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　　酒精世界永不退流行的精神饮品
　　不论少女或大叔，都能找到命中注定的鸡尾酒
 
　　人们为什么喜欢鸡尾酒？
　　不是因为一杯就能喝到很多种酒很划算，而是追求那完美融合的风味。
　　不是因为电影主角喝调酒的样子很帅，而是品尝每一款酒背后的故事。
　　调酒是门艺术，考虑到味道、颜色、香气和温度，
　　调制过程就是一场感官飨宴……
　　好啦，其实鸡尾酒也不是这么高不可攀，
　　只要按照酒谱的指示，在家也可以调出好喝的鸡尾酒。
　　有些调酒甚至只需要两种材料，就能激盪出全新风味，是不是很神奇？
　　本书收录了关于一杯好喝鸡尾酒的所有知识，以及80道经典+现代酒谱。
　　看完这本书，请立刻往酒吧移动，实际感受鸡尾酒的魅力吧！
 
　　【尝过鸡尾酒，但好像又不是太了解鸡尾酒？你也有过下列这些疑问吗？】
 
　　上酒吧点杯鸡尾酒时：
　　我该如何避免选到一杯自己不喜欢的酒？
　　如何估算一杯鸡尾酒的酒精浓度？
　　世界上第一款鸡尾酒叫什么名字？
　　哪一款调酒最适合派对畅饮？
　　为什么喝马丁尼一定要用那种尖尖的杯子？
　　鸡尾酒也适合佐餐吗？
 
　　动手调一杯鸡尾酒时：
　　想在家调酒，我该添购哪些工具？
　　调酒之后，我该怎么保存这些开过的酒？
　　调酒一定要把雪克杯抛来甩去吗？
　　挂在杯缘的果皮只是摆好看的吗？
　　调酒一定要按照酒谱来吗？
　　哪些酒绝对不要调在一起？
 
　　【鸡尾酒生活提案】
 
　　提案1. 如何选择「正确」的酒杯？
　　酒杯不只盛酒好看而已，跟调酒方法也很有关系。用短饮型酒杯装长饮型鸡尾酒，最后一定会满出来；拿笛型杯装莫希多，捣薄荷叶时一不小心就会让杯子粉身碎骨，这下可就糗大啰！

　　▲古典杯：适合酒精浓度较高、分量较少的短饮型鸡尾酒加冰块饮用，所以又叫做「Rock杯」。（例如：古典鸡尾酒、内格罗尼）

　　▲高球杯：宽阔杯口，直筒杯身，方便盛装冰块或直接在杯中调酒。（例如：血腥玛丽、自由古巴）

　　▲马丁尼杯：高脚杯方便拿握，不会让鸡尾酒的温度随着手温上升，锥形杯身让香气容易扩散，适合不加冰的短饮型鸡尾酒。（例如：干马丁尼、曼哈顿）

　　▲笛型杯：适合以气泡酒为基酒，杯子里绝对不可以加冰块。（例如：法式75、贝里尼）

　　▲飓风杯：适合盛装带有异国情调、颜色鲜艳的鸡尾酒（例如：凤梨可乐达、性感海滩）

　　▲一口杯：英文名字叫做「shot」，适合盛装酒精度高的纯饮，让人一鼓作气干杯！（例如：B-52 轰炸机）
 
　　提案2. 什么场合适合喝什么鸡尾酒？
　　喝鸡尾酒不只看心情，别忘了考虑时段、主题和天气。餐前适合香气十足的鸡尾酒，引起食欲；餐后不妨多一点酒精，有助消化。如果是傍晚的婚宴派对，就不要选酒精浓度太高的鸡尾酒；如果是气温高达35℃的大热天，太甜的酒也不适合。

　　▲狂欢派对：潘趣酒、爱尔兰汽车炸弹、B-52轰炸机
　　▲正式晚宴：薇丝朋马丁尼、贝里尼、皇家基尔
　　▲餐前开胃酒：美国佬、曼哈顿、戴克利
　　▲餐后消化酒：义式浓缩马丁尼、老广场、花花公子
　　▲充满渡假气氛的海滩：凤梨可乐达、迈泰、飓风
　　▲随时随地来一杯，清凉解渴：莫希多、薄荷朱利普、汤姆柯林斯、艾普罗斯比滋
　　▲不能喝酒的时候：处女玛格丽特、托斯卡尼冰茶、气泡莫希多
 
　　提案3. 如何「精进」我的调酒技术／花招？
　　▲「折磨」果皮的各种方法：在酒杯表面挤压果皮，让香气精华在酒液表面散开；或是在火源上方挤压果皮，香气会更浓郁。用果皮摩擦杯缘或杯脚，喝酒时嘴唇可直接接触精油；或是将果皮雕成一片令人惊艳的翅膀，插在杯缘当作装饰。

　　▲调一杯颜色层层分明的酒：利用吧叉匙，将不同的烈酒或利口酒一层一层「滑」入杯中；记得密度和稠度越高的酒越要放在下层。

　　▲用油脂「洗」出风格独特的基酒：将烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」，可以让酒充满咸香风味；其中最有名的是用「洗」过培根的波本威士忌调制出古典鸡尾酒。

　　▲在鸡尾酒杯里「点火」：烧糖可以使之产生焦糖味，烧香草植物会释放出怡人香气，在点燃的鸡尾酒洒上肉桂粉则会产生媲美烟火般的火花。无论你要怎么烧手中的那杯酒，都别忘了做好防护措施，安全第一！
 

作者简介

米凯勒‧奇多 Mickaël Guidot
 
　　部落客身兼自由记者，成长于酒乡勃根地，靠近知名的伯恩丘与夜圣乔治，经常流连忘返于当地酒吧与酒窖。离开故乡之后，于巴黎广告公司任职，因此结识了香槟与烈酒品牌，扩大并充实了关于酒的认知与学问。2012年，他建立了ForGeorge.fr网站，并定期发行电子报「L’observatoire des alcools」，和所有爱酒人士分享他的好酒新发现。奇多现在经常担任各大知名酒保竞赛的评审，并于2017年出版了《我的威士忌生活提案》。
 

绘者简介

亚尼斯‧瓦卢西克斯 Yannis Varoutsikos
 
　　法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案：欢畅实践版》。
 
译者简介

林琬淳 Aries
 
　　台湾台中人，毕业于中央大学法文系，现居法国普罗旺斯；咖啡成瘾、嗜酒如命。与三采合作已出版的书籍有《全世界最好吃的书：餵养你的美食灵魂》（合译作品）、《我的咖啡生活提案》、《我的鸡尾酒生活提案》。
 

 

第一章：鸡尾酒的世界
哪些人喝鸡尾酒？
调酒的哲学 
调酒师与酒保  
鸡尾酒的种类  
调酒学简史  
第一本调酒学书籍 
世界各地的调酒 
必备调酒工具  
各式鸡尾酒杯  
杰出酒保：尼寇．德索多 
 
第二章：如何调制鸡尾酒？
鸡尾酒的滋味   
打造专属迷你吧   
管理酒柜  
调酒基本原则  
以雪克杯调制鸡尾酒 
以搅拌杯或酒杯调制鸡尾酒 
冰镇酒杯 
杰出酒保：阿戈．佩侯纳 
削皮技巧 
调制一口酒的艺术 
摇盪法V.S搅拌法 
摇盪的各种技巧
杰出酒保：吉姆．米汉 
冰块学问大  
苦精  
自制苦精  
动手做苦精吧！  
杰出酒保：杰克．麦格里 
果汁与汽水介
利口酒 
自制利口酒  
杰出酒保：上野秀嗣
蔬菜水果鸡尾酒 
「泡」制自我风格 
鸡尾酒醋饮「席拉布」   
糖浆   
来玩火吧！  
琴通宁  
「老」酒大展身手 
「法国制造」的鸡尾酒 
桶装陈年鸡尾酒  
用稀奇的酒调制鸡尾酒 
意想不到的调酒材料 
计算鸡尾酒的酒精浓度 
 
第三章：走一趟鸡尾酒酒吧
世界最佳酒吧  
酒单的祕密  
创造个人专属酒单  
鸡尾酒的价格  
调酒工作站   
花式调酒    
分子调酒学   
其他「规格」的鸡尾酒  
玛可缇    
地下酒吧   
提基酒吧  
 
第四章：佐餐与晚宴鸡尾酒
鸡尾酒佐餐原则   
佐餐鸡尾酒   
适合佐餐的基酒   
杰出酒保：卢卡．希纳利   
策画派对   
完美音乐清单   
电影里的鸡尾酒 
现在想喝什么鸡尾酒？ 
该上哪喝鸡尾酒？ 
 
第五章：动手调一杯鸡尾酒
基酒与鸡尾酒 
经典鸡尾酒   
杰出酒保：玛堤厄．勒弗希耶 
简易鸡尾酒   
现代鸡尾酒    
以啤酒为基酒的鸡尾酒  
无酒精鸡尾酒   
杰出酒保：马利安．贝克  
 
第六章：附录
成为调酒师   
调酒师竞赛    
烈酒品牌与调酒师
慢酌   
鸡尾酒盛事
推荐酒吧    
 

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