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　　～日本酒的万般风情，尽皆凝聚于一只酒枡之中～
　　芬芳的米香，朴质的酒液，乃是职人心意与四时风土的精酿荟萃
　　跟着SSI认证级唎酒师，深入造访日本酒的迷人之境！

　　前往居酒屋，点选了串烧、炸物、刺身，各式各样的特色料理，
　　每每翻阅到酒单时，大家通常会选择什么饮品来搭配小菜呢？
　　除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品尝看看日本酒吧！

　　◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒风味◆◆
　　正统的日本酒，宛若清纯的千金小姐——薫
　　清爽舒畅，爽朗不拘小节的男子个性——爽
　　饱满浑厚，散发古典风情的大和抚子——醇
　　如同大坂的热情大婶一般，熟成浓郁——熟

　　日本酒风味丰富多样，酒款将近两万种，往往令初次点酒的初学者不知该从何入手才好。为此，日本酒服务研究会・酒匠研究会联合会SSI，依据香气与口味的组合，将日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大类。

　　本书作者石田洋司，既是唎酒师，也是东京美食荟萃之地——新宿的居酒屋店主。借由他的专业指导，初学者也能凭借自己的味蕾，深入挖掘主观偏好，并学会辨别每种酒款的独具特色，最重要的是——从中寻觅自己的真命天「酒」！

　　◆◆点一杯酒，恣意品尝箇中滋味◆◆
　　资深的日本酒爱好者，单凭酒标，就能够推敲出这款酒是以什么制法酿造、喝起来味道如何。不过，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具备这些专业知识吗？经营居酒屋的作者以其长年经验解答——那倒未必！

　　想喝到美味的酒，只要请店员推荐即可，但大多时候却也很难找到符合自己喜好的酒。本书将提供36个选酒诀窍，初学者毋须使用专门术语，也能具备请专家协助选酒的沟通能力。接下来，就只需要反覆练习「用心感受」，留意季节、温度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛围……沉浸其中，细细体味日本酒当下最真诚的样态。

　　◆◆酒无止尽，深入探索日本酒魅力◆◆
　　不仅止于辨别，作者同时也会传授让日本酒更美味的品尝诀窍。从饮用的温度、各种风味适合的温度范围、四季的合适酒款与搭配料理，甚至依酒的类别挑选酒器。最后了解现今日本酒的趋势，完全使用在地产原料酿酒的坚持、融合葡萄酒全新诞生的新型日本酒，以及日本酒的在地化与全球化。

　　同一款日本酒，会随着季节递嬗而变化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，经过一个夏天适度熟成，到了秋天时又别有一番圆润饱满的滋味。

　　期望读者斟一杯日本酒，品味藏人心意与四时风土精酿，珍惜与日本酒共度的时光。

本书特色

　　◎新手级「超」入门，无需填鸭式艰深术语，也能轻松学会品鑑日本酒。
　　◎酒款拟人化，具象记忆日本酒的四大种类＋两种次要酒款的特征。
　　◎专栏汇集作者推荐的日本酒款与店家资讯，提供初学者寻觅品酒管道。


 

作者简介

石田洋司

　　日本居酒屋「鱼と味噌と日本酒 こころむすび」的老板，取得SSI（日本酒服务研究会、酒匠研究会联合会）资格认定的日本酒学讲师、唎酒师，同时兼具葡萄酒侍酒师、味噌品评师、NPO日本食育初级讲师等资格。希望以日本发酵文化传承者的身分，联系起顾客与生产者的心，每天都努力追寻美味的日本酒与料理。

译者简介

甘为治

　　大坂大学文学研究科硕士，目前专职从事翻译工作。译有《抢救歪嵴椎！1天5分钟，让你骨盆不倾、嵴椎不歪的回春正骨术！》、《简笔画生活！可爱原子笔涂鸦小百科》、《超详细！鎌仓自由行全攻略》、《超详细！金泽自由行全攻略》、《超详细！横滨自由行全攻略》、《阿德勒谈心理3：自卑感与人际关系》。
 

．本书的登场人物
．序
 
第1章　了解自己喜欢哪种日本酒
・日本酒的四大分类
・主要类别① 薰酒
・主要类别② 爽酒
・主要类别③ 醇酒
・主要类别④ 熟酒
・别具特色的次要类别① 气泡酒
・别具特色的次要类别② 白酒风
・你喜欢哪一种酒呢？
・鲜明与鲜味，哪种才是辛口？
・贵的酒肯定比较好喝？
◎人生低潮之际，酒依然静候在侧
 
第2章　正确品尝美味的日本酒
・如何形容自己想喝的酒？
・如何找到合适的日本酒店家？
・店家透露的讯息大有玄机
・透过媒体报导寻觅好店
・杉玉乃是重要暗示
・店家的四项用心保证
・比酒单更开放的全知百科
・「解酒水」用意不在于醒酒
・不值得鼓励的饮酒文化
・四合与一升瓶，哪种划算？
・初学者的见习地点首选
・前往地酒专门店逛逛
・符合现代人需求的购酒管道
・十倍乐趣的日本酒宣传促销活动
◎作者个人推荐的酒款＆店家
 
第3章　啜饮日本酒之乐
・日本酒的三大温度带
・燗酒的风味变化
・不会过热，也不会太冷
・热热喝更美味的日本酒款
・春天的酒
・夏天的酒
・秋天的酒
・冬天的酒
・日本酒与传统习俗
・美酒也需酒器帮衬
・日本酒也有「熟成期」
・料理与酒的三个关键字
◎日本酒的新动态
 
第4章　深度认识日本酒
・纯米与本酿造才是「特别」的酒？
・精米对酒会产生什么影响？
・精米步合——吟酿与大吟酿的差别
・各式各样「特别」的日本酒
・辛口的酒，甘口的酒
・层层解析「无泸过生原酒」
・酒的味道会因为米而不同吗？
・酵母与水的影响力
・滩的男酒，伏见的女酒
・藏人的意念
◎说不定妳就是下一位「日本酒小姐」
 
后记

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