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　　诚如作者在文中所说：「食物是怀乡的开始，因为肠胃是通往心灵的快车道。当这条通道阻塞，心灵就会枯萎。」虽然好吃的食物通常都是「健康不正确」，但是在作者的心灵深处，却永远都是最正确、最「惹味」的「美味」。美食家的哲学就是：不仅用舌头去了解这个世界，也用舌头去改变这个世界；让味蕾的半径，决定美食的版图。

本书特色

　　本书是香港《亚洲週刊》总编辑邱立本先生的「美味版图」。童年如幻如真的味道、集体的记忆，加上一点气味的冒险，形构出「文字的味觉」与「味觉的文字」。深刻难舍的美食缘份与甜中带苦的生命味觉，在全书百余篇的精致小品中，展露无遗。

作者简介

邱立本

　　生于香港，广东开平人，《亚洲週刊》总编辑，2006年及2008年被中国大陆网民选为中国一百位公共知识分子之一。一九六七年负笈台湾，毕业于国立政治大学经济系，曾在台北《中国时报》任国际新闻编译，后赴美国深造，获纽约New School for Social Research 经济硕士，曾任柏克莱加州大学亚美历史研究员。历任纽约《星岛日报》、《北美日报》，旧金山《远东时报》，洛杉矶《美洲中国时报》，纽约《美洲中国时报》，纽约《中报》等报的记者、编辑及主笔。1990年返回香港，任《亚洲週刊》主笔，1992年出任《亚洲週刊》总编辑。1995 ~ 1996年，兼任《明报月刊》总编辑，曾任香港大学兼职教授。2010年10月获得第二届星云真善美新闻传播奖香港地区的传播贡献奖。出版有《匆忙的文学》（台湾印刻）、《明白拒绝黄花》（亚洲週刊）、《新闻激情笔记》（天地）、《文字冒险家》（天地）等书。

《远古回响：失落文明的星图密码》 内容简介 本书是一部横跨考古学、天文学、语言学和神秘学领域的恢宏巨著，它并非聚焦于我们熟悉的历史脉络，而是深入探索那些在人类文明之初便已然消失、却在其留下的微小印记中蕴含着宇宙终极智慧的“前文明”遗迹。 《远古回响》的核心论点是：在数万年前，地球上曾存在过一个高度发达、其知识体系甚至超越了我们现代理解的文明。这个文明并非通过我们所熟知的技术路径发展，而是通过对宇宙基本规律的共鸣和直觉性理解来构建其知识体系。然而，一场突如其来的、可能是星际尺度的灾变，导致这个文明的痕迹几乎被彻底抹去，只留下了难以辨识的“回响”。 作者，著名独立研究员伊莱亚斯·凡·德尔·胡克，耗费三十年心血，足迹遍布地球上最偏远、最少受干扰的角落——从南极冰层下被意外发现的晶体结构，到亚马逊雨林深处与星象完全吻合的巨石阵列，再到西伯利亚冻土中那些年代测定极其矛盾的金属合金残片。 第一部：遗失的频率与地质学悖论 本书的开篇便挑战了既有的地质时间框架。胡克首先提出了“地质学悖论”：在某些古老地层中发现的、化学成分异常稳定且排列具有高度数学规律性的矿物簇，其形成所需的时间和地质条件与现有板块运动学理论存在严重冲突。他深入分析了撒哈拉沙漠腹地发现的“空心玄武岩柱”，这些柱体内部的微观结构显示出一种非自然的、近似于信息存储介质的特性。 胡克认为，这些遗迹并非自然形成，而是某种高能物理过程的副产品，而这个过程的驱动力，正是那个失落文明所掌握的“结构共振技术”。他详细阐述了一种理论模型，即该文明能够利用行星的固有频率进行能量采集和信息编码，这解释了为什么许多遗址都精确地对应着特定的地磁节点。 第二部：星图密码与语言的断层 本书的后半部分转向了对符号和语言的破译。胡克大胆推翻了传统语言学中“语言随人类共同演化”的假设。他从全球各地发现的“前文字符号”入手，这些符号出现在石器时代遗址的岩画上、深海海底的陶器碎片中，以及古老的部落口传神话的特定重复结构里。 他发现，尽管这些符号出现的时间跨度极大、地理位置相隔遥远，但它们在描述“天体运行规律”和“维度转换概念”时，却共享着一套高度一致的、类似数学常数的结构。胡克将这套符号体系命名为“原初语”（Proto-Logos）。 例如，书中详细对比了秘鲁纳斯卡线条中某些特定线条的比例与银河系旋臂的精确模型，以及在西藏高原发现的、被当地僧侣世代视为“天启”的壁画中，隐藏的关于黑洞视界边缘的几何描述。他论证，这些并非巧合的模仿，而是那个失落文明在灾难发生前，试图用最普适的、不依赖于生物感官的“语言”——即数学和物理法则——向后世留下的最后信息。 第三部：非线性叙事与时间的扭曲 最引人入胜的部分，是胡克对“记忆载体”的探索。他不再关注实体建筑，而是关注那些难以捉摸的、通过特定仪式或环境触发的“感官残像”。 他记录了在埃及阿比多斯神庙深处、在特定日照角度下，观察者会短暂体验到的、与周围环境不符的“空间错位感”。胡克推测，失落文明可能掌握了“非线性时间感知技术”。他们的知识并非线性地记录在书籍或石板上，而是通过环境的特定布局，将信息“编码”在空间结构中，等待具有相应“接收频率”的个体来解读。 书中对数个神秘的“声音陷阱”进行了细致的声学分析，这些地方在特定天气条件下会发出人类听觉无法识别的次声波，胡克认为这些声波正是远古文明用来进行远距离通讯或知识传输的载波。 总结 《远古回响》是一次对“已知历史”的彻底颠覆。它不是一本关于如何重建古代社会运作的教科书，而是一部关于人类潜能、宇宙秩序以及文明脆弱性的哲学思辨录。它邀请读者放下既有的认知框架，去倾听那些来自时间深处、关于我们真正起源的微弱而清晰的回响。这本书旨在揭示，我们所继承的“历史”，可能仅仅是更高智慧文明留下的残骸和碎片，而真正的“知识”，或许早已超越了我们目前理解的物理限制。阅读本书，如同在浩瀚的星空下，试图捕捉那些转瞬即逝的、来自“更高维度”的提示。

舌头的记忆 ----邱立本
自序：肌肉记忆的启示  /邱立本
序：既苦涩又得意的甜蜜     /薛兴国

一、吃一口童年
朱古力旋转门
文字的味觉
瓜子干坤
烤番薯与飘泊的气味
臭豆腐人生
味觉冒险
一粒话梅
记忆的面包
菠萝包
墨西哥包
爱上猪仔包
牛油面包
猪油捞饭
靓仔加色
车仔面
太古方糖
端午飘香
斟茶认错
夏天的汽水
香浓回忆
我的生日
风的联想
美味饭焦
米气理论
另一种忆苦思甜
吃一口年味
上海邻居的饮食
吃一口集体的记忆
吃一口罪恶感
如幻如真的味道
喝一杯童年
舔一口童年
埋伏的苦涩
猪肠粉峰回路转

二、吃一口香港
重庆森林
银龙茶餐厅
香港是一盒波仔饭
伤心餐馆
西红柿的误会
龙凤．琼华
九记饭堂
另一碗香港
隐藏的味道
咖哩鱼蛋
砵仔糕
顽童早餐
毋忘腊鸭
咸鱼诱惑
鲍鱼指数
烧鹅指标
机场小吃
便利店之夜
上海三阳南货
八月花
港式早餐之争
剩菜要打包
豉椒凉瓜海斑饭
香港之宴
开冷气吃火鸡
茶餐厅的厕所
吃一碗尴尬

三、吃一口台湾
牛肉面传奇
吃一碟人文情怀
权力餐馆
士林夜市
红标米酒
卤肉饭
猫空的联想
鹿港小镇
便当杂忆
便当风味
江湖的牛肉面
冬夜中的泡面
史记牛肉面
交缠的舌头
牛肉面的联想

四、吃一口神州大地
往事并不如烟
孔乙己
能说会听
海南穆斯林
深圳吃遍中国
麻辣成都
无辜的西瓜
吃的联想
刀削面

五、吃一口东南亚
大马味觉的张力
曼谷客家餐馆
暧昧榴槤
椰花酒
肉骨茶
分餐制

六、吃一口全球化
全球化从口腔开始
不惧风雪的味觉
吃出豪气的城市
礼失而求诸野
高空杯面情结
从义大利来的
中菜韩吃
合记饭店
暴食主义
被气味伏击
最爱吃的菜
美食版图

七、喝一口咖啡的缘分
又见檀岛咖啡
咖啡．书．电影
流动的盛宴
被嗅觉俘虏

八、喝出自己的倒影
辛辣的心情
告别「快吃族」
慢吃vs快吃
香港人的家
美食家庭的动力
写作早餐
可乐中毒
汽车早餐
月饼旅行
心灵绿茶
味精中毒
和陌生人吃饭
厨房与睡房
不能重复的天下美味
微醺状态
人性的味蕾
液体面包
美食的缘分

朱古力旋转门

深夜在出差的旅馆中，一时还睡不着，打开小冰箱，竟下意识地选了一块核桃巧克力来吃。这是我很久很久没吃的食物，因为这是「健康不正确」，中年吃甜品，易患上糖尿病，尤其在深夜⋯⋯。

但我毕竟吃了，吃得五味杂陈。这是我童年最爱吃、但也最难以吃到的。香港人说这是「朱古力」，用粤音来翻译chocolate，而在五○年代的香港，朱古力是朱门恩物，但却是寒门可望而不可及的。长辈在谈到朱古力的时候，都会说这种黑色的食物太贵了，只适合送礼用，小孩子不宜多吃。

但朱古力也慢慢普及化了，到了六○年代，一些小店会出售一种散装的朱古力，

没有包装，一大块的卖，咬下去很硬，中间也没有核仁，但就是这种粗犷的感觉，使大家趋之若鹜，母亲偶尔会买一小包回来，让我们八个小孩子每人分一小块来吃。我们往往会玩一种小游戏，让一小块朱古力放在口中，不去咬它，大家比赛谁的朱古力更持久，更能在口腔中坚持到底，因为这是昂贵的滋味，要让它和舌头缠绵得不离不弃。

然而朱古力总是和我们若即若离。过年过节的时候，爸爸偶尔会收到一些精美的朱古力礼物，但我们都不敢太高兴，因为妈妈总会巧妙地把礼物包装纸外的贺卡撕掉，然后转送给别人。面对我们失望的眼神，她不忘教导我们生活的经济学，说这种朱古力又昂贵又不好吃，对小孩子的牙齿也不好，用来送给人是最聪明的选择。这就是母亲的「礼物旅行」哲学。朱古力只能是想像的味道。而在今夜，在一大口吃核桃巧克力的时候，我只能想像昔日一直在想像的朱古力。

而这些童年的朱古力味道，就像旋转门，在童年的舌头快速地旋转，要品尝那些稍纵即逝的味道。一口咬下去，竟已尝到历尽沧桑的中年。

文字的味觉

吃饭的时候应不应该看书报？我的父亲是老派的纪律主义者，他主张吃饭应该正襟危坐，专心致志，不能边吃饭边看书报。我幼受庭训，耳濡目染，在餐桌上一定要表现出「吃饭要有吃饭的样子」。

但我很快就违背这种庭训。从中学开始，我就与父亲的纪律背道而驰，喜欢吃饭时看书看报纸看杂志，让一切五光十色的文字，成为下饭的美餚。为了躲避父母的啰嗦、责骂，我往往借故餐桌上太挤，自己夹一些菜放在饭碗里，一个人跑到角落里，恣意享受我的「书报大餐」，一边吃饭，一边翻看金庸在报纸上的武侠小说《倚天屠龙记》的连载，在《中国学生週报》上，读胡菊人分析为什么琼瑶的爱情小说不是伟大的小说。我一边咬着祖母做的红烧排骨，一边在看报上描绘海明威吞枪自杀的新闻，想像他的脑袋怎样在大口径的猎枪下被击碎，让脑浆飞到墙壁和天花板上，我口中咬着的排骨，在那一剎那间，赫然变成一页美国文学史。

因而吃饭的时刻也是阅读的时刻。我从此不会抱怨菜不好吃，也不会和姊姊妹妹

弟弟抢夺鸡腿和咸蛋。我真正的美食是那些文字，它们成为一桌又一桌流动的盛宴，让我尽情享用，让我享受文字的味觉与味觉的文字。

瓜子干坤

如果童年的春节很佛洛伊德，那是因为每一个人都在嗑瓜子。这是很口腔化的活动。我从小就发现这种口腔活动的祕密，目睹一些姨妈、姑姑、叔叔、伯伯都有一种特殊的能力，把整颗瓜子放到嘴巴里，干坤大挪移，把瓜子完整地剥出来，然后把壳完整地吐出来，乍看好像完全没有吃过。

但我始终没有学会这套戏法，总是很笨拙的用大牙来咬，用两只手来剥，倒是我的姊姊们都很厉害，她们不屑搞口腔内剥瓜子这一套，说太脏太恶心了，但见她们单手放在嘴边，一咬一吸，就细细咀嚼瓜子的味道，有时候她们说要把剥好了的瓜子分一点给我，让我受宠若惊。但我似乎从小就有男孩子的矜持，说不愿分享姊姊们的口水，不要她们为我剥好的瓜子。

瓜子也许是中国文化的亲密载体，承载着那种闲适与玄机。它吃不饱也吃不腻，

但却可以打发时间和消除人际关系中的尴尬场面。从张爱玲到高阳，发现中国人吃瓜子的场合可以充满戏剧的张力，一嗑一吸一吐，气定神闲之际，却可能暗藏厉害的杀着，让人防不胜防。

臭豆腐人生

没有什么东西比臭豆腐更好吃。

记得这是童年时一位叔叔的名言。他有一次和父亲聊天，聊到他对吃的心得，说他吃遍了山珍海味，但返璞归真，还是觉得臭豆腐最好吃。

我那个时候还不到十岁，从来没吃过臭豆腐，但这位父亲朋友的美食心得，早已在我幼小的心灵留下深刻的烙印。

差不多到了小学快毕业了，才第一次吃臭豆腐，觉得太臭太难吃了。

尤其加上那些蒜头和辣椒，吃了立刻「上火」，口腔内立即长了小包包，让人觉得臭豆腐是一种危险的食物，不敢再吃第二次。

到了上大学之后，才再次吃到臭豆腐。记忆中是在台北的街头，和一位台湾同学一块吃，竟意外地觉得非常好吃，颠覆了童年时期的感觉。

我于是想起了童年时那位叔叔的话，发现臭豆腐也许是成年人的食品，要在人生走向比较成熟的时候，才能尝到那种在恶臭中发现香味，在又冲又辣的气味中发现人间的美味。

这本来就是人生的味道，苦中作乐，甘苦相连。

吃一口臭豆腐，也是吃一口多层次的人生况味。

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这本书的名字，让我联想到了台湾独特的在地文化。我们这块土地上，融合了原住民、闽南、客家、外省以及日治时期的多元影响，这些复杂的历史交织，必然在人们的饮食习惯、语言发音，甚至是生活态度中留下深刻的痕迹。我常常觉得，品尝一道在地小吃，不仅仅是满足口腹之欲，更像是与这片土地的过去进行了一场无声的对话。那独特的酱料配方，那古老的烹调技法，背后一定承载着许多世代的智慧与故事。我想，《舌头的记忆》或许就是试图捕捉并记录下这些被隐藏在舌尖上的、鲜活的集体记忆，让它们不至于在时代的洪流中被遗忘。

评分☆☆☆☆☆

“舌头的记忆”，这个书名本身就充满了一种诗意的联想。我常常在想，我们是如何记住一个地方的？有时候，并非是那些壮丽的风景，而是某个小巷里飘出的食物香气，或者是一口清冽的泉水。这些细微的感官体验，反而更能触动我们内心深处的情感，留下最深刻的印记。《舌头的记忆》让我觉得，作者可能在尝试用一种非常感性、非常细腻的方式，去描绘人与环境、人与历史之间因为“味道”而产生的羁绊。这是一种非常迷人的视角，我非常期待能从中看到更多关于台湾在地生活的美好细节。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，语言和味道一样，都承载着重要的文化信息。我们说某种方言，吃某种食物，这些行为本身就构成了我们身份认同的一部分。《舌头的记忆》这个书名，让我开始思考，当我们品尝一道菜，或者说出某句带有地方特色的俗语时，我们是否也在无意识地唤醒沉睡的文化基因？这种基因，可能源自我们的祖先，源自我们所处的这片土地。这本书，或许就是在尝试解析这种“舌尖上的文化传承”，让读者能够更深入地理解，我们之所以是我们，与我们每天接触的“味道”有着多么紧密的联系。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对于记忆这个主题都抱持着一种莫名的着迷，尤其是那些潜藏在日常生活中的、不经意间被触发的记忆片段。最近偶然间翻到一本叫做《舌头的记忆》的书，虽然我还没来得及深入阅读，但光是这个书名就足以勾起我强烈的好奇心。我总觉得，“舌头”这个词语，不仅仅是味觉的载体，它更承载着某种与情感、经历、甚至是身份认同息息相关的力量。想象一下，一种熟悉的味道，瞬间将你带回到童年某个夏日的午后，那种感觉是多么的真实而又遥远。又或者，某些只存在于地方方言里的词语，或者某个特定的食物的烹饪方式，都蕴含着一段段被时间洪流冲刷却依旧顽强存在的文化印记。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我产生一种强烈的共鸣。身为一个在台湾生活多年的人，我深深体会到，这里的食物承载了太多的故事。从夜市里充满烟火气的小吃，到家庭餐桌上温馨的家常菜，每一种味道都似乎在诉说着一段历史，一段人情。我想，《舌头的记忆》可能就是在捕捉这些瞬间，那些关于过往的点滴，那些关于人与人之间情感的连接，都浓缩在一份份充满滋味的食物里。这本书，应该会是一次对台湾饮食文化的一次深刻的、充满情感的探寻。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我联想到自己对于家族故事的探索。我的家族来自大陆，迁台后，许多传统的烹饪方式和饮食习惯都尽量被保留了下来。每逢过年过节，餐桌上的那些熟悉的菜肴，不仅仅是食物，更像是连接我们与祖辈之间的一条无形的纽带。这些味道，仿佛带着过去的回声，诉说着曾经的艰辛与团聚的喜悦。我一直在想，这些通过味觉传递下来的记忆，是如何一代代地被传承下去的？《舌头的记忆》或许就是试图去挖掘这些更深层次的意义，去理解味道背后所蕴含的文化和情感的重量。

评分☆☆☆☆☆

“舌头的记忆”，这个名字很有意思，让我联想到很多关于怀旧的情感。特别是在台湾，我们常常会因为某种熟悉的味道，就勾起了好多以前的回忆。比如小时候常吃的零食，或者是外婆做的某道菜，那些味道不仅仅是食物，更是一种情感的寄托。我想，这本书可能就是在探讨，为什么有些味道会如此深刻地留在我们脑海里，甚至影响着我们的心情。它或许是在揭示，舌头上的味蕾，其实也是我们内心深处情感的开关，能够轻易地唤醒我们最柔软的记忆。

评分☆☆☆☆☆

读到《舌头的记忆》这个书名，我脑海里立刻浮现出许多关于“味道”的画面。还记得小时候，外婆总会用一种很特别的方式来煮面，那个味道，即使过了这么多年，我依然清晰地记得。那种温暖、那种熟悉的香气，是任何山珍海味都无法替代的。我想，这本书可能就是在探讨，为什么某些味道会如此深刻地烙印在我们的脑海里，甚至影响着我们的情感和行为。是不是因为这些味道，承载了我们与亲人、与家乡、与过去时光的情感连接？或许，舌头上的味蕾，也像是一个小小的记忆宝库，随时准备为我们打开尘封的箱子。

评分☆☆☆☆☆

《舌头的记忆》这个书名，勾起了我对于“在地性”和“文化认同”的思考。在台湾，我们有太多因为历史原因而形成的独特饮食文化，这些文化不仅仅是简单的食物，它们更承载着一代又一代人的生活智慧、情感寄托，甚至是生存的韧性。我很好奇，作者是如何通过“舌头”这个媒介，来展现这些深藏在味道里的故事？是那些充满地域特色的食材？是那些代代相传的烹饪手法？还是那些与食物紧密相连的节日习俗？我期待这本书能为我打开一扇新的窗户，让我更深入地理解这片土地上的“味道”所蕴含的丰富内涵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我一种很强的画面感。我想象着，在某个平凡的午后，一阵突如其来的香气，就足以让时光倒流。对于我来说，这种“舌头的记忆”往往与亲人、与家乡紧密相连。也许是一碗妈妈煮的汤，也许是街角小店的某种特色小吃，这些味道，都承载着我们生命中最真挚的情感。我猜想，《舌头的记忆》可能就是作者在试图捕捉这些瞬间，通过对味道的细腻描绘，去触动读者心中最柔软的部分，去唤醒那些被遗忘却又无比珍贵的回忆。