威士忌品饮全书：从历史、酿制、风味、产区到收藏、调酒、餐搭，跟着行家融会贯通品饮之道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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全美最具公信力威士忌杂志《Whisky Advocate》前任总编辑卢．布莱森（Lew Bryson）亲临苏格兰、爱尔兰、北美洲与日本的威士忌产区採访蒸馏厂与酿酒师，探究决定威士忌风味的各种因素，以地图、资讯图表及风味侧写描绘代表性酒款，带领读者发掘不同原料与制酒手法酿出的特色酒款。除了基础知识及历史背景，也传授如何收藏与陈放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更进一步介绍餐搭及相关调酒，帮助威士忌迷融会贯通、推门进阶，尽情喜受「生命之水」的风味精华！

【重点特色】
◎ 美国亚马逊网站★★★★★好评
◎ 全美最具公信力威士忌杂志《Whisky Advocate》前任总编辑介绍世界威士忌
◎ 探索苏格兰、爱尔兰、北美洲与日本的威士忌产区
◎ 了解影响威士忌的历史传统、风土、木材与气候
◎ 发掘跟自己最对味的经典威士忌调酒与餐搭
◎ 以地图、资讯图表及风味侧写介绍代表性酒款
◎ 内容有条理、文字明快，既适合新手阅读，也会让专家感兴趣

【好评推荐】

审订、推荐
姚和成／苏格兰双耳小酒杯执持者大师（Master Keeper of the Quaich）

这是一本完整介绍威士忌的书籍，市面上类似的书籍不少，但是难得有以美国观点论述的书！作者是美国着名威士忌杂志《Whisky Advocate》的编辑，长期观察威士忌产业的发展，也因此文中多有他在这威士忌大爆发时代的许多个人评论与纪录，读者在了解威士忌的过程中，也得以一窥这段时间在美国发生的故事！

专业推荐（依姓氏笔划排列）
王灵安／资深调酒师
邱德夫／《威士忌学》作者、苏格兰双耳小酒杯执持者
黄培峻／Whisky Magazine威士忌杂志国际中文版总编辑
叶怡兰／饮食生活作家．《Yilan美食生活玩家》网站创办人

专家都説：「自己喜欢就是好酒！喝了开心就好！」但自己的经验，知道了更多的细节、典故、原理，甚至法规，都会让喝进嘴里的每一口威士忌更丰富更迷人！酒有未曾入我口！书无不可多读点！──王灵安

带领读者全面而完整的认识威士忌。──邱德夫

让所有威士忌狂热者变得比朋友聪明的威士忌经典。──弗瑞德．米尼克（Fred Minnick）／《威士忌女人》（Whiskey Women）作者

不论你是威士忌入门者，或是麦芽专家，布莱森的这本书都能让你学到新东西，书中的一字一句读来都是享受。──克雷．莱森（Clay Risen）／《美国波本与裸麦威士忌》（American Whiskey, Bourbon and Rye）作者

我不该说这是唯一一本你需要买的威士忌书，但它可能真的是。──查理斯．考德利（Charles K. Cowdery）／《波本纯威士忌》（Bourbon, Straight）作者

从生产到品饮，详实解析威士忌的世界。用地图、资讯图表及风味侧写介绍代表性酒款，借由布莱森明快、不啰嗦的文字，这本书既适合新手也会让专家感兴趣。——《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirits）杂志
 

作者简介

卢．布莱森（Lew Bryson）
布莱森自1995年起便投注于啤酒与烈酒的写作，曾任全美最具公信力的威士忌杂志《Whisky Advocate》总编辑（1996~2015），经常为不同风味特色威士忌举办品酒会，并为数家杂志撰写专栏文章。布莱森曾出版六本书籍，最新着作便是这本《威士忌品饮全书》，详细阐述威士忌的产地与酿酒师，是他投身威士忌界二十年来的学习、採访与撰稿之大成。

译者简介

魏嘉仪
国立台湾大学地质科学学系与研究所毕业。曾任出版社科普／酒品编辑，具英国葡萄酒与烈酒教育基金会中级（WSET L2）认证。
电子邮箱：jo4wei@gmail.com。

推荐序
前言

第一章 威士忌的故事
以烈酒之名│倒进木桶│陈年威士忌的诞生│颓势后的反弹
◎到底是WHISKEY ？还是WHISKY ？
第二章 酿产烈酒：发酵与蒸馏
威士忌之母：谷物│糖化过程│发酵过程│蒸馏过程
◎什么是泥煤？ ◎酸麦芽浆 ◎铜：守护者 ◎混合式蒸馏器
第三章 陈年
木桶陈年│烧烤│唿吸作用│时间即是金钱│旧木桶中的新威士忌│威士忌酒仓│精选与装瓶
◎抓漏专家 ◎尺寸的确很要紧 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多贵？
第四章 待翻越的高墙：品饮威士忌的挑战
没有捷径│最佳威士忌
◎那道墙 ◎干杯！干杯！干杯！ ◎泥煤大赛 ◎年份不平等
第五章 品饮威士忌：与人生一同品尝
小子难缠法：寻找嗅觉记忆│品饮的事前准备│杯子│威士忌悠闲时光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居家酒款
◎观察酒色 ◎品尝另一半的人的生活 ◎威士忌的香气来自何方
第六章 威士忌风格地图
酿酒葡萄／谷物界线│运输的极限│苏格兰：在崃谷里的年代│美国：在吶喊中的沉寂│爱尔兰威士忌│加拿大：杰出的调和烈酒│日本：名师出高徒│美国精酿蒸馏厂：百家齐鸣│全球化：环游世界的威士忌
第七章 苏格兰威士忌：世界认识威士忌的起点
定义苏格兰威士忌│众蒸馏厂的调和│维持麦芽威士忌的稳定│如何选酒│「悄悄休停」
◎这个酒款要怎么念？ ◎苏格兰威士忌协会 ◎苏格兰威士忌的五大类型 ◎独立装瓶 ◎什么是谷物威士忌 ◎换桶 ◎苏格兰威士忌经典酒款的风味 ◎艾雷岛与苏格兰诸岛 ◎斯贝塞
第八章 爱尔兰：一次、两次、三次
米尔顿：威士忌的核心│布希米尔：以三次蒸馏打造根基│库利：让我们试试看吧
◎说故事 ◎爱尔兰威士忌经典酒款的风味 ◎遇见绿点 ◎伴随酒流
第九章 美国：波本、田纳西、裸麦
说清楚，讲明白│比单一麦芽威士忌更严谨│波本威士忌的创新│波本威士忌│田纳西威士忌│裸麦威士忌
◎53加仑的木桶 ◎波本威士忌风味象限 ◎图解原料配方 ◎四玫瑰的五种酵母菌 ◎醛-Y ◎着了火的威士忌河 ◎
第十章 加拿大：调和，无一例外
两种流程│进入调和
◎9.09％ ◎加拿大威士忌经典酒款的风味 ◎借用加拿大的风味 ◎规则中的例外 ◎喝不到！
第十一章 日本：学徒摇身变大师
爱尔兰威士忌的变形│调成高球
◎日本威士忌经典酒款的风味
第十二章 精酿威士忌
小小的第一步│精酿威士忌真正的故事│新的威士忌类型
◎精酿蒸馏厂产业 ◎到底是谁做的威士忌？ ◎这样真的犯法
第十三章 稀释：水、冰、调酒
威士忌调酒│还有一件事：调味威士忌的流行
◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精
第十四章 威士忌搭餐
苏格兰威士忌│波本与裸麦威士忌│爱尔兰威士忌│加拿大威士忌
◎少少几滴 ◎威士忌晚餐
第十五章 收藏威士忌
为什么要收藏？│打造收藏款│收集？投资？│威士忌拍卖会│保存威士忌│威士忌的价格
◎最值得收藏的威士忌 ◎无价之宝 ◎诱饵酒款

延伸资源
敬你最后一杯
致谢
名词解释
索引
 

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