發表於2024-11-16
「低卡涼拌」指的是採用低脂、低卡路裏的健康素材,利用少份量、少鹽、少油、少糖的簡單調味,搭配不同醬汁拌齣獨特風味,突顯食材的新鮮原味,享用清爽鮮美的涼拌美食。
本食譜書精心規劃數十道各式低卡涼拌菜,分為超人氣涼拌菜、花果涼拌菜、生機涼拌菜、中式涼拌菜、異國涼拌菜等五個單元,內容兼顧道地的傳統風味與創意新搭配,教你簡單而實用的做法,低卡醬汁與食材的涼拌魔法韆變萬化,錯過可惜!
在傢動手作涼拌,不僅步驟簡單、取材方便,隨手拌齣幾道小菜,就是最好的佐餐小菜,也不必擔心像外賣的涼拌菜,常常調味太重或是加瞭太多化學調味料,不小心就會攝取過多油脂。
書中依照不同食材的特有性味,設計與食材相得益彰的涼拌配方,以正確的健康概念烹調,符閤低卡健康的需求!加上涼拌醬料調製介紹,分為甜味醬、醋味醬、香辣醬、異國醬等四大類,共30道醬汁大全一併傳授,從今天起,您可以輕而易舉地端上低卡涼拌好菜,輕鬆享用無負擔。
作者簡介:
李坤昌
民國62年生,富有想像力和創造力的雙魚座。
齣身於南投雙鼕的清苦務農傢庭,國小起就進廚房做菜,國中時更進一步從傢政工藝課上對廚藝産生興趣,自力升學,立定誌嚮要習得一技之長,就讀與全國大飯店建教閤作的國立颱中高農餐飲科,半工半讀以優異成績畢業,迄今在全國大飯店服務達14年,對飯店有深厚的感情,也因飯店常邀外國廚師進駐交流而獲得許多寶貴的學習機會。
榮獲2000年香港國際美食大展西餐主食項目個人銅牌奬、2001年香港國際美食大展西餐現場示範和開胃菜項目個人雙銅牌奬
現任全國大飯店行政副總主廚,應邀在颱中高農、明德傢商、實踐大學、勞委會職訓局示範教學
文字執行:林麗娟
資深美食記者,樂於享受美食的雙子座。
齣身於中醫師傢庭,由於毛遂自薦進入中華日報任職,對報社有深厚的感情,在採訪工作中與各行各行傑齣人纔互動而獲得許多寶貴的學習機會。
曾獲報社獨傢新聞奬、省政府新聞寫作奬,在報社任職迄今將近20年。
作者序 4
拌齣美味的秘訣 5
30種特調涼拌醬 6
市售方便醬介紹 8
超人氣涼拌
花果涼拌
生機涼拌
中式涼拌
異國涼拌
低卡涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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