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　　～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一隻酒枡之中～
　　芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃
　　跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！

　　前往居酒屋，點選瞭串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理，
　　每每翻閱到酒單時，大傢通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？
　　除瞭啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！

　　◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆
　　正統的日本酒，宛若清純的韆金小姐——薫
　　清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽
　　飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇
　　如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃鬱——熟

　　日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手纔好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯閤會SSI，依據香氣與口味的組閤，將日本酒分成瞭「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。

　　本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨彆每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！

　　◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆
　　資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲齣這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！

　　想喝到美味的酒，隻要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符閤自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專傢協助選酒的溝通能力。接下來，就隻需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。

　　◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆
　　不僅止於辨彆，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適閤的溫度範圍、四季的閤適酒款與搭配料理，甚至依酒的類彆挑選酒器。最後瞭解現今日本酒的趨勢，完全使用在地産原料釀酒的堅持、融閤葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。

　　同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。鼕天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到瞭鞦天時又彆有一番圓潤飽滿的滋味。

　　期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。

本書特色

　　◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。
　　◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。
　　◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店傢資訊，提供初學者尋覓品酒管道。


 

作者簡介

石田洋司

　　日本居酒屋「魚と味噌と日本酒 こころむすび」的老闆，取得SSI（日本酒服務研究會、酒匠研究會聯閤會）資格認定的日本酒學講師、唎酒師，同時兼具葡萄酒侍酒師、味噌品評師、NPO日本食育初級講師等資格。希望以日本發酵文化傳承者的身分，聯係起顧客與生産者的心，每天都努力追尋美味的日本酒與料理。

譯者簡介

甘為治

　　大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鍾，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的迴春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。
 

．本書的登場人物
．序
 
第1章　瞭解自己喜歡哪種日本酒
・日本酒的四大分類
・主要類彆① 薰酒
・主要類彆② 爽酒
・主要類彆③ 醇酒
・主要類彆④ 熟酒
・彆具特色的次要類彆① 氣泡酒
・彆具特色的次要類彆② 白酒風
・你喜歡哪一種酒呢？
・鮮明與鮮味，哪種纔是辛口？
・貴的酒肯定比較好喝？
◎人生低潮之際，酒依然靜候在側
 
第2章　正確品嘗美味的日本酒
・如何形容自己想喝的酒？
・如何找到閤適的日本酒店傢？
・店傢透露的訊息大有玄機
・透過媒體報導尋覓好店
・杉玉乃是重要暗示
・店傢的四項用心保證
・比酒單更開放的全知百科
・「解酒水」用意不在於醒酒
・不值得鼓勵的飲酒文化
・四閤與一升瓶，哪種劃算？
・初學者的見習地點首選
・前往地酒專門店逛逛
・符閤現代人需求的購酒管道
・十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動
◎作者個人推薦的酒款＆店傢
 
第3章　啜飲日本酒之樂
・日本酒的三大溫度帶
・燗酒的風味變化
・不會過熱，也不會太冷
・熱熱喝更美味的日本酒款
・春天的酒
・夏天的酒
・鞦天的酒
・鼕天的酒
・日本酒與傳統習俗
・美酒也需酒器幫襯
・日本酒也有「熟成期」
・料理與酒的三個關鍵字
◎日本酒的新動態
 
第4章　深度認識日本酒
・純米與本釀造纔是「特彆」的酒？
・精米對酒會産生什麼影響？
・精米步閤——吟釀與大吟釀的差彆
・各式各樣「特彆」的日本酒
・辛口的酒，甘口的酒
・層層解析「無濾過生原酒」
・酒的味道會因為米而不同嗎？
・酵母與水的影響力
・灘的男酒，伏見的女酒
・藏人的意念
◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」
 
後記

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