由台北荣总营养部团队，透过健康的饮食习惯，
让您了解肠胃疾病的有效调养方式！

营养师依据低油、高纤、低渣的饮食原则，
精心调配30道食谱＋3种一日三餐范例！

身体的健康与否跟胃肠道消化系统是否健全有很大的关系。
本书教您如何透过正确良好的饮食型态，吃出好肠胃！

　　现代人由于工作日益繁忙、压力大，加上饮食起居不正常、饮食观念不正确，常引发肠胃道疾病。解决之道除了改变生活型态，放松心情外，也可借助饮食型态让症状舒缓。营养师採取低油、高纤、低渣的烹调原则，搭配出30道食谱及3种一日三餐范例，让患者有多种选择，吃得美味，也吃出健康！

包含：
?认识肠胃疾病
?肠胃疾病的诊断
?肠胃疾病的治疗与调养
?肠胃疾病的饮食原则
?简便清淡30道保健食谱

总审阅简介

章乐绮　博士

学历
国立台湾大学农业化学学士、美国夏威夷大学食品营养学硕士、美国德州大学公共卫生营养学博士。

经历
美国农业部人类老化营养研究所∕塔夫兹大学访问学者、亚洲膳食营养协会会长、
中华民国营养师公会全国联合会创会理事长、台北市营养师公会创会理事长、
美国註册营养师。现任台北荣民总医院营养部主任、中华膳食营养学会理事长，
辅仁、文化大学食品营养系兼任副教授。

作者简介

邱哲琳　营养师

学历
中山医学院营养系学士、台北医学大学保健营养学研究所硕士。

经历
现任台北荣民总医院营养部临床营养师。

林明洁　营养师

学历
台北医学院保健营养学学士、美国俄亥俄州立大学人类营养学硕士。

经历
现任台北荣民总医院营养部临床营养师。

朱佩玲　营养师

学历
实践大学食品营养学系学士。

经历
政府採购专业人员考试训练及格。现任台北荣民总医院营养部管理营养师。

着作
参与共同着作《团体膳食供应与管理实务》（华杏出版机构）。

烹调团队

刘人菖、吴铭辉

台北荣总病患饮食厨师、中餐烹调技术士

总审阅　肠胃道与营养关系密切　章乐绮
作者序　预防胜于治疗　邱哲琳
作者序　健康的食物灵感　林明洁
作者序　吃出好肠胃　朱佩玲
前　言　消化系统的重要性

?认识肠胃疾病——上消化道系统

Ch1　胃的相关疾病及营养治疗
胃的构造∕胃的功能∕胃的疾病

Ch2　胃切除手术后可能出现的营养问题
倾食症候群∕消化性低血糖∕贫血∕骨质疏松（代谢性骨病变）

Ch3　胆囊的相关疾病及营养治疗
胆囊的构造∕胆囊的功能∕胆囊的疾病

Ch4　胰脏的相关疾病及营养治疗
胰脏的构造∕胰脏的功能∕胰脏的疾病

?认识肠胃疾病——下消化道系统

Ch1　肠道的相关疾病及营养治疗
胀气∕便祕∕腹泻∕十二指肠部位的疾病

Ch2　小肠的相关疾病及营养治疗
克隆氏症∕乳糖不耐症∕脂肪吸收不良症候群∕麸质肠病变∕热带性口疮

Ch3　大肠的相关疾病及营养治疗
结肠直肠癌∕溃疡性结肠炎∕肠躁症∕憩室炎

Ch4　肠道手术
肠阻塞∕短肠症∕肠造口

?肠胃疾病营养食谱

Ch1低油食谱
炖萝卜∕味噌小黄瓜∕亲子丼∕树子蒸鱼∕蔬菜咖哩∕蚝油芥兰∕纸包鸡∕炒牛蒡∕三色菇盒∕清炖牛腱

Ch2低油套餐
早餐∕午餐∕晚餐

Ch3高纤食谱
牛肉寿喜烧∕凉拌鸡丝∕腰果虾仁∕味噌汤∕蒜香地瓜叶∕干煸四季豆∕芋头排骨∕紫米绿豆糕∕紫菜卷∕金色沙拉

Ch4高纤套餐
早餐∕午餐∕晚餐

Ch5低渣食谱
蛤蛎肉丸面∕盐水鸡∕蟹棒蒸蛋∕酱烧鲷鱼∕五味花枝∕虾仁酿豆腐∕牡蛎丝瓜烘蛋∕豆豉小排∕红烧冬瓜∕红麴鱼片

Ch6低渣套餐
早餐∕午餐∕晚餐