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超级葡萄酒大辞典A-Z：最完整搜罗全球葡萄酒品种、产地、酒庄、品牌、年份、评鑑、选购方针及饮用方式的葡萄酒知识大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

超级葡萄酒大辞典A-Z：最完整搜罗全球葡萄酒品种、产地、酒庄、品牌、年份、评鑑、选购方针及饮用方式的葡萄酒知识大全
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著者 原文作者： Oz Clarke
出版者 出版社：常常生活文创 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 黄依玲, 陈厚任, 彭郁纯, 王允玠, 吴彦臻, 王心宇, 苏芷
出版日期 出版日期：2018/12/17
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-18

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图书描述

世界上最受欢迎的葡萄酒作家奥兹‧克拉克(Oz Clarke)50万字巨作
收录150个国家和产区、80种葡萄品种、4500座顶级酒庄、7000支葡萄酒
世界级品酒大师的专业採购指南，亚马逊网路书店「葡萄酒购买指南」持续畅销上榜！
 
　　英国最受喜爱的葡萄酒专家作者，为读者带来比其他葡萄酒指南更多的推荐、事实资讯以及观点。妥善地依字母整理编排，易于使用，涵盖世界各地葡萄酒产区、葡萄品种、酒庄及葡萄酒种类的1,700个条目。除此之外，作者奥兹‧克拉克更推荐了他个人推荐的精选酒款，并以其数十年的品酒经验，教你吃什么美食该搭配什么样的酒，以及如何贮存、开瓶、醒酒等知识。最后则包含了4,500个全球顶尖酒庄及他们引以为傲的7,000多项产品所做的分类索引。

　　一本在手，全方位提升你的葡萄酒专业指数，绝非一般泛泛的网路资料或手机APP可比拟。
　　产地：全面报导世界各产酒国家之风土、酿造技术、品质，以及市场趋势。
　　酒种：罗列各产地和酒庄红酒、白酒、粉红酒三大酒种的名气、产量与排名。
　　品种：不同品种葡萄所酿制出的各类葡萄酒，其风味与特性解析。
　　评鑑：最专业的达人品评，透过风味的解析，推荐品质最佳的葡萄酒。
　　年份：依酿造时间、当年的产地风土与气候环境，教您辨别葡萄酒的优劣。
 
本书特色
　　1.世界级品酒大师针对中产阶级消费族群的葡萄酒採购建议，权威且实用。
　　2.知识含量超级丰富，无论是鑑赏家或新手都适用的品酒与採购参考大全，绝非一般泛泛的网路资料或手机APP可比拟。
　　3.从A到Z的独特陈述系统，搭配精准分类标示，便于迅速查找，无论是产地品种故事、採购方针、品鑑指南或专业名词术语，都能迅速掌握。
 
国内品酒界名人推荐(依笔画顺序排列)
　　Eric(林澧竣) 「葡萄酒新手选」部落格暨社团执笔人
　　T大(张治) 资深葡萄酒评论家
　　陈千浩  酿酒师、农学博士
　　陈怡桦 台湾酒研学院创办人
　　庄才勋 台湾葡萄酒论坛总编
　　莱特 葡萄酒作家与讲师
　　刘源理 勃艮第大学葡萄酒风土条件学硕士、酿酒师、饮君子品牌主理人
 
国外专业推荐
　　「我很欣赏书中每一页都充满了能量，克拉克总是有一种巨大的发现感，这也使得他成为一位优秀的葡萄酒意见领袖。」～《葡萄酒杂志》

　　「克拉克有一种敏锐的口感，他对葡萄酒的谦逊态度令人耳目一新，并在书中展现了他的写作天分。」～《葡萄酒观察者》

　　「奥兹‧克拉克的笔……感染力强，消息灵通，而且非常地有勇气。」～简西斯‧罗宾逊(Jancis Robinsion，英国知名葡萄酒作家)

著者信息

作者简介    

奥兹‧克拉克 Oz Clarke

　　这位曾经当过演员及电视节目主持人的葡萄酒作家，几乎出版过关于全世界每一个葡萄酒产区的书籍，一生获奖众多，不少葡萄酒书籍荣登年度畅销书。与休‧强森(Hugh Johnson)、简西斯‧罗宾逊(Jancis Robinsion)并称为英国最有影响力的三大葡萄酒写作巨匠。

　　2008年，英国的葡萄酒情报公司(Wine Intelligence)针对1500多名当地葡萄酒爱好者展开了一项问卷调查，结果显示，奥兹‧克拉克是英国公认度最高的葡萄酒评论家。2009年其作品《波尔多》(Bordeaux)获得路易王妃国际年度书籍，次年他本人荣获法兰西农业优秀勋章。

　　奥兹‧克拉克原名Robert Clarke，生于英国，学生时期就多才多艺，活跃于各类课外活动。后考入牛津大学学习神学和心理学，并加入了学校的葡萄酒社团。敏锐的味蕾和出色盲品技巧，让他带领社团多次打败剑桥大学的葡萄酒社团，然而，他并没有就此顺理成章地选择葡萄酒这条道路，转身头入了演艺和歌唱事业，曾在皇家莎士比亚公司和英国国家大剧院工作过，参演过《艾薇塔》(Evita)、《疯狂理发师》(Sweeney Todd)、和1978年的《超人》(Superman)等。尽管如此，他从来没有放弃过对葡萄酒的学习，在工作之余参加了新英国葡萄酒品鑑队，多次打败来自法国、德国和美国的对手，拔得头筹。

　　后来，由于BBC电视台〈Food and Drink〉节目中，一名葡萄酒专家临阵脱逃，奥兹‧克拉克被推到了幕前，至此，他的职业生涯彻底从演艺圈转移到了葡萄酒圈。曾经，葡萄酒一度被认为是上层阶级和贵族专有的消遣，来自中产阶级的奥兹‧克拉克极其厌恶当时葡萄酒圈中，终日谈论法国波尔多和勃艮第佳酿的沉闷气氛，所以利用职务之便经常在节目中向观众介绍来自新世界或其他产区的优秀实惠葡萄酒，同时撰写葡萄酒书籍以其打破葡萄酒世界的单一化和贵族化，所以被称为「中产阶级的葡萄酒之声」。

　　《The Belfast Sunday Life》杂志评论奥兹‧克拉克真正的成功不在于他渊博的知识，而是他能够将复杂而枯燥的资讯转化为通俗易懂的文字，以一种乐趣横生且谦逊的方式传播知识，而这种独特的OZ风格使他成为英国、甚至全世界最有人气的葡萄酒作家。纽约时报更形容：「奥兹‧克拉克代表了葡萄酒世界的某种现象。」
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图书目录

推荐序
前言

我的最爱  10
我的精选：以葡萄品种分类  16
我的精选：奥兹的古怪名单  18
现代葡萄酒风格  20
本书使用指南  22-23
从A到Z：葡萄酒、酒庄、葡萄和产区  23-283
美食与美酒的绝美搭配  284
酒食搭配  286
享用葡萄酒的极致风味  290
葡萄酒相关词汇  292
世界各大葡萄酒集团  300

索引  302
情报与版权  344
 

图书序言

法国FRANCE
 
我造访过全世界几乎所有的产酒国家，但只有法国能让我流连忘返、热情不减。丰富的风味、多样的种类、极优与极劣间的品质差异，在在令我着迷。每年的酿酒季将近时，我就会迫不及待跳上车，直奔位于香槟、波尔多、勃艮第、罗亚尔的葡萄园。法国目前正经历艰苦时期，因为他们发现，新世界不仅产酒水准大幅进步，还掌握了创新能力及技术，但法国仍不愿承认新系葡萄酒的品质和声誉。不过最优秀的法国产酒人除了以法国血统自豪，也懂得向后辈学习。
 
气候与土壤
 
法国位于北纬40度至50度间，涵盖的气候范围很广。紧邻英吉利海崃的北端气候寒冷，葡萄几乎难以成熟；位于地中海岸的南端则十分炎热，使得葡萄很容易过熟。北部的香槟区出产最为优雅细致的气泡酒；南部则以饱满甘美的蜜思嘉(Muscat)甜酒及加烈葡萄酒为大宗。至于两者间的区域，可说是各种类应有尽有。
 
影响葡萄酒风味的因素，包括葡萄品种、土壤、气候、酿酒技术。优质的酿酒葡萄，例如卡本内苏维侬、梅洛、黑皮诺、希哈等红葡萄，以及夏多内、白苏维侬、榭密雍、维欧尼耶等白葡萄，大多都能在法国找到适合的生长环境，能够缓慢但稳定地生长；而慢熟正是让葡萄酒发展出最佳风味的关键。法国已有超过2000年的葡萄种植历史，因此最适合各种土壤及中气候(mesoclimate)的品种已经自然演化。而自从罗马人将酿酒技术引进法国后，世世代代的酿酒师持续精进技术，将各品种的葡萄精髓发挥到极致。波尔多和勃艮第等地的佳酿，就是经过数世纪的经验传承及反覆试验，才能有此成就，也成为其他国家酿酒师的学习范本。
 
产酒区
 
白葡萄通常较红葡萄更易熟，因此在法国北部为大宗。然而香槟区因为气候寒冷，且土壤以白垩质为主，无论红葡萄或白葡萄都不易成熟。不过在此环境下酿造出的高酸度葡萄酒，却很适合制成气泡酒：经过良好酿酒技术及熟成数年的洗礼后，依然年轻的葡萄酒，能转变为色泽金黄、甘甜如蜂蜜、细致无比的气泡酒。

图书试读

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