近年来,各类型俱乐部在台湾大行其道也越来越普及,与大众日常生活都产生密不可分的关系。从城市俱乐部、乡村俱乐部,到各类型高尔夫、网球等运动型俱乐部,以及国际连锁健身俱乐部、多元化夜总会的蓬勃发展,甚至到住家的社区休闲俱乐部等不胜枚举,这些俱乐部的兴起,代表了我们身、心、灵健康品质的需求,是大众追求的一个共同目标。
而各种类型俱乐部经营管理的完善与否,势将影响我们大众生活的品质,于是本书顺势出版。
本书特色:
1.以管理为导向的大专及研究所学生用书,除了理论与实务结合外,并且深入浅出的从管理的观点,来探讨整体俱乐部的经营与管理。
2.内容包括俱乐部的投资及开发可行性的研究分析,有关俱乐部的娱乐及会议市场的管理、俱乐部会员的关系管理、财务管理、人力资源管理、业务行销管理等。
3.特别针对俱乐部的组织架构功能,以及连锁俱乐部的拓展条件等,都有详细论述。
4.专业证照:本书还参酌欧美现有培育俱乐部专业管理人的证照制度,为未来台湾俱乐部管理人员专业证照的取得,做了一个完整的建议及规划,如此一来,一方面能在国际间跟国际俱乐部专业经理人能够接轨,另一方面,就是希望能彻底的提升未来国内俱乐部管理的专业水准。
作者简介
周明智
学历:
英国伯明罕大学商业游憩管理博士
美国佛罗里达国际大学餐旅管理硕士
现职:
世新大学观光系专任助理教授
台北大学企管研究所兼任助理教授
中原大学企管系兼任助理教授
E-mail:choumc@cc.shu.edu.tw
序 (3)
第一章 俱乐部的特性及起源发展 001
第一节 俱乐部的特性 001
第二节 俱乐部的定义及起源发展 005
第三节 台湾俱乐部发展历程 008
第四节 俱乐部的经营现况 010
附 录 餐旅产业人类历史发展之最 014
第二章 俱乐部的类型及公司组织架构 019
第一节 俱乐部的类型 019
第二节 俱乐部公司结构的类型 025
第三节 俱乐部管理公司(Club Management Company) 028
第四节 俱乐部连锁经营(Franchising) 030
第五节 俱乐部组织结构 036
附 录 管理公司管理合约范例 042
第三章 俱乐部经理人的专业及挑战 045
第一节 俱乐部专业管理人功能 045
第二节 专业经理人国际的证照规划 052
第三节 台湾俱乐部专业人员证照规划 056
第四章 俱乐部会员关系管理 061
第一节 俱乐部会员类型与入籍方式 061
第二节 俱乐部会员开发与营运收支管理 064
第三节 俱乐部会员关系管理 067
第四节 俱乐部会员关系管理个案问题探讨及策略 071
附 录 俱乐部规范的范例 082
第五章 俱乐部开发与投资 085
第一节 俱乐部开发 085
第二节 俱乐部开发步骤 086
第三节 俱乐部可行性研究(Feasibility Study) 088
第四节 投资决策与报酬分析 092
第六章 俱乐部娱乐管理及会议市场 101
第一节 俱乐部娱乐管理 101
第二节 会议市场的重要性及未来发展 105
第三节 会议市场的历史与成长因素 107
第四节 会议策划人员的职责 110
第五节 会议市场与相关行业的配合 112
第七章 俱乐部人力资源与薪酬管理 119
第一节 生涯发展与团队合作 119
第二节 俱乐部人力资源政策及管理程序 124
第三节 人才的招募 125
第四节 人力的甄选 127
第五节 人员的训练 130
第六节 人员绩效的评估 133
第七节 薪资 135
第八节 人力的控管 139
第八章 俱乐部客房管理 143
第一节 前台(Front Office) 144
第二节 旅馆的订房系统 148
第三节 房务的清洁管理(Housekeeping) 150
第四节 旅馆房价的订定 153
第九章 俱乐部餐饮管理 157
第一节 菜单设计 157
第二节 菜单订价 161
第三节 餐饮採购、验收、储存、发货及生产标准化 168
第四节 验收、储存及发货 172
第十章 餐饮成本控制及营业预算 177
第一节 餐饮成本控制 177
第二节 损益平衡分析(Break-even Analysis) 179
第三节 餐饮成本—数量—利润(Cost-Volume-Profit; CVP)分析 182
第四节 餐饮预算及发展步骤 187
第五节 餐饮预算工作表的制作过程 189
第十一章 俱乐部行销管理 195
第一节 行销的定义 195
第二节 俱乐部业务行销 198
第三节 俱乐部业务人员的行销技巧 201
第四节 俱乐部公共关系部门及客户历史纪录 208
第五节 俱乐部的广告通路 209
第十二章 俱乐部财务管理 213
第一节 财务管理的重要性及任务 213
第二节 俱乐部资产负债表及损益表分析 216
第三节 共同标准比较分析 221
第四节 平均消费额与成本的比较分析 226
第五节 趋势分析(Trend Analysis) 228
第六节 比率分析(Ratio Analysis) 231
第十三章 俱乐部领导及激励 245
第一节 领导者思考的方向 245
第二节 领导统御 247
第三节 领导者的特征 249
第四节 俱乐部领导者的特征 252
第五节 俱乐部领导者的领导目标 256
第六节 激励的理论 258
第七节 激励的方法 262
第八节 对俱乐部员工激励的建议 263
第十四章 俱乐部未来的发展 265
第一节 俱乐部整体环境的供给与需求 265
第二节 俱乐部所面临的难题 267
第三节 俱乐部的未来趋势 268
第四节 结论 271
参考书目 273
这本书的精髓,我觉得在于它不只是告诉你“做什么”,更告诉你“为什么这么做”,并且给你提供了一种“如何做得更好”的思路。我之前接触过一些关于创业和管理的书籍,但总觉得它们侧重于宏观的商业模式,而对于一些具体的、细节性的经营管理,则点到为止。这本书却不同,它深入到了每一个经营的环节,并且用一种非常细腻的笔触,剖析了其中的关键点。例如,在谈到“团队建设”时,作者并没有简单地堆砌管理理论,而是分享了如何激励团队成员,如何建立高效的沟通机制,如何培养员工的归属感等等。这些内容都充满了实践的智慧,让我能够立刻联想到自己可能面临的团队管理问题,并且找到了解决的方向。书中关于“风险管理”的章节也让我受益匪浅。作者详细地列举了经营过程中可能遇到的各种风险,并且提供了相应的应对策略,这让我在感受到经营挑战的同时,也能够更从容地面对可能出现的困难。这本书不仅仅是关于“俱乐部”的经营,它所传达的经营理念和管理智慧,在我看来,几乎可以适用于任何一种需要与人打交道、需要建立社群的业务。它让我明白了,成功的经营,从来都不是偶然,而是深思熟虑、精细管理的结果。
评分这本书简直是给我打开了一扇新世界的大门!我一直对经营自己的小天地充满了向往,但苦于没有头绪,总觉得从何处着手都像是在黑暗中摸索。偶然的机会看到了这本书,它的名字“俱乐部经营与管理”立刻吸引了我。我当时就想,这不就是我梦寐以求的指南吗?翻开第一页,就被作者扎实的文字功底和清晰的思路折服了。他并没有一开始就给我灌输那些空泛的概念,而是从最基本、最实际的问题入手,比如如何进行市场调研,如何确定俱乐部的定位,如何吸引第一批会员等等。这些内容对我来说简直是“及时雨”。我特别喜欢其中关于“会员画像”的那一部分,作者详细地讲解了如何通过细致的分析,勾勒出目标客户的特征、需求和偏好,这让我意识到,原来经营一个成功的俱乐部,不只是要有场地和设施,更重要的是要深入了解你的“客人”,真正满足他们的期望。书中列举的案例也十分生动,让我能够感同身受,仿佛自己也置身于那些成功的俱乐部之中,学习着他们的经营之道。我尤其欣赏作者在讲解理论知识的同时,穿插了大量的实操技巧和工具,比如如何设计会员招募计划,如何制定有效的营销策略,如何处理会员投诉等等,这些都让我觉得这本书不仅是理论的集合,更是可以落地执行的操作手册。读完之后,我感觉自己不再是那个对经营一无所知的小白,而是有了一个清晰的路线图,仿佛已经看到了我的俱乐部蓬勃发展的样子。
评分这本书的叙述方式非常特别,它不像一本枯燥的教科书,更像是一位经验丰富的行业前辈,坐在你身边,娓娓道来,分享他的宝贵经验。我尤其喜欢作者在书中穿插的那些“过来人”的忠告和建议,它们通常会在每一个章节的关键点出现,像是一盏盏指路的明灯,照亮我前进的方向。这本书并没有回避经营中的困难和挑战,反而将其作为重要的学习内容来讲解。例如,书中关于“客户关系维护”的部分,详细地阐述了如何处理棘手的客户投诉,如何将不满意的客户转化为忠实拥趸,这些内容都让我觉得非常实用,并且充满了人性化的思考。作者还强调了“创新”的重要性,他鼓励读者不断尝试新的服务模式,新的营销手段,并且始终保持对市场变化的敏感度。这让我意识到,经营一个俱乐部,不是一成不变的,而是一个需要不断学习、不断进化的过程。这本书给我最大的启示是,经营不仅仅是关于执行,更是关于洞察和创新。它让我看到,一个成功的俱乐部,背后一定有一套精心设计的经营体系,以及一个充满智慧和热情的管理者。这本书,让我对未来的经营之路,充满了期待和信心。
评分读完这本书,我最大的感受就是,原来管理一个“俱乐部”可以如此有条理,并且充满了乐趣。我之前一直认为,经营一个场所,无非就是招揽生意,做好服务,然后等着收钱。但这本书彻底颠覆了我的认知。作者从一开始就强调了“战略规划”的重要性,他用非常清晰的逻辑,一步步带领我思考:我的俱乐部究竟是什么?我想为谁服务?我的独特性在哪里?这些问题看似简单,但却是我之前从未深入思考过的。书中关于“会员忠诚度计划”的章节,更是让我眼前一亮。作者提出了很多创新性的方法,比如如何通过积分制度、会员活动、个性化服务等方式,让会员们感受到被重视,愿意长期支持俱乐部。我特别欣赏作者对于“数据分析”的重视,他让我明白,很多看似主观的经营决策,其实都可以通过客观的数据来支撑和指导。比如,通过分析会员的消费习惯,可以更好地推荐他们可能感兴趣的服务;通过跟踪会员的参与度,可以及时调整活动内容,使其更受欢迎。这本书让我感觉,经营俱乐部不再是一件凭感觉的事情,而是一件可以被科学化、系统化管理的流程。它给了我很多实用的工具和方法,让我对未来的经营充满了信心。
评分这本书的内容,怎么说呢,就像是把一本厚重的管理学理论,用一种非常接地气、非常有人情味的方式,一点点剥开了给你看。我之前读过一些关于商业管理的书籍,但总觉得有些过于理论化,读起来有点枯燥,而且感觉离我实际想要做的东西有点远。但这本书不一样,它让我觉得,原来经营一个“俱乐部”,不仅仅是关于数字、关于利润,更是关于人与人之间的连接,关于社群的构建,关于一种生活方式的营造。我印象最深刻的是书中关于“社群文化建设”的那一部分,作者并没有用那些高大上的词汇来描述,而是通过一个个生动的小故事,展现了如何让会员们真正融入俱乐部,产生归属感,如何鼓励他们之间互动,形成积极健康的社群氛围。这让我意识到,一个真正成功的俱乐部,不仅仅是提供服务,更是创造了一种独特的价值,一种让会员们愿意留下来,愿意分享,愿意成为其中一员的价值。书中也提到了很多关于“会员体验”的设计,从最初的接待,到活动的组织,再到细节的服务,每一个环节都充满了对会员的关怀和尊重。这让我觉得,经营俱乐部,真的是一门艺术,一门需要用心去感受,用心去经营的艺术。我从这本书里学到的,不仅仅是经营的技巧,更是关于如何理解人,如何与人建立深刻连接的智慧。
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