具体描述
法国食品协会葡萄酒专业课程教材
收录法国各产区最即时的资讯，及精辟的法国餐酒搭配
专业审定 法国食品协会Sopexa Taiwan、温唯恩
适合葡萄酒初学者、三不五时就想开瓶的小酒鬼，以及身陷其中无法自拔的专业人士。
法国食品协会葡萄酒专业课程指定教材，内容涵括葡萄酒的起源与历史、葡萄园的地理环境、葡萄栽种与酿造，以及法国当地的葡萄品种、各产区相互迥异、独树一格的风味。更为读者介绍如何阅读酒标、看懂各地区不同的分级制度，以及各酒款品饮方式与餐酒搭配的祕诀，甚至是设计自家酒单与酒款定价等。法国葡萄酒知识广博，本书由点到线至面，如向导般有系统地指引您穿梭在浩瀚的法国葡萄酒世界。
「法国可说是葡萄酒之国，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是法国饮食文化的象征。随着科技的演进及法国人对土地与环境的反思，法国人对葡萄的种植及葡萄酒酿造技术有新的演绎。这本书将呈现现代法国葡萄酒的传统及近来的演化与革新。……法国食品协会长期在台，对专业人士及广大群众推广法国农产品，我们很荣幸能为你带来完整的法国葡萄酒指南，所有你需要的法国酒资讯，尽在本书中。」
著者信息
Edwin Soon
毕业于澳洲知名葡萄酒学校阿德雷德大学（Adelaide University），目前旅居新加坡，是新加坡知名葡萄酒作家及葡萄酒讲师，经常担任国际葡萄酒竞赛评审，负责东南亚区侍酒师及专业人士的教育训练。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star杂志编辑；着有Soave and Asian Food及《2004义大利酒指南》（2004 Italian Wine Guide）。
相关着作:《法国葡萄酒》
译者简介
法国食品协会 SOPEXA
是一个半官方的推广组织，在全球有超过40个办事处。其宗旨为透过各种行销推广方式，在世界各地推展法国农产品。
台湾法国食品协会( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以来，透过各种行销模式，协助进口商在台湾市场上推广法国的农产品，如葡萄酒、乳制品、水果及各种食品饮料等。除了不定期与相关业者及零售通路举办活动，也筹办一般消费者及专业人士的活动，例如专业葡萄酒、乳制品教育训练课程、葡萄酒展、消费者品酒讲座、法国餐前酒节派对、法国月等等。
温唯恩 Wayne WEN
辅仁大学生活应用科学系（今餐旅管理学系）毕业，1999年取得法国 Suze-la-Rousse 葡萄酒大学专业侍酒师（Sommelier Conseil）文凭，2010年取得布根地葡萄酒公会（BIVB）国际认证讲师资格，2013年再赴布根地进修成为进阶资深讲师，同年授勋布根地品酒骑士团（Chevalier du Tastevin）成员。
现任法国食品协会（SOPEXA）讲师、喜客葡萄酒顾问、心世纪葡萄酒进口负责人。致力于葡萄酒推广、教材写作、文章翻译及葡萄酒资料库建置。曾参与林裕森《葡萄酒全书》部分撰写、《世界葡萄酒地图》翻译，着有《法国葡萄酒翻译词解》（French Wine Glossary）。
图书目录
葡萄酒的发展进程
葡萄酒的世界
一种葡萄，多种风味
第二章 产区风土条件：法国葡萄酒的特色与个性 12
就在土壤中
气候与人为因素
葡萄的生长与培育
葡萄酒的酿造过程
从葡萄到酒瓶
产区风土条件的构成要素
地理位置与地形
三种气候型态
法国的酿酒葡萄
第三章 葡萄的成长 22
产区风土条件、棚架与无性繁殖
葡萄栽培者与大自然
葡萄园的四季
葡萄原农耕哲学
葡萄生理学
葡萄的发展过程
测量葡萄的糖分
第四章 葡萄酒酿造 39
葡萄酒酿造概述
葡萄酒酿造过程
红葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造
粉红葡萄酒的酿造
香槟及气泡酒的酿造
甜葡萄酒的酿造
橡木、木桶与制桶
酿酒学
第五章 阿尔萨斯 Alsace 60
第六章 波尔多 Bordeaux 81
第七章 布根地与薄酒来 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香槟 Champagne 132
第九章 侏罗与萨瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多克-胡西雍与地区餐酒 Languedoc-Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 罗亚尔河流域 Val de Loire 168
第十二章 普罗旺斯与柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河谷地 Rhone 196
第十四章 西南产区 Sud-Ouest 213
第十五章 地区餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服务、储存、展示与定价 235
第十七章 葡萄酒与食物 249
附录
附录A 法定产区与分级制度 264
附录B 法国葡萄品种与常用葡萄酒字汇 271
附录C 品酒技巧与字汇 277
附录D 法国其他酒精性饮料 287
图书序言
法国在葡萄酒世界是一个丰富多元，充满惊喜的国度。从阿尔萨斯、波尔多、布根地、薄酒来、香槟、科西嘉、侏罗、隆格多克、罗亚尔河、普罗旺斯、隆河、胡西雍、萨瓦、法国西南部等十四个葡萄酒产区所酿制出来的酒款中，不难找到让你钟情的酒款。它的丰富多元也让人想认识它，了解它。相信这本内容丰富且实用的书可以满足你对法国葡萄酒的好奇心，还能解答许多你对法国葡萄酒的困惑。在此书中大部分章节都包含一个专门解答各产区「疑难杂症」的段落，对于那些时常让人感到困惑不已的葡萄酒名称与分级制度都有详尽的解释。本书还包含侍酒的篇章，像是如何设计葡萄酒单以及酒款定价。餐饮业者、酒商以及爱酒人士还能读到葡萄酒如何在瓶中发展、如何品酒以及葡萄酒与食物搭配的祕诀等内容。
最后，我想说的是，若没有众人的协助、启发与支持，我是不可能完成这本书的。因此，我要特别感谢每一位与我分享他们的葡萄酒知识的人：葡萄酒爱好者、收藏家以及许许多多的葡萄酒作家与他们的作品，这一切都不断启发我，使我得以继续在葡萄酒世界中的旅程。
我也要感谢Anne Loh整理我的初稿、Joyceline Tully做最后的审稿，还有Daniel Chia的校订。然而，倘若书中还有错误的地方，那绝对是我个人的疏失，我也预先在此致歉。此外，我也要谢谢许多葡萄酒公会慷慨地为此书提供照片、图表以及资料。最后， 感谢Echelle Choo、Francis Lim及其团队对书中所有的图表与地图所做的无数次修正。也要特别谢谢法国食品协会新加坡代表处的专案经理Camille Fouillade与Xin Yan Fang，若没有他们的鼓励与支持，这本书是不可能完成的。
图书试读
用户评价
哇，我一直很想好好了解法国葡萄酒，但市面上那么多书，真的不知道从何下手。没想到看到了这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》，名字就很有吸引力，感觉是经过市场考验的，肯定内容很扎实。我之前去法国旅游，在普罗旺斯的某个小镇，偶然进了一家当地人常去的酒庄，主人热情地给我介绍了他们家的罗纳河谷产区红酒，虽然我当时听得云里雾里，但那种醇厚的口感和迷人的香气，至今都让我回味无穷。那时候就觉得，光是品尝是不够的，背后一定有很深厚的文化和历史。这本纪念版，让我觉得像是打开了一扇通往葡萄酒世界的金钥匙，我特别期待能学到关于法国不同产区，比如勃艮第、波尔多、香槟等等的风土人情、葡萄品种、酿造工艺，甚至是历史故事。我很希望这本书能帮我建立起一个清晰的法国葡萄酒知识体系，不再只是个门外汉，下次有机会再去法国，就能更自信、更深入地去体会了。而且“畅销纪念版”这个名字，也暗示着这本书一定有其过人之处，能够长久地吸引读者，这让我对它的内容和编排都充满了信心。希望它能解答我关于法国葡萄酒所有的疑惑，让我也能像个行家一样，品鉴出其中的细微差别。
评分我是一名资深的葡萄酒爱好者，平时没事就喜欢研究各种葡萄酒。法国作为世界葡萄酒的翘楚，其葡萄酒文化博大精深，我一直想系统地学习一下。之前也看了一些关于法国葡萄酒的书籍，但总觉得不够全面，或者有些方面讲得不够深入。当我在书店看到这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》时，眼睛立刻就亮了。书名就非常吸引人，而且“畅销纪念版”表明了它的受欢迎程度和影响力。我特别期待这本书能够涵盖法国主要的葡萄酒产区，比如波尔多、勃艮第、香槟、罗纳河谷等等，并且对每个产区的风土、葡萄品种、代表性酒款都有详细的介绍。我希望能更深入地了解不同产区葡萄酒的风格特点，以及它们背后的历史文化渊源。此外，我非常关注书中关于葡萄酒品鉴的部分，希望能够学习到更专业的品鉴技巧，比如如何通过颜色、香气、口感来判断一款酒的品质和特点。这本书的出现，让我看到了一个系统学习法国葡萄酒的绝佳机会，我迫不及待地想翻开它，开启我的深度探索之旅。
评分最近刚好在筹备一趟欧洲旅行，法国是重点，当然少不了美酒佳肴。我一直对法国葡萄酒情有独钟，尤其喜欢那种带着历史厚重感的红酒，感觉每一口都像是在品味一段故事。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》简直是雪中送炭！我之前尝试过几本葡萄酒的书，但总觉得有些太学术化，或者不够接地气。这本书光看名字就感觉很亲民，而且“畅销纪念版”意味着它一定经过了时间的检验，内容是经过大家认可的。我特别想了解一些关于法国葡萄酒的分级制度，比如AOC、VDQS等等，这些常常让我搞不清楚。还有，不同产区的风土对葡萄酒的影响到底有多大？书里会不会有详细的介绍，比如土壤、气候、坡度等等，这些看似细微的因素，却能造就出截然不同的风味。我希望这本书能够用清晰易懂的方式，把我这些模糊的概念都讲清楚。另外，我也很好奇书中会不会介绍一些法国葡萄酒的搭配建议，毕竟美酒配美食，才能达到味蕾的极致享受。对于一个即将踏上法国土地的旅行者来说，这本书绝对是必不可少的行前指南。
评分作为一个对生活品质有一定追求的人，我一直希望能够更深入地了解和品鉴葡萄酒。法国，作为传统葡萄酒大国，其丰富的葡萄酒文化和历史对我有着莫大的吸引力。市面上关于葡萄酒的书籍不少，但《法国葡萄酒（畅销纪念版）》这个书名，让我觉得它一定是经过了市场检验，内容质量有保障。我特别期待这本书能够全面介绍法国的主要葡萄酒产区，比如波尔多、勃艮第、香槟等，并且能够深入剖析每个产区的特色、代表性葡萄品种以及知名的酒庄。我还希望书中能够有详细的葡萄酒品鉴指导，教我如何从外观、香气、口感等方面去辨别一款酒的优劣，以及如何将不同的葡萄酒与食物进行恰当的搭配。总之，我希望通过阅读这本书，能够真正打开我对法国葡萄酒的认知，提升我的品鉴能力，让我在未来的品酒过程中，能够更加游刃有余，享受到法式浪漫的生活情调。
评分我一直以来对法国这个国家都充满了好奇，尤其是它的浪漫文化和精致生活，而葡萄酒无疑是其中不可或缺的一环。每次在餐厅看到菜单上的法国葡萄酒，都想尝试，但往往因为不懂而只能随波逐流，点一些朋友推荐的，或者直接交给服务生“专业判断”。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》的名字，让我感觉找到了一个能够让我摆脱这种状况的宝藏。我希望这本书能够给我一个全面的法国葡萄酒概览，让我了解法国葡萄酒的起源，以及它如何在世界葡萄酒界占据如此重要的地位。特别是关于波尔多和勃艮第这两个我最常听到的产区，我非常想知道它们之间究竟有什么样的区别，为什么会有如此不同的风格和声誉。这本书会不会有那种“一看就懂”的图表或者地图，能帮助我快速掌握不同产区的位置和特色？我期待它能成为我学习法国葡萄酒的启蒙老师，让我以后在品鉴法国葡萄酒时，能有更多的自信和乐趣。
评分说实话，我对法国葡萄酒的了解，一直停留在“波尔多很好喝”、“勃艮第很高端”这种模糊的印象里。一直渴望能够系统地学习一下，摆脱这种“知其然不知其所以然”的状态。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》，光听名字就给我一种“权威”、“经典”的感觉，让我觉得它一定能满足我的求知欲。我非常希望这本书能够详细介绍法国各个葡萄酒产区的历史发展、地理风貌以及主要的葡萄品种。比如，我一直很好奇，为什么波尔多和勃艮第的红酒风格会有如此大的差异？书中会不会有图文并茂的介绍，让我能更直观地理解这些信息？另外，我对法国葡萄酒的分级制度也感到困惑，希望能在这本书里得到清晰的解释。总之，我希望这本书能给我一个扎实的法国葡萄酒知识框架，让我以后在品鉴葡萄酒时，能够更有底气，更能体会到其中的奥妙。
评分我一直对法国文化中的“精致”二字情有独钟，而葡萄酒无疑是这种精致生活的最佳体现。每次有机会品尝法国葡萄酒，总觉得里面蕴含着一种说不出的韵味。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》的名字，让我感觉它是一本能够帮助我深入探究这种韵味的宝典。我特别期待书中能够详细介绍法国葡萄酒的历史演变，比如从最初的葡萄种植到如今的世界级声誉，其中一定充满了传奇故事。同时，我也希望能了解不同法国葡萄酒产区的风土人情，比如土壤、气候、甚至当地酿酒师的哲学，这些都是塑造葡萄酒灵魂的关键。这本书会不会有那种引人入胜的叙述方式，让我仿佛置身于法国的葡萄园之中，亲身感受那份热情和匠心？我希望它不仅仅是一本知识的书，更是一本能触动我心灵的书，让我能更深刻地理解和欣赏法国葡萄酒所代表的生活方式。
评分我一直认为，了解一个国家，最好的方式之一就是品尝它的美食和饮品。法国，作为举世闻名的美食国度，其葡萄酒自然是绕不开的话题。我之前尝试过一些法国的红酒，但很多时候，我只能感受到“好喝”，却说不出好在哪里，也无法区分不同酒款之间的细微差别。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》的名字，让我觉得它是一本能够系统地教会我如何“品鉴”法国葡萄酒的书。我特别想知道，书中会不会深入介绍法国葡萄酒的酿造过程，比如不同葡萄品种的发酵方式、橡木桶的使用对葡萄酒风味的影响等等。还有，像“单宁”、“酸度”、“酒体”这些葡萄酒品鉴中的专业术语，我希望能在这本书中找到清晰的解释和感官上的对应。我期待这本书能够帮助我提升我的品鉴能力，让我能够更敏锐地捕捉到葡萄酒的香气和风味，并且能够用更专业的语言来描述我所品尝到的感受。这本书，对我而言，将不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更是一把解密法国文化和艺术的钥匙。
评分我一直觉得，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它承载着历史、文化、风土和酿酒师的心血。而法国，无疑是世界上最能体现这些特质的国家之一。我曾在法国旅行时，品尝过一款来自阿尔萨斯产区的雷司令，那种清新、矿物质感十足的白葡萄酒，让我印象深刻。这本《法国葡萄酒（畅销纪念版）》的出现，让我看到了一个深入了解法国葡萄酒世界的绝佳机会。我特别希望书中能够详细介绍法国各个葡萄酒产区的独特风土条件，比如土壤构成、气候特征、地理位置等，以及这些因素是如何塑造出不同产区葡萄酒的个性。我期盼书中能够有丰富的案例分析，介绍一些经典法国葡萄酒的酿造历史和故事，让我能感受到其中蕴含的人文情怀。同时，我也希望这本书能提供一些关于葡萄酒侍酒和储存的实用建议，让我在日常生活中也能更好地享受法国葡萄酒带来的美好体验。
评分作为一名准备开启自己葡萄酒收藏之路的新手，我一直在寻找一本既有深度又不失易懂的入门书籍。《法国葡萄酒（畅销纪念版）》这个书名，恰恰击中了我内心最渴望的点。我深知法国葡萄酒在世界葡萄酒版图中的重要性，但面对琳琅满目的酒款和复杂的产区划分，常常感到无从下手。我期望这本书能像一位和蔼的导师，循序渐进地引导我认识法国葡萄酒的世界。比如，我希望它能详细解释那些我经常在酒标上看到的“法定产区控制”（AOC）之类的标识，以及它们究竟意味着什么。我还想了解，为什么有些法国葡萄酒价格会如此昂贵，其背后的价值体现在哪里？书中会不会介绍一些适合新手入门的法国葡萄酒品种和产区，让我可以从易到难，逐步建立起自己的品鉴能力和知识储备？“畅销纪念版”这几个字，也让我对这本书的内容充满了期待，相信它一定能够提供最经典、最有价值的信息，为我的葡萄酒之旅打下坚实的基础。
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