具体描述
跟着节气的脚步，品尝人情、风土共酿的丰盈滋味
你可曾经验过这样的旅行？
在最当令的季节，到最盛放的产地，品尝最新鲜适口的美味食材料里？不止是味蕾的惊奇，还有食物背后的人情，人情背后的故事，以及孕育故事的风土、文化、历史……
春：二月到宜兰，清甜微辛的三星葱，满口初春的新鲜感与生命力；三月到金门，肥硕石蚵配鲜嫩韭菜，Q弹有劲，是最豪迈的蚵仔煎春盘；四月澎湖臭肉鲑腥香满溢，云林口湖玫瑰小番茄酸甜爆浆，路数不同，却都诉说春日的美好。
夏：五月是空心菜的季节，马祖的脆劲与宜兰礁溪的温柔口感，各有所好，但同样清爽宜人；六月小琉球的爱文芒果，浑圆多汁性感，大大满足旅人夏日的奔放渴望；七月暑气如潮，点盘丝瓜面线或来碗金瓜米粉，让你热气全消。
秋：八月龙眼当令，台南东山的香醇龙眼干让吴宝春师傅的酒酿桂圆面包名扬世界，不可不试；九月台南的虱目鱼，最是鲜嫩肥美，一碗热腾腾鱼粥下肚，化开入秋的瑟肃寂凉；十月寒露霜降如约而来，到台西海港试试肥蚵与香蛤吧！鲜甜海味，忍不住感恩九降风的赐予。
冬：十一月到苗栗泰安泡温泉，顺便来颗水气饱满的甜柿，全身毛细孔更舒张畅快；十二月冬至，别忘了屏东东港的乌鱼子之约，细火烤出外脆内软、柔而不腻的口感，是下酒绝配；一月已是冬季尾声，冷锋高潮的小寒、大寒节气，品尝汁甜饱满的莲雾是岁末的最大惊喜，不管是高雄六龟的黑钻石或是屏东林边的黑珍珠，都让人感佩台湾果农带给我们的幸福。这是行遍城乡离岛、尝遍季节食材与乡土料理的浪漫旅人献给读者的礼物。这是深入家乡最自在的玩味旅行。
邀您一起上路品尝。
作者简介
洪震宇
政大社会系、清大社会学研究所毕。
曾任《天下杂志》创意总监、《天下杂志》副总编辑、《GQ》国际中文版副总编辑。现为自由作家、企业与媒体创意顾问、专职奶爸。
因为喜欢吃，在台湾各地旅行的记忆，都充满在地食物的原味。
因为喜欢问，常常挖出平凡食物背后有趣的细节和故事。
因为喜欢变，从天下杂志资深记者转到GQ国际中文版当副总编辑，又回到天下杂志担任创意总监与策划319乡专刊，成为台湾少数跨财经、时尚与在地生活文化的创作者。
因为喜欢玩，希望透过时尚的态度、在地的深度与财经的高度，创造属于台湾的独特风格与故事。
部落格：「虚构的抒情笔记」blog.yam.com/yucw
绘者简介
刘伯乐
1952年生于南投县埔里镇，文化大学美术系毕业，画作获「全国油画大展」特优奖。随后进入教育厅儿童读物出版部担任美术编辑，并从事插画工作，插画作品入选欧洲插画大展。
着作有：《黑白村庄》、《我砍了一棵山樱花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台湾的标志》、《有鸟飞过》、《和青少年谈公共艺术》、《我有一支铅笔：铅笔画》、《寄自野地的明信片》……六十余种。持续创作近三十年，作品题材多元，囊括乡土、文学、人文、艺术、自然、生活等领域。
曾获「时报开卷好书奖」、「读书人年度好书奖」、「好书大家读年度好书」、「新闻局小太阳奖」、「中华儿童文学奖」、「杨唤儿童文学奖」等多种奖项的肯定。近年深入野地自然观察，尤其是鸟类生态的摄影、绘图与纪录，心得持续发表于部落格「秘密鸟地方」（blog.ylib.com/aplaceforbirdy）、「什么鸟世界」。
著者信息
图书目录
推荐序一 季节的厨房，旅人的食材历 韩良忆……4
推荐序二 用心用情的食材行旅 苏国垚……9
专文推荐 沈方正 邱一新 赖瑟珍 郑衍基……12
自序 在地好味，节气之歌 洪震宇……15
二月 立春－雨水
葱．春盘．鱼鲜．老酒……21
三月 惊蛰－春分
石蚵．韭菜．茼蒿．狗母鱼．杨桃．枇杷……35
四月 清明－谷雨
臭肉鲑．菜干．苋菜．番茄……47
五月 立夏－小满
雍菜．佛手．鱼面．黄鱼．石狗公．地瓜饺……61
六月 芒种－夏至
芒果．鬼头刀．绿竹笋……77
七月 小暑－大暑
花生．丝瓜．小管．南瓜……95
八月 立秋－处暑
龙眼．咖啡．芦笋．野莲．睡莲……113
九月 白露－秋分
虱目鱼．吴郭鱼．芋头……129
十月 寒露－霜降
蚵仔．文蛤．高丽菜……147
十一月 立冬－小雪
甜柿．柿饼．草莓．冬菇．旗鱼……161
十二月 大雪－冬至
乌鱼子．乌鱼．樱花虾．红甘蔗．红葡萄……177
一月 小寒－大寒
莲雾．仙草．黑糖．香米……193
图书序言
自序
在地好味，节气之歌 洪震宇
节气不是老掉牙的落伍名词，而是从时代高速列车掉落的珠玉。节气教会我的，是一种慢食态度与智慧，顺着大自然的节奏、土地的心跳，加上农人虔诚的巧手与耐心，就会吃到台湾最饱满的灵魂风华。
总在旅行结束后，旅行才开始。
食物所带来的美好记忆，经常成为我旅行的任意门。春天吃到三星葱，脑海浮现一群妈妈们浸在池里洗葱的身影；闻到盛夏的芒果香，想起在小琉球岛上漫步的星光，还有阳光下大口啃咬芒果的痛快；龙眼盛产的立秋时节，我边剥壳边怀念台南东山桂圆咖啡的香甜；凄冷寒冬喝着老姜香糖茶，彷彿闻到嘉义梅山炒香糖、满室弥漫的香气。
那些散落在台湾各地的美好味道，总是萦绕不去，如潮浪般轮流叩问，何时再出发？
书写也是一种旅行，突破时空限制，让记忆的重量在笔下释放，遣飞扬的思绪在纸上滑行。
旅程记忆太美好，每个故事，每种味道，每样口感，还有空气的气味，甚至是每个人的微笑与声音，都历历在目。
然而写这本贯穿十二月令二十四节气的书，却也让我灵肉分离，饱受折磨，呈现时序错乱的状态。凄冷寒冬，遥想芒果香气；夜半春雨，虱目鱼鱼肚的肥嫩滋味挥之不去；夏阳逞威，我疾书阿公到东港买乌鱼子的身影，怀念乌鱼子配水梨；秋风沁凉，隔海想吃马祖的黄金地瓜饺。
读我每篇初稿的妻子，总在深夜时想吃我书写提到的食物，然后嗔怪我为什么没带她去？何时要带她去？接着两人开始絮絮讨论起共同吃过的食物，以及彼此的饮食经验与回忆。
摄影大师李屏宾说：「只要一点点光，就能带我们去远方。」
每个滋味都像光一样，带我们远走高飞。经过节气、土地与农人的孕育，让这些平凡食物创造不平凡的感动，传达一种久违的真诚。
最遥远的距离，其实不是空间，而是时间。我突然惊觉，为什么消失已久的童年记忆，会因为食物与书写过程，让记忆潜流如小河，将当时的声音、光影与气味，如电影蒙太奇般在我脑海中缭绕重现。
义大利慢食运动发起人卡罗．佩屈尼，在《慢食新世界》说，味觉，既是味道也是知识。其实，味觉更是故事，甚至是一场壮游，壮阔的不是看得见的距离，而是饮食文化与本土节气交融的历史纵深。
我喜欢读古诗与古文，当我开始阅读清代的旅台或台籍文人的游记，以及歌咏、描写台湾风物的《全台诗》，或是在台日本人的短歌着作，更开启我另扇窗，原来台湾的地景、气候与物产在古人眼中是这么鲜活有趣，原来自己居住的地方、吃到的节令物产，在数百年前是多么奇特丰富且诗意。
比方一七四一年、干隆时期来台担任巡台御史的张湄，虽然只有短短一年的任期，他却感受台湾亚热带气候的独特，跟大陆截然不同，让他写下〈气候〉这首诗：「小寒多燠不霜天，木叶长青花久妍。真个四时皆是夏，荷花度腊菊迎年。」他也歌咏柑橘如繁星、如金铃般可爱：「枝头俨若挂繁星，此地何堪比洞庭。除是土番寻得到，满筐携出小金铃。」
台湾在历史上一直被视为蛮荒不毛之地，不少来台任官的诗人，被视为流放或贬官，心里多半充满失落抑郁，但是当他们品尝到芒果、凤梨、香蕉、西瓜，甚至是虱目鱼与乌鱼之后，这些难以命名，或与中原滋味大异其趣的物产，让他们失意变诗意，化为一篇篇有生命力的诗句。
就像苏东坡被流放到黄州、惠州、海南岛之后，胸襟不仅更为豪迈开阔，品尝到的南方物产更让他大开眼界，像荔枝、龙眼、牡蛎、芋头，都成为活泼的不朽诗赋。
这就是南方的魅力啊！让流放变解放，失意酿诗意，他乡变故乡，美食成乡愁。
其实我在台湾的多年行旅，也是一种解放。从一个穿优雅合身西装、在豪华企业总部侃侃而谈的资深财经记者；转为重视简约潮流，跟明星、精品为伍的时尚杂志副总编辑；再变为穿着T恤短裤的在地旅游记者，过着前一夜在乡间小巷狂饮暴食，隔天清早在田间与海边挥汗慢跑的日子；一直到离开职场成为自由人，更自在地书写、演讲与担任顾问，听故事，说故事，也教人说故事。
生命的华丽，在于丰足的灵魂，也根植在与土地的感情，才能飞得更高更远。
我记得我工作过的时尚杂志主管，听到我从事在地旅行报导之后，有点不解与略带揶揄的说，你变成国民旅游达人啦。
我不是要成为另一个「欧吉桑游台湾」，如赶集般千篇一律的走马看花，而是谦卑的重回乡土去学习与体验，找到台湾的深度魔魅与生命厚度，也找到改变的方向跟能量。我爱，我快乐，我想改变，也参与改变，不只让更多人惊艳与感动，更要行动。
我从每趟行旅与饮食寻味过程中，找到骄傲的能量，再将这种感受体验化为故事、文字、美学与创意，增加文化底蕴，提昇深度与温度，让更多人去抒情、去共鸣，去行走，去改变，更去爱。
节气，就是我在旅行中所发现的一个有趣且耐人寻味的主题。
如果苏东坡来到南方之南的台湾，循着节气而食，一定会爱上这个迷魅之岛的荔枝、龙眼与牡蛎。
由于台湾位在最大陆地与最大海洋的接触点，有东北季风与西南季风交替吹拂，又有低水温的亲潮与暖水温的黑潮流经，加上中央山脉对区域气候的影响，让台湾物产更丰富多元。
气候风土交互冲击与激盪，让台湾永远不老。台湾文学先驱龙瑛宗，曾经到鹅銮鼻游历，他在一九四一年〈南方的诱惑〉这篇随笔写着：「在南方是没有衰老的。它恆常地只有绿色的青春而已。」
永不衰老的节气之歌，绿色的青春大地，共酿的风味细节，就深藏在历史文化中。我没有刻意循着节气之路行旅，而是过去长久累积的经验，指引我追寻最丰盈的滋味，才知道节气就是调配风味的魔术师与影武者。
节气不是老掉牙的落伍名词，而是从时代高速列车掉落的珠玉。节气教会我的，是一种慢食态度与智慧，顺着大自然的节奏、土地的心跳，加上农人虔诚的巧手与耐心，就会吃到台湾最饱满的灵魂风华。
节气食游，是一种重新认识台湾的快乐方式，能够对台湾风土的感受更细微、更敏感，创造属于台湾的物产品质跟生活品质。
这本书，希望邀请读者和我一起出发，跟着节气老灵魂的脚步，找寻久违的味道，缓慢咀嚼岁月的芳香，建立属于自己的乡愁座标。
最悠长丰满的台湾味，能牵引我们去更远的他方。
图书试读
小暑．国历七月七日或八日｜大暑．国历七月廿三日或廿四日
花生．丝瓜．小管．南瓜
暑气如潮的七月，我到美浓一游。
当晚与朋友到小吃店吃饭，我们吃了粄条、猪脚、冬瓜封，最后老板端上一盘花生豆腐，我尝了一口，冰冰凉凉的绵绵口感，不仅消除暑气，竟发现那股浓郁滋味好熟悉啊，记忆突然涌上心头，我想起十多年前的往事。
那时我在屏东服预官役，曾北上找寻一个逾假未归的逃兵，后来被我顺利找到，我们在深夜搭游览车回屏东，在台中中清休息站下车休息，他利用我跟他母亲讲电话，稍一不留神，转身拔腿就跑。我摔下电话，在黑夜中一路狂奔，但始终差他一大段距离，最后看到他在交流道拦下计程车后迅速消失无踪。
我沮丧地回到部队，被长官骂到臭头，家长甚至责怪我，要部队负责，这个打击让我对人性失去信心。一个跟我蛮谈得来的新兵刚收假，带了家乡特产、用花生跟米做的花生豆腐为我打气。我好奇吃了一口，很有弹性，不像一般豆腐软塌易碎，淡淡花生香还带点奶香，口感细致扎实有弹性，很像奶酪，他还建议我淋上酱油膏试试看，咸咸甜甜反而让滋味更奇特。
意外的美食，以及新兵的热诚，我当下的低落心情突然得到释怀。
大地母亲的滋味
故事过了十多年，此刻的我更好奇花生豆腐的美好滋味怎么来的？客家人米食文化原本就很独特，像粄条、米苔目，或是发粿，但是将花生与米结合的传统客家花生豆腐更特别，除了吃原味，淋上酱油膏、撒葱姜蒜末，或加上用蒜头爆香的虾米、菜脯与碎肉，甚至当成甜点，都各有好滋味。
隔天清早，我骑脚踏车到菜市场闲逛，好几摊都在卖花生豆腐，其中一个中年太太笑容可掬，我上前闲聊，她大方告诉我这是自家种的当令花生，将花生泡水与米磨成米浆，加入地瓜粉、糖与盐之后，再倒入滚烫热水。调匀后，将浓稠的乳白米浆舀到铁盘里，盖上铁盖用大火蒸熟，再用电风扇吹凉约三、四个小时，就可以切块食用。
食材简单，手续简单但耗时，却更凸显花生的朴实味道，「那是我妈妈传承的味道。」她说。
钟铁民在〈祈福〉这篇小说，描写母亲大热天在花生田摘花生，儿子陪她一起工作，母亲额际鼻尖都是晶莹汗珠，却没喊热，只是亲切询问儿子学校状况，镇抚他的浮动心情。儿子好奇问：「妈，你不热吗？」母亲愕然片刻，微笑地看看天，随即擦擦汗，像告诉他祕密似地说：「怎么不热啊，你这憨古。」母亲似乎把晒在儿身上的光和热承担起来，还当作是莫大快乐。
也许我怀念的，就是像花生这种带着盛夏热情的大地母亲味道吧。
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有