植物的性、爱与诱惑︰从生殖繁衍到瓜熟蒂落的食用植物罗曼史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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五颜六色的蔬食，交织出餐桌上缤纷的浪漫飨宴。
摘一颗番茄、咬一口香蕉、尝一块酪梨，一窥植物性学的万花筒！

你知道花朵里藏有性的数字密码？甜菜种子是远距恋爱高手？
工业化农业生产偷走了香蕉的性，害香蕉只能无性过一生？
酪梨的性生活靠机缘，故事就像电影《当哈利遇上莎莉》一样动人。
性与食物紧密交织，最明显的证据，就是提供我们饱足的植物。
植物的性比动物世界还五花八门，丰富多变远超越我们的想像。
 

人类的热量与营养许多都来自种子和果实（植物的性产物）以及花朵（植物的性器官）。酪梨、蓝莓、榴槤、葡萄等果实是种子的容器；百合、番红花、南瓜花等等是人类的美食良伴，有了花植物才能授粉结果。性也扮演中介的角色，将食用植物送进我们的肚里。大多数食用性植物是经过几千年或几百代的演化而来，一开始可能受到人为干扰，接着是人为的管理安排，然后是人工栽植，最终则是基因改造。早在刻意挑选优良的遗传特性之前，人类就会栽种植物。
本书结合食物、植物学与科学，每个篇章都是一场亲密对话，构筑一段你与食用植物的罗曼史。
 

人和食物之间有必然的关系，而关系健康与持久之道在于了解对方。作者透过拟人化叙事与田野探究，带领读者对食用植物的构造、演化发展、甚至基因工程有更正确的理解。书中探究许多食用作物的性，包括番茄、香蕉、酪梨、甜菜，最后以基因改造的南瓜做结。书中有插画与美味食谱，从西班牙冷汤、番茄布丁、香蕉松饼、酪梨吐司到墨西哥玉米卷。
从今天开始，每当你坐下来，咬下第一口食物，请感谢「性」把它们带到我们的餐桌上。


各界好评
☆遗传学家厄尔史传德尝试将食物、科学与植物繁殖三者交会，带我们进入另一个世界，在其中我们看到番茄是自体授精、人工栽培的香蕉属于雌不孕。你将重温花蕊的构造，也会惊讶于甜菜的崛起是地缘政治的意外。吃入口中的植物，看起来都不一样了。――芭芭拉‧凯泽（Barbara Kiser），《自然》期刊（Nature）

☆透过本书你会对番茄、香蕉、酪梨、甜菜、南瓜有更多认识。书中探讨人为干预与香蕉的部分尤其有趣，结合科学、政治、商业与性。厄尔史传德提醒我们，恋情持久之道在于了解对方。而他带领读者对植物，也就是我们吃的东西，建立更深的理解。――珍妮‧弗格森（Jenny Ferguson），《华盛顿独立书评》（Washington Independent Review of Books）

☆一位遗传学家以热切的眼光看待植物的繁衍与演化，借由番茄、香蕉等等主题，向读者介绍食用植物引人入胜的性生活。――《科学新闻》双週刊（Science News）

☆不只改变你对番茄、香蕉、酪梨、甜菜、南瓜的看法，也会让你明白蔬菜植物是好色之徒。打开你的眼睛，用更辛辣的目光看看周遭的自然世界。――陈奎（Khue Tran），《耶鲁科学杂志》（Yale Scientific）

☆在这本自称为「美食性爱手册」里，你会看到各式各样的植物的性。如果植物可以阅读，厄尔史传德会是最好的专栏作家――关于植物的性的欢愉与冒险，他的知识渊博又字字珠玑。――劳伦斯‧马歇尔（Laurence Marschall），《自然史》期刊（Natural History）

☆结合常见的食用植物与食谱，本书不只有趣有感，还带有丰富的知识性，并探讨基因改造的议题。可读性高，提醒我们对于自然最深刻的洞见，往往来自我们吃的东西。――索尔‧汉森（Thor Hanson），《种子的胜利》（The Triumph of Seeds）作者

☆植物的性让人目不暇给。食用植物都有其野生祖先，而一旦野生种与作物近缘种生长在附近，就会发生性。跨种交配则需靠基因工程，但厄尔史传德认为这一切都是性。他的讯息启人深思。我很享受这段阅读。――强纳森‧席佛顿（Jonathan Silvertown），《与达尔文共进晚餐》（Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution）作者

作者简介

诺曼‧厄尔史传德Norman C. Ellstrand
加州大学河滨分校（UCR）遗传学教授，主持「食物与农业」讲座。着有 Dangerous Liaisons?: When Cultivated Plants Mate with Their Wild Relatives。
伊利诺大学厄巴纳香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）理学士，专研植物演化遗传，取得德州大学奥斯汀分校（University of Texas at Austin）博士学位。
国际期刊「高引用」学者，发表超过一百八十篇作品。演讲对象包括美国国会职员到古巴的生物科技学者。获得傅尔布莱特奖学金（Fulbright Fellowship）至瑞典研究，亦参与美国国家科学研究委员会（NRC）多项活动，包括基因转殖作物商业化对环境的影响。
教学闲暇之余，厄尔史传德在校园建立了许多单位，包括UCR保育生物学中心。曾获二○○八年美国植物学会的贡献奖。


译者简介

余沁薇
台大外文系、英国华威大学比较文学所毕。主攻同性恋文学与女性主义。对以性别为主题的论述格外有兴趣，尤其是在主流文化中被压抑的次文化。
而后在媒体与科技圈打滚长达十数年。也经营几年的科技部落格与专栏。现职行销与行政管理职。对于数位行销、B2B与B2C顾客沟通与O2O交易转换一直抱持着热情与不断进化自己的态度。
译有《独自一人，在大海上》与《洗遍天下》，定期翻译科技文件与艺术作品的介绍，对于翻译的作品秉持信、达、雅的精神，既保有原作品的风格与意念，也兼顾本国读者熟悉的语调与用词遣字。对于翻译的爱好就如同一种唿吸的习惯，会一直持续下去。也希望能借由不断翻译各类文本，造福更多爱书人。

 

前言

第一章花园
小时候我们会问︰「我从哪里来？」在此，我们则要探讨另一个与性相关的问题：「我们的食物从哪里来？」
食谱：花园汤，又称西班牙冷汤

 第二章番茄：植物的性指南
杂交与自交是最常见的植物性，但这可不是唯一的方式。植物的性比动物园还五花八门。对植物来说，爱情确实光辉灿烂，丰富多变远超越我们的想像。
•本书论及的植物与食物有哪些
•花的术语
•性的数字密码
•性的多样性
•授粉机制
•无性繁殖卷土重来
食谱：美味的情人节布丁

第三章香蕉：无性人生
我们想探讨的则是，这个世界如何改变了香蕉。若从「性」这个基因变异机制的角度来看，香蕉又有了新极端。在全球的重要作物中，香蕉的基因是最一致的。
•商业化与工业化的农业偷走了香蕉的性
•可靠的一致性
•无性人生可能不妙！
•是啊！我们有香蕉
食谱：香蕉恋上荷兰松饼

第四章酪梨：时机至关紧要
酪梨的性生活则需要靠机缘，故事比较适合拿来拍电影。跟《当哈利遇上莎莉》情节有微妙的相似之处。时机对两者都很重要，也就是在对的时间找到对的对象。
•孤单的酪梨树
•故事结束了吗？
•回顾酪梨的浪漫迷思
食谱：酪梨吐司

第五章甜菜：多情女子与风流男子
甜菜种子田跟附近野甜菜生长的地方至少相隔一公里远。可惜这样的距离还不够让远距恋情消失。野甜菜随风飘荡的花粉粒可不只是偷吻而已。直到人们发现这段偷来暗去的恋情时，已经都珠胎暗结影响民生大计。
•甜菜崛起的故事
•改良甜菜与混合选种
•欧洲的甜菜，以及控制野甜菜
•源源不绝的甜菜危机
食谱：庆祝甜菜的演化

第六章不只是南瓜：没有生殖功能的性
性大行其道，转殖基因也趴趴走，脱缰野马般的转殖基因造成的主要损失，让农业生技业里那些信誓旦旦告诉大众一切都在掌握中的那些人颜面扫地。
•生命在一开始时是没有性的
•物种的水平基因转移
•受管制的基因改造作物
•南瓜的美丽与哀愁
•基因转殖南瓜初登场
•伟大的实验
•植物为了交配使出浑身手段
食谱：基因转殖或非基因转殖的墨西哥玉米卷

后记：回到花园中

第二章  番茄︰植物的性指南
 
爱情光辉灿烂。（Love is a many-splendored thing.）――一九五五年英文同名电影《生死恋》主题曲，保罗．法兰西斯．韦伯（Paul Francis Webster）作词
 
想像一下这颗完美的番茄。经过夏日花园的阳光曝晒，温暖又饱满、表面光滑、鲜嫩有弹性、咬下去汁液喷发、香味四溢、酸酸甜甜。感觉口水快流到下巴了吗？
早在前哥伦布时期（pre-Columbian），番茄就为美洲人们所热爱且加以培育栽植，并在十六世纪传入欧洲。（Rick, 1995）然而，它在欧洲大陆未获好评，因为它和以有毒闻名的植物群长得很像。番茄的果实跟花和欧洲多种有毒的茄科有许多相似处；它们属于同一个家族。颠茄（deadly nightshade）是全世界数一数二的有毒植物，包含其成熟的浆果。龙葵（black nightshade）尚未成熟的果实就足以毒死一个孩童。（Delfelice, 2003）许多欧洲人合理认为这种来自新大陆的水果肯定有毒。番茄的拉丁学名 lycopersicum（狼桃）反应了这种误解。从枝上摘下一片番茄叶，用手指搓揉后，闻一闻。你知道这种植物有些让人怕怕的。那就不能怪大多数的欧洲人、甚至是欧裔北美人多年来对它敬而远之，把它当作一种装饰品，要过了很久之后才敢吃成熟的番茄。
 
熟成后的番茄呈红色心形，无比迷人。有些浪漫者相信，适量的番茄具有催情效果，这也是为什么过去法国人称番茄为la pomme d’amour（爱情苹果）。相较于小心谨慎的英国人及其美洲殖民，伊比利亚人和义大利人克服了一开始的恐惧，很快就把番茄纳入饮食料理中。现在我们很难想像没有番茄的义大利菜，不过哥伦布年轻时吃的义大利面可是没有红酱的。
 
看起来番茄似乎有点孤单寂寞，但果真如此吗？

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