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　　为什么一杯百元的珍奶能风靡老少，连老外都爱？
　　为什么把员工摆第一，顾客反而觉得服务更好？
　　为什么店面不要用租的，最好能用买的？
　　为什么做人得学乌龟、做事要像灯笼？

　　慢慢来，比较快！
　　◎刘汉介首度公开春水堂颠覆千年茶饮文化
　　◎引领老产业大创新，打造珍奶奇蹟的心法

　　一九八三年，刘汉介在台中摇出第一杯融合东西方元素的泡沫红茶。一九八七年，加了粉圆的珍珠奶茶快速窜红，成为台湾老少咸宜的国民饮料，全世界也随之疯迷。

　　从五千年的茶文化脉络中看见市场的缺口，春水堂一举颠覆千年的饮茶方法、传统茶馆的经营模式，掀起冷饮茶的新风潮。创业三十年，始终包容、创新又坚持，大胆尝试各种味觉演绎，在风雅生活中创造商机。

　　以百年经营的眼光看待脚下每一步，不疾不徐维持自己的步调。人才养好再扩张，师徒式领导……种种不同于现代企业强调快速扩张的思维做法，反倒让春水堂更显内聚精炼。本书完整披露春水堂三十年的成长历程，以及创办人刘汉介的经营理念与具体做法，带领读者探究春水堂一路领先市场、维持超高人气的关键。

作者简介

刘汉介

　　雅号甘侯，以号行于世，幼承父亲启蒙茶道，茶艺师承张宏庸、茶术师承周国钦，精通工夫茶茶艺、致力壶泡文化推广，将对茶道的理想和热情化为事业的原动力，于1983年创办春水堂。

　　除了茶艺茶史的专研外，兴趣极广，研习书道六艺，善行草、水墨创作、影像创作，喜爱人间四季，常在春秋佳日出游、用相机记录山川大地，并参加世界摄影大展，屡获大赏，书墨摄影作品皆用以妆点茶馆。

推荐序
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从台湾到世界，珍奶创新启示录　吴翰中
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老台中的回忆与期待　刘克襄
珍奶魅力席卷全球　赖瑟珍
打开历史抽屉，找出百年的经营思考　简士超

自序
慢慢来，比较快！

Part 1 一碗人情  重新认识茶
01 喝茶五千年
02 茶道大行的时代
03 成为生活要事
04 真正享受茶艺生活
05 为饮而饮，下足工夫
06 全民饮茶，首屈台湾
07 茶汤的滋味 
08 四类茶的饮用
09 该用多大的杯
10 茶道与生活

Part 2  春水煎茶 有专业，才有事业
01 做梦容易成真难  
02 以茶服务人群
03 泡沫旋风席卷全台
04 当珍珠遇见茶
05 全民饮茶的时代
06 坚持，才有好品质
07 管理的必要
08 茶星高照家门
09 尚未超越，何来成就
10 打破加盟致富的迷思
11 想法成熟，一切自在掌握   
12 舌尖上的高度要求
13 人才，还是人才
14 人人都是茶师
15 茶馆里的读书会
16 员工就是股东
17 许员工一个未来
18 一点钟情寄秋山
19 山居岁月

Part 3 秋山不老 百年经营的想法
01 三分传统、七分创新
02 可大可久的茶饮世界
03 服务的三种等级
04 假的有什么大不了
05 活用程序，善用主张
06只学一半的工夫
07浮名不如一杯茶
08与水结缘
09被搅乱的春水
10做人学乌龟，做事像灯笼
11品牌来自好口碑
12公鸡与棋士
13百年不远
14哪怕独行 
15做好一件事就够

附录　春水堂大事纪

〈做梦容易成真难〉

梦与愿景，最大的不同，一个是夜晚的产物，一个是白昼的思路，做梦容易成真难。今日之成功却往往源于昨日的愿景。

我从小爱做梦，喜欢拿动物做实验，是家人眼中的麻烦精。看到鸟会说话，直觉牠一定也会用双腿走路，秀过头就把父亲珍贵的八哥给放生了。小二时，看见蚊子在帐中，不用手拍，用烟薰，不料却把蚊帐整片烧毁。小四偷看武侠小说，满脑皆是飞檐走壁的高人，心生离家学道妄想。小六迷上漫画，整天想当漫画家。初中开始看古典文学，第一次接触是《老残游记》，山东济南竟是多年来的悬念与最爱。总之，接触什么迷上什么，学了吉他便放下了书法，煮菜修改衣服样样皆通，与人聊天数小时不嫌累，迷上钓鱼后，一直到学会喝茶才被取代。

父亲是乡下医生，原来指望我继承衣钵，克绍箕裘，眼看不成器的我，「样样通、样样松」，忍不住说：「看来吃苍蝇要自己抓。」没考上大学，当兵回来，有天他送了一把朱泥小茶壶给我，要我干脆没事多泡茶。考上公务员后，便在职念书求学历。过了四年，我弃公从商，父亲很生气地告诉我母亲，这个孩子适合吃茶看报纸赚钱。不想一语成谶，注定最后一次的梦想竟充满茶香。

还好我的梦都有煞车，而且也都在白天做，跌跌撞撞寻求自我，终于发现自我。狠心捐出功名、挂冠经商的同时，心中已有愿景，是一片绿意盎然的人间乐土，依自性打造的尘世天堂。

离开公卖局的单调生活，我去做了两年的汽车销售员，每天跑业务卖汽车。虽然成绩很好，总觉老是我去找别人，为何不让别人来找我？有没有让人来找的行业？不久，有出版社老板用五倍的高薪问我愿不愿意当他们的业务经理，任职不到一年，老板又不知何故突然宣布倒闭。编辑部经理看我素来对茶有极高热情，于是问「何不自力更生编写一本书」。为此，两年下来跑遍许多地区，也花光了当业务员的积蓄，最后只剩下一小部分的版税和全部茶的专业。

事实上，在公务员时期，我就已经写过茶的文章。专心编辑查书的两年中，日本大坂之行让我印象深刻，看到朋友可以在八月天喝一杯虹吸壶煮出来立即调成的冷咖啡，当下便毫不犹豫地买了一个调饮器回台湾。我想，可以调咖啡，一定可以调茶，于是把调饮器当玩具，来调泡我的乌龙茶。赋闲写作两年多时间，我还跟着两位老师学泡茶，独家的技法让我成为一方之师，得以靠着技法着书立论。

一九八三年三月，我说服伙伴一起创业。五月开幕那一刻只是愿景实现的第一步，之后，对顾客、对伙伴、对朋友，不论吃饭、喝茶、对话，始终围绕着愿景在打转。随着不断加深的架构，清晰的细节，新的愿景又陆续出现，有了实现后的现实在支撑，愿景的可能性更高，时间表更短，感觉像雨后的春笋，长得那么自然、那么迅速。真要追究生长的核心，应当是人，是与自己想法、做法一致的人。而自己的心，则是一切的原动力。

我只是资质平庸、外表普通的中才，一察觉到自己可塑的地方，便积极掌握内化完成的时机点，保持柔软而有弹性，不让其僵化死板。热情一直在燃烧，心灵随着放空，随时吸收，随时观察，随时充电，通了「事要安排，物要管理，人要领导」的道理，便一路带领自己与伙伴走向愿景。

唐人司空曙写自己的人生境界，有一首很迷人：「钓罢归来不系船，江村月落正好眠，纵然一夜风吹去，只在芦花浅水边。」努力过了，有一点收获，能放心休息，是再放心不过的事了。而明天的愿景，是藏在心中永不止息的热情。

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当珍珠遇见茶：春水堂36道百年经营的思考 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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