近年来，各类型俱乐部在台湾大行其道也越来越普及，与大众日常生活都产生密不可分的关系。从城市俱乐部、乡村俱乐部，到各类型高尔夫、网球等运动型俱乐部，以及国际连锁健身俱乐部、多元化夜总会的蓬勃发展，甚至到住家的社区休闲俱乐部等不胜枚举，这些俱乐部的兴起，代表了我们身、心、灵健康品质的需求，是大众追求的一个共同目标。

　　而各种类型俱乐部经营管理的完善与否，势将影响我们大众生活的品质，于是本书顺势出版。

本书特色：

　　1.以管理为导向的大专及研究所学生用书，除了理论与实务结合外，并且深入浅出的从管理的观点，来探讨整体俱乐部的经营与管理。

　　2.内容包括俱乐部的投资及开发可行性的研究分析，有关俱乐部的娱乐及会议市场的管理、俱乐部会员的关系管理、财务管理、人力资源管理、业务行销管理等。

　　3.特别针对俱乐部的组织架构功能，以及连锁俱乐部的拓展条件等，都有详细论述。

　　4.专业证照：本书还参酌欧美现有培育俱乐部专业管理人的证照制度，为未来台湾俱乐部管理人员专业证照的取得，做了一个完整的建议及规划，如此一来，一方面能在国际间跟国际俱乐部专业经理人能够接轨，另一方面，就是希望能彻底的提升未来国内俱乐部管理的专业水准。

作者简介

周明智

　　学历：
　　英国伯明罕大学商业游憩管理博士
　　美国佛罗里达国际大学餐旅管理硕士

　　现职：
　　世新大学观光系专任助理教授
　　台北大学企管研究所兼任助理教授
　　中原大学企管系兼任助理教授

　　E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw

序 (3)
第一章　俱乐部的特性及起源发展 001
　第一节　俱乐部的特性 001
　第二节　俱乐部的定义及起源发展 005
　第三节　台湾俱乐部发展历程 008
　第四节　俱乐部的经营现况 010
　附　录　餐旅产业人类历史发展之最 014

第二章　俱乐部的类型及公司组织架构 019
　第一节　俱乐部的类型 019
　第二节　俱乐部公司结构的类型 025
　第三节　俱乐部管理公司（Club Management Company） 028
　第四节　俱乐部连锁经营（Franchising） 030
　第五节　俱乐部组织结构 036
　附　录　管理公司管理合约范例 042

第三章　俱乐部经理人的专业及挑战 045
　第一节　俱乐部专业管理人功能 045
　第二节　专业经理人国际的证照规划 052
　第三节　台湾俱乐部专业人员证照规划 056

第四章　俱乐部会员关系管理 061
　第一节　俱乐部会员类型与入籍方式 061
　第二节　俱乐部会员开发与营运收支管理 064
　第三节　俱乐部会员关系管理 067
　第四节　俱乐部会员关系管理个案问题探讨及策略 071
　附　录　俱乐部规范的范例 082

第五章　俱乐部开发与投资 085
　第一节　俱乐部开发 085
　第二节　俱乐部开发步骤 086
　第三节　俱乐部可行性研究（Feasibility Study） 088
　第四节　投资决策与报酬分析 092

第六章　俱乐部娱乐管理及会议市场 101
　第一节　俱乐部娱乐管理 101
　第二节　会议市场的重要性及未来发展 105
　第三节　会议市场的历史与成长因素 107
　第四节　会议策划人员的职责 110
　第五节　会议市场与相关行业的配合 112

第七章　俱乐部人力资源与薪酬管理 119
　第一节　生涯发展与团队合作 119
　第二节　俱乐部人力资源政策及管理程序 124
　第三节　人才的招募 125
　第四节　人力的甄选 127
　第五节　人员的训练 130
　第六节　人员绩效的评估 133
　第七节　薪资 135
　第八节　人力的控管 139

第八章　俱乐部客房管理 143
　第一节　前台（Front Office） 144
　第二节　旅馆的订房系统 148
　第三节　房务的清洁管理（Housekeeping） 150
　第四节　旅馆房价的订定 153

第九章　俱乐部餐饮管理 157
　第一节　菜单设计 157
　第二节　菜单订价 161
　第三节　餐饮採购、验收、储存、发货及生产标准化 168
　第四节　验收、储存及发货 172

第十章　餐饮成本控制及营业预算 177
　第一节　餐饮成本控制 177
　第二节　损益平衡分析（Break-even Analysis） 179
　第三节　餐饮成本—数量—利润（Cost-Volume-Profit; CVP）分析 182
　第四节　餐饮预算及发展步骤 187
　第五节　餐饮预算工作表的制作过程 189

第十一章　俱乐部行销管理 195
　第一节　行销的定义 195
　第二节　俱乐部业务行销 198
　第三节　俱乐部业务人员的行销技巧 201
　第四节　俱乐部公共关系部门及客户历史纪录 208
　第五节　俱乐部的广告通路 209

第十二章　俱乐部财务管理 213
　第一节　财务管理的重要性及任务 213
　第二节　俱乐部资产负债表及损益表分析 216
　第三节　共同标准比较分析 221
　第四节　平均消费额与成本的比较分析 226
　第五节　趋势分析（Trend Analysis） 228
　第六节　比率分析（Ratio Analysis） 231

第十三章　俱乐部领导及激励 245
　第一节　领导者思考的方向 245
　第二节　领导统御 247
　第三节　领导者的特征 249
　第四节　俱乐部领导者的特征 252
　第五节　俱乐部领导者的领导目标 256
　第六节　激励的理论 258
　第七节　激励的方法 262
　第八节　对俱乐部员工激励的建议 263

第十四章　俱乐部未来的发展 265
　第一节　俱乐部整体环境的供给与需求 265
　第二节　俱乐部所面临的难题 267
　第三节　俱乐部的未来趋势 268
　第四节　结论 271

参考书目 273