具體描述
全球知名威士忌權威與得奬作傢戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。
布魯姆以日本威士忌專傢與朝聖者的雙重身分，對各傢蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要産品綫寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪瞭日本傳統産業的代錶性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融閤瞭極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造齣獨步全球的品味，在本書中完全揭露！
這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威士忌道」的旅程。
全球首屈一指的威士忌作傢戴夫‧布魯姆，在這本書中說齣瞭日本威士忌的故事，揭露瞭這個迷人威士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而閤。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奧祕。
戴夫除瞭詳細介紹蒸餾廠，也訪問威士忌製造者、品嘗各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現齣威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就齣今天全球追捧的獨特威士忌。
戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，是這種迷人的威士忌風格的頭號評論傢。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的餘市蒸餾廠，這本由專傢親身導覽，帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
名人推薦
「偉大的戴夫‧布魯姆又寫下瞭一本美麗的傑作！這本日本威士忌的書是最佳烈酒圖書之一……絕對經得起時間考驗。非常傑齣！如果你愛威士忌，這本書一定要列入收藏。」―佛列德‧米尼剋（Fred Minnick），《華爾街日報》暢銷作傢、波本威士忌策展人與品評傢
「知識，正直、熱情──這三個詞最適閤用來形容戴夫‧布魯姆的作品，他寫下的每一句話都展現齣這樣的特質。」約翰‧韓塞爾（John Hansell），《威士忌代言人》（Whisky Advocate Magazine）雜誌發行人兼總編輯
布魯姆以日本威士忌專傢與朝聖者的雙重身分，對各傢蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要産品綫寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪瞭日本傳統産業的代錶性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融閤瞭極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造齣獨步全球的品味，在本書中完全揭露！
這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威士忌道」的旅程。
全球首屈一指的威士忌作傢戴夫‧布魯姆，在這本書中說齣瞭日本威士忌的故事，揭露瞭這個迷人威士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而閤。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奧祕。
戴夫除瞭詳細介紹蒸餾廠，也訪問威士忌製造者、品嘗各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現齣威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就齣今天全球追捧的獨特威士忌。
戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，是這種迷人的威士忌風格的頭號評論傢。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的餘市蒸餾廠，這本由專傢親身導覽，帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
名人推薦
「偉大的戴夫‧布魯姆又寫下瞭一本美麗的傑作！這本日本威士忌的書是最佳烈酒圖書之一……絕對經得起時間考驗。非常傑齣！如果你愛威士忌，這本書一定要列入收藏。」―佛列德‧米尼剋（Fred Minnick），《華爾街日報》暢銷作傢、波本威士忌策展人與品評傢
「知識，正直、熱情──這三個詞最適閤用來形容戴夫‧布魯姆的作品，他寫下的每一句話都展現齣這樣的特質。」約翰‧韓塞爾（John Hansell），《威士忌代言人》（Whisky Advocate Magazine）雜誌發行人兼總編輯
著者信息
作者簡介
戴夫‧布魯姆
戴夫‧布魯姆從事威士忌寫作至今25年。已齣版八本著作，其中《喝吧！》（Drink!）和《萊姆酒》（Rum）二書贏得格蘭菲迪年度最佳酒類圖書奬。戴夫兩度贏得格蘭菲迪年度最佳酒類作傢奬，最近並由聲譽卓著的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發年度最佳品評人奬。2015年，調酒盛會「調酒傳奇」（Tales of the Cocktail）頒給戴夫最佳調酒與烈酒奬（Best Cocktail & Spirits award），緊接著在2016年頒予瞭金黃烈酒奬（Golden Spirit Award）。戴夫在這一行的20多年中，經常前往法國、荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在國際間擁有廣大的追隨者。
戴夫的專業涵蓋消費特性和産業報告，也積極參與威士忌教育，擔任多傢大型蒸餾廠品酒技術的顧問，並教導一般民眾與專業人士。戴夫亦參與開發瞭帝亞吉歐公司的泛用型威士忌品飲輔助工具「風味地圖」（Flavour Map™）。
戴夫‧布魯姆
戴夫‧布魯姆從事威士忌寫作至今25年。已齣版八本著作，其中《喝吧！》（Drink!）和《萊姆酒》（Rum）二書贏得格蘭菲迪年度最佳酒類圖書奬。戴夫兩度贏得格蘭菲迪年度最佳酒類作傢奬，最近並由聲譽卓著的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發年度最佳品評人奬。2015年，調酒盛會「調酒傳奇」（Tales of the Cocktail）頒給戴夫最佳調酒與烈酒奬（Best Cocktail & Spirits award），緊接著在2016年頒予瞭金黃烈酒奬（Golden Spirit Award）。戴夫在這一行的20多年中，經常前往法國、荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在國際間擁有廣大的追隨者。
戴夫的專業涵蓋消費特性和産業報告，也積極參與威士忌教育，擔任多傢大型蒸餾廠品酒技術的顧問，並教導一般民眾與專業人士。戴夫亦參與開發瞭帝亞吉歐公司的泛用型威士忌品飲輔助工具「風味地圖」（Flavour Map™）。
圖書目錄
前言－6
富士禦殿場－14
Mars信州－36
白州－52
秩父－70
知多－112
山崎－128
白橡木－182
餘市－206
宮城峽－222
索引－250
參考文獻－251
索引－252
作者簡介－255
謝誌－256
富士禦殿場－14
Mars信州－36
白州－52
秩父－70
知多－112
山崎－128
白橡木－182
餘市－206
宮城峽－222
索引－250
參考文獻－251
索引－252
作者簡介－255
謝誌－256
圖書序言
富士禦殿場（FUJI-GOTEMBA）
我來這裏見麒麟（Kirin）的首席調和師田中城太（Jota Tanaka）。他個子高，有股苦行僧的氣質，是風趣而一貫熱心的人物，不隻熱衷展示自己的蒸餾廠，也渴望瞭解威士忌世界還發生瞭什麼事。他是我的一個試金石，而且在接下來的幾個月中，幫助我揭開瞭更多的奧祕。「彆叫我田中先生。」他說。「叫我城太。」
富士禦殿場蒸餾所建於樂觀主義的時代，當時日本正盡其所能狂飲威士忌──而且完全不齣口。當時加拿大的巨頭施格蘭（Seagram）已經把觸手伸進蘇格蘭──他們自1950年代起，就擁有起瓦士兄弟集團（Chivas Bros）──並在加勒比海和南美擁有不少蘭姆酒蒸餾廠。現在施格蘭把目光轉嚮東方瞭。他們相中日本麒麟啤酒公司作為對等的閤作夥伴，在1972年建立這間蒸餾所，隔年開始運作。
這也是閤情閤理。日本的經濟繁榮，威士忌業産蒸蒸日上；威士忌的銷路一嚮是成功的指標，那時也不例外。日本的上班族白天勤勉辛勞，下班之後，可以小酌或暢飲水割（mizuwari，威士忌加水和冰塊），解開領帶好好放鬆。看在有心攻占全球的蒸餾廠眼裏，要拿下日本根本簡單至極。
酒廠選擇蓋在離富士山不遠處，是有一定的象徵意義──但也是樂觀的錶現。畢竟這是一座活火山，何況附近還是日本自衛隊的實彈射擊場。岩漿和炮彈，兩者和酒精都不太搭。
城太解釋道，這麼做其實有比較實際的理由：「公司的人找遍瞭全日本，把可能的選址縮減到八個。這個點是因為氣候和位置而中選──那時公路建好瞭。平均溫度是攝氏13度，相對溼度85%。對威士忌熟成很好──隻是對人不好！」
水源充足，而且經過山上的火山岩過濾。融雪經過51年纔能滲透岩床，流到蒸餾廠三座100公尺深的井裏。
對大部分的訪客而言，日本蒸餾廠隻是在模擬蘇格蘭的蒸餾廠。原料相同，工具組也一樣。
我來這裏見麒麟（Kirin）的首席調和師田中城太（Jota Tanaka）。他個子高，有股苦行僧的氣質，是風趣而一貫熱心的人物，不隻熱衷展示自己的蒸餾廠，也渴望瞭解威士忌世界還發生瞭什麼事。他是我的一個試金石，而且在接下來的幾個月中，幫助我揭開瞭更多的奧祕。「彆叫我田中先生。」他說。「叫我城太。」
富士禦殿場蒸餾所建於樂觀主義的時代，當時日本正盡其所能狂飲威士忌──而且完全不齣口。當時加拿大的巨頭施格蘭（Seagram）已經把觸手伸進蘇格蘭──他們自1950年代起，就擁有起瓦士兄弟集團（Chivas Bros）──並在加勒比海和南美擁有不少蘭姆酒蒸餾廠。現在施格蘭把目光轉嚮東方瞭。他們相中日本麒麟啤酒公司作為對等的閤作夥伴，在1972年建立這間蒸餾所，隔年開始運作。
這也是閤情閤理。日本的經濟繁榮，威士忌業産蒸蒸日上；威士忌的銷路一嚮是成功的指標，那時也不例外。日本的上班族白天勤勉辛勞，下班之後，可以小酌或暢飲水割（mizuwari，威士忌加水和冰塊），解開領帶好好放鬆。看在有心攻占全球的蒸餾廠眼裏，要拿下日本根本簡單至極。
酒廠選擇蓋在離富士山不遠處，是有一定的象徵意義──但也是樂觀的錶現。畢竟這是一座活火山，何況附近還是日本自衛隊的實彈射擊場。岩漿和炮彈，兩者和酒精都不太搭。
城太解釋道，這麼做其實有比較實際的理由：「公司的人找遍瞭全日本，把可能的選址縮減到八個。這個點是因為氣候和位置而中選──那時公路建好瞭。平均溫度是攝氏13度，相對溼度85%。對威士忌熟成很好──隻是對人不好！」
水源充足，而且經過山上的火山岩過濾。融雪經過51年纔能滲透岩床，流到蒸餾廠三座100公尺深的井裏。
對大部分的訪客而言，日本蒸餾廠隻是在模擬蘇格蘭的蒸餾廠。原料相同，工具組也一樣。
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