Annie 的美味廚房：畫龍點睛的調味料 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：橘子訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/05/13

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

本書將下廚時用的九種調味料，鹽、糖、醋、酒、鬍椒、豉油、蠔油、麻油、魚露，分主題教導愛烹調的你做齣不一樣的菜餚！
　　
　　每道菜的形成背後都有一個故事，Annie用她溫暖的筆調，寫齣菜餚的緣由，用基本的調味料帶領新手進入料理的世界，記載材料與做法，讓你做齣自己都贊不絕口的美味！

著者信息

作者簡介

黃婉瑩

　　經曆：
　　烹飪教學
　　飲食顧問
　　烹飪節目主持人
　　飲食雜誌、廣告的食物造型師

　　擅長：
　　西菜及東南亞菜

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圖書目錄

1　推薦序
2　作者介紹
3　作者序

蠔油／OYSTER OIL
8　颱式皮蛋肉鬆豆腐
10　蠔油牛肉
12　蠔皇原隻鮑魚
15　紅燒菇片

魚露／Fish Sauce
18　魚露酸辣醬汁
19　魚露乳鴿
21　烤豬頸肉沙拉
23　香煎蚵仔煎
25　碌醂豬肉
27　椒鹽九肚魚
29　番茄湯蛋餃

鬍椒／PEPPERCORN
34　黑白鬍椒鹹菜排骨湯
36　黑鬍椒牛肉粒
38　新加坡黑鬍椒蟹

鹽／SALT
42　淮鹽
42　麻辣椒鹽
43　柴魚紫菜鹽
43　芝麻鹽
44　泰式鹽烤烏魚
47　鹽烤螃蟹
49　新會渣鴨
51　椒鹽鮮魷
53　新派鹽烤雞

麻油／SESAME OIL
58　涼拌菠菜
60　涼拌豆芽
62　拍黃瓜
64　南瓜毛豆仁
66　香菜荷蘭豆拌豆皮

醬油／SOY SAUCE
70　蒸魚醬油
71　辣醬油
72　醬蘿蔔
75　迷你東坡肉
78　古法醬油雞
80　瑞士雞翅
82　瑞士醬汁炒牛河
84　雙蔥爆牛肉片
86　醬油皇薑蔥煎雞

糖／SUGAR
90　拔絲蘋果
92　花生芝麻糖不甩
94　糖核桃
96　反沙芋條

醋／VINEGAR
100　大閘蟹醋
101　蒜泥米醋
101　餃子醋
102　鬆鼠魚
106　辣泡菜
108　越式雞肉法國麵包
110　越式濾滴咖啡
112　糖醋排骨
114　京都排骨

酒／WINE
118　自傢釀青梅酒
120　青梅酒果凍
122　話梅花雕蝦
124　醉轉彎
126　嫲嫲月婆雞酒
128　版權頁