威士忌寻道之旅：日本威士忌中的职人精神与美学之道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Dave Broom

出版者出版社：大石国际文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：周沛郁

出版日期出版日期：2019/08/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

全球知名威士忌权威与得奖作家戴夫‧布鲁姆继《世界威士忌地图》之后又一经典着作，循着地图走访日本九大威士忌蒸馏厂，进行一趟行脚式的深度寻道之旅，探索何谓日本「威士忌道」。

　　布鲁姆以日本威士忌专家与朝圣者的双重身分，对各家蒸馏厂的选址、自然环境、独特设备与从业人员的工作哲学，进行第一手观察与描述，并对所有重要产品线写下品饮笔记。在拜访蒸馏厂的途中，也拜访了日本传统产业的代表性职人，亲身体验日本工艺从古至今的演变。在布鲁姆融合了极简与热情的迷人文字中，日本人如何把独特的美学与自然观灌注在威士忌的制作，以及日常生活的一切上，创造出独步全球的品味，在本书中完全揭露！

　　这是一趟深度探索日本蒸馏厂，寻找「威士忌道」的旅程。

　　全球首屈一指的威士忌作家戴夫‧布鲁姆，在这本书中说出了日本威士忌的故事，揭露了这个迷人威士忌文化背后的理念，以及何以这些理念与日本职人工艺的概念不谋而合。戴夫和摄影师武耕平一同踏上纵横日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奥祕。

　　戴夫除了详细介绍蒸馏厂，也访问威士忌制造者、品尝各种类型的酒款，并记下完整的品饮笔记。戴夫一贯相信，日本人制作威士忌的方式，必定和日本的众多传统技艺有许多共通之处。全书贯穿对和纸、揉茶、陶艺、钖艺、制香、箍桶等传统职人，以及大厨和调酒师的深度访谈，展现出威士忌这项外来文化如何融入日本哲学与美学，成为文化的一部分，而造就出今天全球追捧的独特威士忌。

　　戴夫‧布鲁姆过去20年来不间断地造访日本威士忌蒸馏厂，是这种迷人的威士忌风格的头号评论家。从日本西南方明石的白橡木蒸馏厂，到北方北海道的余市蒸馏厂，这本由专家亲身导览，带你体验日本威士忌与品饮的精髓。

名人推荐

　　「伟大的戴夫‧布鲁姆又写下了一本美丽的杰作！这本日本威士忌的书是最佳烈酒图书之一……绝对经得起时间考验。非常杰出！如果你爱威士忌，这本书一定要列入收藏。」―佛列德‧米尼克（Fred Minnick），《华尔街日报》畅销作家、波本威士忌策展人与品评家

　　「知识，正直、热情──这三个词最适合用来形容戴夫‧布鲁姆的作品，他写下的每一句话都展现出这样的特质。」约翰‧韩塞尔（John Hansell），《威士忌代言人》（Whisky Advocate Magazine）杂志发行人兼总编辑

著者信息

作者简介

戴夫‧布鲁姆

　　戴夫‧布鲁姆从事威士忌写作至今25年。已出版八本着作，其中《喝吧！》（Drink!）和《莱姆酒》（Rum）二书赢得格兰菲迪年度最佳酒类图书奖。戴夫两度赢得格兰菲迪年度最佳酒类作家奖，最近并由声誉卓着的国际葡萄酒暨烈酒竞赛（IWSC）颁发年度最佳品评人奖。2015年，调酒盛会「调酒传奇」（Tales of the Cocktail）颁给戴夫最佳调酒与烈酒奖（Best Cocktail & Spirits award），紧接着在2016年颁予了金黄烈酒奖（Golden Spirit Award）。戴夫在这一行的20多年中，经常前往法国、荷兰、德国、美国和日本提供教育训练，在国际间拥有广大的追随者。

　　戴夫的专业涵盖消费特性和产业报告，也积极参与威士忌教育，担任多家大型蒸馏厂品酒技术的顾问，并教导一般民众与专业人士。戴夫亦参与开发了帝亚吉欧公司的泛用型威士忌品饮辅助工具「风味地图」（Flavour Map™）。

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图书目录

前言－6
富士御殿场－14
Mars信州－36
白州－52
秩父－70
知多－112
山崎－128
白橡木－182
余市－206
宫城崃－222
索引－250
参考文献－251
索引－252
作者简介－255
谢志－256

图书序言

富士御殿场（FUJI-GOTEMBA）

我来这里见麒麟（Kirin）的首席调和师田中城太（Jota Tanaka）。他个子高，有股苦行僧的气质，是风趣而一贯热心的人物，不只热衷展示自己的蒸馏厂，也渴望了解威士忌世界还发生了什么事。他是我的一个试金石，而且在接下来的几个月中，帮助我揭开了更多的奥祕。「别叫我田中先生。」他说。「叫我城太。」

富士御殿场蒸馏所建于乐观主义的时代，当时日本正尽其所能狂饮威士忌──而且完全不出口。当时加拿大的巨头施格兰（Seagram）已经把触手伸进苏格兰──他们自1950年代起，就拥有起瓦士兄弟集团（Chivas Bros）──并在加勒比海和南美拥有不少兰姆酒蒸馏厂。现在施格兰把目光转向东方了。他们相中日本麒麟啤酒公司作为对等的合作伙伴，在1972年建立这间蒸馏所，隔年开始运作。

这也是合情合理。日本的经济繁荣，威士忌业产蒸蒸日上；威士忌的销路一向是成功的指标，那时也不例外。日本的上班族白天勤勉辛劳，下班之后，可以小酌或畅饮水割（mizuwari，威士忌加水和冰块），解开领带好好放松。看在有心攻占全球的蒸馏厂眼里，要拿下日本根本简单至极。

酒厂选择盖在离富士山不远处，是有一定的象征意义──但也是乐观的表现。毕竟这是一座活火山，何况附近还是日本自卫队的实弹射击场。岩浆和炮弹，两者和酒精都不太搭。

城太解释道，这么做其实有比较实际的理由：「公司的人找遍了全日本，把可能的选址缩减到八个。这个点是因为气候和位置而中选──那时公路建好了。平均温度是摄氏13度，相对溼度85%。对威士忌熟成很好──只是对人不好！」

水源充足，而且经过山上的火山岩过泸。融雪经过51年才能渗透岩床，流到蒸馏厂三座100公尺深的井里。

对大部分的访客而言，日本蒸馏厂只是在模拟苏格兰的蒸馏厂。原料相同，工具组也一样。