获医界、学术界、营养学界一致好评。

　　他的故事，记载着台湾营养学研究的重大历史变革。

　　无论去到那里，在人世中成为什么，希望尽可能地努力，以医学研究渡过此生。──《黄伯超日记》

　　被誉为台湾营养学泰斗的黄伯超，出生于日本统治时代的1926年，父亲黄文陶是位杰出的外科医师，他的言教、身教直接影响了黄伯超。黄伯超在小学时立下「40岁以前要当上大学教授」的目标，并勇闯大学的登龙门──台北高校──成为天下的秀才。台大医科毕业后，他放弃高薪的临床医师工作，甘心由清苦生活的大学助教默默做起，到今日成为了营养学界的大师。

　　黄伯超对台湾社会的贡献如书中所述：他利用人体实验进行成人及婴儿的蛋白质需要量研究，成为国内外相继引用的重要参考文献。在经济贫困的年代，他从事国民营养大调查，为国人健康把关；在营养过剩的年代，他钻研素食与保健之关系。他影响至今的不只是学术成就，如提出适合国人的标准体重计算公式及BMI身体质量指数，连带引起台湾兵役检查的变革；推动医学教育的改革并指导医学教育的进展……这些成就无疑直接引导了台湾营养学界、医学教育，甚至民众生活的重大变革，但有着只是「应该为台湾做一点事」信念的黄伯超，至今却一贯的谦沖自牧。

　　这本由黄伯超口述，国立台湾师范大学台湾史研究所蔡锦堂教授及历史学系博士生徐圣凯所访谈撰着的传记，内容包括黄伯超的家世童年、求学岁月、学术研究、行政工作及社会服务等各方面的着墨，乃至于他人格的具体展现，而书中回顾了日治时期与战后台湾史，亦可视为台湾医学史、教育史与台湾史研究资料的洋洋大观。

作者简介

黄伯超

　　1926年生，国立台湾大学医学院医科毕业，日本东京慈惠会医科大学博士。曾任国立台湾大学医学院院长(1987~1991)，教育部医学教育委员会常务委员(1991~2001)，台湾医学教育学会创会理事长(2002~2007)，亚洲营养学会联合会会长(2007~2011)。致力于营养学研究与医学教育的改革，1981年获颁教育部医科学术奖，1996年获颁卫生署一等卫生奖章。着有营养学界的圣经《营养学精要》(合着)，及中英文研究论文130余篇(1951~2006)。

主访者简介

蔡锦堂

　　国立台湾师范大学台湾史研究所副教授兼所长

撰着简介

徐圣凯

　　国立台湾师范大学台湾史研究所博士生

第1章 侠骨诗心的父亲黄文陶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◆仰赖叔父养大　从小奠定汉文学基础
◆持手术刀的文人医师　取得日本博士学位
◆热心地方公共事务　二二八事件险遇害
◆重视历史源流　具有浓厚的中国意识

第2章 黄伯超的出生与童年
◆家庭成员众多　文艺气息浓厚
◆管教日本小孩　公演会上成主角
◆勇闯大学的登龙门「台北高校」　立志40岁前当上教授

第3章 以学术为志业
◆自由平等的学风　弊衣破帽的准大学生
◆通才教育　悠游于知识的世界
◆食衣住行　多采多姿的校园生活
◆战鼓频催　军靴的脚步声从后追来

第4章 医学专业的开始　　　　　　　　
◆入学即入营　进入帝大同时进入军队
◆迈入医学教育的大门　在金关丈夫的研究室写论文
◆医学生生活　寮祭∕霍乱∕二二八

第5章 台湾需要研究人才！
◆舍丰厚收入　进入生化学科
◆初试啼声　生化学科与早期的研究
◆台湾不能拿博士　美国杜兰大学进修
◆再赴麻省理工学院　返台贡献所学

第6章 沉浸于学术的营养学研究者
◆申请美国经费盖平房　钻研台湾人蛋白质需要量
◆为健康把脉　学童营养及社区饮食大调查
◆买不起奶粉的年代　利用爆米花机开发婴儿食品
◆营养过剩的年代　研究脂质营养
◆台湾传统美食　皮蛋、鱼翅的营养价值

第7章 医学教育领航者与改革先驱
◆宁静的革命　台大医学院长任内
◆医学教育的推展　不倦勤的医教会常务委员
◆医学教育絮语

第8章 天生服务人群、领导社会的人才
◆肥胖成为社会问题　重新制订体重与体位的标准
◆争取亚洲营养大会在台举行　宣导婴幼儿养育观念
◆不忘同窗情谊　一手包办高校、大学的同学联谊活动

第9章 恭俭慈祥、专一踏实的长者
◆温文儒雅的绅士　学生眼中的「role model」
◆太太善持家　一同走过六十年
◆退而不休的生活　有自己的facebook与孙子交流

附录1：黄伯超先生大事年表
附录2：黄伯超先生着作目录
后记