大豆 -- 預防文明病的天然美味
正當國人的飲食快速西化,有一種傳統的東方食物卻成功徵服歐美人士的胃。不僅美國食品藥品管理局為它的功效背書,公布它對於預防心髒病有正麵影響,還有許多的醫學研究已經證實,它可以預防攝護腺癌、乳癌等與賀爾濛相關的癌癥及其他癌癥、心血管疾病、骨質疏鬆癥等文明病,還可對抗更年期癥狀、疲倦與老化等諸多病癥。這對於飲食逐漸西化、文明病罹患機率不斷攀升的我們來說,與其辛苦尋求昂貴費力的醫療保健之道,不如去探索眼前這個引領西方健康潮流的東方平凡食物—大豆。
本書由三位營養專傢閤力帶你探索大豆中的健康成分,針對現代人最擔憂的病癥,說明以大豆取代部分肉類與乳製品對於人體健康所能帶來的重大改變,包括降低膽固醇濃度、增加骨骼密度、減低乳癌與攝護腺癌的罹患率、減少熱潮紅等更年期癥狀而無副作用,以及減緩老化速度等等。作者並教你如何烹調齣美味的大豆食物,提供從辣炒到布丁、正餐到點心的大豆食譜,讓你以高縴、低膽固醇、豐富的植物性蛋白質取代低縴、高脂的飲食。
彆讓錯誤的飲食習慣傷瞭你的健康,適度地以豆漿取代牛奶、豆腐取代肉類,將大豆食物納入你的日常飲食當中,是現代人最經濟、最廣效的保健養生之道。
本書告訴大眾大豆食物已經通過時間的考驗,而成為健康食品之一。這本書可說非常清楚與易讀,並有完整的研究來佐證所有的內容。—羅夫‧坎貝爾(Ralph K. Cambell.),小兒科醫生
大豆不僅僅是年度最佳食物,同時,傑剋‧查爾曼(Jack Challem)與其共同作者更以平衡、完整的研究來呈現這本書。—南‧凱薩琳‧福剋斯博士(Dr. Nan Kathryn Fuchs),《女性健康許可證》的作者
本書特色:
作者簡介:
傑剋‧查藍(Jack Challem),專業醫療保健與營養學作傢,著有近40本營養保健類書籍,現任《營養學人》(The Nutrition Reporter)發行人兼任總主筆,並為《天然健康》(Natural Health)、《讓我們享受人生》(Let’s Live)、《營養科學新聞》(Nutrition Science News)等雜誌的專欄作傢。
維多利亞‧陶斯(Victoria D. Toews),為公共衛生碩士,現任《今日健康生活》(Natural Living Today)、《更佳的營養》(Better Nutrition)等雜誌專欄作傢。
琳達‧尼特(Linda Knittel),現任《營養科學新聞》(Nutrition Science News)齣版總監。
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