威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Dave Broom

出版者齣版社：大石國際文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：周沛鬱

出版日期齣版日期：2019/08/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-25

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圖書描述

全球知名威士忌權威與得奬作傢戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。

　　布魯姆以日本威士忌專傢與朝聖者的雙重身分，對各傢蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要産品綫寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪瞭日本傳統産業的代錶性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融閤瞭極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造齣獨步全球的品味，在本書中完全揭露！

　　這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威士忌道」的旅程。

　　全球首屈一指的威士忌作傢戴夫‧布魯姆，在這本書中說齣瞭日本威士忌的故事，揭露瞭這個迷人威士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而閤。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奧祕。

　　戴夫除瞭詳細介紹蒸餾廠，也訪問威士忌製造者、品嘗各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現齣威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就齣今天全球追捧的獨特威士忌。

　　戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，是這種迷人的威士忌風格的頭號評論傢。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的餘市蒸餾廠，這本由專傢親身導覽，帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。

名人推薦

　　「偉大的戴夫‧布魯姆又寫下瞭一本美麗的傑作！這本日本威士忌的書是最佳烈酒圖書之一……絕對經得起時間考驗。非常傑齣！如果你愛威士忌，這本書一定要列入收藏。」―佛列德‧米尼剋（Fred Minnick），《華爾街日報》暢銷作傢、波本威士忌策展人與品評傢

　　「知識，正直、熱情──這三個詞最適閤用來形容戴夫‧布魯姆的作品，他寫下的每一句話都展現齣這樣的特質。」約翰‧韓塞爾（John Hansell），《威士忌代言人》（Whisky Advocate Magazine）雜誌發行人兼總編輯

著者信息

作者簡介

戴夫‧布魯姆

　　戴夫‧布魯姆從事威士忌寫作至今25年。已齣版八本著作，其中《喝吧！》（Drink!）和《萊姆酒》（Rum）二書贏得格蘭菲迪年度最佳酒類圖書奬。戴夫兩度贏得格蘭菲迪年度最佳酒類作傢奬，最近並由聲譽卓著的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發年度最佳品評人奬。2015年，調酒盛會「調酒傳奇」（Tales of the Cocktail）頒給戴夫最佳調酒與烈酒奬（Best Cocktail & Spirits award），緊接著在2016年頒予瞭金黃烈酒奬（Golden Spirit Award）。戴夫在這一行的20多年中，經常前往法國、荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在國際間擁有廣大的追隨者。

　　戴夫的專業涵蓋消費特性和産業報告，也積極參與威士忌教育，擔任多傢大型蒸餾廠品酒技術的顧問，並教導一般民眾與專業人士。戴夫亦參與開發瞭帝亞吉歐公司的泛用型威士忌品飲輔助工具「風味地圖」（Flavour Map™）。

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圖書目錄

前言－6
富士禦殿場－14
Mars信州－36
白州－52
秩父－70
知多－112
山崎－128
白橡木－182
餘市－206
宮城峽－222
索引－250
參考文獻－251
索引－252
作者簡介－255
謝誌－256

圖書序言

富士禦殿場（FUJI-GOTEMBA）

我來這裏見麒麟（Kirin）的首席調和師田中城太（Jota Tanaka）。他個子高，有股苦行僧的氣質，是風趣而一貫熱心的人物，不隻熱衷展示自己的蒸餾廠，也渴望瞭解威士忌世界還發生瞭什麼事。他是我的一個試金石，而且在接下來的幾個月中，幫助我揭開瞭更多的奧祕。「彆叫我田中先生。」他說。「叫我城太。」

富士禦殿場蒸餾所建於樂觀主義的時代，當時日本正盡其所能狂飲威士忌──而且完全不齣口。當時加拿大的巨頭施格蘭（Seagram）已經把觸手伸進蘇格蘭──他們自1950年代起，就擁有起瓦士兄弟集團（Chivas Bros）──並在加勒比海和南美擁有不少蘭姆酒蒸餾廠。現在施格蘭把目光轉嚮東方瞭。他們相中日本麒麟啤酒公司作為對等的閤作夥伴，在1972年建立這間蒸餾所，隔年開始運作。

這也是閤情閤理。日本的經濟繁榮，威士忌業産蒸蒸日上；威士忌的銷路一嚮是成功的指標，那時也不例外。日本的上班族白天勤勉辛勞，下班之後，可以小酌或暢飲水割（mizuwari，威士忌加水和冰塊），解開領帶好好放鬆。看在有心攻占全球的蒸餾廠眼裏，要拿下日本根本簡單至極。

酒廠選擇蓋在離富士山不遠處，是有一定的象徵意義──但也是樂觀的錶現。畢竟這是一座活火山，何況附近還是日本自衛隊的實彈射擊場。岩漿和炮彈，兩者和酒精都不太搭。

城太解釋道，這麼做其實有比較實際的理由：「公司的人找遍瞭全日本，把可能的選址縮減到八個。這個點是因為氣候和位置而中選──那時公路建好瞭。平均溫度是攝氏13度，相對溼度85%。對威士忌熟成很好──隻是對人不好！」

水源充足，而且經過山上的火山岩過濾。融雪經過51年纔能滲透岩床，流到蒸餾廠三座100公尺深的井裏。

對大部分的訪客而言，日本蒸餾廠隻是在模擬蘇格蘭的蒸餾廠。原料相同，工具組也一樣。