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　　饮食是一门学问，用药更是一门学问，将用药运诸饮食，是我国传统养生方法之一，由于先天禀赋有强弱，遗传基因个体有差异；加上后天饮食口味有厚薄，居住环境有优劣，个性情志苦乐各不同，从而形成了个人体质之差异性，然而拥有正确的观念，在进行摄生食疗时如果能细心观察各种现象，灵活应用养生规则，是可以获得相当好的成效。

　　虽然饮食本身不会致病，但一旦饮食不当，未能与个人体质相谋合，经过日积月累的积滞，影响了机体的适应能力及循环机制，就会诱发疾病，轻则妨碍健康，重者甚至危及生命；是以根据个人不同体质特征进行适合的养生，以至于根据个人的临症病征表现进行适证的食疗，才能发挥最大的效益。

　　此书非常完善的提供了养生之中医辨证观念与调养法则，更就四季养生、五脏调养、滋补养生、疾病调理等阶段性之需求处，以最精致的膳食，同时将其特殊功效阐述得淋漓尽致，不愧是本「内容实用」、「调理清晰」的名着。

作者简介

黄兆胜

　　中药学博士，现任广州中医药大学教育学院院长、中药研究所所长。1987 ~ 1990赴日本国立富山医科药科大学留学，1991 ~ 1994作为批全国老中医药专家的学术经验继承人。参与编写出版计「汉方诊疗手册（日文版）」、「抗衷老药物学」、「家庭食疗中药学」、「岭南中草药摄要」等书。

《中华食疗宝典：滋补养生全攻略》 书籍简介 本书是一部系统梳理中华传统食疗智慧的鸿篇巨制，旨在为现代人提供一套科学、实用、可操作的日常膳食养生指南。它深入挖掘中华数千年饮食文化与医药学相结合的精髓，将理论与实践完美融合，致力于帮助读者通过日常饮食调养身体、预防疾病、延年益寿。 第一部分：食疗基础理论与核心观念 本篇是构建读者食疗知识体系的基石。我们首先探讨“药食同源”的核心哲学，阐释食物如何充当天然药物的角色，并深入剖析中国传统医学（中医）中关于“气、血、津液、脏腑”的理论，为理解食物的性味归经打下坚实基础。 食物的“四气五味”： 详细解析寒、热、温、凉四性，以及酸、苦、甘、辛、咸五味对人体生理功能的影响。每一种味道如何对应特定的脏腑，以及如何通过调配来达到阴阳平衡。 辨证论食： 重点介绍如何根据个体的体质（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等九大体质）来选择适宜的食物。书中提供了详细的体质自测方法和针对性的饮食建议，强调“因人而异”的个性化食疗原则。 季节养生与顺应天时： 深入讲解春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律如何指导我们的饮食结构。春季如何养肝护脾，夏季如何清热祛湿，秋季如何润燥养肺，冬季如何温补固肾。书中附有四季食谱参考，确保读者能够与自然节律同步。 第二部分：常用药食两用食材的深度解析 本书对上百种日常可见或药店常见的药食同源食材进行了百科式的梳理和深度挖掘，不仅罗列其传统功效，更结合现代营养学视角进行科学解读。 五谷杂粮的养生价值： 不再将米面视为单纯的主食，而是细致分析糙米、燕麦、小米、藜麦等不同谷物的营养构成、升糖指数及其对脾胃功能的影响。例如，如何利用山药、芡实、薏米等健脾祛湿的食材来优化主食结构。 蔬菜菌菇的功效谱： 涵盖了叶菜类、根茎类、瓜果类蔬菜的精细分类。特别辟出章节讲解具有特殊药用价值的蔬菜，如白萝卜的消食化痰作用、芹菜的平肝降压作用等。对木耳、香菇、茯苓等菌菇的免疫调节功能进行阐述。 肉蛋奶与水产的合理摄取： 详细分析牛、羊、猪、禽类肉质的温热偏性及适用人群。例如，羊肉的温补特性与适宜人群，以及如何通过搭配蔬菜来平衡其油腻性。对鱼类（如鲈鱼、鲤鱼）和海鲜的滋补和清润功效进行了区分。 水果与坚果的“药性”： 剖析水果的寒热属性，避免“多吃水果伤脾胃”的误区。对大枣、枸杞、桂圆、山楂等传统滋补水果进行详细介绍。坚果则侧重于“润燥生津”和提供必需脂肪酸的补充作用。 第三部分：经典食疗方剂与常见病症调理 这是本书最核心的实践操作部分，提供了大量经过临床验证和民间流传的经典食疗方。所有方剂均注重安全性和易操作性。 脾胃系统调理方： 针对现代人普遍存在的消化不良、胃胀、便秘、腹泻等问题，提供了如“四神汤”（芡实、莲子、山药、茯苓）、“参苓白术散”的简化版食疗方案。重点介绍如何通过食疗固护后天之本。 气血亏虚与美容养颜： 针对女性常见的贫血、面色萎黄、月经不调等问题，汇总了补血养颜的经典药膳，如阿胶、红枣、当归、黄芪的经典配伍，以及不同时期（经期、孕期、产后）的特殊膳食需求。 免疫力提升与抗疲劳： 聚焦于当代亚健康状态，教授如何利用五指毛桃、黄精、太子参等药材煲制提升免疫力的汤品。提供“脑力工作者”专用的醒脑提神食谱。 “三高”与代谢平衡食谱： 强调在医生指导下的食疗辅助作用。提供降脂降糖的膳食结构建议，如增加富含膳食纤维的食物，利用苦瓜、桑叶、决明子等进行辅助调控。 情志调摄与“心肝食疗”： 从中医“肝主疏泄，心主神明”的角度出发，推荐具有安神定志作用的食材，如莲子心、百合、酸枣仁等，教导读者如何“以食安神”。 第四部分：药膳制作工艺与家庭实践指南 本书不仅提供食谱，更注重教授制作的科学方法，确保药效的充分发挥。 药材预处理与炮制基础： 讲解如何清洗、浸泡、切制常用药材，以及“炒、炙、煅、蒸”等基础炮制方法对食材药性的细微影响，强调“炮制得当，药效倍增”。 火候的艺术： 详细区分煲汤、炖煮、蒸制、熬膏等不同烹饪方式对食材营养和药效的影响，并给出不同食材的最佳火候控制建议。 家庭药膳的禁忌与注意事项： 强调哪些食材不宜同食（配伍禁忌），以及在特定疾病或生理阶段（如感冒发烧、手术前后）应暂停或调整的食疗方案，确保用食安全。 总结 《中华食疗宝典：滋补养生全攻略》是希望将传统养生融入现代生活的读者的必备案头书。它超越了简单的食谱罗列，提供了一套完整的、有据可依的、以人为本的健康管理系统。通过阅读本书，读者将能真正做到“会吃、能治、善养”，用厨房里的日常之物，守护身心健康。

评分☆☆☆☆☆

《中华养生药膳大全（典藏版）》这本书，带给我的不仅仅是关于食物和药材的知识，更多的是一种对中国传统养生文化的深刻理解和感悟。这本书的编纂者显然倾注了大量的心血，将那些古老而珍贵的养生智慧，以一种 modern and accessible 的方式呈现给读者。 书中对于“药食同源”的解读，让我耳目一新。它不仅仅是简单地将一些食物和药物列举出来，而是深入地分析了食物中蕴含的营养成分如何与药物的药理作用相辅相成，形成独特的养生功效。我尤其被书中关于“食疗”的章节所吸引，它详细介绍了许多针对常见疾病的食疗方案，并且解释了其中的原理。例如，书中对于“高血压”的食疗建议，不仅仅是说要吃什么，而是分析了哪些食材的成分能够帮助降血压，哪些则需要避免。 让我感到特别惊喜的是，书中还包含了许多关于“不同体质人群”的养生指导。它详细介绍了“平和质”、“气虚质”、“阳虚质”、“阴虚质”等不同体质的特征，以及针对这些体质应该如何选择食材和药材进行调理。这种“因人而异”的养生方法，让我觉得更加科学和人性化。我根据书中的指导，为体质偏寒的家人选择了一些温补的药膳，效果非常显著。 这本书在食材的选取和搭配上，也展现了极高的智慧。它不仅仅注重食材本身的功效，更强调食材之间的“协同作用”和“配伍禁忌”。书中详细说明了哪些食材不宜与某些药材同食，或者在某些情况下需要注意食材的用量。这一点对于保证药膳的有效性和安全性至关重要。 总而言之，这本《中华养生药膳大全（典藏版）》是一本集学术性、实用性和文化性于一体的经典之作。它不仅是一本食谱，更是一部关于如何通过饮食来调养身心、追求健康生命的智慧宝典。阅读这本书，就像是与中华传统养生文化的瑰宝进行一次深度对话，让我受益匪浅，也更加热爱中国传统文化。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华养生药膳大全（典藏版）》真是一本让我爱不释手的宝典！从我收到书的那天起，就迫不及待地翻阅起来。这本书的封面设计典雅大气，充满了中国传统文化的韵味，一看就感觉沉甸甸的，充满了知识的力量。打开书页，首先映入眼帘的是清晰的排版和精美的插图，许多药材和食材的图片都非常写实，甚至能够闻到它们自带的香气，这让我对书中的内容更加期待。 更让我惊喜的是，书中对于每一种食材和药材的介绍都十分详尽，不仅交代了它们的性味归经、功效主治，还深入剖析了它们的药理作用，这对于我这样对中医养生知识略知一二的读者来说，简直是如获至宝。书中并没有简单地罗列食谱，而是从更深层次地讲解了“为什么”要这样搭配，为什么这种食材适合在某个季节食用，为什么某种搭配能够达到特定的养生效果。例如，书中对枸杞子、红枣、当归等常见养生食材的讲解，让我对它们有了全新的认识，不再是简单的“补品”，而是有了更科学、更系统的认知。 在药膳的制作方面，这本书也非常有指导意义。它提供的食谱种类繁多，涵盖了从日常的汤品、粥羹，到具有特定疗效的炖品、药酒，应有尽有。而且，每道药膳的制作步骤都写得非常清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。书中还特别强调了食材的配伍禁忌和注意事项，这一点对于保证药膳的有效性和安全性至关重要，这充分体现了编者的严谨和用心。我尤其喜欢书中关于“四季养生”的篇章，它根据不同季节的气候特点，推荐了相应的食疗方案，让我觉得养生不再是空洞的口号，而是可以融入日常饮食中的具体行动。 我特别欣赏这本书在“细节”上的处理。比如，在介绍一些不常见的药材时，书中不仅提供了清晰的图片，还附带了简要的识别方法，这对于我们在购买食材时避免混淆非常有帮助。另外，书中对于一些基础的烹饪技巧，如如何处理某些药材使其药效更好地释放，或者如何去除食材的腥味，也有着非常实用的讲解。这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何科学、健康地利用食材来调理身体的实用指南。阅读过程中，我仿佛在一位经验丰富的中医师的指导下学习，感觉非常踏实和安心。 这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种生活方式的启发。它让我重新审视了我们日常的饮食习惯，开始更加注重食材的天然属性和营养价值，以及它们对身体的长远影响。通过书中介绍的药膳，我尝试为家人制作了几道养生汤，不仅味道鲜美，全家人都感觉身体比以往更加舒适。这本书让我意识到，真正的养生并非是昂贵的保健品，而是蕴含在中国传统智慧中的、与自然和谐共处的饮食之道。这本书的典藏版设计精美，无论是作为自用还是送礼，都显得非常有品位。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《中华养生药膳大全（典藏版）》之后，我首先被它沉甸甸的分量和精美的装帧所吸引。作为一本“典藏版”，它在材质和印刷上都显得非常用心，封面采用硬壳精装，搭配古朴典雅的烫金字体，透着一股庄重而神秘的气息。翻开书页，扑面而来的是一种浓郁的文化底蕴，仿佛置身于一个充满智慧的古代药膳世界。 书中对食材的分类和介绍方式，是我认为最值得称道的部分之一。它没有简单地按照食材的种类来划分，而是更多地从食材的功效和适用人群来着手。例如，书中会有一个专门的章节来介绍“健脾益胃”的食材，然后将各种适合健脾益胃的谷物、蔬菜、肉类以及药材集中介绍，并且详细说明它们各自是如何达到健脾益胃的效果的。这种分类方式，对于需要针对性调理身体的读者来说，无疑更加直观和便捷。 我特别喜欢书中关于“药食同源”的深入解读。它不仅仅是简单地说“某种食物可以当药”，而是深入地剖析了许多食材本身就蕴含着丰富的药用成分，以及这些成分在传统医学理论中的作用。比如，书中对“生姜”的讲解，不仅仅停留在“驱寒”层面，而是详细介绍了它所含的挥发油、姜辣素等成分，以及它们是如何促进血液循环、缓解胃部不适的。这种细致的讲解，让我对日常食材有了全新的认识，也更能理解药膳的精妙之处。 在食谱方面，这本书的创新性也非常突出。它在遵循传统药膳理论的基础上，也加入了一些现代烹饪理念和口味的考量，使得药膳不再是“寡淡无味”的代名词。许多食谱不仅保留了药膳的功效，而且味道也相当不错，家人都很喜欢。书中还为许多食谱提供了替代食材的建议，这在食材不易获取的情况下，极大地增加了食谱的可操作性。 这本书的语言风格也十分独特，它既有学术的严谨，又不失文学的韵味。读起来并不会觉得枯燥乏味，反而像是在听一位老中医娓娓道来，充满了人情味和生活气息。它让我深刻体会到，养生不仅仅是医学知识的堆砌，更是一种贴近自然、关照身心的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻阅《中华养生药膳大全（典藏版）》时，我最直观的感受就是它的“全面性”。这本书仿佛一本百科全书，将中华传统养生药膳的方方面面都囊括其中。从基础的食材和药材介绍，到各种病症的食疗方案，再到不同年龄段和体质人群的养生建议，几乎无所不包。 书中对药材的讲解，可以说是非常专业和细致。它不仅仅是列出药材名称和功效，而是会对每一种药材的来源、形态、炮制方法，甚至不同产地的药材会有何差异都进行说明。这一点对于我这样对药材知识了解不多的人来说，是非常宝贵的。例如，书中对“人参”的介绍，就详细区分了野山参、移栽参、园参等，并分析了它们在功效上的细微差别，这让我觉得非常受用。 更让我印象深刻的是，书中针对不同“亚健康”状态的食疗方案。比如，针对“失眠多梦”、“疲劳乏力”、“皮肤暗沉”等现代人普遍面临的亚健康问题，书中都提供了详细的药膳调理建议，并且会从多个角度解释为什么这样搭配能够起效。这种“对症下药”式的指导，让读者能够更有针对性地去改善自己的身体状况。 书中的食谱部分，同样精彩纷呈。它不仅有传统的炖品、药膳汤，还涉及到了药膳粥、药膳糕点，甚至还有一些具有创意的药膳饮品。而且，很多食谱都配有详细的制作过程和所需时间，让我可以根据自己的时间安排来选择制作。我尝试了几款针对“冬季进补”的药膳，感觉身体的确比往年更加暖和，精力也更充沛。 最让我感到欣慰的是，这本书在讲解药膳的同时，还强调了“顺应自然”的养生理念。它鼓励我们在不同的季节、不同的气候条件下，选择最适合身体的饮食方式。这种回归自然的养生智慧，让我在快节奏的现代生活中，找到了一种更平和、更健康的生活态度。这本书不仅仅是一本药膳大全，更是一本关于如何与自然和谐相处的智慧指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华养生药膳大全（典藏版）》给我最大的震撼在于其内容的深度和广度。它并非市面上常见的简单食谱汇编，而是真正从中华传统医学的精髓出发，将药材的药用价值与食材的营养特性巧妙地结合起来，形成了一套系统性的食疗养生体系。我尤其对书中关于“辨证施食”的理念印象深刻。它教会我如何根据自身体质、季节变化甚至具体症状来选择合适的食材和药材，而不是盲目跟风。 书中对每一种药材的讲解都非常严谨，从其产地、形态特征，到炮制方法、药理成分，再到具体的临床应用，都做了详尽的阐述。这让我对许多原本只知其名却不知其所以然的药材有了更清晰的认识。例如，书中对于“石斛”的介绍，不仅仅是说它能“滋阴”，而是详细解释了其主要成分斛苷、多糖等是如何发挥作用，以及在哪些具体的病症中有应用价值。这种科学严谨的态度，让我对书中的内容倍感信赖。 在药膳的制作方面，这本书的实用性极强。它提供的食谱不仅仅是简单地将食材和药材混合烹饪，而是更加注重火候、烹饪时间以及食材之间的相互作用。许多食谱都配有详细的图解，从准备食材到最终成品，每一步都清晰可见，大大降低了制作难度。我尝试制作了几款书中推荐的针对“湿气重”和“易上火”的药膳，效果真的非常明显，感觉身体的负面情绪和不适都有所缓解。 这本书还有一个特别之处，就是它在阐述养生理念的同时，也融入了中国传统的哲学思想和文化底蕴。比如，在介绍食材的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸）时，书中都巧妙地与阴阳五行等概念联系起来，让我觉得阅读的过程也是一次传统文化的熏陶。这使得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本值得细细品味的文化读物。 总而言之，这本《中华养生药膳大全（典藏版）》是一本真正能够指导我们科学养生、调理身体的宝典。它将深厚的医学理论与丰富的实践经验融为一体，用通俗易懂的语言为我们打开了中华养生药膳的大门。这本书的出版，无疑为广大追求健康生活的人们提供了宝贵的财富。