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欣麒创意有限公司
有鑑于国内蓬勃的酒类市场，于2007年10月成立了品酒网 www.p9.com.tw希望提供一个能让网友，寻找美酒相关资讯、同时也提供网友正确的饮酒观念、安心购物及讨论的平台。
基于对酒的热情及期许，欣麒创意于2017年开始出刊P9系列丛书，P9系列丛书不仅是一本品酒丛书，是引领读者征服各大酒厂的读本。透过P9系列丛书给读者最丰富的阅读体验、酩酒捷径探更是探索酒厂的最佳秘笈。
图书目录
推荐序 Preface................................ 4
01│百富酒厂故事 The Story of The Balvenie Distillery .......................................... 18
关于百富酒厂 About The Balvenie Distillery ........................................... 20
格兰父子集团 About William Grant and Sons Ltd. ............................................. 26
百富与斯贝赛 The Balvenie and Speyside .............................................. 30
百富在台湾 The Balvenie in Taiwan ................................................ 40
02│百富威士忌五大工艺 The Balvenie’s Five Rare Crafts ..................... 42
百富五大工艺之一：自种大麦 Home-Grown Barley ..................................... 44
百富五大工艺之二：铺地发芽 Traditional Floor Malting ............................................... 52
百富五大工艺之三：铜匠技艺 Coppersmith .................................. 60
百富五大工艺之四：桶匠技艺 Cooperage ............................................... 68
百富五大工艺之五：调酒大师 Malt Master ...................................................... 76
我所认识的百富酒厂职人 The Craftsmen I Know ........................................... 82
03│百富首席调酒师传奇故事 The Legend of The Balvenie Malt Masters ................... 86
大卫史都华 David C. Stewart MBE ...................... 88
凯西麦肯尼 Kelsey McKechnie ................ 96
一个奇想，改变了整个世界 The Idea that Changed the World ..... 102
04│百富收藏家 The Balvenie Whisky Collectors ....... 108
用五感飨宴生活 Feast on Life with Five Senses ........... 110
享受品饮 悠游酒海 Enjoy a Drink, Travel Leisurely .............. 116
05│酒款介绍 The Balvenie Whisky ............... 122
百富演进史 The Evolution of The Balvenie ........... 124
经典酒款 Classic ................................... 127
单一酒桶酒款 Single Barrel Range ...................... 147
高年份酒款 Rare and Precious ............................ 152
珍稀年份酒款 Vintage .................................. 167
首席调酒师典藏系列酒款 DCS Compendium Collection ........... 192
免税店专卖酒款 Travel Retail Range ............................................ 198
特殊酒款 Special Edition ............................. 203
百富威士忌酒款索引 Index of The Balvenie Whiskies ....... 215
06│附录 Appendix .................................. 218
和百富共经传世百年 Living through Centuries with The Balvenie .... 220
回首辉煌：百富获奖纪录 A Glory to Behold - The Balvenie's Award Record ........ 224
图书序言
品酒虽然经常被当作是高级社交场合中不可或缺的互动话题，但是回归到品饮与鑑赏的本质时，这仍然是一种相当个人化且绝对没有标准答案的嗜好，不论我们谈论的是哪一种酒皆如此。而威士忌的引人入胜之处，对我来说在于它带给人们的辽阔想像空间：历史、风土、人文......每当跟着威士忌的脚步去遥想世界的另一端，无心插柳反倒成为知天下事的君子，不出门，但通古贯今。
在各式各样的消费文化中，快时尚似乎成为主流，好像只有经过不停的汰旧换新才能吸引众人的目光，而像威士忌这般随手拿起一瓶便横跨了十年甚至数十年的经典作品乍看之下与潮流格格不入，事实上却更显浑厚。可以引用法国诗人雨果对于历史浪漫的描述之词：「历史是过去传到将来的回声，是将来对过去的反映。」或许与我一样的爱酒人们，更能体会其中关于时光的真意了。
百富一直以来持续守护的品牌概念「手工坚持」，正是拥护经典的人们在威士忌领域里可资参考的标准范本。为什么要亲自种植大麦？为什么要使用传统的发芽方式？苏格兰传统的铜匠与桶匠工作是什么？这些问题在本书中都能找到解答。
就让本书成为带领酩家进入百富的世界，一同想像——如果历史的长河中流淌着竟是威士忌，那该是多么美好的一件事。
图书试读
[ A Distillery Anecdote ] The Boss is Coming: Stop Stealing the Whisky!!
百富台湾品牌大使 沈宇轩 The Balvenie Brand Ambassador in Taiwan Daniel Shen
在2017年春天，我拜师学艺花了三个月的时间，在台湾学习以手工打造了这个黄铜色的取酒器，一方面为了要深刻体验手工的困难与复杂度，另一方面也是纪念威士忌酒厂一个有趣历史。在一百多年前，在苏格兰酒厂工作的工人们，忍受不了生命之水美味的诱惑，拜託制造蒸馏器的铜匠，用红铜及黄铜做了一根管子，投入橡木桶中即可取出威士忌，这个取酒的道具被称为dipping dog 或是copper dog。
管状的造型方便工人们藏在衣裤里，将威士忌带回家里偷偷享用。据说一百多年前，创办人威廉格兰每天巡视他的酒厂时，总是大声地吹着口哨或沿路用力敲打酒窖的门板。原来老威廉是个很贴心的老板，他的口哨声是为了要警告他的员工们：「老板来了，别再偷喝桶子里的威士忌！」
Back in the spring of 2017, I spent three months taking up an apprenticeship in Taiwan where I learned how to handcraft this brass-coloured instrument: dipping dog. Firstly, I wanted to experience in-depth the difficulty and complexity that comes with handcrafting. I also wanted to honor an interesting part of the distillery’s history. Even for Scottish distillery workers more than a hundred years ago, the temptation of the water of life was something hard to resist. They asked the coppersmiths who made the stills to fashion a tube made of copper and brass. Once dipped into a cask, this copper tool was able to extract whisky. This extraction tool is called a dipping dog or copper dog.
Its tube-like shape made it easy for workers to conceal it inside their trouser legs. They would then sneak whisky home and enjoy it by stealth. It is said that more a hundred years ago, William Grant the founder would whistle loudly or knock on the cellar’s door when he was inspecting his distillery during his daily patrol. It turns out old William was a very attentive boss. His whistling was meant to warn his employees: “the boss’s comin’: stop stealing whisky from the casks!”
用户评价
這本《百富鑑賞攻略》，對我而言，就像是一本「威士忌的百科全書」，但它並非枯燥乏味，而是充滿了故事性與人情味。書中對於百富「水源」的描述，我認為寫得特別有畫面感。作者生動地描繪了斯佩賽河流域的風土人情，以及那清澈甘甜的河水，如何滋養了這片土地，孕育出百富獨特的風味。 我特別喜歡書中關於「大麥」的段落。它不僅僅是介紹了不同品種的大麥，更強調了百富對其大麥來源的嚴格篩選，以及其與當地農民的長期合作關係。這讓我感受到，百富的品質，是建立在穩固的基礎之上，是來自土地的饋贈。 而且，書中對於「木桶」的介紹，也讓我學到很多。作者詳細解釋了不同木桶（例如初填波本桶、二手波本桶、雪莉桶）對威士忌風味的影響，以及橡木桶的「呼吸」作用。這讓我對「桶陳」這個概念，有了更深層次的理解。 總之，《百富鑑賞攻略》是一本值得反覆閱讀、細細品味的書籍。它不僅能滿足我對百富的好奇心，更能引導我更深入地欣賞威士忌的奧妙。
评分《百富鑑賞攻略》這本書，給我的感覺就像是在品嚐一杯頂級威士忌一樣，層次豐富，餘韻悠長。作者在書中探討的「百富的靈魂」，我認為非常到位。它不只是關於原料、工藝、時間的堆疊，更是一種對「傳承」和「創新」之間微妙平衡的追求。 我特別喜歡書中關於「首席調酒師」角色的描寫。他們的角色不僅是技術的執行者，更是品牌的守護者，也是風味的魔法師。書中介紹了幾位首席調酒師的理念和貢獻，讓我對百富的風味能夠保持一致性，又不斷推陳出新，有了更深的理解。 此外，書中對於「限量版」和「特殊窖藏」的介紹，也讓我大開眼界。它讓我了解到，這些稀有酒款的價值，不僅僅在於其稀有性，更在於其背後蘊含的獨特故事、特殊的製程，以及收藏家們對於其價值的認可。 我認為，《百富鑑賞攻略》的優勢在於，它能夠將這麼複雜、專業的威士忌知識，轉化成一般讀者能夠理解和欣賞的內容。它並沒有試圖去「教導」讀者，而是像一位引路人，帶領我們一步步探索百富的奇妙世界。
评分拿到《百富鑑賞攻略》後，最讓我驚豔的，是它那種「化繁為簡」的敘事能力。作者能夠將非常專業的威士忌釀造知識，用清晰、簡潔、又充滿吸引力的方式呈現出來，讓即使是對威士忌不甚了解的讀者，也能輕鬆入門。 書中對於「蒸餾」過程的解說，尤其精闢。它不僅解釋了單式蒸餾和連續蒸餾的區別，更深入探討了蒸餾器的高度、形狀，以及蒸餾次數對威士忌風味的影響。這讓我對「新酒」的雛形，有了更具體的想像。 我特別欣賞書中關於「桶陳」的章節。它不再只是簡單地列出酒款的桶別，而是深入探討了橡木桶的選擇、蒸烤的程度，以及儲存環境對威士忌風味演變的影響。這讓我明白，為什麼同一款原酒，在不同桶中陳年，會產生如此巨大的風味差異。 而且，書中還穿插了許多關於百富酒廠的故事，例如創辦人的理念、歷代首席調酒師的傳承，以及對傳統技藝的堅守。這些故事，為冰冷的數字和專業術語注入了生命力，讓閱讀過程充滿了情感的連結。
评分我必須說，《百富鑑賞攻略》這本書，真的讓我對「慢工出細活」這句話有了更深的體會。作者在書中，用非常細膩且富有情感的筆觸，描繪了百富酒廠數百年來的歷史軌跡。那種對傳統的堅持，對品質的執著，以及對細節的極致追求，讓我讀來不禁肅然起敬。 書中對於「銅」的使用，以及「銅製蒸餾器」的重要性，有非常詳盡的介紹。作者解釋了銅在威士忌釀造過程中所扮演的關鍵角色，例如去除硫化物，促進酯類形成等等。這讓我明白，為什麼好的蒸餾器，對於釀造出優質的單一麥芽威士忌如此重要。 而且，書中還提到了「手工」的價值。在現代化、自動化的生產模式下，百富依然堅持許多傳統的手工技藝，例如人力翻麥、手工裝桶等等。這些看似微不足道的細節，卻是成就百富獨特風味的關鍵。 我認為，《百富鑑賞攻略》最成功的地方，就是它能夠讓讀者感受到，釀造一杯好酒，不僅僅是科學的比例和精準的數據，更是一種藝術，一種對土地、對傳統、對自然的尊重。
评分這本《百富鑑賞攻略》的出現，對於台灣眾多威士忌愛好者來說，無疑是一大福音。我個人非常欣賞書中那種「由淺入深、由簡入繁」的編排方式。對於初學者，它提供了清晰的入門指引；對於已經有一定基礎的品飲者，它則能提供更深層次的洞察。 書中對於百富「水」的闡述，非常獨到。作者強調了斯佩賽地區獨特的淡水泉水，如何賦予百富酒液那種清澈、純淨的特質。這讓我開始重新思考，原來影響威士忌風味的因素，真的無所不在，從最基礎的水源，到最後的包裝，每一個環節都至關重要。 我尤其對書中關於「發酵」的討論感到興趣。它詳細解釋了酵母的選擇、發酵時間的長短，如何影響麥汁的風味，進而影響最終的威士忌。這讓我對「風味輪」上的各種描述，有了更具體的理解。 總之，《百富鑑賞攻略》是一本充滿知識性、趣味性，同時又不失專業性的書籍。它讓我對百富的認識，從單純的「好喝」，提升到了對其製酒工藝、品牌文化，乃至於整個威士忌產業的深刻理解。
评分《百富鑑賞攻略》這本書，我認為是台灣威士忌市場上的一股清流。它的內容之紮實，論述之嚴謹，讓我由衷讚嘆。作者在書中，對於百富「水源」的探討，我認為是點睛之筆。它不僅僅是介紹水源的地理位置，更是深入探討了這水質的特殊成分，以及它對發酵、蒸餾過程所產生的微妙影響。 我特別欣賞書中關於「大麥」的介紹。它詳細解釋了不同品種的大麥，如何影響威士忌的口感和香氣。作者甚至還提到，百富對其大麥種植的嚴格標準，以及與當地農民的長期合作關係。這讓我意識到，一杯好酒的誕生，是需要時間、土地、以及人力的共同投入。 而且，書中對「橡木桶」的闡述，也讓我大開眼界。它不僅僅是簡單的列出木桶種類，更是深入探討了橡木桶的選擇、蒸烤的程度，以及桶內的化學作用。這讓我對「桶陳」這個概念，有了更深層次的理解。 總之，《百富鑑賞攻略》是一本集知識性、趣味性、與收藏價值於一身的書籍。它不僅能幫助我更深入地了解百富，更能提升我對威士忌鑑賞的層次。
评分哇！拿到這本《百富鑑賞攻略》的瞬間，就覺得它不是一般的酒類書籍，很有份量，封面設計也很沉穩大器，一看就知道是嘔心瀝血之作。身為一個對威士忌，特別是單一麥芽威士忌充滿好奇的台灣讀者，我一直想找一本能夠引導我進入百富世界，又不會太過學術、太過遙遠的入門書。《百富鑑賞攻略》的出現，簡直就是及時雨！我迫不及待地翻開，它的結構安排非常貼心，從最基礎的威士忌知識開始，逐步深入到百富獨特的製酒工藝、水源、大麥、桶陳等等細節。 尤其吸引我的是，書中對於百富品牌歷史的介紹，那種歷經歲月沉澱的傳承感，讓人在品飲時，彷彿能感受到一股來自蘇格蘭斯佩賽地區的古老氣息。作者並沒有單純地列出各式酒款的風味描述，而是深入淺出地解釋這些風味是如何形成的，例如不同橡木桶的影響、糖化發酵的差異，甚至是大麥品種的選擇。這種「知其所以然」的講解方式，讓我在閱讀的過程中，不只學到知識，更學會如何去「感受」和「理解」每一滴酒液的獨特之處。 而且，書中收錄的圖片品質也相當不錯，許多珍貴的歷史照片、製酒場景的寫真，都讓整個閱讀體驗更加立體和生動。光是看著那些古老的蒸餾器、橡木桶，就覺得很療癒。
评分拿到《百富鑑賞攻略》後，我最先被吸引的，是它那種紮實的內容與細緻的編排。這本書不是那種隨便翻翻、看看圖片就能了事的雜誌，而是真正有深度、有價值的參考書籍。我尤其欣賞它對於百富品牌DNA的挖掘，那種對品質的堅持、對傳統的尊重，以及不斷創新的精神，都被作者用非常精準且引人入勝的方式呈現出來。 書中對於百富的「水源」和「大麥」的重視，讓我印象深刻。作者花了很大的篇幅來介紹斯佩賽河流域的獨特水質，以及高品質的二條大麥對威士忌風味的關鍵影響。這讓我明白，原來釀造一杯好酒，從源頭的選擇就如此重要。 此外，書中對於「橡木桶」的探討也極為深入。它不僅僅是簡單地提及不同種類的橡木桶（例如波本桶、雪莉桶），更進一步解釋了這些橡木桶如何影響威士忌的色澤、香氣和口感，以及陳年過程中發生的複雜化學變化。這讓我對「桶陳」這一個看似神秘的步驟，有了更清晰的認識。 我認為，對於許多像我一樣，對威士忌充滿熱情，但又希望能更深入了解其背後工藝的讀者來說，《百富鑑賞攻略》絕對是一本不可或缺的工具書。它填補了市面上許多關於威士忌深度鑑賞的知識斷層。
评分這本《百富鑑賞攻略》的內容，真的超乎我的預期！我原本以為它會是一本比較偏向技術性的書籍，但實際上，它更像是一本「威士忌的文化讀本」。作者用非常生動、細膩的筆觸，描繪了百富的歷史、人文，以及其獨特的製酒哲學。 書中對於「水源」的介紹，讓我印象深刻。作者花了很大的篇幅來介紹斯佩賽地區的獨特水質，以及這水質如何賦予百富酒液那種清澈、純淨的特質。這讓我明白，原來影響威士忌風味的因素，真的無所不在，從最基礎的水源，到最後的包裝，每一個環節都至關重要。 我特別喜歡書中關於「大麥」的段落。它不僅僅是介紹了不同品種的大麥，更強調了百富對其大麥來源的嚴格篩選，以及其與當地農民的長期合作關係。這讓我感受到，百富的品質，是建立在穩固的基礎之上，是來自土地的饋贈。 而且，書中對「橡木桶」的闡述，也讓我大開眼界。它不僅僅是簡單的列出木桶種類，更是深入探討了橡木桶的選擇、蒸烤的程度，以及桶內的化學作用。這讓我對「桶陳」這個概念，有了更深層次的理解。 總之，《百富鑑賞攻略》是一本值得反覆閱讀、細細品味的書籍。它不僅能滿足我對百富的好奇心，更能引導我更深入地欣賞威士忌的奧妙。
评分這本《百富鑑賞攻略》真的刷新了我對酒類鑑賞書籍的認知！我以前總覺得要寫一本關於威士忌的書，內容一定會充斥著各種我聽不懂的術語，或是艱澀難懂的化學成分分析。但這本書完全打破了我的刻板印象。作者用非常親切、生活化的語言，將百富的魅力一一呈現。 我特別喜歡書中關於「如何品飲」的章節，它不是那種高高在上的指導，而是像一位經驗豐富的朋友，耐心地教你如何從外觀、香氣、到口感，一步步去發掘一款威士忌的層次。書中有提到，品飲不只是舌尖上的享受，更是一種與自己對話、與品牌故事連結的過程。這句話讓我深有同感。 我印象最深刻的是，書中分析不同年份、不同系列百富酒款時，所採用的對比方式。它不是簡單的優劣之分，而是強調每一款酒都有其獨特的個性和生命故事。讀完這部分，我對百富那種「沒有最好，只有最適合」的品飲哲學有了更深的理解。 而且，書中還提到了許多搭配食物的建議，這對我這個料理愛好者來說，簡直是寶藏！之前我只知道威士忌配雪茄，但書裡竟然有提到百富配台灣在地小吃，甚至是一些甜點的建議，這讓我非常期待親自嘗試。
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