具体描述
全球顶尖葡萄酒专家奥兹．克拉克的终极葡萄酒指南
你是否有以下这些困扰：
•喜欢喝葡萄酒，但一点都不懂葡萄酒。
•为了庆生、办活动、派对等需要买葡萄酒的时刻，却不知道如何选购。
•走进葡萄酒专卖店，只会挑本月特价区的酒或热卖的品项，但买了却觉得难喝。
•同事、朋友畅聊葡萄酒，想加入他们的话题，但自己却一句话都插不上。
•想了解葡萄酒的知识，但不知道该如何着手。
全球最顶尖的葡萄酒专家奥兹．克拉克不讲艰涩的行话、不摆专家姿态，也绝对没半句废话，
帮你解决以上这些窘境，还能让你成为不只会喝的葡萄酒行家——
◎ 如何挑到能够取悦你味蕾的葡萄酒？
品牌名气、包装和价格会影响你的决定，但这些条件都无法取悦你的味蕾。葡萄品种是决定滋味最重要的因素，但从葡萄树上到你酒杯里的漫长过程中，葡萄及其酿造过程的种种状态，才是决定一瓶葡萄酒独有特色的功臣。
．只要把千百种不同的味道归纳出18种风格，就能快速找到你想要的味道
．到底是什么让每一款酒风味独具？
．哪些年份的酒最好喝？哪些年份的酒应该避开？
◎ 懂这些，更能轻松享受葡萄酒
葡萄酒是日常生活的一部分，毕恭毕敬不会让酒变好喝。开瓶、侍酒、採购和储藏都有必须遵循的常规，虽然觉得麻烦，但遵循这些规则反而可以从中获得乐趣。
．到哪里去买酒？如何利用网路、去专卖店挑出适合自己的酒？
．买回来的酒该如何存放？没有酒窖、酒柜，也能在家找出适合存放酒的地方
．酒标能让你清楚知道这瓶酒的风格与风味，每个国家对酒标的内容有不同的要求
．如何品酒？怎么发现坏掉的葡萄酒？从观酒、闻酒开始
．在餐厅如何搭配自己的料理点酒？
◎ 喝遍葡萄酒的世界地图
曾经，世界葡萄酒地图上最重要的地方，只有那些拥有悠久酿酒传统的欧洲国家。1970年代，新世界国家带着创新想法、充满现代感的方式，来演绎欧洲的经典葡萄酒。现在，印度、中国、乌拉圭和巴西、加拿大和北欧等「新」国家，想一展自身本领。传统与创新正共同携手打造着葡萄酒的世界。
．法国是世界葡萄酒的心脏所在，品质拔群出众
．义大利拥有自己原生的葡萄品种和独有的酿酒方式
．德国出产一些全世界最棒的白酒
．葡萄酒在南美洲的重大革新——成熟多果味的红酒与白酒风潮兴起，价格更平民
．现在，澳洲有许多种葡萄酒的风格都受到全世界各地的争相模仿
．中国每年都新增种植极大量的葡萄，香港则是中国大陆葡萄酒的转运中心
．还有日本、泰国、以色列等来自世界各地葡萄酒的介绍
只要懂得一点点相关知识，就能让你品酒乐趣加倍，更懂得如何挑选适合你的酒，
不必懊悔买错、买贵，又喝得不开心。
现在，你可以翻开本书，学会品饮你所不知道的世界葡萄酒！
名人推荐
【品味推荐】
吴明都｜诚品生活餐旅事业群总经理
陈定鑫｜社团法人台湾侍酒师协会理事长
叶昌勋｜文华东方酒店侍酒师 & 2012年台湾侍酒师比赛冠军
「大师引路，带你深入浅出认识葡萄酒。无论是新手或专家，都值得拥有此书。」——陈定鑫，社团法人台湾侍酒师协会理事长
「读着书中活泼详细的文字与丰富的图片，彷彿就像打开了一瓶葡萄酒，跟着作者一同遨游世界，揭开更多酒瓶中的祕密！」 ——叶昌勋，文华东方酒店侍酒师&2012年台湾侍酒师比赛冠军
著者信息
作者简介
奥兹‧克拉克（Oz Clarke）
全球顶尖的葡萄酒专家，也是最受欢迎的专家之一。
曾获多项国际品酒大奖，并撰写多本获奖连连的葡萄酒专书；而他在英国国家广播公司（BBC）的电视与广播节目，更是让观众入迷又充满了娱乐性。
译者简介
张国仪
纽约州立大学经济学士、纽约理工学院大众传播硕士。曾任纽约长岛News 12新闻台记者、国内多所大专院校应用外语系讲师、国立台湾大学土木工程学系电脑辅助工程组特助、土木系杜风电子报执行主编。
现为国立台湾大学土木工程学系BIM研究中心出版平台总编辑、窝字创作有限公司总监。译有《先别急着吃棉花糖》、《好设计，改变世界的力量》、《新・零极限》、《简报禅：图解简报的直觉沟通创意》系列书籍、2016诚品选书《未竟之业》、《快乐的终极之钥》等数十本书。
奥兹‧克拉克（Oz Clarke）
全球顶尖的葡萄酒专家，也是最受欢迎的专家之一。
曾获多项国际品酒大奖，并撰写多本获奖连连的葡萄酒专书；而他在英国国家广播公司（BBC）的电视与广播节目，更是让观众入迷又充满了娱乐性。
译者简介
张国仪
纽约州立大学经济学士、纽约理工学院大众传播硕士。曾任纽约长岛News 12新闻台记者、国内多所大专院校应用外语系讲师、国立台湾大学土木工程学系电脑辅助工程组特助、土木系杜风电子报执行主编。
现为国立台湾大学土木工程学系BIM研究中心出版平台总编辑、窝字创作有限公司总监。译有《先别急着吃棉花糖》、《好设计，改变世界的力量》、《新・零极限》、《简报禅：图解简报的直觉沟通创意》系列书籍、2016诚品选书《未竟之业》、《快乐的终极之钥》等数十本书。
图书目录
好评推荐
推荐序 品酒、品味、品生活／吴明都
译者序 愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒
作者序 踏上探索葡萄酒之旅
Part 1 酒的滋味
找到你想要的味道
探索葡萄品种
是什么让每一款酒风味独具
Part 2 享受葡萄酒
购买与储藏葡萄酒
看懂酒标
开瓶
侍酒
如何品酒
如何发现坏掉的葡萄酒
在餐厅里喝葡萄酒
以酒搭餐
葡萄酒与健康
Part 3 酒的世界
法国
义大利
西班牙
葡萄牙
德国
奥地利
欧洲其他国家
加拿大
南美洲
澳洲
纽西兰
南非
其他产酒国家
附录 产区解码
推荐序 品酒、品味、品生活／吴明都
译者序 愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒
作者序 踏上探索葡萄酒之旅
Part 1 酒的滋味
找到你想要的味道
探索葡萄品种
是什么让每一款酒风味独具
Part 2 享受葡萄酒
购买与储藏葡萄酒
看懂酒标
开瓶
侍酒
如何品酒
如何发现坏掉的葡萄酒
在餐厅里喝葡萄酒
以酒搭餐
葡萄酒与健康
Part 3 酒的世界
法国
义大利
西班牙
葡萄牙
德国
奥地利
欧洲其他国家
加拿大
南美洲
澳洲
纽西兰
南非
其他产酒国家
附录 产区解码
图书序言
推荐序
品酒、品味、品生活
吴明都（Nical Wu），诚品生活餐旅事业群总经理
「我并不是一开始就懂葡萄酒，我是带着尊重、欣赏的心情，用最真实的情感，与葡萄酒开始无止尽的深度对话……」
曾有人问我，葡萄酒在我生活里扮演什么？我说：葡萄酒对我而言，就像是一辈子的朋友，高兴时与我同欢，低落时，我也能从葡萄酒多变的口感里领略人生的起落。当我喝着不同的酒，也会让我想起不同的朋友，分享与关怀之情，油然而生。
只是许多人在喝酒的同时，少了那种『用心学习』的研究精神，而被快速、粗浅的市场资讯所驾驭，一味追随流行，反倒忘了去发掘自己真正的喜好是什么。当然，这需要执着与热情，需要放慢脚步，去积累对葡萄酒的知识、去咀嚼葡萄酒的韵味，把品酒的哲学内化到生活之中。因此，酒不是用来彰显身分地位，而是生活情趣的调剂，每个人都可以在葡萄酒的世界中，找到最对味的知己。
如果你也喜欢品尝葡萄酒，别忘记酒是有生命的，其中的变化隐含在分秒之间抑或是数十载之后。不妨用谦卑、感性的态度，去领略葡萄酒在不同时期所展现的不同风味，能够培养这样的生活哲学，才能品味出葡萄酒真正的价值所在，你就不会只做个短视的消费者，更不会让市场上的价格决定一切，用心发现的细微特色，反而会带给你全然不同的体验与感动！
今天我们很幸运地能透过各种不同管道对葡萄酒有更深入的了解，尤其是中文译本的陆续发行，更是一大助力。本书透过国仪小姐的翻译，娓娓道来引人入胜的葡萄酒挑选与品饮乐趣，还有全世界产区的介绍，易读易懂。让人觉得开启的不仅仅是手中的那瓶葡萄酒，还有丰富生活乐趣的一场阅读飨宴。因本书而加深的品饮乐趣，尽在不言中。无论是刚入门的葡萄酒迷，还是专业侍酒师，这本随手就能查阅的葡萄酒知识大全，无疑地将是您学习葡萄酒的最佳伴侣。
国仪小姐本身也是位葡萄酒爱好者，虽然酒龄不长，但用心学习的态度让人敬佩，期待她再努力更上一层楼的未来，能发觉更多的好作品与大家一起分享。
译者序
愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒
葡萄酒，是个迷人的世界，也是个令人迷惘的世界。
真正美好的事物若非难寻，就是难懂；而葡萄酒，正是如此。
好酒难寻不难理解，想想品饮人心中的梦幻美酒DRC（Domaine de la Romanée-Conti），动辄一瓶就是万元美金起跳，而且就算有钱都未必能买得到，量少价高的难，可想而知。但究竟葡萄酒为何难懂呢？很多人一定会歪着头不解地说：「酒，不是打开来就可以喝了吗？」不、不、不！看倌们可千万不要太冲动。葡萄酒这位娇客，不仅不适合过度摇晃（会晕）、不能太热（会坏）、不能太冷（会自闭），更需要足够的时间来唿吸（才会醒来）。当然，现在市场上也有许多能够「即开即饮」的新世界葡萄酒，这就不在此讨论之列了。
至于难懂，身为农产品的葡萄酒，受到气候、土壤、阳光等自然因素的影响自不在话下，再加上后续各种人为处置方式（装瓶、运输、保存、侍酒……）的差异，其风味就会出现不同的「命运」。而这些风味上的变因，有一大部分是品饮人所无法掌控或确认的，难度也因此而生。
近来十分幸运能喝到1990年的玛歌堡（Château Margaux）。身为波尔多（Bordeaux）五大酒庄之一，1990年的玛歌堡曾获得酒评家罗伯．派克（Robert Parker）评为是一百分的满分酒，有机会能喝到，当然无比期待；然而，心中难免也有些戒慎恐惧。译者本人品酒资历虽不长，但深受好老师的调教，对于「酒」为什么会好喝，稍微略有一些些基本的认识。除了产区、年份、酒庄、葡萄品种及酿法等等因素之外，最重要的一点就是：你有没有好好地对待它。诚如前述，要喝到好喝的葡萄酒，就得等它醒来，也绝不能粗暴地摇晃它，或是让它置身于温度不恰当的处境之中。大家应该都能同意，就算是绝世美女，刚从睡眠中醒转、还没回过神来之际，一定也会与她颠峰状态时的美有所差距吧？回到这瓶1990年的玛歌堡。她绝非不美，而是准备时间稍嫌仓卒，以致于我们遗憾地没能见识到她最完整的颠峰样貌。
除了1990，译者本人也曾有幸尝过1994年的玛歌堡，而且是开瓶十天之后，另外倒出来封装在玻璃瓶里的玛歌堡。只能说：这真是一支令人难以忘怀的佳酿！虽然年份并不特别突出，却在口里与心里留下了无法抹灭的美好滋味。还记得当时心中的感受是：「这才是真正的名不虚传！」而这瓶酒之所以能够在开瓶十天后依然保持馥郁的香气及饱满的酒体，又或者说它可能正需要这么长的时间来达到巅峰状态──有一半要归功于懂酒、善待酒，并且知道该如何侍酒的主人。
说了这么多，读者或许约略可以了解葡萄酒难在何处了。能喝到美味难忘的葡萄酒，是种百年修得同船渡的因缘，这一次喝到了，即便你拥有一整箱同样的酒，下次也未必能再尝到相同的滋味。岂不似人生？人、事、时、地、物，多少的因缘际会，才能成就眼前的结果。只要稍有阴错阳差，一切就将全然改观。所以，每一次的品饮体验，都只能是独一无二。难以预料的变化、得以遇见美好瞬间的机缘，正是葡萄酒及人生最有况味之处。
衷心感谢诚品生活餐旅事业群吴明都总经理为此书作序。吴先生长年来在葡萄酒的智识推广与品鑑引介上不遗余力，令人崇敬。此外，台湾侍酒师协会陈定鑫理事长、2012年台湾最佳侍酒师冠军叶昌勋先生（Sean）的盛情推荐，也令人万分感激。更要感谢的是总让我能品尝到美妙好酒的「王董」─王荣煌先生─与林正盛医师，以及诚品酒窖信义店长Mok、诚品生活Vita的协助，在此致上深深谢忱。
葡萄酒是门学问，更是门艺术。除了认真钻研之外，更重要的是能尽情享受。愿所有爱酒人都能在「对」的时间，遇见「对」的酒。
作者序
踏上探索葡萄酒之旅
下回当你再走进葡萄酒专卖店时，先停下脚步，好好地看看你的四周。不要目不斜视地直接走向本月特价区，也不要只看你最喜欢或最有口碑的品项，对其他的不屑一顾，而是要好好地把店内所展示的各种葡萄酒都细细浏览一番。如果这家店很大，而你的个性跟我很像，你就会开始忙着左顾右盼，为葡萄酒竟然有如此繁多的种类而赞叹，目眩神迷之余，更是欢欣难以自持。想像一下——在这儿的每一支酒瓶中，都用软木塞封印着某种独一无二的滋味。所以，不要固执己见，大胆地挑一瓶，随便哪一瓶都行，然后就此踏上你这一生中最愉快的一趟探索之旅。
话说回来，花那么多力气去搞懂架上这所有酒瓶中的东西有何差异，真的值得吗？噢！值得、值得、太值得了！只要一点点的相关知识，就足以让你的品饮乐趣加倍，同时也能让你更懂得如何挑选你所喜欢的酒。而如果只要一点点的知识就可以达到这样的效果，那么再多学一点听起来是不是更引人入胜呢？这就是本书之所以存在的原因，目的就是为了帮助你在特价促销品以及可靠的口碑商品之外，还能够看懂更多——也是为了帮助你替自己发掘出一个令人雀跃、充满美好滋味的新世界。准备好了吗？那就开始读书、开始买酒，然后开始好好享受吧！
品酒、品味、品生活
吴明都（Nical Wu），诚品生活餐旅事业群总经理
「我并不是一开始就懂葡萄酒，我是带着尊重、欣赏的心情，用最真实的情感，与葡萄酒开始无止尽的深度对话……」
曾有人问我，葡萄酒在我生活里扮演什么？我说：葡萄酒对我而言，就像是一辈子的朋友，高兴时与我同欢，低落时，我也能从葡萄酒多变的口感里领略人生的起落。当我喝着不同的酒，也会让我想起不同的朋友，分享与关怀之情，油然而生。
只是许多人在喝酒的同时，少了那种『用心学习』的研究精神，而被快速、粗浅的市场资讯所驾驭，一味追随流行，反倒忘了去发掘自己真正的喜好是什么。当然，这需要执着与热情，需要放慢脚步，去积累对葡萄酒的知识、去咀嚼葡萄酒的韵味，把品酒的哲学内化到生活之中。因此，酒不是用来彰显身分地位，而是生活情趣的调剂，每个人都可以在葡萄酒的世界中，找到最对味的知己。
如果你也喜欢品尝葡萄酒，别忘记酒是有生命的，其中的变化隐含在分秒之间抑或是数十载之后。不妨用谦卑、感性的态度，去领略葡萄酒在不同时期所展现的不同风味，能够培养这样的生活哲学，才能品味出葡萄酒真正的价值所在，你就不会只做个短视的消费者，更不会让市场上的价格决定一切，用心发现的细微特色，反而会带给你全然不同的体验与感动！
今天我们很幸运地能透过各种不同管道对葡萄酒有更深入的了解，尤其是中文译本的陆续发行，更是一大助力。本书透过国仪小姐的翻译，娓娓道来引人入胜的葡萄酒挑选与品饮乐趣，还有全世界产区的介绍，易读易懂。让人觉得开启的不仅仅是手中的那瓶葡萄酒，还有丰富生活乐趣的一场阅读飨宴。因本书而加深的品饮乐趣，尽在不言中。无论是刚入门的葡萄酒迷，还是专业侍酒师，这本随手就能查阅的葡萄酒知识大全，无疑地将是您学习葡萄酒的最佳伴侣。
国仪小姐本身也是位葡萄酒爱好者，虽然酒龄不长，但用心学习的态度让人敬佩，期待她再努力更上一层楼的未来，能发觉更多的好作品与大家一起分享。
译者序
愿你能在「对」的时间，遇见「对」的酒
葡萄酒，是个迷人的世界，也是个令人迷惘的世界。
真正美好的事物若非难寻，就是难懂；而葡萄酒，正是如此。
好酒难寻不难理解，想想品饮人心中的梦幻美酒DRC（Domaine de la Romanée-Conti），动辄一瓶就是万元美金起跳，而且就算有钱都未必能买得到，量少价高的难，可想而知。但究竟葡萄酒为何难懂呢？很多人一定会歪着头不解地说：「酒，不是打开来就可以喝了吗？」不、不、不！看倌们可千万不要太冲动。葡萄酒这位娇客，不仅不适合过度摇晃（会晕）、不能太热（会坏）、不能太冷（会自闭），更需要足够的时间来唿吸（才会醒来）。当然，现在市场上也有许多能够「即开即饮」的新世界葡萄酒，这就不在此讨论之列了。
至于难懂，身为农产品的葡萄酒，受到气候、土壤、阳光等自然因素的影响自不在话下，再加上后续各种人为处置方式（装瓶、运输、保存、侍酒……）的差异，其风味就会出现不同的「命运」。而这些风味上的变因，有一大部分是品饮人所无法掌控或确认的，难度也因此而生。
近来十分幸运能喝到1990年的玛歌堡（Château Margaux）。身为波尔多（Bordeaux）五大酒庄之一，1990年的玛歌堡曾获得酒评家罗伯．派克（Robert Parker）评为是一百分的满分酒，有机会能喝到，当然无比期待；然而，心中难免也有些戒慎恐惧。译者本人品酒资历虽不长，但深受好老师的调教，对于「酒」为什么会好喝，稍微略有一些些基本的认识。除了产区、年份、酒庄、葡萄品种及酿法等等因素之外，最重要的一点就是：你有没有好好地对待它。诚如前述，要喝到好喝的葡萄酒，就得等它醒来，也绝不能粗暴地摇晃它，或是让它置身于温度不恰当的处境之中。大家应该都能同意，就算是绝世美女，刚从睡眠中醒转、还没回过神来之际，一定也会与她颠峰状态时的美有所差距吧？回到这瓶1990年的玛歌堡。她绝非不美，而是准备时间稍嫌仓卒，以致于我们遗憾地没能见识到她最完整的颠峰样貌。
除了1990，译者本人也曾有幸尝过1994年的玛歌堡，而且是开瓶十天之后，另外倒出来封装在玻璃瓶里的玛歌堡。只能说：这真是一支令人难以忘怀的佳酿！虽然年份并不特别突出，却在口里与心里留下了无法抹灭的美好滋味。还记得当时心中的感受是：「这才是真正的名不虚传！」而这瓶酒之所以能够在开瓶十天后依然保持馥郁的香气及饱满的酒体，又或者说它可能正需要这么长的时间来达到巅峰状态──有一半要归功于懂酒、善待酒，并且知道该如何侍酒的主人。
说了这么多，读者或许约略可以了解葡萄酒难在何处了。能喝到美味难忘的葡萄酒，是种百年修得同船渡的因缘，这一次喝到了，即便你拥有一整箱同样的酒，下次也未必能再尝到相同的滋味。岂不似人生？人、事、时、地、物，多少的因缘际会，才能成就眼前的结果。只要稍有阴错阳差，一切就将全然改观。所以，每一次的品饮体验，都只能是独一无二。难以预料的变化、得以遇见美好瞬间的机缘，正是葡萄酒及人生最有况味之处。
衷心感谢诚品生活餐旅事业群吴明都总经理为此书作序。吴先生长年来在葡萄酒的智识推广与品鑑引介上不遗余力，令人崇敬。此外，台湾侍酒师协会陈定鑫理事长、2012年台湾最佳侍酒师冠军叶昌勋先生（Sean）的盛情推荐，也令人万分感激。更要感谢的是总让我能品尝到美妙好酒的「王董」─王荣煌先生─与林正盛医师，以及诚品酒窖信义店长Mok、诚品生活Vita的协助，在此致上深深谢忱。
葡萄酒是门学问，更是门艺术。除了认真钻研之外，更重要的是能尽情享受。愿所有爱酒人都能在「对」的时间，遇见「对」的酒。
作者序
踏上探索葡萄酒之旅
下回当你再走进葡萄酒专卖店时，先停下脚步，好好地看看你的四周。不要目不斜视地直接走向本月特价区，也不要只看你最喜欢或最有口碑的品项，对其他的不屑一顾，而是要好好地把店内所展示的各种葡萄酒都细细浏览一番。如果这家店很大，而你的个性跟我很像，你就会开始忙着左顾右盼，为葡萄酒竟然有如此繁多的种类而赞叹，目眩神迷之余，更是欢欣难以自持。想像一下——在这儿的每一支酒瓶中，都用软木塞封印着某种独一无二的滋味。所以，不要固执己见，大胆地挑一瓶，随便哪一瓶都行，然后就此踏上你这一生中最愉快的一趟探索之旅。
话说回来，花那么多力气去搞懂架上这所有酒瓶中的东西有何差异，真的值得吗？噢！值得、值得、太值得了！只要一点点的相关知识，就足以让你的品饮乐趣加倍，同时也能让你更懂得如何挑选你所喜欢的酒。而如果只要一点点的知识就可以达到这样的效果，那么再多学一点听起来是不是更引人入胜呢？这就是本书之所以存在的原因，目的就是为了帮助你在特价促销品以及可靠的口碑商品之外，还能够看懂更多——也是为了帮助你替自己发掘出一个令人雀跃、充满美好滋味的新世界。准备好了吗？那就开始读书、开始买酒，然后开始好好享受吧！
图书试读
Part 1 酒的滋味
买酒的时候，你要买的是它的滋味。品牌名气、包装和价格当然一定会影响你所做的决定，但这些条件都无法取悦你的味蕾。葡萄的品种固然是决定其滋味最重要的因素，但是从葡萄树上到你酒杯里的这个漫长过程中，葡萄及其汁液所经历的种种状态，才是决定这瓶酒独有特色的功臣。继续读下去，开始尝试着找到你想要的味道。
找到你想要的味道
在当今这个年代，你走进一家葡萄酒专卖店挑到一瓶好喝的酒的机会，比过去任何时代都高得多了。葡萄酒在二十世纪的最后二十五年中展开了革新的局面，风格和品质这两方面皆然。
所有葡萄酒的色泽都比过去清澈，味道上也更偏向新鲜；红酒的果味变得更浓，味道更圆润，口感也更柔顺；白酒则是更为活泼、爽口，更能令人脾胃大开。昂贵的葡萄酒在酿造过程中比以往使用了更多新的橡木桶，也就是说，会为酒液增添更多香草和烤奶油吐司的香气。但这并不意味着所有葡萄酒喝起来都是类似的味道。确实，现在的葡萄酒选项种类繁多，这是因为现代的酿酒技术能够快速地将错误淘汰——但却依然保存了每一种酒的独特性。
那么，你究竟该怎么选酒呢？你怎么知道这瓶酒是适合夏日的花园午餐，还是适合冬日夜晚坐在烧柴的壁炉前享用？这样吧，想像你自己走进一家葡萄酒专卖店，你会从标示着「新鲜青涩、辛口刺激」的架子上拿起一瓶白酒，还是从标示着「富辛香料味、温暖沁心」的架子上挑瓶红酒？如果能有这样的分类，感觉就还蛮容易的了，不是吗？
探索葡萄品种
想要更了解酒的味道，最简单的方式就是透过认识葡萄的品种。每一种葡萄都有属于自己的标志性味道，所以，两款名称不同、在相隔千里之外的不同地点所酿造的酒，如果它们所使用的是同一种葡萄，就会在某种程度上出现相同的味道。
并非所有葡萄酒都只用一种葡萄来酿造。举例来说，波尔多红酒通常都会使用至少三种葡萄，而澳洲最经典的酒款，则是以两种知名葡萄所混酿：卡本内苏维浓和希哈。一但你认识了不同葡萄品种各自的味道之后，你就能预期某种混酿的葡萄酒可能会是什么样的滋味。
买酒的时候，你要买的是它的滋味。品牌名气、包装和价格当然一定会影响你所做的决定，但这些条件都无法取悦你的味蕾。葡萄的品种固然是决定其滋味最重要的因素，但是从葡萄树上到你酒杯里的这个漫长过程中，葡萄及其汁液所经历的种种状态，才是决定这瓶酒独有特色的功臣。继续读下去，开始尝试着找到你想要的味道。
找到你想要的味道
在当今这个年代，你走进一家葡萄酒专卖店挑到一瓶好喝的酒的机会，比过去任何时代都高得多了。葡萄酒在二十世纪的最后二十五年中展开了革新的局面，风格和品质这两方面皆然。
所有葡萄酒的色泽都比过去清澈，味道上也更偏向新鲜；红酒的果味变得更浓，味道更圆润，口感也更柔顺；白酒则是更为活泼、爽口，更能令人脾胃大开。昂贵的葡萄酒在酿造过程中比以往使用了更多新的橡木桶，也就是说，会为酒液增添更多香草和烤奶油吐司的香气。但这并不意味着所有葡萄酒喝起来都是类似的味道。确实，现在的葡萄酒选项种类繁多，这是因为现代的酿酒技术能够快速地将错误淘汰——但却依然保存了每一种酒的独特性。
那么，你究竟该怎么选酒呢？你怎么知道这瓶酒是适合夏日的花园午餐，还是适合冬日夜晚坐在烧柴的壁炉前享用？这样吧，想像你自己走进一家葡萄酒专卖店，你会从标示着「新鲜青涩、辛口刺激」的架子上拿起一瓶白酒，还是从标示着「富辛香料味、温暖沁心」的架子上挑瓶红酒？如果能有这样的分类，感觉就还蛮容易的了，不是吗？
探索葡萄品种
想要更了解酒的味道，最简单的方式就是透过认识葡萄的品种。每一种葡萄都有属于自己的标志性味道，所以，两款名称不同、在相隔千里之外的不同地点所酿造的酒，如果它们所使用的是同一种葡萄，就会在某种程度上出现相同的味道。
并非所有葡萄酒都只用一种葡萄来酿造。举例来说，波尔多红酒通常都会使用至少三种葡萄，而澳洲最经典的酒款，则是以两种知名葡萄所混酿：卡本内苏维浓和希哈。一但你认识了不同葡萄品种各自的味道之后，你就能预期某种混酿的葡萄酒可能会是什么样的滋味。
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有