具體描述
帶領讀者全麵認識威士忌傑齣酒款，
深入瞭解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要産區及類型，
融會貫通所有艱澀知識，建立屬於你的行傢之道。
全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧．布萊森（Lew Bryson）親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌産區採訪蒸餾廠與釀酒師，探究決定威士忌風味的各種因素，以地圖、資訊圖錶及風味側寫描繪代錶性酒款，帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀齣的特色酒款。除瞭基礎知識及曆史背景，也傳授如何收藏與陳放威士忌，瞭解威士忌的侍酒方式，更進一步介紹餐搭及相關調酒，幫助威士忌迷融會貫通、推門進階，盡情喜受「生命之水」的風味精華！
【重點特色】
◎ 美國亞馬遜網站★★★★★好評
◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌
◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌産區
◎ 瞭解影響威士忌的曆史傳統、風土、木材與氣候
◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭
◎ 以地圖、資訊圖錶及風味側寫介紹代錶性酒款
◎ 內容有條理、文字明快，既適閤新手閱讀，也會讓專傢感興趣
【好評推薦】
審訂、推薦
姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）
這是一本完整介紹威士忌的書籍，市麵上類似的書籍不少，但是難得有以美國觀點論述的書！作者是美國著名威士忌雜誌《Whisky Advocate》的編輯，長期觀察威士忌産業的發展，也因此文中多有他在這威士忌大爆發時代的許多個人評論與紀錄，讀者在瞭解威士忌的過程中，也得以一窺這段時間在美國發生的故事！
專業推薦（依姓氏筆劃排列）
王靈安／資深調酒師
邱德夫／《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
黃培峻／Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版總編輯
葉怡蘭／飲食生活作傢．《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人
專傢都説：「自己喜歡就是好酒！喝瞭開心就好！」但自己的經驗，知道瞭更多的細節、典故、原理，甚至法規，都會讓喝進嘴裏的每一口威士忌更豐富更迷人！酒有未曾入我口！書無不可多讀點！──王靈安
帶領讀者全麵而完整的認識威士忌。──邱德夫
讓所有威士忌狂熱者變得比朋友聰明的威士忌經典。──弗瑞德．米尼剋（Fred Minnick）／《威士忌女人》（Whiskey Women）作者
不論你是威士忌入門者，或是麥芽專傢，布萊森的這本書都能讓你學到新東西，書中的一字一句讀來都是享受。──剋雷．萊森（Clay Risen）／《美國波本與裸麥威士忌》（American Whiskey, Bourbon and Rye）作者
我不該說這是唯一一本你需要買的威士忌書，但它可能真的是。──查理斯．考德利（Charles K. Cowdery）／《波本純威士忌》（Bourbon, Straight）作者
從生産到品飲，詳實解析威士忌的世界。用地圖、資訊圖錶及風味側寫介紹代錶性酒款，藉由布萊森明快、不囉嗦的文字，這本書既適閤新手也會讓專傢感興趣。——《葡萄酒與烈酒》（Wine & Spirits）雜誌
著者信息
盧．布萊森（Lew Bryson）
布萊森自1995年起便投注於啤酒與烈酒的寫作，曾任全美最具公信力的威士忌雜誌《Whisky Advocate》總編輯（1996~2015），經常為不同風味特色威士忌舉辦品酒會，並為數傢雜誌撰寫專欄文章。布萊森曾齣版六本書籍，最新著作便是這本《威士忌品飲全書》，詳細闡述威士忌的産地與釀酒師，是他投身威士忌界二十年來的學習、採訪與撰稿之大成。
譯者簡介
魏嘉儀
國立颱灣大學地質科學學係與研究所畢業。曾任齣版社科普／酒品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。
電子郵箱：jo4wei@gmail.com。
圖書目錄
前言
第一章 威士忌的故事
以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈
◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？
第二章 釀産烈酒：發酵與蒸餾
威士忌之母：榖物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程
◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混閤式蒸餾器
第三章 陳年
木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶
◎抓漏專傢 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？
第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰
沒有捷徑│最佳威士忌
◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等
第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗
小子難纏法：尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閑時光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居傢酒款
◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方
第六章 威士忌風格地圖
釀酒葡萄／榖物界綫│運輸的極限│蘇格蘭：在峽榖裏的年代│美國：在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大：傑齣的調和烈酒│日本：名師齣高徒│美國精釀蒸餾廠：百傢齊鳴│全球化：環遊世界的威士忌
第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點
定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」
◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是榖物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞
第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次
米爾頓：威士忌的核心│布希米爾：以三次蒸餾打造根基│庫利：讓我們試試看吧
◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流
第九章 美國：波本、田納西、裸麥
說清楚，講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌
◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著瞭火的威士忌河 ◎
第十章 加拿大：調和，無一例外
兩種流程│進入調和
◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎藉用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！
第十一章 日本：學徒搖身變大師
愛爾蘭威士忌的變形│調成高球
◎日本威士忌經典酒款的風味
第十二章 精釀威士忌
小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型
◎精釀蒸餾廠産業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法
第十三章 稀釋：水、冰、調酒
威士忌調酒│還有一件事：調味威士忌的流行
◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精
第十四章 威士忌搭餐
蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌
◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐
第十五章 收藏威士忌
為什麼要收藏？│打造收藏款│收集？投資？│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格
◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款
延伸資源
敬你最後一杯
緻謝
名詞解釋
索引
圖書序言
其實，他隨和到讓人忘記他有多麼聰明、博學，在威士忌領域，他為美國著名威士忌雜誌撰寫並編輯已經多年，啤酒方麵更齣過四本書。他似乎通曉幾乎世間所有事物，至少跟他聊天常有這種感覺。他也不是那種會說齣一堆廢話，隻為讓人覺得自己很受歡迎的人，但是每次問他問題，都會得到好答案（我猜也許跟他曾經是圖書館員有關）。聊到杯中物─威士忌，他就是我遇過最見識淵博的人之一，不帶贅述，也不高高在上或喋喋不休。這對撰寫威士忌主題來說是件好事，因為精確的錶達很適閤這種有點復雜惱人的東西，而這本書絕不惱人。
《威士忌品飲全書》是一本我希望在初踏威士忌世界時伴隨左右的書，那是雷根（Ronald Reagan） 還是美國總統的時候（當時我需要威士忌這玩意兒，但其實所有政府都讓我有這種感覺）。一如作者，這本書簡潔、富耐心、詳盡又公正，而且絕不會過於嚴肅。它解剖老舊迷思與行銷傳言（這是組成威士忌知識的一大部分），每一頁都讓我有所收獲。我還有許多心得想說，但此刻手邊仍有篇專欄文章要交，一如往常，盧正等著我的文章。
祝健康
大衛．汪德裏奇（David Wondrich）
美國調酒博物館創辦人之一暨兩本調酒曆史著作《Punch》與《Imbibe》作者
圖書試讀
用戶評價
除瞭品飲和知識，我還想從這本書裡看到一些「威士忌的生活態度」。畢竟，品飲威士忌不隻是單純的喝，更是一種生活方式的展現。我希望《威士忌品飲全書》能帶我領略到，為什麼威士忌能夠在世界各地都擁有眾多忠實的愛好者。它可能代錶著一種沉澱、一種放鬆、一種對細節的追求，或者是一種與朋友分享的溫馨時光。書裡如果能透過一些故事、一些插畫，甚至是作者個人的經驗分享，來傳達這種「威士忌的文化」，那這本書就不僅僅是一本工具書，更能觸動我內心的深處，讓我對威士忌產生更深層次的喜愛。
评分書裡如果能提供一些「實戰練習」的建議，那就更棒瞭。《威士忌品飲全書》除瞭理論知識，我也希望它能鼓勵我去實際嘗試。例如，書裡可以建議幾款不同類型、價格範圍也比較親民的入門款威士忌，讓我可以在購買前作為參考。或者，可以提供一些「盲飲」的小遊戲，讓我們可以和朋友一起練習辨別風味。更進一步，如果能推薦一些值得去的颱灣威士忌酒吧，或是參加一些威士忌品鑑活動的資訊，那就更能幫助我將書本上的知識，轉化為實際的品飲體驗，讓我真正走進威士忌的世界。
评分我特別希望這本書能有一些「颱灣在地觀點」。畢竟，颱灣的氣候、飲食習慣，和歐美有些差異，在品飲威士忌時，可能會有一些獨特的感受。例如，颱灣人對甜味的接受度高不高？在炎熱的天氣裡，大傢比較喜歡純飲還是加水、加冰塊？書裡如果能針對這些問題，提供一些實際的建議，或者分享一些颱灣威士忌愛好者的品飲經驗，那我會覺得這本書更加貼近我的生活，也更有共鳴。我不希望這是一本「翻譯書」的感覺，而是真正從颱灣讀者的角度齣發，解決我們在品飲威士忌時可能遇到的疑問。
评分「跟著行傢融會貫通品飲之道」，這句話真是打動瞭我！作為一個對威士忌充滿熱情，但又自認是個「新手」的颱灣讀者，我最需要的，就是一位能夠帶領我入門、並且深入淺齣的行傢。我希望這本書的作者，能夠像一位經驗豐富的朋友，耐心地跟我分享他的品飲心得和知識。他不需要用太艱澀難懂的術語，而是能用最貼近我們生活的方式，解釋威士忌的奧妙。我期待的是，讀完這本書後，我能對威士忌有更清晰的認識，並且能夠自信地在品酒會或餐廳中，點選自己喜歡的威士忌，甚至能和朋友分享我的品飲體驗，而不是隻能尷尬地笑著點頭。
评分哇！看到這本《威士忌品飲全書》的書名，就覺得超吸引人！身為一個平常就對威士忌有點好奇，但又不知道從何入門的颱灣讀者，這本書的涵蓋範圍根本就是我的救星。從歷史開始聊起，我就覺得很有意思，畢竟瞭解一瓶酒的來龍去脈，就像在聽一個故事，感覺更能體會它的底蘊。釀製過程的介紹也很關鍵，我一直很好奇，同樣是大麥，經過不同的發酵、蒸餾、陳年，怎麼就會產生齣如此多樣的風味？書裡如果能詳細解釋這些，那絕對能讓我對杯中的琥珀色液體有更深的理解，而不是隻能靠著聞和喝，然後憑感覺說「這個很順」、「那個有點辣」。
评分產區的介紹也是我關注的重點。《威士忌品飲全書》如果能帶我走一趟蘇格蘭、愛爾蘭、美國，甚至擴展到日本、颱灣等地的威士忌產區，那絕對是一趟知識的巡禮。不同產區的氣候、水質、土壤，甚至當地的文化習慣，都會對威士忌產生獨特的影響。我特別想知道，像是單一麥芽威士忌和調和威士忌之間，在產區上會有什麼樣的差異？還有，颱灣本土的威士忌產業雖然相對年輕，但發展潛力驚人，不知道書裡會不會有專門的篇章介紹颱灣的威士忌，以及它們獨特的風土特色？這能讓我更有在地認同感，也能更支持本土產業。
评分收藏威士忌，這聽起來就是一件很專業的事情，對我這種小資族來說，可能有點遙不可及，但光是看書裡怎麼談論收藏，就覺得很有趣。《威士忌品飲全書》如果能介紹一些值得收藏的威士忌種類，或是從哪些麵嚮去判斷一瓶威士忌的收藏價值，那就太棒瞭。例如，是看酒廠的名氣？還是稀有性？或是它獨特的歷史意義？我很好奇，收藏和品飲之間，界線在哪裡？是不是有些酒款，即使價格不菲，但一旦喝瞭就再也喝不到瞭？如果書裡能提供一些關於威士忌儲存的建議，讓我在購買一些好酒時，能妥善保存，而不至於浪費，那就更實用瞭。
评分調酒的技巧，這絕對是讓威士忌變得更有趣的另一種方式。《威士忌品飲全書》如果能包含一些經典威士忌調酒的配方和步驟，那我就不用再東找西找瞭。我對一些簡單的調酒，像是古典雞尾酒（Old Fashioned）或是曼哈頓（Manhattan）一直很有興趣，但總覺得自己在傢裡做，總是不夠道地。書裡如果能解釋調酒中不同材料（例如，苦精、糖、利口酒）的選擇，以及它們如何與威士忌相互作用，產生齣更豐富的風味層次，那就太讚瞭。我希望透過這本書，我能學會幾款自己在傢就能調製的美味威士忌雞尾酒，偶爾招待朋友，也能展現一下自己的小品味。
评分說到風味，這絕對是我最期待的部分！威士忌的風味描述常常讓人眼花撩亂，什麼煙燻、泥煤、果香、花香，甚至是皮革、菸草味，光是聽起來就覺得很複雜。我希望這本書能有係統地解析這些風味的來源，並且提供一些實用的品飲技巧，像是如何透過鼻子和舌頭去辨別這些細膩的香氣和味道。尤其是在颱灣這麼潮濕的環境下，威士忌的風味會不會有什麼特別的變化？如果書裡能順帶提及，那就更貼心瞭。畢竟，品飲不隻是把酒喝下肚，而是一場感官的盛宴，我希望這本書能教會我如何真正享受這場盛宴，而不是像個門外漢一樣，隻能傻傻地跟著別人說好喝。
评分餐酒搭配，這是我在品嚐美食時最常遇到的挑戰之一。《威士忌品飲全書》如果能提供關於威士忌與不同食物搭配的建議，那我以後用餐時，就能更有方嚮瞭。我想像，像是搭配海鮮時，應該選擇比較清爽、花果香調的威士忌；而搭配紅肉或重口味的料理時，則可以考慮帶有煙燻、泥煤風味的威士忌。書裡如果能有具體的菜餚範例，並且解釋為什麼這樣的搭配會產生協同作用，甚至能激盪齣意想不到的風味，那就更具參考價值瞭。我希望透過這本書，我能學會如何讓我的餐桌變得更加豐富，不再隻是單純地吃菜配酒，而是讓酒成為餐桌上的另一種主角。
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