具体描述
进入法国葡萄酒世界不可或缺的指南针
法国食品协会葡萄酒专业课程教材
收录法国各产区最即时的资讯，及精辟的法国餐酒搭配
专业审定 法国食品协会Sopexa Taiwan、温唯恩
法国食品协会葡萄酒专业课程教材
收录法国各产区最即时的资讯，及精辟的法国餐酒搭配
专业审定 法国食品协会Sopexa Taiwan、温唯恩
从葡萄品种、栽种技术、酿酒方式，到法国葡萄酒的历史、风土条件与各产区酒风，内容丰富、全面且容易阅读。
适合葡萄酒初学者、三不五时就想开瓶的小酒鬼，以及身陷其中无法自拔的专业人士。
法国食品协会葡萄酒专业课程指定教材，内容涵括葡萄酒的起源与历史、葡萄园的地理环境、葡萄栽种与酿造，以及法国当地的葡萄品种、各产区相互迥异、独树一格的风味。更为读者介绍如何阅读酒标、看懂各地区不同的分级制度，以及各酒款品饮方式与餐酒搭配的祕诀，甚至是设计自家酒单与酒款定价等。法国葡萄酒知识广博，本书由点到线至面，如向导般有系统地指引您穿梭在浩瀚的法国葡萄酒世界。
「法国可说是葡萄酒之国，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是法国饮食文化的象征。随着科技的演进及法国人对土地与环境的反思，法国人对葡萄的种植及葡萄酒酿造技术有新的演绎。这本书将呈现现代法国葡萄酒的传统及近来的演化与革新。……法国食品协会长期在台，对专业人士及广大群众推广法国农产品，我们很荣幸能为你带来完整的法国葡萄酒指南，所有你需要的法国酒资讯，尽在本书中。」
适合葡萄酒初学者、三不五时就想开瓶的小酒鬼，以及身陷其中无法自拔的专业人士。
法国食品协会葡萄酒专业课程指定教材，内容涵括葡萄酒的起源与历史、葡萄园的地理环境、葡萄栽种与酿造，以及法国当地的葡萄品种、各产区相互迥异、独树一格的风味。更为读者介绍如何阅读酒标、看懂各地区不同的分级制度，以及各酒款品饮方式与餐酒搭配的祕诀，甚至是设计自家酒单与酒款定价等。法国葡萄酒知识广博，本书由点到线至面，如向导般有系统地指引您穿梭在浩瀚的法国葡萄酒世界。
「法国可说是葡萄酒之国，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是法国饮食文化的象征。随着科技的演进及法国人对土地与环境的反思，法国人对葡萄的种植及葡萄酒酿造技术有新的演绎。这本书将呈现现代法国葡萄酒的传统及近来的演化与革新。……法国食品协会长期在台，对专业人士及广大群众推广法国农产品，我们很荣幸能为你带来完整的法国葡萄酒指南，所有你需要的法国酒资讯，尽在本书中。」
──法国食品协会 东南亚暨台湾区执行长 德博雷（Gr?goire DEBRE）
著者信息
作者简介
Edwin Soon
毕业于澳洲知名葡萄酒学校阿德雷德大学（Adelaide University），目前旅居新加坡，是新加坡知名葡萄酒作家及葡萄酒讲师，经常担任国际葡萄酒竞赛评审，负责东南亚区侍酒师及专业人士的教育训练。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star杂志编辑；着有Soave and Asian Food及《2004义大利酒指南》（2004 Italian Wine Guide）。
相关着作:《法国葡萄酒》
译者简介
法国食品协会 SOPEXA
是一个半官方的推广组织，在全球有超过40个办事处。其宗旨为透过各种行销推广方式，在世界各地推展法国农产品。
台湾法国食品协会( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以来，透过各种行销模式，协助进口商在台湾市场上推广法国的农产品，如葡萄酒、乳制品、水果及各种食品饮料等。除了不定期与相关业者及零售通路举办活动，也筹办一般消费者及专业人士的活动，例如专业葡萄酒、乳制品教育训练课程、葡萄酒展、消费者品酒讲座、法国餐前酒节派对、法国月等等。
温唯恩 Wayne WEN
辅仁大学生活应用科学系（今餐旅管理学系）毕业，1999年取得法国 Suze-la-Rousse 葡萄酒大学专业侍酒师（Sommelier Conseil）文凭，2010年取得布根地葡萄酒公会（BIVB）国际认证讲师资格，2013年再赴布根地进修成为进阶资深讲师，同年授勋布根地品酒骑士团（Chevalier du Tastevin）成员。
现任法国食品协会（SOPEXA）讲师、喜客葡萄酒顾问、心世纪葡萄酒进口负责人。致力于葡萄酒推广、教材写作、文章翻译及葡萄酒资料库建置。曾参与林裕森《葡萄酒全书》部分撰写、《世界葡萄酒地图》翻译，着有《法国葡萄酒翻译词解》（French Wine Glossary）。
Edwin Soon
毕业于澳洲知名葡萄酒学校阿德雷德大学（Adelaide University），目前旅居新加坡，是新加坡知名葡萄酒作家及葡萄酒讲师，经常担任国际葡萄酒竞赛评审，负责东南亚区侍酒师及专业人士的教育训练。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star杂志编辑；着有Soave and Asian Food及《2004义大利酒指南》（2004 Italian Wine Guide）。
相关着作:《法国葡萄酒》
译者简介
法国食品协会 SOPEXA
是一个半官方的推广组织，在全球有超过40个办事处。其宗旨为透过各种行销推广方式，在世界各地推展法国农产品。
台湾法国食品协会( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以来，透过各种行销模式，协助进口商在台湾市场上推广法国的农产品，如葡萄酒、乳制品、水果及各种食品饮料等。除了不定期与相关业者及零售通路举办活动，也筹办一般消费者及专业人士的活动，例如专业葡萄酒、乳制品教育训练课程、葡萄酒展、消费者品酒讲座、法国餐前酒节派对、法国月等等。
温唯恩 Wayne WEN
辅仁大学生活应用科学系（今餐旅管理学系）毕业，1999年取得法国 Suze-la-Rousse 葡萄酒大学专业侍酒师（Sommelier Conseil）文凭，2010年取得布根地葡萄酒公会（BIVB）国际认证讲师资格，2013年再赴布根地进修成为进阶资深讲师，同年授勋布根地品酒骑士团（Chevalier du Tastevin）成员。
现任法国食品协会（SOPEXA）讲师、喜客葡萄酒顾问、心世纪葡萄酒进口负责人。致力于葡萄酒推广、教材写作、文章翻译及葡萄酒资料库建置。曾参与林裕森《葡萄酒全书》部分撰写、《世界葡萄酒地图》翻译，着有《法国葡萄酒翻译词解》（French Wine Glossary）。
图书目录
第一章 法国葡萄酒的起源 6
葡萄酒的发展进程
葡萄酒的世界
一种葡萄，多种风味
第二章 产区风土条件：法国葡萄酒的特色与个性 12
就在土壤中
气候与人为因素
葡萄的生长与培育
葡萄酒的酿造过程
从葡萄到酒瓶
产区风土条件的构成要素
地理位置与地形
三种气候型态
法国的酿酒葡萄
第三章 葡萄的成长 22
产区风土条件、棚架与无性繁殖
葡萄栽培者与大自然
葡萄园的四季
葡萄原农耕哲学
葡萄生理学
葡萄的发展过程
测量葡萄的糖分
第四章 葡萄酒酿造 39
葡萄酒酿造概述
葡萄酒酿造过程
红葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造
粉红葡萄酒的酿造
香槟及气泡酒的酿造
甜葡萄酒的酿造
橡木、木桶与制桶
酿酒学
第五章 阿尔萨斯 Alsace 60
第六章 波尔多 Bordeaux 81
第七章 布根地与薄酒来 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香槟 Champagne 132
第九章 侏罗与萨瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多克-胡西雍与地区餐酒 Languedoc-Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 罗亚尔河流域 Val de Loire 168
第十二章 普罗旺斯与柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河谷地 Rhone 196
第十四章 西南产区 Sud-Ouest 213
第十五章 地区餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服务、储存、展示与定价 235
第十七章 葡萄酒与食物 249
附录
附录A 法定产区与分级制度 264
附录B 法国葡萄品种与常用葡萄酒字汇 271
附录C 品酒技巧与字汇 277
附录D 法国其他酒精性饮料 287
葡萄酒的发展进程
葡萄酒的世界
一种葡萄，多种风味
第二章 产区风土条件：法国葡萄酒的特色与个性 12
就在土壤中
气候与人为因素
葡萄的生长与培育
葡萄酒的酿造过程
从葡萄到酒瓶
产区风土条件的构成要素
地理位置与地形
三种气候型态
法国的酿酒葡萄
第三章 葡萄的成长 22
产区风土条件、棚架与无性繁殖
葡萄栽培者与大自然
葡萄园的四季
葡萄原农耕哲学
葡萄生理学
葡萄的发展过程
测量葡萄的糖分
第四章 葡萄酒酿造 39
葡萄酒酿造概述
葡萄酒酿造过程
红葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造
粉红葡萄酒的酿造
香槟及气泡酒的酿造
甜葡萄酒的酿造
橡木、木桶与制桶
酿酒学
第五章 阿尔萨斯 Alsace 60
第六章 波尔多 Bordeaux 81
第七章 布根地与薄酒来 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香槟 Champagne 132
第九章 侏罗与萨瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多克-胡西雍与地区餐酒 Languedoc-Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 罗亚尔河流域 Val de Loire 168
第十二章 普罗旺斯与柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河谷地 Rhone 196
第十四章 西南产区 Sud-Ouest 213
第十五章 地区餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服务、储存、展示与定价 235
第十七章 葡萄酒与食物 249
附录
附录A 法定产区与分级制度 264
附录B 法国葡萄品种与常用葡萄酒字汇 271
附录C 品酒技巧与字汇 277
附录D 法国其他酒精性饮料 287
图书序言
图书试读
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