然因素的影响自不在话下，再加上后续各种人为处置方式（装瓶、运输、保存、侍酒……）的差异，其风味就会出现不同的「命运」。而这些风味上的变因，有一大部分是品饮人所无法掌控或确认的，难度也因此而生。

　　近来十分幸运能喝到1990年的玛歌堡（Château Margaux）。身为波尔多（Bordeaux）五大酒庄之一，1990年的玛歌堡曾获得酒评家罗伯．派克（Robert Parker）评为是一百分的满分酒，有机会能喝到，当然无比期待；然而，心中难免也有些戒慎恐惧。译者本人品酒资历虽不长，但深受好老师的调教，对于「酒」为什么会好喝，稍微略有一些些基本的认识。除了产区、年份、酒庄、葡萄品种及酿法等等因素之外，最重要的一点就是：你有没有好好地对待它。诚如前述，要喝到好喝的葡萄酒，就得等它醒来，也绝不能粗暴地摇晃它，或是让它置身于温度不恰当的处境之中。大家应该都能同意，就算是绝世美女，刚从睡眠中醒转、还没回过神来之际，一定也会与她颠峰状态时的美有所差距吧？回到这瓶1990年的玛歌堡。她绝非不美，而是准备时间稍嫌仓卒，以致于我们遗憾地没能见识到她最完整的颠峰样貌。

　　除了1990，译者本人也曾有幸尝过1994年的玛歌堡，而且是开瓶十天之后，另外倒出来封装在玻璃瓶里的玛歌堡。只能说：这真是一支令人难以忘怀的佳酿！虽然年份并不特别突出，却在口里与心里留下了无法抹灭的美好滋味。还记得当时心中的感受是：「这才是真正的名不虚传！」而这瓶酒之所以能够在开瓶十天后依然保持馥郁的香气及饱满的酒体，又或者说它可能正需要这么长的时间来达到巅峰状态──有一半要归功于懂酒、善待酒，并且知道该如何侍酒的主人。

　　说了这么多，读者或许约略可以了解葡萄酒难在何处了。能喝到美味难忘的葡萄酒，是种百年修得同船渡的因缘，这一次喝到了，即便你拥有一整箱同样的酒，下次也未必能再尝到相同的滋味。岂不似人生？人、事、时、地、物，多少的因缘际会，才能成就眼前的结果。只要稍有阴错阳差，一切就将全然改观。所以，每一次的品饮体验，都只能是独一无二。难以预料的变化、得以遇见美好瞬间的机缘，正是葡萄酒及人生最有况味之处。

　　衷心感谢诚品生活餐旅事业群吴明都总经理为此书作序。吴先生长年来在葡萄酒的智识推广与品鑑引介上不遗余力，令人崇敬。此外，台湾侍酒师协会陈定鑫理事长、2012年台湾最佳侍酒师冠军叶昌勋先生（Sean）的盛情推荐，也令人万分感激。更要感谢的是总让我能品尝到美妙好酒的「王董」─王荣煌先生─与林正盛医师，以及诚品酒窖信义店长Mok、诚品生活Vita的协助，在此致上深深谢忱。

　　葡萄酒是门学问，更是门艺术。除了认真钻研之外，更重要的是能尽情享受。愿所有爱酒人都能在「对」的时间，遇见「对」的酒。

作者序

踏上探索葡萄酒之旅

　　下回当你再走进葡萄酒专卖店时，先停下脚步，好好地看看你的四周。不要目不斜视地直接走向本月特价区，也不要只看你最喜欢或最有口碑的品项，对其他的不屑一顾，而是要好好地把店内所展示的各种葡萄酒都细细浏览一番。如果这家店很大，而你的个性跟我很像，你就会开始忙着左顾右盼，为葡萄酒竟然有如此繁多的种类而赞叹，目眩神迷之余，更是欢欣难以自持。想像一下——在这儿的每一支酒瓶中，都用软木塞封印着某种独一无二的滋味。所以，不要固执己见，大胆地挑一瓶，随便哪一瓶都行，然后就此踏上你这一生中最愉快的一趟探索之旅。

　　话说回来，花那么多力气去搞懂架上这所有酒瓶中的东西有何差异，真的值得吗？噢！值得、值得、太值得了！只要一点点的相关知识，就足以让你的品饮乐趣加倍，同时也能让你更懂得如何挑选你所喜欢的酒。而如果只要一点点的知识就可以达到这样的效果，那么再多学一点听起来是不是更引人入胜呢？这就是本书之所以存在的原因，目的就是为了帮助你在特价促销品以及可靠的口碑商品之外，还能够看懂更多——也是为了帮助你替自己发掘出一个令人雀跃、充满美好滋味的新世界。准备好了吗？那就开始读书、开始买酒，然后开始好好享受吧！

 

Part 1　酒的滋味
 
买酒的时候，你要买的是它的滋味。品牌名气、包装和价格当然一定会影响你所做的决定，但这些条件都无法取悦你的味蕾。葡萄的品种固然是决定其滋味最重要的因素，但是从葡萄树上到你酒杯里的这个漫长过程中，葡萄及其汁液所经历的种种状态，才是决定这瓶酒独有特色的功臣。继续读下去，开始尝试着找到你想要的味道。
 
找到你想要的味道
 
在当今这个年代，你走进一家葡萄酒专卖店挑到一瓶好喝的酒的机会，比过去任何时代都高得多了。葡萄酒在二十世纪的最后二十五年中展开了革新的局面，风格和品质这两方面皆然。
 
所有葡萄酒的色泽都比过去清澈，味道上也更偏向新鲜；红酒的果味变得更浓，味道更圆润，口感也更柔顺；白酒则是更为活泼、爽口，更能令人脾胃大开。昂贵的葡萄酒在酿造过程中比以往使用了更多新的橡木桶，也就是说，会为酒液增添更多香草和烤奶油吐司的香气。但这并不意味着所有葡萄酒喝起来都是类似的味道。确实，现在的葡萄酒选项种类繁多，这是因为现代的酿酒技术能够快速地将错误淘汰——但却依然保存了每一种酒的独特性。
 
那么，你究竟该怎么选酒呢？你怎么知道这瓶酒是适合夏日的花园午餐，还是适合冬日夜晚坐在烧柴的壁炉前享用？这样吧，想像你自己走进一家葡萄酒专卖店，你会从标示着「新鲜青涩、辛口刺激」的架子上拿起一瓶白酒，还是从标示着「富辛香料味、温暖沁心」的架子上挑瓶红酒？如果能有这样的分类，感觉就还蛮容易的了，不是吗？
 
探索葡萄品种
 
想要更了解酒的味道，最简单的方式就是透过认识葡萄的品种。每一种葡萄都有属于自己的标志性味道，所以，两款名称不同、在相隔千里之外的不同地点所酿造的酒，如果它们所使用的是同一种葡萄，就会在某种程度上出现相同的味道。
 
并非所有葡萄酒都只用一种葡萄来酿造。举例来说，波尔多红酒通常都会使用至少三种葡萄，而澳洲最经典的酒款，则是以两种知名葡萄所混酿：卡本内苏维浓和希哈。一但你认识了不同葡萄品种各自的味道之后，你就能预期某种混酿的葡萄酒可能会是什么样的滋味。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到特别的是，这本书并没有把葡萄酒的品鉴过程描绘得过于“高冷”，而是始终强调“个人感受”的重要性。虽然书中提供了很多专业的知识和品鉴方法，但它并没有强迫读者去遵循某一种固定的模式。相反，它鼓励读者去大胆尝试，去发现自己真正喜欢的风味。我记得书中有一段话，大概意思是说，世界上没有哪一瓶酒是“最好的”，只有“最适合你的”那一瓶。这句话对我触动很大。以前我总觉得，一定要去喝那些名贵的、评价很高的酒，才能算是“品鉴”。但读了这本书之后，我明白了，真正的品鉴，是找到与自己内心产生共鸣的那一杯酒。它让我不再害怕犯错，而是更愿意去探索，去尝试那些可能并不“主流”的葡萄品种或产区。这种开放的心态，让我感觉自己不再是被动的学习者，而是主动的探索者。这本书，真的让我成为了一个更自信、更有品味的葡萄酒爱好者。

评分☆☆☆☆☆

不得不承认，在读这本书之前，我对葡萄酒的了解可以说是“零基础”。我甚至分不清梅洛和赤霞珠的区别，对于“新世界”和“旧世界”的葡萄酒更是完全没有概念。这本书就像一个循序渐进的入门教程，一点点地打开了我认知的大门。作者的叙事方式非常棒，不会一下子灌输太多知识点，而是通过一个个生动的故事和案例，将复杂的概念变得简单易懂。我特别喜欢书中关于“产区”的讲解，它不仅仅是介绍地理位置和气候，更会讲述每个产区的历史渊源、酿酒哲学，以及该产区最代表性的葡萄品种和葡萄酒风格。读完这部分，我感觉自己像是走遍了法国的勃艮第、意大利的托斯卡纳、美国的纳帕谷，对这些地方的葡萄酒都有了更深刻的认识。而且，书中还很有耐心地解释了“葡萄酒等级”和“酒标”上的信息，让我以后在选酒时，不再是盲目地看着酒标上的名字，而是能通过这些信息，对酒的品质和风格有一个初步的判断。这种“授人以鱼不如授人以渔”的教学方式，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本书，就有一种相见恨晚的感觉。我一直是个爱喝葡萄酒的人，但总是停留在“好喝”和“不好喝”的层面，对于为什么某些酒可以卖到天价，为什么不同产区的风味会有如此大的差异，我一直是一头雾水。尤其是在参加一些品酒会，或者在餐厅点酒的时候，看着酒单上那些密密麻麻的专业术语，就感觉像是在看天书，只能凭感觉或者服务生的推荐来选择，结果有时真的会踩雷，让我觉得好不容易点来的一顿大餐都打了折扣。这本书就像一把金钥匙，瞬间打开了我的葡萄酒世界。它没有那些让人望而却步的晦涩理论，而是用非常平易近人的语言，一步步引导我去理解葡萄酒的本质。从葡萄的品种、产区、风土，到酿造工艺、陈年潜力，每一个环节都讲得条理清晰，而且充满了趣味性。我尤其喜欢书中关于“风土”（Terroir）的讲解，以前总以为风土就是土壤，但这本书让我明白，它是一个更宏大的概念，包含了气候、土壤、地形，甚至是当地的人文历史，这些共同塑造了葡萄酒独特的个性。读完这部分，我再看酒标，那些写着勃艮第、波尔多、纳帕谷的名字，就不再仅仅是地名，而是一个个鲜活的“故事”，充满了想象空间。作者的经验之谈，更是点睛之笔，那些在葡萄酒界摸爬滚打了几十年的专家们，他们的见解真的无比宝贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我着迷的一点，就是它没有把葡萄酒塑造成一个遥不可及的奢侈品，而是把它拉近到我们的日常生活中。很多关于葡萄酒的书籍，要么充斥着各种专业术语，让人一看就头大；要么就讲很多昂贵名酒的故事，感觉离我们普通人太远。但这本书不一样，它从最基础的“什么是葡萄酒”开始讲起，用非常接地气的方式，引导读者去认识和欣赏葡萄酒。它并没有鼓励我去追逐那些天价名酒，而是教会我去发现那些性价比高、适合自己的好酒。比如，书中在介绍不同葡萄品种时，不仅仅是列出它们的特点，还会提到它们常见的产区和适合搭配的食物，并且常常会推荐一些在普通超市或葡萄酒专卖店就能买到的亲民选择。这让我觉得，原来葡萄酒并不是只有在高级餐厅才能享受到的饮品，它也可以是平日里下班后，给自己放松一下，或者和家人朋友小聚时的绝佳伴侣。书中分享的那些关于如何挑选日常饮用酒的建议，对我来说简直是太实用了，我不再害怕走进酒窖，而是带着自信去挑选，感觉自己也像一个“懂酒”的人了。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是，它不仅仅是教授如何选酒、品酒，更是教会我如何“享受”葡萄酒。在快节奏的现代生活中，我们常常会忽略一些简单而美好的事物。而这本书，让我重新审视了葡萄酒在生活中的意义。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度，一种连接人与人之间情感的纽带。书中分享的很多小故事，关于家人聚餐、朋友相聚，或者是一个人静静地品味一杯酒的时刻，都让我觉得温暖而感动。它让我明白，品鉴葡萄酒不应该是一件严肃的事情，而是一个放松、愉悦的过程。我开始尝试着在周末的下午，为自己准备一些小食，然后打开一瓶喜欢的酒，静静地享受这一刻的宁静。或者在和朋友聚会时，主动分享我从书中学习到的一些知识，大家一起讨论、品尝，让整个过程变得更加有趣和有意义。这种生活方式的改变，让我觉得这本书不仅仅是一本知识类的读物，更像是一位贴心的朋友，在引导我发现生活中的更多美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书在餐酒搭配上的指导，简直是我这个“选择困难症”患者的福音。每次聚餐，最让人头疼的就是点酒，尤其是不知道什么菜配什么酒，总是担心选错，破坏了食物和酒的美味。我以前总是凭感觉，或者听服务员的建议，但结果有好有坏。但读了这本书，我才知道原来餐酒搭配是有很多学问的，而且并非一成不变，而是可以根据个人口味和食材来调整的。书中不仅讲解了基本的搭配原则，比如“红酒配红肉，白酒配白肉”之类的，更深入地探讨了不同风味特质（比如酒的酸度、单宁、甜度、香气）如何与食物的风味（比如脂肪、酸度、甜度、咸度、辣度）产生化学反应。我印象最深刻的是书中关于“酸度”的讲解，它让我明白了为什么有些酸度高的白葡萄酒，比如雷司令，可以搭配油腻的食物，因为酸度能很好地“洗刷”味蕾，让口感保持清爽。还有关于“单宁”的讲解，它让我理解了为什么浓郁的红酒适合搭配烤肉，因为单宁可以与肉中的蛋白质结合，让酒体显得更柔顺，肉的风味也更醇厚。书里还提供了很多具体的美食与葡萄酒的搭配范例，我照着尝试了几次，效果都非常好，朋友们也纷纷夸赞我点酒的眼光。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，品鉴葡萄酒是一件很“个人化”的事情，每个人的口味都不一样，所以也没有一个绝对的“好”与“坏”。但这本书让我意识到，虽然个人喜好很重要，但确实存在一些客观的标准来衡量葡萄酒的品质。书中关于“如何评价一瓶葡萄酒”的部分，给我留下了深刻的印象。它详细地分析了葡萄酒的几个关键要素：香气、口感（酸度、单宁、酒体、酒精）、风味以及余味。并且，它还解释了这些要素之间的平衡、复杂度以及陈年潜力是如何影响一瓶酒的最终品质的。我尝试着运用书中的框架去品鉴我手边的酒，发现以前我只关注“好不好喝”，现在我能更细致地去分析一瓶酒的优缺点，甚至能预测它在几年后会变成什么样子。这种分析能力，让我觉得品酒过程变得更有趣，也更有深度了。而且，书中还强调了“诚实地表达自己的感受”，并不强求所有人都去追求那些所谓的“经典”风味，这让我觉得非常舒服，也更愿意去探索属于自己的品酒风格。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容覆盖面之广，让我印象深刻。它不仅仅局限于某一个产区或某一个风格的葡萄酒，而是像一位博学的向导，带我领略了全球各地的葡萄酒风情。从经典的波尔多、勃艮第，到新兴的澳大利亚、新西兰，再到南美的智利、阿根廷，书中对各个产区的地理环境、气候特点、代表性葡萄品种以及独特风味都做了详尽的介绍。我尤其喜欢书中关于“新世界”和“旧世界”的对比分析，它让我清晰地认识到不同产区的酿酒理念和风格差异。比如，“旧世界”葡萄酒更注重风土的传承和传统的酿造技艺，而“新世界”葡萄酒则更倾向于创新和发挥葡萄品种的特质。这种宏观的视野，让我对葡萄酒的世界有了更全面、更立体的认识。而且，书中还会时不时穿插一些关于葡萄酒历史、文化以及葡萄酒与艺术、文学的关联，这些内容都让这本书变得更加丰富多彩，引人入胜。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对“为什么”很执着的人，所以当我对葡萄酒产生兴趣后，自然而然地就会想知道“为什么”有些酒要这样做，而不是那样做。这本书恰恰满足了我这种好奇心。它深入浅出地讲解了葡萄酒的酿造过程，从葡萄的采摘、破碎、发酵，到橡木桶陈年、装瓶，每一个环节都做了详细的解释。我尤其喜欢书中关于“橡木桶”的讲解，它不仅仅是说橡木桶能给葡萄酒带来风味，更详细地说明了不同种类橡木桶（比如法国橡木桶和美国橡木桶）对葡萄酒风味的影响，以及新桶和旧桶的使用对葡萄酒风格的差异。读完这部分，我再看到酒标上写着“新橡木桶陈年”或者“法国橡木桶”，就心里有数了。另外，书中还解释了一些常见的酿造技法，比如“浸皮”、“苹果酸-乳酸发酵”等等，这些都让我对葡萄酒的生产有了更全面的认识。这种知识的积累，让我觉得每一次品尝葡萄酒，都像是在欣赏一件精密的工艺品。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的品酒技巧部分，彻底改变了我对“品酒”的认知。以前我觉得品酒就是闻闻香，尝尝味，然后说“嗯，不错”。但读了这本书我才发现，原来品酒是一门多么精妙的艺术！它不仅仅是感官的享受，更是一种理性的分析和判断。书中详细地讲解了如何观察酒的颜色、清澈度，如何摇杯让香气充分释放，如何用鼻子去捕捉那些细微的香气，比如花香、果香、泥土香，甚至是皮革、烟草的味道。最让我惊喜的是，它还教我如何用嘴巴去感受酒的酸度、单宁、酒体、酒精感，以及它们之间的平衡。我尝试着按照书里的方法去品鉴，第一次发现在一杯普通的赤霞珠里，竟然能闻到黑莓、紫罗兰，甚至还有一点点巧克力和咖啡的香气！这种发现的乐趣，简直比真的吃到什么美食还要令人兴奋。而且，它还教我如何将这些感受转化为语言，用更精准的词汇来描述我的体验。现在，每次开一瓶酒，我都会忍不住拿出书来对照，感觉自己就像一个初出茅庐的侦探，一点点地解开酒的“身世之谜”。这种主动探索的过程，让我对葡萄酒的喜爱不再是浅尝辄止，而是上升到了一个更深的层次。